Алена Коготкова

Алена Коготкова Follow

💼Сертифицированный специалист по питанию
🍏Консультации и сопровождение взрослых и детей
👍🏼Разработка меню
🎤Групповые лекции
📧alenina25@yandex.ru

http://taplink.cc/alenakogotkova

71,433 Followers  418 Follow

Share Share Share

Мы столько времени тратим на переживания на тему, кто и что о нас подумает. Где что у нас торчит, вываливается, свисает. Втягиваем, поджимаем, прикрываем. 🤦‍♀️
.
Да никто о нас не думает!
Никто!
Все так же озабочены тем, что о них подумаете вы. 
Вы с завистью смотрите на идеальную фигуру девушки на пляже, которая в этот момент переживает, что вы обратили внимание на ее целлюлит и складку на животе. Парадокс. Но так проходит вся жизнь. В бесконечном сравнении себя с другими, стремлении к идеальному «я». 🤦‍♀️
.
Реально, девочки, вся жизнь может пройти в бесконечном #недо. Работать надо над развитием, повышением профессиональных компетенций и духовным ростом. А уж задницу, если и качать, то для того, чтобы в 40 лет не разваливаться от остеопороза. 🤣 Так сказать, для продления жизненных функций. Ну уж точно не для того, чтобы какой-то перец зачёт поставил, а подружка Машка покоя от зависти не находила. 
Вот скажите, что мешает навсегда освободиться от сравнения себя с другими? Бесконечного стремления к идеалу? Почему женщинам так тяжело принять свою природу и не кроить из себя Анджелину Джоли? 🤷‍♀️
Помните фильм «Клик»? Суть простая: неприятности, происходящие с главным героем, он проматывал, нажимая на кнопку пульта. И так, незаметно, проходила вся жизнь. Если подумать, то, сколько в течение дня событий, которые вот так можно было бы «перемотать». Пробки на дороге, очередь в магазине, капризы ребенка… 😬 У меня часто спрашивают, какой характер у Элины. 🤦‍♀️ Со стороны кажется, что, если мама работает, то это потому, что покладистый и «шелковый» ребенок «позволяет». Да уж… Наверное, есть «легкие» дети. 🤨 Я вообще не люблю вешать ярлыки вроде «сложный/трудный». Дети такие, какие есть. И наш родительский долг – принимать их в любом проявлении. 🙏🏻 Я давно перестала ждать, когда Элина перерастет очередной «кризис». Да, мне бывает сложно. Да, иногда я плачу от бессилия и задаюсь вопросом, что я/мы делаем не так. Да, часто мне приходится натягивать «маску» и собирать себя буквально по кусочкам, чтобы это не отражалось на работе. Да, только самые близкие из моего окружения знают, что я обычная женщина, обычная мама, у которой самая обычная жизнь… 😭
.
Где я беру силы? Как собираюсь духом?
Секрет простой. Я не погружаюсь в проблемы и сложности, не затягиваю многочасовую волынку в стиле «как дальше жить». Я выдыхаю и занимаюсь делом. Нет, не давлю в себе эмоции. Я даю им выход. 👹 Кричу, плачу, говорю о том, что со мной происходит. И Элине объясняю свои эмоции и учу ее понимать свои. Злость, обида, печаль, боль – мы имеем право на разные проявления чувств. Мама может плакать, может ругаться и даже злиться. Важно то, как мы это делаем и как мы объясняем детям нашу реакцию на их поступки или на любые другие события в жизни. Если мне не нравится поведение Элины,  подчеркиваю, что именно мне не нравится в поведении. Примеры:
«Мне не понравился вот этот твой поступок»
«Меня огорчило…»
«Мне неприятно, когда…»
.
Большая разница между тем, чтобы сказать «ты плохой» и «плохой поступок». Не знаю, что из этого выйдет. Но, признаюсь, от капризов и вредности нервы иногда сдают. 🤦‍♀️ Говорят, к 5 годам пройдет… Подождем еще 2,5 месяца. Поделитесь опытом. Когда вам стало «легко» с детьми? 😀
Спрашиваете, почему ДАЖЕ на отдыхе мы едим кашу, творог, овощи и рыбу. 🤨 А что должно меняться? В рамках страны и доступной там продуктовой корзины мы инстинктивно выбираем то, что привычно нашей микробиоте. 😁Осознанность в питании – это понимание того, как те или иные продукты влияют на нас. В отпуск мы ездим, чтобы пополнять ресурсы здоровья, а не терять их. 😌
.
