CacaoClub.ru

CacaoClub.ru Follow

Интернет-магазин какао продуктов:
• бобы
• масло
• тёртое
• порошок
• кэроб
• сироп
Доставка по Москве и РФ. Отмечайте нас тегом #cacaoclubshop

http://www.cacaoclub.ru/

3,607 Followers  848 Follow

Share Share Share

Марципановые конфеты
⠀
Рецепт марципановых конфет на удивление прост: минимум ингредиентов и ресурсных затрат. Но вкус обещает быть выдающимся 😍
⠀
⠀
🙏 По традиции выражаем нежнейшую благодарность авторам рецепта -
@lipskaya_masha
@tatiana_bolshakova_rawvegan ⠀
⠀
⠀
🔹Марципан:
⠀
2 стакана миндальной муки 
3-4 ст. л. сиропа из топинамбура 
1 ч. л. экстракта миндаля
⠀
⠀
Соединить все ингредиенты в миске, тщательно перемешать руками. Масса должна слипаться. 
Выложить ее в формочки и убрать в холодильник.
⠀
⠀
🔹Шоколад:
⠀
50 гр. какао масла 
100 гр. тёртого какао 
3 ст. л. сиропа из топинамбура 
Щепотка корицы 
Щепотка мускатного ореха
⠀
⠀
Растопить на водяной бане тёртое какао, после добавить какао масло. Когда все растает, убрать массу из водяной бани и добавить остальные ингредиенты.
⠀
⠀
🔹«Собираем» конфеты:
⠀
⠀
Достать из холодильника формочки с начинкой. Вынуть марципан и покрыть его шоколадом. Убрать конфеты в холодильник на 5-10 мин., чтобы шоколад затвердел.
Белый веганский шоколад в домашних условиях 😍
⠀
⠀
За рецепт благодарим @lipskaya_masha
⠀
За фото @narinejin

