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槻谷寛子Do Cook銀座料理教室

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槻谷寛子DoCook銀座料理教室

生徒様達の作品、ケーキは1台(18cm).パンは8個づつお持ち帰りなんです🎁

昨日は、生徒さん達がやりたいパンや
ケーキのリクエストに応えて作りました。

1時間づつ時間をずらしてスタート!
教える種類が多いと大変だけど、生徒さん達の嬉しそうな笑顔で達成感バリバリですよー

こんな時は疲れませんね〜  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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槻谷寛子Do Cook銀座料理教室

1月の世界の料理は、地中海料理
チュニジアのブリュックの他に、フランス・スペイン・イタリア料理を取り混ぜて、日本人好みにアレンジしました。
🌟生ハムとカマンベールチーズのタパス
🌟蛸のモザイクサラダ、ミント風味
🌟魚介のクスクス、トマトソース
🌟ガトーバスクマロンクリーム

レシピを作る時は、ひとつの味の癖を
出さないで、深みのある味に仕立てるのが
「ツキママメソッド」🎶 チュニジアの辛子ペースト「ハリッサ」
を使ってトマトカレーの様に仕上がりました。

珍しくて美味しくてワインに合います。  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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槻谷寛子Do Cook銀座料理教室

新年明けましておめでとうございます🎍

自宅近くの須賀神社に初詣に行きました⛩

昨年はこれからの忙しい時代を生きる皆様に贈る
「槻谷寛子DoCook銀座料理塾」の製作に明け暮れました。
お陰様で、教室に通える方のHP、通信塾のHPをランディング
ページでご紹介出来る様にいたしました。

ランディングページ https://www.ginza-cooking.info/ 
槻谷寛子 DoCook 銀座料理教室
https://www.tsukitani-do-cook.com/

槻谷寛子DoCook銀座料理塾
https://www.cooking-movie.com/

是非御覧頂けたら幸いです。

ロンドン駐在時代から、料理を乞われて教え出して30年が過ぎました。まさかの銀座にまで教室を進出させて11回目の新年を
迎えるとは、想像だにしておりませんでした。

当初は近くのエリアの奥様に自宅のサロンで教えてました。
普段作る家庭料理は誰でも作れると、多くの人が思うことを
私自信も思っておりましたので、非日常の料理をテーブル
セッティングをして展開しておりました。

その後若い人にも教え出すため、駅前3分のマンションで
家庭料理の美味しいレシピを「どうしてここでこうするの?」
の調理化学の解説を踏まえて教え出します。

銀座では幅広い年代に方にご指導させて頂きながら、特にこれからの子供たちを生み育てる生徒さんに教え出します。

初心者には、今までのコツや本やネットのレシピではなかなか難しい、ハードルが高いことを感じます。女性の時代と言われて社会進出が著しい中で、本来母が娘と一緒にお手伝いをしながら覚える状況が少ないのです。私の教室はその母から娘に教える様に指導しております。

そのような全く料理をしないで育った人にも、料理を出来る様にしてあげるには、買ったものや外で食べる料理よりも美味しい味を時短で作れなくてはなりません。工夫工夫の連続で作りあげた「画期的なレシピ」がツキママメソッドです。

美味しさに定評がありましたので、美味しさそのままに時短と
手抜きをしながら作らせてあげるにはどうするかが必要なのを感じ、教え込むことで繰り返し作り方を進化させて研究しました。 「ツキママメソッド」は長年全力疾走して、ブラッシアップして出来たものです。

教え込むことでしか、研究出来ない効率の良い家庭料理の
作り方を今後、世の中に公開できるかは今年の進め方にかかってきそうです。

日本人には料理上手のⅮNAが流れています。3回も海外駐在した経験も、私自身が普通の専業主婦12年間に失敗した経験もすべてが活きたレシピ、お届けできるように、今年は1歩1歩コマを進めていきます。