У меня была клиентка, которая, собираясь в Турцию, запасалась ферментами для облегчения переваривания пищи. «Я же хочу попробовать все и ни в чем себя не ограничивать!» 🤦‍♀️ Поймите - это установка в вашей голове. Игра в диеты и ограничения, жадное предвкушение читмила. 🥐🍰🍦 Чем руководствуется человек?
.
Нет, не подумайте. Я не категорична. Гастрономическая культура новой страны, безусловно, интересна. Но, когда ты живешь в гармонии со своим телом, то никакой гастрономический интерес не превысит внутренний ограничитель, который заложен в нас эволюционно. Обратите внимание, как осторожны дети в выборе новой еды (инстинкт сохранения жизни). Арабская и турецкая кухни богаты сочетанием насыщенных жиров и углеводов. Дикое количество жареного мяса, хлеба, круп. 😣 Эти комбинации воздействуют на мозг человека магическим образом – ведь природа задумала, чтобы мы ели много калорийной пищи, мало двигались, быстро достигали детородного возраста, выполняли свою функции и освобождали место для следующих в цепочке. 🙊
.
Но, чем отличается человек разумный от первобытного? Способностью делать осознанный выбор. ☝🏻 Питание – это 50% нашего здоровья. У меня есть тема семинара о влиянии питания на формирование ресурсов здоровья, с которым я выступаю на корпоративных мероприятиях в том числе. И вот часто мне говорят: «Но ведь есть те, кто ест все подряд и здоровее тех, кто следит за питанием. Да, есть. Но мы не знаем, каким было бы их здоровье, если бы они думали, что едят?  Возможно, это потенциальные долгожители, ультрамарафонцы или Нобелевские лауреаты. 😀 И лимитирующий фактор питания мог стать единственной причиной недостижения ими заложенного природой потенциала. А мы все за кг переживаем. А надо за науку! 😂 
Рассказывайте, привозите из отпуска пару лишних кг? Искушает «все включено»? 😀
Хорошо, наверное, живется восточным женщинам. 🤦‍♀️ Взять арабок. Хиджаб скрывает все. Видно по силуэту, что женщины крупные, но беспокоит ли их вопрос фигуры? Вообще когда-нибудь в своей жизни арабская девочка/женщина задумывается о том, как сложена и что стоит поменьше кушать? 😏 Сейчас не поднимаю вопрос пандемии ожирения среди жителей восточных государств (Согласно докладу, представленному Всемирной организацией здравоохранения, в странах Персидского залива большинство людей можно назвать самыми тучными в мире). Интересно другое.
.
Вот наши женщины с раннего возраста озабочены вопросом фигуры. 😒 Уже 8-9-летние девочки задумываются о диете, делят друзей на толстых и худых. 🤦‍♀️ На подростковый возраст приходится расцвет анорексии и других расстройств питания. Завышенные требования к себе и собственному телу – то, что воспитывает в нас целая система, направленная на зарабатывание денег. 💸 Стандарты красоты, которые меняются каждые 5 лет, по сути, преследуют единственную цель – сделать нас заложниками глобального заговора. Мы худеем, качаем попу, делаем пластические операции, тратим безумные деньги на уходовые процедуры. В погоне за вечной молодостью и красотой.  Кажется, буду идеальной – буду счастливой. Но счастье так и не случается, потому что идеал оказывается недостижимым. 😥 И от того становится еще тошнотворнее – ведь ты ощущаешь себя такой некчемной и слабовольной. Ведь кто-то смог, а ты не можешь. Один нюанс – никто не может. 🤐
.
Вопрос: а стоит ли игра свеч❓
Во власти чужих оценок и мнений мы теряем самое важное – ощущение жизни, момента и здоровье. Так обидно жить и верить, что идеальное тело подарит бесконечное счастье. Как бы вырастить ребенка с «фильтром», чтобы вопросы фигуры беспокоили меньше всего? Ведь это так примитивно и убого. 😕
Если не хотите поправиться и не переедать в отпуске, не следуйте нашему примеру – не ешьте руками! 🙈🤣
.
Думаете, это такая субботняя шутка? 😁 Нет. И дело не в гигиене или правилах этикета. Это наш #курсадекватногопитания. Как мы обычно едим? Быстро, на бегу, параллельно листая ленту инстаграм? 🤦‍♀️ А как вкусно есть руками! Ну, правда. Отбросим ханженство! Неважно, пиццу или яблоко, но животное начало в нас просыпается время от времени, особенно, если нет свидетелей. 🤪 И вот так мы часто переедаем. А как же нужно❓
.
