#宗田節 Follow

Photos and videos with the hashtag ‘宗田節’ on Instagram

2,826 posts

Share Share Share

・ ・
ラーメン、蕎麦大好きなお客様、大歓迎‼️
平日12:00~14:00は一般のお客様優先☝️ワンちゃんとは別のお席をご用意します😉

2019.7.7
長らくお休みしていたNANAちゃん家が3周年を機に、再開しました‼️ リニューアルに際し、去年の夏からパパと足しげく日帰りで山形に通って研究に研究を重ねた『山形肉そば』がデビューしました😤😤😤・
・
・
山形県のちょうど真ん中あたりに位置する河北町谷地(かほくちょうやち)、こちらが山形肉そばの発祥地です。

関東で『肉そば』と聞くと皆さん豚バラ肉や牛肉を連想する方が多いと思いますが、山形肉そばはなんと鶏肉、しかも『親鳥』を使って出汁を取ります。
この親鳥が決め手なわけです。関東では殆ど需要がないため、スーパーに並ぶことはないんじゃないかな?
ひな鶏や若鶏とは違い、筋肉質で正直かなり硬いのが特徴。
知らずに食べたら『なんだ、この硬い肉は‼️』ってクレームになっちゃいそうな硬さ😂

でもね、放し飼いにされて自由に走り回った親鳥のその筋肉こそが、素晴らしくおいしい出汁となるのです。そしてこの親鳥、スープだけでなくトッピングのチャーシューにもなるんです‼️
噛めば噛むほど味の出る、まるでスルメみたいな親鳥のチャーシューは、一度食べたらやみつきになる一品です✨

山形といえば、ラーメン消費量全国一を誇るラーメン大国‼️
関東出身のママは山形の日本蕎麦屋さんには必ずラーメンがあるのが衝撃でした😆
しかもそのお蕎麦屋さんのラーメンがむちゃくちゃおいしい‼️
いつも日本蕎麦屋さんではラーメンを注文していました。

山形は蕎麦処としても有名です。更科を代表とする信州の上品なのどごしの良いお蕎麦とは少し違い、蕎麦そのもののお味、口いっぱいに広がる香り、時に顎が疲れるくらいの噛み応えのあるコシ、山形蕎麦はそんな印象です😃

山形から直送の田舎蕎麦は、珍しいくらいの太さで食べごたえあります☺️
もちもちした食感がスープの素材のお味を引き立たせる。

同じスープを使っているのに、蕎麦と中華麺とでは、丼に盛り付けた後のスープのお味が全然違うから不思議‼️お蕎麦の方はすっきりしたお味、中華麺はまろやかな甘みを感じます。
どちらも甲乙つけがたい😆

蕎麦(温・冷)、中華麺(温・冷)と4種類からお選び頂けます🎵

開店当初からママがこだわり続けてきた通り、もちろん『化学調味料不使用』『精製塩不使用』『上白糖不使用』、素材のおいしさを十分過ぎるくらいに生かした極上のスープ✨
山形直送の蕎麦と中華麺も、保存料、防腐剤、食塩、香料不使用‼️
何から何までこだわり抜いた一品✨です😤

時間をかけて、丁寧に黄色い皮下脂肪を取り除く作業をしています。鶏肉のあの黄色い皮下脂肪は、飽和脂肪酸といってあまりたくさん摂るべきではない脂に属します。また、臭みとか雑味の原因になります。

なので、この皮下脂肪を取り除く作業に一番時間をかけて丁寧に仕上げています💦

その親鳥スープに、数種類の削り節などを加え、旨味成分たんまりの珠玉のスープが完成しました👏

再開前の試食会で30食ほど提供しました。
皆さん、『食べたことない味‼️』『おいしい‼️』って大絶賛‼️ ワンちゃん命のファミリー2組から『ドッグカフェやめていい、蕎麦屋ひとすじで‼️』って言われたくらい🤣🤣🤣・
・
口に合わないと言われたらどうしよう😢とドキドキしてたパパとママは思い切りズッコケた😂

いやぁ、嬉しい‼️嬉しい‼️ このおいしくて、全部飲み干しても体に優しい山形肉そば、たくさんの方に食べてほしいな😃 
ぜひぜひ拡散してくださいませ🎶

なお12:00~14:00まではワンちゃんご同伴のお客様と一般のお客様とは別席を設けさせていただきますので、ワンちゃんいらっしゃらない方も大歓迎です😆・
・
・
#NANAちゃん家
#ドッグカフェ
#木曜定休
#市川市
#大洲防災公園目の前
#山形肉そば
#親鳥使用
#魚介だし 
#化学調味料不使用
#精製塩不使用
#上白糖不使用
#体に良い
#山形から麺直送
#防腐剤不使用
#保存料不使用
#食塩無添加の麺
#宗田節
#かつおぶし
#山形ラーメン
#冷たいラーメン
#ラーメン
#ラーメン大好き
#ラーメンなしには生きられない
#蕎麦命
#日本蕎麦
#蕎麦大好き
#河北町谷地
#山形大好き
#山形ありがとう
#応援しています
*:..。o♬*゚

