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ブラジルの人聞こえますか。
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#💫 #⭐️ #星見に行きたい
昨日の宴
呑みすぎた…
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#今週呑み過ぎ
先日、草ふえさんにて
ご一緒させていただきました!
楽しくて楽しくて美味しくて
お勉強にもなって
とても有意義な時間でした(^^) お初。ろかせずと大和桜
美味しかったな〜😋 #草ふえ #西麻布 #焼酎バー
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最近食べたの

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東京一人旅初日
気付けば3万歩歩いてた…
一眼で撮った写真も気が向いたらアップしてみよう
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美味い酒と旨い肴
あれば最高に幸せな組み合わせ
今ここに揃い踏み
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夢酒みずき
今宵は日本酒 
先ずはプーチン大統領も好んだ東洋美人から…獺祭早田コレも美味しい😊金目鯛のカラスミと抜群🍶💕 #銀座#夢酒みずき#日本酒#獺祭早田#東洋美人#のどぐろ#金目鯛のカラスミ#ローストビーフ#日本酒大好き#プーチン大統領#山口県
◆今日のお燗酒◆

宮城県栗原市 萩野酒造 ○日輪田 山廃純米 五百万石
○日輪田 純米吟醸 雄町 2008

9/1(土)に行いました、日輪田の会にて燗酒で用意したお酒を改めてご紹介します!今回は普段からペアリングで大活躍している日輪田の山廃純米と、日輪田が「山廃」に固定される前に作られた速醸の純米吟醸、2008年の熟成酒です。

日輪田 山廃純米
【57〜52℃】65℃からの燗冷まし57℃〜52℃が美味しい。ふんわりと甘く伸びがあり、ふわっと米の旨みの余韻を感じ最後酸でキレる。
(43℃で4回デカンタージュ)

日輪田の定番酒は65℃まで上げて57〜52℃までが美味しく飲めました。65℃から57℃は美味しいんですが、ベストな温度とは少し違うように感じます。提供方法はとっくりは冷えたものを用意し、65℃になった日輪田を入れ提供。(とっくりが冷たいのでお酒が冷えやすい)おちょこはポーション上、温めて出すことができなかったため今回は冷たいおちょこでしたが、温めてあったほうがいいかもしれません。

日輪田 雄町 純米吟醸 2008
【52℃】55〜56℃からの燗冷ましで52℃が味に膨らみがあり、美味しく飲めた。下から52℃まで上げたものだとシャープに感じる。お燗酒らしいふっくら感は無くそれを求める方だと物足りないかも。

お酒自体が綺麗に丁寧に作られているものなので52℃で美味しく飲めました。ひとつ面白いのが、下から52℃まで上げたものと、56℃まで上げたものと味の違いがはっきりとわかるお酒でした。下から上げて52℃で出した場合お燗酒特有のふっくらした感じ、甘く感じるとこはなくスッとシャープに入って来るように感じでした。

今回合わせる料理がふくらみのある味の方が相性良かったので今回この温度ですが、合わせる料理によってはこの燗酒なんだけれどもシャープに飲める綺麗さが必要な場合もあるかもですね!

日輪田の会では温度からじっくり研究していい温度で提供することができました。大量に燗酒をつける機会がなかなかないため不手際も多かったのですが燗酒が好評だったようで良かったです!夏でも燗酒を飲む機会が少しでも増えるといいなと思います。

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◆今日のお燗酒◆ 
岐阜県揖斐郡 大塚酒造 ○竹雀 槽しぼり 山廃純米吟醸 27BY 
冷でも美味しく飲める山廃純吟の竹雀、やはり燗を付けて、お肉と合わせてゆっくり飲みたいですね!今回は雄町を使ったお酒を燗に付けてみました。 【60℃】入りは少し甘く、後味さっぱり、ずっと飲むのは厳しい、温度が少しでも落ちると酸味を感じやすくなり、飲みにくくなる。 (43℃で4回デカンタージュ) 
純米吟醸なので50℃近くか、山廃なので60℃近くか悩みどころだったのですが、味わいがしっかりしていて飲みごたえのあるお酒でしたので60℃くらいが美味しく飲めました!入りはお燗酒特有のふっくらした甘みを少し感じゆっくり余韻に浸りながら後味はさっぱりするように感じました。温度が2℃以上さがると酸味の主張が強くなり、そもそもが飲みごたえのあるお酒ということもあるのか、突然飲みにくくなりました。 
私は竹雀を最初に飲んだのがお燗酒の勉強会の時でした。また違う竹雀をこうやって自分なりに燗をつけられる嬉しいさを感じられるのも、日本酒の楽しみだなと思います✨ 
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仙台牛の厚切りローストビーフ 山ワサビのフォンドボーソース 「牛肉は霜降りじゃなくて、赤身に限る。」 「薄っぺらい肉になんて興味がないのよ。」 「ワサビはワサビでも、俺は山の方だな。」 そんな食いしん坊な大人に頬張ってもらいたい一皿になりました。

噛むほどに和牛赤身肉ならではのUMAMIの余韻に浸りながら、東一(佐賀)の純米大吟醸【生】39を流し込むのがおススメです。 
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最終日はすごく素敵なお店で、感動しっぱなし!コース料理一品一品にその料理にあった日本酒が出てきて、あまり日本酒飲めない私でもグイグイ行ってしまた。またお花を頂いた!お花もだけど、いろいろなプレゼントとかけてもらった言葉は大事にして次に行くぞ!#都内飲み #銀座 #夢酒みずき #日本酒 #和食 #日本酒ソムリエのいるお店 #お花もらった #プレゼントありがとう #二次会はカラオケ #声が出ない