С клиентами мы работаем над осознанностью в таком ключе. ➡️ Вы берете кусок арбуза, яблоко – неважно, что. Разрезаете на много маленьких кусочков. И каждый кусочек медленно разжевываете. Желательно в этот момент полностью сфокусироваться на вкусе, консистенции – словом, на том, что вам нравится в этой еде. Замечали ведь, что в любом, даже самом желанном десерте, самые вкусные первый и последний кусочки? Почему так? Все просто с первым – мы его так ждем, поэтому особенно ярко чувствуем вкус. С последним кусочком срабатывает «эффект положительности» - особенно мы ценим то, что заканчивается. 😌 Это как бы мотивация – насладиться, пока не закончилось. А вот все, что между первым и последним, мы часто съедаем неосознанно, «на автомате». .
А теперь представьте, что кусочек торта вы разрезаете на много маленьких, с горошину, кусочков. И каждый вы съедаете медленно, чувственно, осознанно. 😌 Вы не смотрите в это время телевизор, не переписываетесь с коллегой, не разговариваете по телефону. ❌ Ведь, собственно, зачем нам еда для удовольствия (а десерт – именно такая еда), если мы отключаемся в процессе и мозг даже не успевает эту информацию переварить? И не только мозг, но и кишечник. Tщaтeльнoe пepeжeвывaниe пищи пoзвoляeт дoльшe наслаждаться вкусом и насыщаться на более длительный период. Происходит более активное слюнообразование, улучшается переваривание и усвоение питательных веществ. И, конечно, гораздо быстрее мы достигаем эмоционального насыщения. 😊 А, собственно, что это за еда, без удовольствия?
.
Опережая «Фуу! Неприлично есть руками!», вопрос: вам важно, что о вас подумают другие? Мне раньше было важно, и это мешало наслаждаться жизнью. 😒
Прикольные же они – цветы нашей жизни. 🌷 Учишься у них легкости, беззаботности и доверию. 😌
.
После того, как мы оказались #потерпевшиеподелу, я зареклась пользоваться услугами турагенств. 😢 Да-да, мы те самые #безлохаижизньплоха, влипнувшие в историю с турагенством. 🤦‍♀️ Но давайте о хорошем. 🙏🏻
«А как Вы обо мне узнали», - спросила меня Вика @provanstravel «Не помню. Наверное, Бог послал», - ответила я.
.
Правила:
✅доверяй, но проверяй
✅вытекает из первого: если у турагента нет своего инстаграм, это по меньшей мере подозрительно 🤨
Вот никогда бы не подумала, но теперь знаю наверняка – нужно изучить инстаграм человека, с которым работаешь, вдоль и поперек – на предмет его реальности и открытости. .
Уверена, случаев подставы в инстаграм полно. Одни только магазины по продаже фейковой обуви чего стоят. 🤣 Но! Личный бренд – это то, за что держится любой специалист в своей области. Правило, которого придерживаюсь – никаких ВП и рекламы, противоречащей принципам, в блоге. ☝🏻 Только искренние личные рекомендации, чтобы потом не краснеть перед вами. Я благодарна каждому, кто искренне ссылается на меня и рекомендует друзьям. Нет в нашем мире ничего более ценного, чем проверенные люди и контакты. 🙌🏻 После всех эти историй с турагенствами люди уже стали бояться путешествовать. Поэтому плюс мне в карму от каждого из вас за турагента от Бога. 🙏🏻
.
И давайте учиться доверять. Несмотря ни на что. Верить в дружбу, любовь и бескорыстность. Я вчера перечитывала ваши советы, удивляясь, сколько вас, добрых, понимающих, благородных. 😊 Мир полон добрых людей. Спасибо вам! 🌷 А вы довольны своим окружением? Или есть те, кого хотелось бы вычеркнуть окончательно и бесповоротно? 🙊
«Мама, а Лиза сказала, что я некрасивая...» 😳
Что-то я в замешательстве. Неожиданно для 4-5-летних детей. Муж по-мужицки: «Лиза завидует». 🤦‍♀️ Я осадила. Вот никак не стоит акцентировать детское внимание на негативных проявлениях. .
Но ведь с этого все начинается. Комплексы. Наша советская привычка - выходит за хлебом в #янаденувселучшеесразу. 🤦‍♀️🤦‍♀️ Вместо того, чтобы жить, думаем только о том, что подумают/как посмотрят/что скажут. Макияж в спортзал, на пляж... 🙈 Как-то мы отдыхали с одной семьей инста-мамы. Но это работа! Полдня выстраивать семейство для лучшего кадра. Тогда я поняла, какого живётся инстамаме. 🤪 Чтобы показать подписчикам один показательный кадр, 2-3 часа съемки. А подготовка! Дети там по струнке ходили. Но вот нам, обычным людям, которые на «картинке» не зарабатывают, это зачем? 🤷‍♀️
. 