листай карусель ➡️
⠀
⠀
⠀
Ингредиенты
⠀
• 100 гр. какао-масла
⠀
• 50 гр. урбеча из кешью (можно кокосовый)
⠀
• 50 гр. сухого растительного молока (или кокосовое/соевое/овсяное)
⠀
• 3 ст. л. ксилитола, перемолотого в мелкую пудру, либо 4 ст. л. виноградного сахара
⠀
⠀
⠀
Приготовление
⠀
На водяной бане растопить какао-масло.
За это время приготовить сухие ингредиенты в отдельной миске.
⠀
⠀
Перемолотый ксилитол смешать с сухим молоком. Чтобы сухие ингредиенты отлично перемешались, «пропустите» их через сито. ⠀
Смешать какао-масло с сухими ингредиентами. Добавить урбеч и взбить массу в блендере.
⠀
⠀
⠀
Далее темперируем шоколад и разливаем по формочкам.
⠀
Как темперировать?
В глубокую (желательно металлическую) миску вылить шоколад. Остудить его до 26 (можно меньше, но не больше), вращая при этом миску. Готово!
⠀
⠀
Убрать шоколад в холодильник на 20-30 минут.
⠀
⠀
⠀
Приятного аппетита, друзья!
Какой бывает кэроб?
⠀
📌 Напомним, что кэроб – это порошок из перемолотой кожуры стручков рожкового дерева.
⠀
Кэроб часто путают или сравнивают с какао из-за схожести оттенка и аромата, но порошки совершенно разные по вкусу и свойствам.
⠀
⠀
Есть три вида кэроба:
⠀
🌿 Сырой
🌿 Слабой обжарки
🌿 Средней обжарки
⠀
⠀
Порошок из сырых стручков на вид светло-розовый и приторный на вкус.
⠀
После слабой обжарки порошок приобретает охристо-коричневый оттенок. А сласть сменяется легкой кислинкой, возможно, слабой горечью и оттенками карамели.
⠀
Средняя обжарка наделяет кэроб темно-коричневым цветом и выраженным, глубоким шоколадным вкусом.
Вы наверняка заметили, что в нашем магазине какао бобы сорта форастеро.
⠀
✏️ Форастеро иначе называют «чужеземец», так как его история начинается  из Амазонии. Сейчас же форастеро распространился по многим странам, но в основном растет в Африке.
⠀
Это самая неприхотливая, устойчивая к болезням и урожайная группа деревьев какао. 🌿 🌿 🌿
⠀
⠀
Помимо удивительной плодородности форастеро, преимущество этого сорта во вкусе.
⠀
Вкус не отличается различными многогранными нотками. Но именно форастеро имеет глубокую шоколадную горечь.
⠀
С ним можно кулинарить, играть, экспериментировать, используя бобы в качестве фона, который обеспечит насыщенную шоколадную основу.
Десерт для тех, кому "некогда"
⠀
Кекс в кружке за пять минут 😌
⠀
⠀
Ингредиенты:
⠀
Яйцо 1 шт
Сахар 40 гр
Какао-масло 60 гр
Молоко 40 мл
Кэроб 20 гр
Мука 60 гр
Разрыхлитель 1 гр
⠀
⠀
▪️В миске яйцо смешать с молоком, потом добавить сахар и тщательно взбить до однородности.
Добавить какао-масло и кэроб.
⠀
В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем. И соединить две массы (сухую и жидкую).
⠀
⠀
▫️Разлить тесто так, чтобы оно занимало 2/3 чашки. Так в процессе выпекания оно не убежит.
⠀
Выпекать кекс в микроволновке на высокой мощности около 5 минут.
#repost @chocolatier_diary
⠀
Уже в это воскресенье 14 октября
в 12 часов на территории ТК Центр Города @centergoroda
на Фермерском дворике
(бутик 29, центральная алея)
состоится открытие нашего шоколадного кафе🍫🍫🍫
И не просто открытие, настоящий праздник для любителей шоколада🍫🍫🍫
Что же вас ждёт?
🍫Долгожданный открытый МК по Raw шоколаду, мы будем готовить шоколад прям при вас, расскажем о новых видах сырья, правильном процессе компоновки и смешивания
🍫Дегустация новых сортов и видов шоколада
🍫Возможность попробовать нашу новую линейку фруктовых трюфелей и не одну😉
🍫 Розыгрыш шоколадных призов от наших партнёров @cacaoclubshop - наше любимое шоколадное сырьё.
🍫Подарки от мастерской красоты @skazka_vasilisa - услуги красоты на ваш выбор (укладка волос, Лазерная эпиляция Elos, коррекция+окрашивание бровей).
🍫 Розыгрыш мейк-ап образа от @nikol_stylist
🍫Анимация и воздушные шары для деток
🍫Фотосессия в нашем кафе от @ivan__shark , с полным фотоотчетом в свободном доступе!
🍫Приятная музыка🎵 и вкусные напитки ☕для мам, всех моих любимых девочек и клиентов💞
•••
Ждём вас в гости уже в это воскресенье в 12 часов на чашечку ☕🍫
Нам всегда приятная обратная связь 💌
⠀
В этот раз благодарим нашу клиентку Елену не только за позитивный отзыв, но и рецепт с пометкой «О-о-о-очень вкусно» 😜
⠀
Авторское название «Апельсиновое удовольствие»
⠀
⠀
🍊 Начинка:
⠀
100 гр. кокосовой пасты
20 гр. кокосового масла
40 гр. сиропа агавы или жидкого мёда
⠀
⠀
Все перемешать в блендере до однородной массы. Добавить половину большого апельсина и еще раз «взбить».
⠀
Начинку выложить в формочки и убрать в мороз на 15-20 мин. до застывания. Можно использовать форму для льда, но обязательно застелить ее пищевой пленкой, чтобы масса не прилипла.
⠀
⠀
🍊 Глазурь:
⠀
100 гр. какао масла
50 гр. какао порошка
35 гр. сиропа агавы
⠀
⠀
Масло порезать помельче и растопить на водяной бане с какао и агавой до жидкого состояния (не до кипения). ⠀
Дать глазури немного остыть примерно до 40.
⠀
⠀
⠀
Начинку окунуть в глазурь и выложить на пергамент, убрать конфеты в холод до застывания.
⠀
Украшения по желанию: можно использовать сублимированные ягоды или кокосовую стружку.