うどん作りに凝ってるもんで(^^;;
良さげな物は買ってしまう😆

帰りに美味しいうどん屋で、食べながらコツを聞き出そうかと✌️

小倉で#Patisserieクレア 
#丸ごとピーチ と#プリン🍮
食べながら変な…



妄想したのは私だけ?(ΦωΦ)フフフ・・

#うどん #山口うどん
#ぶっかけ #ぶっかけうどん
#だし道楽 #宗田節
#自販機 #自動販売機
#麺活 #麺好き #麺馬鹿
7月27日湘南T-SITEのイベントに出店します。
【SHONAN MARKETTA(マルケッタ)】たのしく、愛にあふれた、食のお祭り。
池田屋は、7月27日(土)のみ出店です。12:00~18:00
https://store.tsite.jp/shonan/event/t-site/8113-1026030708.html
@湘南T-SITE
@shonantsitefoodtime
@shonan_t_site
#湘南T-SITE #shonantsitefoodtime #shonan_t_site
#かつをぶし池田屋#食べる削り節#だしのある暮らし#だし試飲#厚削り#鰹節#鯖節#宗田節
.
メガネおやじの気まぐれクッキング
.
きゅうりの梅おかか和え
.
いつもぬか漬けだとつまらないので、酒のつまみをつくって呑みます。
.
#八王子産 #きゅうり #梅干し #高知県産 #宗田節 #おつまみ #夏 #きゅうりの梅おかか和え #地元野菜 #最高 #晩酌
.
✨2019.7.20 Sat✨

週末恒例の…
#お家パスタ 🍝 

今日は… 
#ソース焼きパスタ

焼きそばではありません😆

🍃豚バラ肉
🍃玉ねぎ
🍃ピーマン
🍃キャベツ

ごま油で豚肉を炒め
火が通ったら
玉ねぎ&ピーマン&キャベツ
バターを入れて
軽く塩コショウ…

茹でたパスタを投下…

ここで…
Wソースの登場😃
#ブルドッグうまソース
#李錦記オイスターソース
オイスターソースは
#貝柱入り 😄

パスタに絡めて…
最近はまってる
#だし道楽 の
#宗田節 の方を
超薄めた出汁をかけて
出来上がり~😜

お好みで刻み海苔とバジル
ブラックペッパーを‼️

美味~い
ただのソース味だけだと
甘ったるい味になるので
うまソース&オイスターを!
しかも貝柱入りなので
旨味がどどどっと感じます😉

宗田節で追い出汁すれば
もう敵無しだ~

ごちそう様でした😋

激旨レベル
⭐️⭐️⭐️☆☆ 3.97

#お家ランチ
#おうちごはん
#焼きパスタ
#ソースパスタ
#Wソース
#パスタ
#パスタ好き
#パスタレシピ
#パスタアレンジ
#パスタグラム
#パスタ部
#麺スタグラム
#麺活
・
丸藤のかつお粉を使った新しい味噌です。
保存料無添加で、子供から大人まで美味しく頂ける大好評な逸品です^ ^

#かつお味噌
#田楽
#焼き茄子
#焼きおにぎり
#スティックサラダ
#ラーメンスープ
#パスタ  にも ・
・

#丸藤
#されど鰹節この道一筋
#かつお節#鰹節#削り節#宗田節#さば節
#削りたて#出汁#和食
#ギフト#熱海ブランド
#土産#熱海お土産
#静岡#伊豆#熱海#網代
#katsuobushi#kezuribushi
今日は割り作業の3日目です🐟
魚の骨、頭、内蔵は「ニカス」といってお節にはなりません。
でも、このニカスも農家さんが肥料として使います👍
野菜や果物が甘くて美味しくなるそうです🍊
捨てるところのないメジカちゃん😋

#武政商店#たけまさ商店#めじか#メジカ#宗田節#宗田鰹#そうだぶし#そうだ節 #農家 #ニカス#kochi#tosashimizu#nakanohama#求人募集中
今日も#HACCP の勉強に来ています✏️
来る途中に#四万十市 の#下田大橋  の近くにある#産地直売  の#彩市場  さんに納品してきました🐟
入口にありがたい貼り紙があったので📸
ありがとうございます🤗

#たけまさ商店#武政商店#メジカ#めじか#そうだ鰹#宗田節#そうだ節#そうだぶし#高知#土佐清水市#中浜#kochi#tosashimizu#nakanohama#求人募集中
#エビフライ 🍤 
自家製#タルタルソース はきゅうり入り🥒
#にらのおひたし
#冷奴 みょうがと大葉、#宗田節 しょうゆで
#ぬか漬け 買ったやつ
#味噌汁 わかめと玉ねぎ
.
定食屋さん風献立☝🏻
【馬ふん堆肥×宗田節魚粉】

以前にアイデアをいただき、
馬ふん堆肥と地元で作られる宗田節の魚粉を合わせる実験をしました。

初めの1週間は熱を発し水分が出ていましたが、2週間ほどで落ち着き、匂いがなくなるまで放置。

約1カ月で有機物が無機物になり土のようになりました。

これから商品化に向けて配分調整や成分分析に出すなど動いていきます。

#ソーシャル #ライフスタイル #暮らし #仕事
#ソーシャルビジネス  #循環 #クリエティブ
#堆肥 #馬糞堆肥 #宗田節
#ハーブ #微生物 #多様化 #活性化 #土壌改良
#循環 #nowlifedesigns
今日は四万十市に#HACCP の勉強に来ています✏️
来る途中、いいお天気だったので#四万十川 が光っていました☀️
先日、#出川哲朗 さんの番組で四万十川が紹介されてましたー🙌

#たけまさ商店#武政商店#メジカ#めじか#宗田節#宗田鰹#そうだ節#そうだぶし#四万十市#高知#土佐清水市#中浜#kochi#tosashimizu#nakanohama#shimantoshi#shimantogawa
めんつゆ無くなったから買ってみた❗

フォロワーさんも美味しいって言ってたし🙆
宗田節入りのやつ。
旦那はそば派
私はうどん派です🍜
#だし道楽 #だし道楽自販機 #宗田節 #二反田醤油