Муж смеётся. Я сама эту дурь проходила. 😂 Пляжная фотосессия: там втяни, тут замажь. Блин... Да ты же отдыхать приехала. К 25 примерно для меня дошло: педикюр зимой - вот, что делает женщину женщиной. Но почему-то маникюрша говорит, что статистика доказывает обратное: зимой услуга не востребована. Да что уж. И мне уже сейчас приходят заявки на летний сезон. Раннее бронирование. 😁
.
Вопрос 1: что ответить Лизе? 🤨
Вопрос 2: вы там как, устраиваете пляжные фотосессии? 😀
Ближайшие две недели я мама. Научных ликбезов не обещаю... Пора уже учиться отдыхать. 🤪 Поспорили с мужем, насколько меня хватит. Но, правда, настроение вообще не рабочее... 🙈 А вы умеете отдыхать? Я вот думаю, когда нашёл себя в профессии, то работа это не работа, а дело твоей жизни. Я своё точно нашла... 🙏🏻
Невероятное сочетание! 😝 Настолько порадовал случайный эксперимент, что решила не откладывать и поделиться идеей – запечь тыкву с зерненым творогом. Важно❗️Это именно зерненый творог, который в сливках. У меня @ruzskoe_moloko . Но сливки я слила - жидкость нам не нужна. При запекании творог становится мягким и тягучим – напоминает Моцареллу. 😋Перемешиваешь со специями и чувство, что ешь сырную начинку от пиццы. К слову, о пицце. 🍕 Помню, как в детстве я всегда собирала вилкой начинку от пиццы и съедала ее. Моя любимая была как раз с сыром, грибами, томатным соусом и прованскими травами. Рецепт в карусели ➡️. Обязательно сохраните!
.
Я, кстати, не понимаю скептиков, которые «высмеивают» все, что выходит за рамки им привычного рациона. 🤨 Мне кажется, если бы мне приготовили и красиво подали, я бы даже личинок шелкопряда попробовала. 😁 Ну а уж про сочетания сладкого и соленого и говорить не стоит. Из всех видов карамели мне всегда была понятнее всего соленая. А какое самое необычное сочетание продуктов вы пробовали? Понятно, что сыром с мёдом не удивишь. Но вот овсяноблин с сыром и молочным шоколадом я не поняла... 🤣
Вы устали от неработающих советов по питанию? Давайте начнем с работающих и эффективных инструментов. Рубрика #курсадекватногопитания. 🤓
.
Сегодня поговорим про правило «отдельной полки». Заведите себе отдельные полки в шкафу и холодильнике. Пусть у вас будет свой собственный уголок с ВАШЕЙ едой❗️Не пельменями мужа, макаронами ребенка, картошкой для всей семьи. Нет, только ваша еда. Только ваш авокадо, ваша плитка молочного шоколада или ваша овсянка. Неважно что. Важно только:
❇️вы это любите
❇️вы это покупаете для себя
.
Здесь возникнет вопрос: «А если другие члены семьи любят шоколад и овсянку?» Нет, конечно, вероятность того, что ребенок будет покушаться на ваш авокадо низкая. 🤣 Но вот, как быть в истории с шоколадом? Ответ: никто не мешает вам заполнить продуктовую корзину шоколадом для всей семьи, но важно, чтобы у вас был только ваш шоколад и он был доступен вам всегда. 💁‍♀️
.
Как часто я сталкиваюсь с историями (реально из практики): «Алена, на обед рыбы не было – дочь съела!»
«Сын съел все овсяное печенье…»
«Собака утащила котлету, пока я укладывала ребенка…»
.
Без шуток. Это истории из жизни. Женщины в нашей стране затирают свою индивидуальность, сами ущемляют свои права на отдых и негативные эмоции. И даже на «свою» еду. Как это «своя еда»? Мы же семья! 🤨 Неужели я могу отказать ребенку? Мужу? Да-да-да! 1000 раз «да»! Запомните, вы никого не оскорбите и никто не умрет от голода, если вы не «поделитесь» своей шоколадкой. 🙊 Пусть у каждого в семье будет своя «полка» и своя тарелка. Это формирует чувство ответственности и уважение к собственному «я» и «я» других людей. 😁
.
