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京都の御所南にあるちいさなフランス料理店です。→ケータリング、出張料理のアカウントは @dolch_no_ie / restaurantDOLCH French bistro Kyoto gosho Miami. Tel 075-213-2014 月曜日定休

http://dolch-the-cat.com/

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イタリアとフランス。
それぞれ料理だけでなく、文化や芸術なんかでも特色あるふたつの国。
アルプスを隔てて、隣り合ってもいる。
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DOLCHでお出ししているのは、フランス料理。
そのなかにはイタリアから影響を受けているものや、イタリアからやってきてかたちを変えたものもあります。
もちろんイタリアのものだけじゃなくて、アフリカであったり中東のあたりのものも。
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今お店で働いたり、出張料理で手伝ってくれたりする人たち。
ほんと多彩な顔ぶれで、似ている部分はあるけれど、みんな違った個性があり。
イタリアとフランス…みたいな感じで、それぞれが影響しあうことで生まれる料理やそれを楽しむ空間を、わたしたちが楽しみながら作っていけたらいいな。
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(…と、長々と書きましたが当日はコナチネッタさんの料理を「わ、おいしそ〜」「はわ〜、おいひ〜」なんて感じで、みんなで笑いながら終始もぐもぐでした。)
みなさん、新年度の生活はどうですか?
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3月はDOLCHのお店でも、いくつかの送別会が行われました。
そういう場面の想い出に加わることができて、嬉しい限りです。
(送られる方が最後のあいさつをされているときに、働いてるスタッフも実はちょっとうるっときたりしちゃってました。)
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そして、やってきた4月。
桜も満開を迎えて、春の陽が街を包んでいます。
街にはあたらしい生活をスタートさせているような人たちの姿もちらほら見られて、こちらまでフレッシュな気持ちに。
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新たなことにチャレンジを、ということで。
ベリーのスープとヨーグルトのスフレグラスに、チュイールとサバイヨンソースを添えて。
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これから結婚式のシーズンも本格化していきます、それとともに出張料理の機会もありがたいことに増えていきます。
そこで受け取った幸せや刺激を、またお店での料理や、わたしたちの暮らしに。
よいサイクルを作れるようにと、力強い助っ人のみんなとがんばっていきたいですね。
ルーマニア、クロアチア、フランス、イタリアと今かなり個性豊かなグラスワインリスト
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シェフ、ソムリエをはじめスタッフみんなで選びながらで毎日どんどん変わってます。
一期一会なので気になったら是非
明日はランチディナーとも通常営業。
お待ちしております
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#restaurantdolch #グラスワイン #ワインリスト #日本酒も密かに
お弁当、作りました。
いつもより朝早くからせっせと動いて、料理と想いを込めて。 .
作り終えて清々しい気持ちで、そのあとのランチ営業を迎えることができました。
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お子さまには、ハンバーガー。
親御さんは、彩り豊かに。
(右下のピンク色は、ビーツのポテトサラダです…!)
デザートはココナッツのブランマンジェに、いちごとフランボワーズソース。
昨夜はお店にて37名による貸切のパーティー、立食のビュッフェスタイルで。
大皿への盛り付けは、一皿で盛り付けて表現するコース料理とは、また違った楽しみもあり。
お出しした途端みるみるうちに食べてもらえて、作ってるわたしたちも気持ちよかったです。
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貝豆と帆立貝、菜の花のサラダ
白いんげんとひよこ豆のペースト
小エビとメークインのサラダ
生ハムのキッシュ
カルパッチョ(カイワリアジの炙り、スギのスモーク)
パテ・ド・カンパーニュと豚肉のゼリー寄せ
小エビと帆立のハーブグラタン
豚バラと豚タンのシュークルート
若鶏のバスク風トマト煮込み
アンガス牛のバベットステーキ
…etc
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貸切パーティーは着席スタイルでも可、人数やメニュー、お値段などはお気軽にお問い合わせください。
〈スタッフによるイベント〉
DOLCHのお店にて今日もGood Afternoonをやらせていただきます。(13:00から19:00まで)
ちいさなデザートやカフェメニューが主ですが、DOLCHのお料理も少しお出しできます。
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マダムの展示ですうじやさんとコラボした焼き菓子もいくつか置いていますよ。
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いつもと同じ空間なのに、いつもとは少し違った空間で。どきどきしながら、わくわくしてます。
もしご都合よろしければ、立ち寄ってみてください。
3/5〜9お店の通常営業はお休み頂いてますが6、7日の2日間は、若手スタッフがカフェ形式の営業をします!
いつもと違ったDOLCHの空間、是非楽しんでください〜✨
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今お店をサポートしてくれてるスタッフ
みんな個性的で魅力的で
それぞれ好きの力をもっててとても面白い!
だからこうやって形を変えての営業、時々できたらいいなと考えています ・・・(マダム)
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\TWINTREEのおしらせ!🌲🌲/
急なおしらせになりますが、来週の3/6tue、3/7wed 久しぶりのTWINTREEやります!
丸太町御幸町のrestaurantDOLCH @dolch_kyoto さんのお店をお借りして、2日間限定で、"Good Afternoon"をテーマにケーキやドリンクなどをご用意いたします。今回お出しするコーヒーは、私たちの東京の友人「ひたむき珈琲」くん @pupils に焙煎していただきます!私たちは甘〜いケーキやドリンクをご用意してお待ちしてます。学校帰りや仕事帰り、お休みの日のティータイムに、ぜひお立ち寄りください◎
詳細は下記にて〜
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Good Afternoon by TWINTREE
2018.3.6tue〜3.7wed
13:00〜19:00
場所:restaurant DOLCH @dolch_kyoto 
お問い合わせは @ikihsot_ @ma_nya_n まで💌

