冷菜です
北海道仙鳳趾産牡蠣のジュレと焼き茄子のパンナコッタ
ジュレはアサリ出汁と白ワインで軽く牡蠣に火を通しております
パンナコッタは焼き茄子とマスカルポーネでムース状に
最後にクレソンをのせて完成

良く冷やしたスプマンテをより美味しく感じて頂けるかと思います
#ostriche#antipasto

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