東京一人旅初日
気付けば3万歩歩いてた…
一眼で撮った写真も気が向いたらアップしてみよう
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美味い酒と旨い肴
あれば最高に幸せな組み合わせ
今ここに揃い踏み
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夢酒みずき
今宵は日本酒 
先ずはプーチン大統領も好んだ東洋美人から…獺祭早田コレも美味しい😊金目鯛のカラスミと抜群🍶💕 #銀座#夢酒みずき#日本酒#獺祭早田#東洋美人#のどぐろ#金目鯛のカラスミ#ローストビーフ#日本酒大好き#プーチン大統領#山口県
◆今日のお燗酒◆

宮城県栗原市 萩野酒造 ○日輪田 山廃純米 五百万石
○日輪田 純米吟醸 雄町 2008

9/1(土)に行いました、日輪田の会にて燗酒で用意したお酒を改めてご紹介します!今回は普段からペアリングで大活躍している日輪田の山廃純米と、日輪田が「山廃」に固定される前に作られた速醸の純米吟醸、2008年の熟成酒です。

日輪田 山廃純米
【57〜52℃】65℃からの燗冷まし57℃〜52℃が美味しい。ふんわりと甘く伸びがあり、ふわっと米の旨みの余韻を感じ最後酸でキレる。
(43℃で4回デカンタージュ)

日輪田の定番酒は65℃まで上げて57〜52℃までが美味しく飲めました。65℃から57℃は美味しいんですが、ベストな温度とは少し違うように感じます。提供方法はとっくりは冷えたものを用意し、65℃になった日輪田を入れ提供。(とっくりが冷たいのでお酒が冷えやすい)おちょこはポーション上、温めて出すことができなかったため今回は冷たいおちょこでしたが、温めてあったほうがいいかもしれません。

日輪田 雄町 純米吟醸 2008
【52℃】55〜56℃からの燗冷ましで52℃が味に膨らみがあり、美味しく飲めた。下から52℃まで上げたものだとシャープに感じる。お燗酒らしいふっくら感は無くそれを求める方だと物足りないかも。

お酒自体が綺麗に丁寧に作られているものなので52℃で美味しく飲めました。ひとつ面白いのが、下から52℃まで上げたものと、56℃まで上げたものと味の違いがはっきりとわかるお酒でした。下から上げて52℃で出した場合お燗酒特有のふっくらした感じ、甘く感じるとこはなくスッとシャープに入って来るように感じでした。

今回合わせる料理がふくらみのある味の方が相性良かったので今回この温度ですが、合わせる料理によってはこの燗酒なんだけれどもシャープに飲める綺麗さが必要な場合もあるかもですね!

日輪田の会では温度からじっくり研究していい温度で提供することができました。大量に燗酒をつける機会がなかなかないため不手際も多かったのですが燗酒が好評だったようで良かったです!夏でも燗酒を飲む機会が少しでも増えるといいなと思います。

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◆今日のお燗酒◆ 
岐阜県揖斐郡 大塚酒造 ○竹雀 槽しぼり 山廃純米吟醸 27BY 
冷でも美味しく飲める山廃純吟の竹雀、やはり燗を付けて、お肉と合わせてゆっくり飲みたいですね!今回は雄町を使ったお酒を燗に付けてみました。 【60℃】入りは少し甘く、後味さっぱり、ずっと飲むのは厳しい、温度が少しでも落ちると酸味を感じやすくなり、飲みにくくなる。 (43℃で4回デカンタージュ) 
純米吟醸なので50℃近くか、山廃なので60℃近くか悩みどころだったのですが、味わいがしっかりしていて飲みごたえのあるお酒でしたので60℃くらいが美味しく飲めました!入りはお燗酒特有のふっくらした甘みを少し感じゆっくり余韻に浸りながら後味はさっぱりするように感じました。温度が2℃以上さがると酸味の主張が強くなり、そもそもが飲みごたえのあるお酒ということもあるのか、突然飲みにくくなりました。 
私は竹雀を最初に飲んだのがお燗酒の勉強会の時でした。また違う竹雀をこうやって自分なりに燗をつけられる嬉しいさを感じられるのも、日本酒の楽しみだなと思います✨ 
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仙台牛の厚切りローストビーフ 山ワサビのフォンドボーソース 「牛肉は霜降りじゃなくて、赤身に限る。」 「薄っぺらい肉になんて興味がないのよ。」 「ワサビはワサビでも、俺は山の方だな。」 そんな食いしん坊な大人に頬張ってもらいたい一皿になりました。