どうぞ皆様今年も宜しくお願いします。

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槻谷寛子Do Cook銀座料理教室

昨日の「おせち料理の講習」と地方発送、
今日の大晦日のお引き渡しで、今年の教室
を全て終了しました。

料理を作らない時代で、おせち料理も買って
食べるのが当たり前の時代です。

だからこそ、家庭で作るおせち料理の文化を
伝えたくて20年近く毎年続いています。

200人分25種類、羽子板かまぼことスモークカモ以外は、全て手作りです‼️ 写真では、ありきたりの「おせち料理」です。でも長年大人気なのは、何と言っても味付けが、抜群だからだそうです。

煮物や昆布巻き、なます等が家庭料理なのに
奥深く買えない味だからです。
当然冷凍保存などはなく、生徒さんにお渡しする煮物は、当日の早朝から私が全部にます。

大勢の生徒さんやスタッフの協力して頂き出来上がります。
伊達巻き・岩石卵は生徒の有馬さんが作るので「有馬の伊達巻き」「金井・近藤チームの
肉巻き」等担当があります。

年末教室の大イベントで、チーム槻谷の
力を結集します。4日間におよびます!

モグモグタイムも何回もあります。皆さんも
おやつをたくさん持ち寄ります。中でも
お蕎麦の金井先生の手打ち蕎麦は、本当に
美味しいです。

今年は天ぷらを揚げて下さり、至福の時でした。

皆さま今年もお世話になりました。
皆んなの愛で作られているお教室がいつまでも続きます様、引き続き宜しくお願いします。

皆さまにとって良い年になります様に🎉  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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槻谷寛子Do Cook銀座料理教室

30年前 ロンドン駐在時代から
お客様といえば、我家のおもてなし
料理定番の 「ロブスターのテルミドール」
を教えました! ロンドンのテームズ河沿い
にある魚市場に早朝買い出しに行った事を
思い出しますね〜 「ゼリーサラダ」,「牛丼のプロシェット」
ローマジパンで作る「パンドジェーヌ」

今年のレッスンの最後に相応しい
メニューでした。生徒さん達が、こんな
お料理も作れるのですねー  感激して
さらに食べてビックリ‼️ せっかくの爪はオーロラソースを作って
サラダと一緒に添えました。

我家はお正月に作ります!  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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槻谷寛子Do Cook銀座料理教室

おせち料理の注文に、豊洲市場に行って来ました! たくさん注文してきました!
今年も160人分のおせち、25種類を全部手作りします。スタッフ・生徒さんの合同イベント🎉  15年続く、何より煮物や昆布巻きの普通の家庭の味が絶品の味なんです。
お金では買えない名物の味、今年も皆んなで作りましょうね〜

地方発送もたくさん、お重がぎっしり重いので、お持ち帰りの袋も用意しますね〜

槻谷寛子Do Cook銀座料理教室
http://www.tsukitani-do-cook.com/
ただ今、体験レッスン受け中です!

槻谷寛子Do Cook銀座料理教室動画レッスン
https://www.cooking-movie.com
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家庭料理のクリスマスメニュー 後半 ⭐️ 海老とベーコンのフェトチーネ
⭐️ ホタテと牡蠣のカナッペ
⭐️ シーズンズサラダ
⭐️ ホワイトチョコのクリスマスマフィン

生クリームのチーズソースには、フェトチーネが合います!グラタンより1/5の時間で
食べ応えのあるクリスマスメニュー🎄🎄 生徒さん達、相変わらずの「絶叫レシピ」に
教室いつまでも続けて下さいね〜  って懇願!  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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2wayflowerパン

生地がフワフワて、3日ぐらい柔らかいです!  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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大好評「和食コース」! ⭐️ 鯖のおろし煮
⭐️ 高野豆腐と鶏のオランダ煮
⭐️ 鮭の三平汁(酒粕汁)

どれも「ささっと」作りたい日本の
家庭料理です。鯖・高野豆腐・鶏モモは
片栗粉をまぶして揚げます。
油100ccで揚げて跳ねない工夫➖「ツキママメソッド」➖時短レシピになります。
白いごはんにピッタリなおかず🎶

皆さん、さっくり作りましょう〜  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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FMラジオ・ラジオ2951のパーティー 
がありました。
各界でご活躍の大勢の方々が多くご参加で、大盛況でした!
11階のレストランからの夜景が素敵!

ご活躍の皆様から、たくさん刺激を頂き、来年 には、さらに一歩進めるよう頑張らないとおもいました。  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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