◆今日のお燗酒◆
岐阜県揖斐郡 大塚酒造 ○竹雀 槽しぼり 山廃純米吟醸 27BY
冷でも美味しく飲める山廃純吟の竹雀、やはり燗を付けて、お肉と合わせてゆっくり飲みたいですね!今回は雄町を使ったお酒を燗に付けてみました。 【60℃】入りは少し甘く、後味さっぱり、ずっと飲むのは厳しい、温度が少しでも落ちると酸味を感じやすくなり、飲みにくくなる。 (43℃で4回デカンタージュ)
純米吟醸なので50℃近くか、山廃なので60℃近くか悩みどころだったのですが、味わいがしっかりしていて飲みごたえのあるお酒でしたので60℃くらいが美味しく飲めました!入りはお燗酒特有のふっくらした甘みを少し感じゆっくり余韻に浸りながら後味はさっぱりするように感じました。温度が2℃以上さがると酸味の主張が強くなり、そもそもが飲みごたえのあるお酒ということもあるのか、突然飲みにくくなりました。
私は竹雀を最初に飲んだのがお燗酒の勉強会の時でした。また違う竹雀をこうやって自分なりに燗をつけられる嬉しいさを感じられるのも、日本酒の楽しみだなと思います✨
#今日のお燗酒 #岐阜県#揖斐郡 #大塚酒造 #竹雀 #山廃純米吟醸 #27BY #デカンタージュ #夢酒みずき #銀座 #日本酒#燗番むすめ

33 likes  0 comments

Share Share Share


#夢酒みずき