⠀
⠀
Присылайте свои рецепты, друзья! Будем публиковать 🙏
Доброго утра, друзья!
⠀
Финишная прямая – пятница 😋
Еще немного и отдыхать.
⠀
А пока предлагаем отвлечься на забавные шоко-факты 💭
⠀
⠀
⠀
🍫 Люди в состоянии стресса съедают на 55% больше шоколада, чем те, кто не страдает от перепадов настроения.
⠀
⠀
🍫 Первое шоколадное печенье изобретено в 1937 году Рутом Уэйкфилдом, управляющим корпорацией «Toll House Inn.»
⠀
⠀
🍫 Таяние шоколада во рту может привести к более продолжительному эффекту «эйфории», чем поцелуи.
⠀
⠀
🍫 В 1879 году швейцарец Рудольф Линдт обнаружил конширование — тонкий процесс переработки шоколада. Это вышло случайно, когда его ассистент оставил машину включенной на всю ночь.
У шоколада сам по себе очень яркий вкус. И потому многие продукты в сочетании с ним играют лишь второстепенные роли.
⠀
Но вот кто действительно может составить конкуренцию шоколаду, так это цитрусовый фрукт.
⠀
Рассказываем, как приготовить шоколадно-апельсиновые «конфеты». 🍊🍫
⠀
⠀
⠀
Вам понадобится:
⠀
• Апельсины 500 гр.
• Тертый шоколад 100 гр.
• Вода 150 гр.
• Сахар 500 гр.
⠀
⠀
Апельсины нарезать кружочками толщиной 0,5 см. 
В сотейнике смешать сахар и воду для сиропа и довести до кипения.
⠀
Выложить апельсиновые кружочки в сотейник с сиропом. На медленном огне варить апельсин (чтобы сироп медленно кипел) в течение 30 минут, периодически переворачивая кусочки.
⠀
После апельсинки должны полностью остыть. Далее сложить их в дуршлаг на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
⠀
Выложить кусочки на решетку в один слой.
⠀
В разогретую до температуры 140° духовку на 30 минут поставить застеленный бумагой противень на низкий уровень. А на средний уровень - решетку с апельсинами.
⠀
Открыть духовку и дать апельсинам остыть.
⠀
Растопить шоколад.
⠀
Каждый кусочек обмакнуть в шоколад и выложить на бумагу для выпечки.
⠀
Поставить в прохладное место до полного застывания шоколада.
ГУСТОЙ ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД ☕🍫
⠀
Ингредиенты:
⠀
• 50 г тертого какао
• 6 ч.л. какао порошок
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 400 мл сливок 20-22%
подсластитель по вкусу
⠀
⠀
Заливаем крахмал сливками и перемешиваем до однородной массы. Добавляем сливки и тертое какао. В эту же массу просеиваем какао порошок. И на среднем огне, помешивая, варим до загустения.
⠀
Готово!
⠀
P.S. Крахмал нужен для густоты.
А если масса кажется сли-и-ишком густой, то можно разбавить ее горячей водой. 😉
Разнообразим этот понедельник легким, интересным чтивом 🤗
⠀
⬇️Шоколадные факты⬇️
⠀
⠀
🍫 Кот-д’Ивуар на сегодняшний день считается ведущим мировым производителем бобов какао. Около 37% всех запасов какао приходят именно отсюда.
⠀
⠀
🍫 В знаменитом фильме «Психо» Альфред Хичкок воспользовался шоколадным сиропом Bosco для сцен с кровью.
⠀
⠀
🍫 Крупнейшая и старейшая шоколадная фабрика в США — Hershey’s. Она была основана Милтоном Херши в 1894 году и производит более миллиарда килограммов шоколада ежегодно.
⠀
⠀
🍫 Самой ценной плиткой шоколада в мире считается Cadburry, которой уже исполнилось 100 лет. Она принадлежала капитану Роберту Скотту в его первой экспедиции к Антарктике. Шоколадка, так и не тронутая Скоттом, была продана на аукционе в Лондоне в 2001 году за 687 долларов.
⠀
⠀
⠀ 💭 Делитесь своими шоко-познаниями в комментариях.
Самые интересные опубликуем!
Привет, друзья!
Мы к вам с обещанным рецептом. 🙏
⠀
Малиновые пирожные macarons на
25 порций
⠀
Ингредиенты для шляпки:
⠀
•150 г сахара
•100 мл воды
•50 г белков (1)
•150 г миндальной муки
•150 г сахарной пудры
•50 г белков (2)
•1 ч.л. сублимированного порошка малины
⠀
Ингредиенты для начинки:
⠀
•2 ч.л. сублимированного порошка малины
•150 г сливочного сыра
•100 мл сливок 33-35%
⠀
✅ Приготовление теста:
⠀
Из сахара и воды сварить сироп примерно до 180°. И пока варится сироп смешать просеянные муку, сахарную пудру и сублимированный порошок. После добавить белок.
⠀
Взбить белки в отдельной чаше. Влить в него сваренный сироп. Готовую меренгу вмешать в массу из муки, пудры, порошка и белка до однородности.
⠀
Переложить массу в кондитерский мешок.
⠀
Тефлоновой бумагой застелить противень. С помощью кондитерского мешка «выкладываем» будущие шляпки. После побить по столу несколько раз дном противня, держа его параллельно поверхности (чтобы из шляпок вышел воздух).
⠀
Посыпать шляпки сублимированным порошком или кусочками ягод.
Оставить шляпки чуть подсохнуть так, чтобы палец не прилипал к поверхности. Убрать противень в духовку 140° на 15-20 мин.
⠀
✅ Приготовление крема:
⠀
Взбить до кремовой массы сыр, сливки и сублимированный порошок малины. По желанию можно подсластить сахарной пудрой.
⠀
✅ Соединяем шляпки и начинку:
⠀
На одну половинку пирожного выложить массу и посыпать кусочками сублимированной малины. И накрыть второй половинкой.
⠀
⠀
⠀
Выкладывайте фото получившихся пирожных и отмечайте нас! А мы поделимся вашим творчеством в сторис 😋