Отказывая себя, ущемляя себя каждый раз, вы сами себя унижаете, подавляя собственную значимость. А какой самый простой способ себя пожалеть? Ну сами можете продолжить… 🍫 Вопрос: вы покупаете продукты специально для себя? Есть ли у вас такая «полка»? Или бывает, что кто-то доел ваше, а вы по привычке за мужем/Ребенком❓
Идея была в том, чтобы испечь пирог, но тесто получилось таким сказочно нежным и покладистым, что в процессе нарисовалась галета. 😋 Само тесто очень послушное и отлично подойдет в качестве основы для тарта. У меня курага совсем не сладкая, поэтому, если вам недостаточно сладости, добавьте либо сахар, либо другой подсластитель. То же с начинкой. Можно посыпать сахаром перед выпеканием. 😁 Можно предварительно обжарить яблоки со сливочными маслом и сахаром. Можно, но нужно ли? 🙈 Можно добавить изюм. Но мой ребенок «вдруг» не взлюбил изюм. По ее мнению, он слишком сладкий. 😳 Поэтому у нас такой аскетичный вариант – яблоки, которые я присыпала корицей. 
Без преувеличения получилось очень вкусно. 😀 Хотя, думаю, с изюмом было бы интереснее визуально и логичнее что ли. Но я сама попробовала изюминку и от сладости аж зубы свело. 😖 Вот, что значит чувствительность рецепторов. И да, по многочисленным исследованиям и наблюдениям, до 18-20 лет ярко выражена тяга к более сладкой пище. С возрастом же остается примерно треть рецепторов, чувствительность которых меняется. Поэтому в 30 лет мы начинаем больше ценить вкус авокадо и горького шоколада. 🥑🍫 А вкусовые предпочтения, усвоенные в младенчестве, могут сохраняться в течение многих лет – это то, о чем не следует забывать, посыпая сахаром кашу ребенка. ☝🏻 С самого начала жизни все люди предпочитают сладкий вкус и калорийную пищу. Но мы можем научить свой мозг получать удовольствие от других вкусов. Это позволяет мозгу адаптироваться к пище, которая имеет питательную ценность. Полагаю, что зависимость взрослого человека от сладкой и жирной пищи преодолеть куда проще, чем ребенку. Ведь мы знаем, как это все работает. Или не работает❓
Как я готовлю рыбу? 🐟
Пожалуй, чаще всего вы спрашиваете про специи, маринады, гарниры, которые я использую при приготовлении рыбы. Рассказываю. Сохраните в закладки (листаем карусель ➡️).
.
1️⃣В 9 случаях из 10 я не использую никакие специи и соусы. Если рыба хорошая, а времени на «перетереть в ступке» нет, то меня это не тревожит. 
2️⃣Масло практически никогда не использую. В жирной рыбе достаточно жира. А нежирную я чаще все-таки готовлю на пару.
3️⃣Принципы приготовления:
🔸В духовке:
- стейки (лосось, палтус) – 8-12 минут при 180-200 С.
- целую рыбу (скумбрия) – 12-20 минут (зависит от размера) при 180-200 С.
🔸На пару: либо в пароварке (10-20 минут), либо ставлю сито над кастрюлей с кипящей водой (удобно для небольших стейков лосося, около 8-10 минут).
🔸На гриле или сухой сковороде готовлю мелкую рыбу, вроде барабульки. Но можно и стейк лосося загрилить.
🔸Можно запекать в рукаве с овощами – получается сочно.
.
Специи и их сочетания для рыбы (в карусели подробно).
🔹розмарин + можжевельник (для лососевых)
🔹розовый перец + цедра апельсина (для лососевых)
🔹молотый белый перец + мускатный орех (для белой)
🔹сок апельсина + хлопья чили + тимьян (для жирной семги)
🔹цедра лимона +дольки лимона + тимьян (для любой)
🔹сушеные петрушка + укроп (для скумбрии) 🔹куркума + молотый имбирь (для белой)
🔹соевый соус + тертый имбирь + мед + сок апельсина (для семги и форели)
.
Это краткий перечень. Вариантов, как идей в воздухе. Единственное, что лично мне не нравится – черный перец и чеснок в сочетании с рыбой. Но это дело вкуса. 😉
.
Важно❗️
Рыба прекрасна. Ее можно готовить с овощами, запекать под сложносочиненными соусами, готовить пироги и котлеты. Можно. Но я предлагаю вам самые быстрые и вкусные варианты. Возможно, кому-то сложно сразу полюбить рыбу на пару, но, поверьте, это дело времени. 😉Начните с поиска качественной рыбы. Разница во вкусе между дикой семгой шоковой заморозки из @starikimore.ru и дефростированной садковой колоссальная. Поэтому любовь к рыбе начинается с покупки хорошей рыбы. 😀
.
Поделись своим идеями, как быстро и вкусно приготовить рыбу. Соберем копилку идей.
😊