restaurantDOLCH

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京都の御所南にあるちいさなフランス料理店です。→ケータリング、出張料理のアカウントは @dolch_no_ie / restaurantDOLCH French bistro Kyoto gosho Miami. Tel 075-213-2014 月曜日定休

http://dolch-the-cat.com/

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みなさまー!このおっきな牡蠣を覚えていますかー?

実はですね…

直前のお知らせになってしまいましたが、3/21(木)の夜23:22から朝日放送の『ビーバップハイヒール』という番組にrestaurantDOLCHのシェフが出演します〜!
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 番組内の【牡蠣-1グランプリ】というコーナーで、関西を代表した和食・中華・イタリアンのシェフたちと新しい牡蠣メニューで勝負してきました!
(生産量日本一の広島の牡蠣は西日本豪雨の影響で風評被害などもあり、いい牡蠣採れてるのに出荷が減っちゃってるそうです)
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収録のときにはテレビ局の厨房で、いつもと違った雰囲気のなか、緊張感ありつつも楽しく作ってきました。
(もちろん4つの牡蠣料理のなかで誰がNo.1だったかはここでは秘密にしておきます…!)
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司会のチュートリアルさんと我らがシェフの掛け合いも見られると思いますので、ぜひお時間あったら見たり録画したりしてみてください〜! .
https://www.asahi.co.jp/be-bop/
明日明後日、すうじやさん @suujiyasan が出店します。お菓子もたくさんご用意しています〜
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「すうじやさん」はマダムと数字が大好きな息子で営むすうじのお店です。木製の数字や数字の雑貨、dolchのパティシエによる数字にまつわるお菓子などを販売しています。不定期でイベントに出店中

#太陽と星空のサーカス #すうじやさん #dolchnoie
レストランにも @dolch_no_ie のお菓子の詰め合わせを置いてあります。
ホワイトデーはもちろん、お子さまの卒園・卒業や入園・入学のお祝いにもどうぞ。
老若男女みんな笑顔になれる、パティシエ特製の焼き菓子です。ぜひ。
昨夜の宴より、🐑。
restaurantDOLCHは2/18で12周年。
お店にきてくださる方々においしさで笑顔になってもらえるよう、
そしていつも助けてくれているスタッフやおいしい素材を届けてくれる方々、
支えてくれているみなさんへの感謝も忘れずに、
あたらしい日々を一日一日大事に。
朗報です〜!
ドルチノイエ @dolch_no_ie ではとくべつな日のためにお菓子のギフトをお作りしていますが、
なんとなんとこの度DOLCHのお店でも手に入るようになりました!

今回はチョコレートメインのBOXなので、もうすぐやってくるバレンタインにもぴったりです。
箱いっぱいぎゅうぎゅうに詰まったおいしさが、みなさんに届きますように。
新鮮なお魚を、カルパッチョで。ポワレで。ときにはスモークで。新鮮だから、基本はシンプルな調理で。
二週続けて土曜日はワイン会(番外編…?)でした。

いつもお呂はアラカルトでお出しして、おしゃべりやワインの話に花を咲かせて…

なので、今回はあえてコースでお送りさせていただくかたちに。

こちらもみなさんも楽しんで、
ふふふ…となんだか新鮮な回でした。
ソーセージ!
奥深い。

#restaurantdolch #kyoto #フランス料理 #ビストロ
DOLCHのサラダは、亀岡の柴田ファームさんでたいせつに育てられたものを使わせてもらっています。

そのまま食べてもしっかりと個性を主張してくれる。苦味も甘みも、植物本来の命を感じる味。

テリーヌやピクルスはもちろん、ファンの多いDOLCHのドレッシングとも相性抜群なのです。
昨夜は2019年初めてのワイン会。

リクエストにお応えしてメインのお料理は、「ほろほろ鳥のコンフィ」。
ガチョウの油とともに低温でじっくりと火入れをした骨付き肉は、うまみをしっかりと閉じ込めつつやわらかな仕上がりに。

デザートには「プラリネのミルフィーユ、トンカ豆のアイスクリーム、柚子のアングレーズソース」を。
プラリネの濃厚なクリームと、サクサクのパイ生地、柚子のさっぱりとしたソースがそれぞれのよさを引き立てて。