マダム個展「すうじのくに」のお菓子も少し、DOLCHのお料理も少し出ます。
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月に一度のワイン会、昨夜のテーマは「イタリアの土着品種」。
われわれDOLCHもそのテーマに合わせて、イタリアの郷土料理を作らせていただきました。
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・ヤリイカと鱈の墨煮(ヴェネト)
・アニョロッティ(ピエモンテ)
・ニョッキジェノベーゼ(リグーリア)
・ほろほろ鳥のフィナンツィエーラ(ピエモンテ)
・パンペパート(ウンブリア)
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どの地方にも郷土ならではの特色はあるけれど、どれも力強いキャラクターを放っていて。それがイタリアらしさ、ですね。
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それぞれのキャラクターを楽しみながらも、あんまり触れたことのない地域なんかが出てくると、長靴のどのあたりか探したりするのも楽しかったな。

#restaurantdolch #dolch #ワイン会 
#今回イタリア料理ですが普段は一応フレンチです
#こういう時は楽しんで色々やります♪
<春の訪れとともに、ちょっとだけ>
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お店にいると日々だいたい同じような時間にお店を開けます。いったん閉めてみんなでごはんを食べて、そしてまた夜にお店を開けるというサイクル。
同じような、といってもまったく同じな日なんてないのが、また楽しかったりします。
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DOLCHのお店は御幸町通りに面して窓があるので、外の様子も見ることができます。
雨や雪が降るようなわかりやすい変化にはもちろん気づきますが、冬のときよりも陽が長くなっていることにこの前ふと気がつきました。
(もうちょっと寒かったときはディナーを始めるときには真っ暗だったのに、陽が沈んでなかったんです!)
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さてさて、そんな季節の移ろいとともに、わたしたちのサイクルにもちょっと変化を加えてみたいと思います。
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お伝えしていた通り、週明けから少し長めのお休みをいただく予定ですが、
その後3/10(土)からディナーの営業時間を少し変更させていただこうと思っています。
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18:00 OPEN
20:00 L.O
22:00 CLOSE
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※今までは…
21:00 L.O
23:00 CLOSE
でした。
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もちろん、「18:00よりも少し早めに予約をしたい…」という方は、事前にお電話などでご連絡ください。準備を整えて、お待ちしております。
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春になったらウェディングシーズンも始まり、ケータリングの予定も何度か決まってきています。
どんなかたちでもみなさんに、DOLCHらしい美味しさを届けられるように。
<3月の営業予定>
3/6から9まで遅い冬休み(早い春休み?)を頂きます。
いつもなかなかかまってあげられない、うちのちびっこのお誕生日をお祝いしながら、ちょっと休息。いい形でリフレッシュしてまた毎日に還元していきます!
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通常の店舗の形はお休みなんですが、6、7日は若手スタッフがカフェ形式でいつもと違った営業をいたしますのでお楽しみに!(後ほど詳細のせますね)
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17日、24日は出張料理のためお休みです。
※前日は仕込み等のため臨時休業になる場合がありますのでお知らせします。
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春のウエディングシーズンがはじまり、出張料理のため特に土曜日など臨時休業なども多くなります。
ご不便をおかけするかもしれませんが
オープンの日は美味しいお料理と共にスタッフ一同心を込めてお迎えします。
まずはお問い合わせくださいね◎
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#restaurantdolch #kyoto #bistro #レストランドルチ #営業日
11周年、たくさんのお祝いもありがとうございます!お花やお菓子、ワインと賑やかに。
気にかけていただいて皆様のお気持ちうれしいです
これからもお料理を作り続けることでお返ししていきます◎
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2月中、ランチで焼き菓子のプレゼント、
ディナーでペアリングワインセットのプレゼントやっていますので是非いらしてください
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#restaurantdolch 
#ドルチ
#dolch11周年
本日は定休日(月曜日)のため、お休みをいただいております。
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スタッフがレーズンや柑橘類で自家製酵母を育て始めてみています。
ようやく焼き色や形を安定的に仕上げられるようになってきました。
写真は昨日初めて挑戦したバケット。
何℃で何分がいちばんベストなのか、オーブンとにらめっこする毎日です。