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6月の家庭料理 ⭐︎ 鶏のトマト煮
⭐︎ ブロッコリーの冷製スープ
⭐︎ アーモンドチュイール

教室の近くのビコのパンで食べてます!
「鶏のトマト煮」は水を1滴も入れず
食材から出る水分とワインで煮ます。 
ニンニクもスパイスもハーブも使わず、
バターと食材の風味を生かしてます!

ブロッコリーは茎と上部に分けて、全部使います。実習をしっかりするのでは、生徒の上達は早いです。

料理上手がスキルになるように、レシピを
工夫してま〜す🎶  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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6月の「世界の料理」は中華!

海鮮をふんだんに使いましたー ⭐︎ 海老トースト
⭐︎ ホタテとカニのスープ
⭐︎ アスパラとカニの淡雪仕立て
⭐︎ 海老入りビーフン
⭐︎ エッグタルト

生地が残ったので、
オレンジタルトが増えました‼︎ 30年前に料理を教え出した頃から、大人気
でした。中華でのびた教室でしたね〜  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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槻谷寛子Do Cook銀座料理教室

今月のケーキコース「オプストトルテ」
イチゴがなんとか手に入りました。

ゼリーの上かけのタイミングが難しいです!
フルーツをたっぷりのせたので、ゼリーも
倍にして2回に分けてかけました💕  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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しっとりとして、決して甘すぎず、とっても美味しいマーブルケーキ🧁。
習いに行きたくなるお味です😊💫👍。
都市型農業+銀座料理教室

先日 船橋の農家からトマトをたくさん頂きました。
当然朝取りで、新鮮で甘くてとっても美味しいです。

ただちょっと筋がある、エクボがある子達なので一級品として市場には出せないそうです。これはキズがわずかですが、これ以上の形が悪いものは、土に還す (捨てしまう) そうです。

私はご縁が出来た、東京からわずか30分に眠っている食材の宝庫に惹きつけられました。

女性の時代といわれ、キャリアで頑張る女性と間近で付き合っていると、食事が本当に作れない悩みをききます。作って上げたくても出来ない自分を責めて泣く生徒さん達もいるのです。

今の時代、結婚で仕事を辞める人は ほとんどいませんね〜  さらに子供を産んでも仕事は続けます。

単に保育園の問題だけでなく、食育の観点からも問題は山積しています。

安心・安全な食生活、健康面で食は 人の命の源です。
30年近く料理を教えて来て、フードロスの問題を含め
これからの私のテーマと感じています。

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槻谷寛子 DoCook 銀座料理教室
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槻谷寛子DoCook銀座料理塾
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世界の料理コース、イタリア料理フルコースで作ったのは、実はイギリスのお菓子の
トライフルでした!

ボール型にスポンジ・カスタード・ホィップクリームフルーツを挟みます。

30年前にイギリス駐在中よく食べました。
2種のデコレーションで仕上げて、食卓が華やかに〜💕 ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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5月の和食コース ⭐️ 鯛茶漬け
⭐️ 鯛のかぶと煮
⭐️ かぼちゃのそぼろ味噌あん
⭐️ 海藻サラダ

鯛を1尾さばいて、鯛茶漬けとあら炊きにしました。かぼちゃはハロウィンのイメージが強いので秋の野菜のようですが、夏野菜です。
海藻サラダのしそドレッシングは、手作りで好評です。

難しそうに見えますが、時短のアイデアで
料亭料理も家庭料理になりますね〜  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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槻谷寛子Do Cook銀座料理教室 「お弁当講座」  ボリュームが多かったので松花堂弁当に入れたら、おもてなし料理の様になりました!

でも時短コースの簡単料理の取り合わせです。 ⭐️ 牛肉とごぼうのしぐれ煮
⭐️ カジキマグロの利休焼き
⭐️ かぼちゃのそぼろかけ
⭐️ 椎茸と高野豆腐の合わせ煮
⭐️ シラスとワカメの卵焼き
⭐️ ササミの梅しそ蒸し
⭐️ サーモンポテト
⭐️ 15穀米

全てお鍋1つで何種類も作る簡単アイデア料理🎶
8年程前からはじめた、人気のお弁当シリーズの
NO1のメニューでした。

6月1日(土)  16時〜のクラスもありますよ〜  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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36階からの良い眺めの中のランチ🍽🍷。ゆっくり人生を語りました💫。
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今日のパンコース 「バゲット」を
ご指導しました!

粉・塩・イースト・モルトパウダー
だけで作ります。シンプルなだけに
ごまかしが、ききません。

皮はパリッと、中身はしっとり焼けました💕
バジルペースト・ラタトゥイユをのせて
食べました🎊  焼きたて美味しいですよ〜  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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5月の世界の料理は 「イタリアン」 ⭐️ カポナータ
⭐️ ペンネアラビアータ
⭐️ 白身魚のポワレバジルソース
⭐️ ポークソテートスカーナ州
⭐️ オレンジゼリー

これぞイタリアンというメニューを揃えました。フルコースのメニューですが
ペンネも1つの鍋で作れる工夫・フツウのフライパンで魚のポワレも皮をカリカリに焼く
アイデアを編み出しました!

今が旬な食材を使っています。
家庭で簡単に作れる事が、良いレシピなんですねー  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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家庭料理前半は、照り焼きチキンを
中心に、野菜がたっぷりとれて簡単な
メニュー!
下処理を画期的なメソッドを使えばフードロスも出さないですよ💕  ただ今  無料 レッスン動画 +特許出願中
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