噛むほどに和牛赤身肉ならではのUMAMIの余韻に浸りながら、東一(佐賀)の純米大吟醸【生】39を流し込むのがおススメです。 
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最終日はすごく素敵なお店で、感動しっぱなし!コース料理一品一品にその料理にあった日本酒が出てきて、あまり日本酒飲めない私でもグイグイ行ってしまた。またお花を頂いた!お花もだけど、いろいろなプレゼントとかけてもらった言葉は大事にして次に行くぞ!#都内飲み #銀座 #夢酒みずき #日本酒 #和食 #日本酒ソムリエのいるお店 #お花もらった #プレゼントありがとう #二次会はカラオケ #声が出ない
◆今日のお燗酒◆

香川県仲多度郡
○悦凱陣 興 純米吟醸

凱陣って燗を付けると美味しくなりますよね~!(もちろん冷でも美味しいです!)その中でも、ちょうどうちの店に入っていた「興(こう)」というお酒を燗付けてみることにしました! 【60℃】ふんわり大きい入りからほのかに甘さを感じる。最後鼻に優しい香りが登る。喉にグッとくる。
(41℃で4回デカンタージュ)

冷で飲むと凱陣らしい米の旨みやボディのしっかり効いたタイプのお酒ですが、燗を付けると入りからまぁるいふんわりした口当たりを感じられました。ふんわりさの奥にほのかに甘さを感じ、喉にグッとくるような、のど越し(?)のようなものを感じました。最後ふんわり抜けるような飲みにくさを感じない香りが微かに鼻に残るように感じ、すぐ2杯目にいきたくなるようなお味でした😋

純米吟醸で多少磨いているということで、適正温度は55℃以下かなと思っていたのですが、私は60℃が美味しく飲めました!磨きだけで一概に言えないのが面白いですね😆

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◆今日のお燗酒◆
(という適当な題名で普段店舗では燗酒で提供しないお酒を燗付けてみて、「実は燗にした方が美味しいじゃん!!」という発見をしていくことにしました。 ◇陸奥八仙 特別純米 火入れ ISARIBI ※43℃ 頃デカンタージュ4回 【58度】温度が高いのか、酸味と香りのタッチを感じ、後に薄く広がる甘みの余韻がある。
【47~48℃】温度が下がり、入の酸味や香りが消え、ふんわりと大きな甘みを感じ、後味に渋み・苦味のような余韻が残る。

陸奥八仙さんのお酒の中では辛口に分類されるISARIBIを燗つけてみました。43℃に上がった頃4会大きいチロリで4回ほど空気をより多く含ませるように高い位置からデカンタージュしてみました。(回数が足りなかったのかも?)そこから一旦58℃まで上げ、試飲したところ、少し上げすぎたように感じ、そこから燗冷ましで適正温度を探しました。1番安定していたのが48~47℃。燗酒として飲みやすい柔らかさとなりましたが最後の余韻に渋みを感じました。

お酒自体開けたてではないのですが、もっとデカンタージュをしてより空気を含ませ、58℃よりもっと高く燗を付けたらどうなるか、(60℃以上)明日やってみようと思います🍀 --------------------------------------------
◆独り言◆  写真はないのですが…

封を開けてからだいぶ経つ都美人の穏坐(おんざ)山廃純米吟醸の火入れを燗つけてみました。1番美味しく飲めた温度が56℃なんですが、もうひとつ、封開けたての穏坐を燗につけたところ、62℃が美味しく飲めました。(両方40~42℃くらいにデカンタージュ4回してます)

開けてあるものは既に空気にたくさん触れていたため、52℃で美味しく飲めて、封開けたてのものはその分空気に触れされる必要があるため62℃という高い温度が適切なのでは…?と思いました今日この頃。大きい独り言でした。

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東京で呑みまくり食べまくり〜な休日✨
昼から夜までがっつり美味しいもの食べて、美味しいお酒をたらふく飲める幸せ♡しかし思い出すだけで酔いそうなほど飲んだ…笑

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爽やか〜しっかりめまで楽しめました(((o(*゚▽゚*)o)))♡
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日本酒の種類が豊富なのと
更におつまみが美味しいの〜╰(*´︶`*)╯♡
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もう何を食べても美味しくて(*´∀`)♪
日本酒沢山飲んだので次回に♡
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