SPECIALTY COFFEE BEANS No.13

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現在自家焙煎のお店を開業する為に独学で勉強してます。珈琲が好きな方、興味がある方フォローお願い致します。使用機材 グラインダー MAZZAR Mini ELECTRONIC エスプレッソマシン SIMONELLI MUSICA http://twitter.com/@FlowerBravery

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ATTIC COFFEE STANDのホンジュラス エルミラグリートをドリップで淹れました。
焙煎度合は、ミディアムローストあたりだと思います。
焙煎が浅い豆は、深煎りに比べ質量があるので少し粗めに挽いた方がうまく抽出出来ます。細く挽いてしまうと質量があるので炭酸ガスが上手く抜けません。

豆 ホンジュラス 
グラム 15g
温度  91度
細かさ 中粗挽き
抽出秒数 1分50秒
抽出量  210ml
焙煎度合 ミディアムロースト

ドライ 洋梨、ローステッドアーモンド
フレーバー レモンティーのような
アシディティ レモン、ストロベリー
アフター ロングアフターテイスト
マウスフィール ジューシー
甘さ シロップ

素晴らしい!
レモンやストロベリーの酸味を感じ、ジューシーさと甘さ、最後には長い余韻があるコーヒーです。

#スペシャルティコーヒー #ホンジュラス#レモン#ストロベリー#コーヒー#ドリップコーヒー#ハサミ
コーヒー豆を販売するロースターとして、知識と技術が大切だと思います。バリスタの専門学校を卒業し、セミナーに参加したりイベントでコーヒーを淹れたり独学で勉強してきましたが、知識、技術の足りなさに悩んでいました。
今後は知識技術を身につける為
コーヒーインストラクター、コーヒーマイスター等の資格を取り、最終目標はQグレーダーを目指します。
独学で立派なバリスタ兼焙煎士を目指し、自分と同じ道を辿ってる人達に力を与えるような人になりたいです。スペシャルティコーヒーの美味しさを知ってもらいたい、その思いを忘れずに前に進んでいきます。
#コーヒー#焙煎士#バリスタ#独学#コーヒーマイスター#コーヒーインストラクター#Qグレーダー#目標#スペシャルティコーヒー
豆の販売をする為に保健所に確認しに行きました。近いうちに開業出来そうです。これから焙煎機の導入、生豆の仕入れ、ロゴの作成など忙しくなります。
長年夢見てた事がやっと目前まで来ました。夢が叶っても初心を忘れずに前に進んでいきます。
#コーヒー豆#自家焙煎#夢#ロースター#バリスタ
抽出秒数だけ変更して抽出実験をしてみました。
使用した豆は、昨日と同じカリオモンズコーヒーのブレンド ラ・プリマベーラ。
グラム 15g
抽出量  210ml
秒数  1分20秒
温度  91度
挽目  中細挽き

抽出秒数が30秒も短くなったので、味がぼやけると思いましたがそんな事なかったです。むしろチェリー感、甘みが強くなりました。
渋みが少しでてしまいましたが、素晴らしい味ですね。お湯を淹れるスピードがはやいので、粉が暴れて渋みが目立つのかもしれません。
スピードコントロールも秒数も味を作る大事なポイントです。
奥が深くて本当にコーヒーは面白い。
#独学 #バリスタ#スペシャルティコーヒー #コーヒー#カリオモンズコーヒー #ドリップコーヒー
夜のコーヒーは、ハリオ社のドリッパーV60で抽出しました。
このドリッパーはお湯のコントロールで味を変えやすいので、様々な味を作れます。
使用した豆は、カリオモンズコーヒーのブレンド ラ・プリマベーラ。
グラム 15g
抽出量 210ml
秒数 1分50秒
温度 91度
挽目 中細挽き
粉の香り ジンジャー ミルクチョコレート
お湯を注いだ時の香り ハーブ スパイス
フレーバー ティーライク チェリー
バランスが良く、素晴らしいコーヒーです。

#ドリップコーヒー #ハリオv60 #コーヒー#バリスタ#カリオモンズコーヒー#スペシャルティコーヒー #カッピング#独学
早く起きた朝にドリップコーヒー。
久々にウェーブドリッパーを使いました。見た目もオシャレですし、抽出が安定しやすいドリッパーなのでオススメです。
#バリスタ #独学#コーヒー #ドリッパー#カリタ#ウェーブドリッパー#ドリップコーヒー#
片付け前にアフォガードを作りました。エスプレッソとアイスが良く合います。#アフォガード#コーヒー#アイス#バリスタ
16杯目は、ロゼッタ。
#バリスタ#独学#ロゼッタ#リーフ#コーヒー #カフェラテ#ラテアート
暑い中今日もラテ練。
15杯目は、ウイングチューリップ。
#カフェラテ #独学 #ラテアート#ウイングチューリップ#バリスタ#コーヒー#こぼれまくり
ドリップコーヒーの動画を撮りました。
豆、エチオピア
焙煎 ミディアム
抽出量 210ml
秒数 1分50秒
細かさ 中挽き
#コーヒー #エチオピア#バリスタ #独学#ドリップコーヒー
エッチングでクマを書きました。#カフェラテ #コーヒー#エッチング#コーヒー #独学 #バリスタ
インスタントコーヒーでラテアートをしてみました。クレマがないので辛いです。笑
#ラテアート#バリスタ#独学#コーヒー#カフェラテ#チューリップ