Restaurante El Faro de Cádiz

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Paco Marente es como un Mariscal de Campo y su trabajo de los más complicados: engranar Sala, Cocinas y público. Comprobar que todo anda bien en las tripas de Restaurante El Faro de Cádiz , mantener motivado y sincronizado al personal y conservar la sonrisa no resulta fácil, pero el talento de nuestro Paco es un privilegio para esta Casa. Sacar partido a su sabiduría gastronómica y vitivinícola es fácil: déjese aconsejar por él y disfrute.  #elfarodecadiz #morethanpescaitofrito #masquepescaitofrito #foodporn #foodphotography #instagood #instafood #realfood #cadiz #gastro #comerencadiz #discoveringchefs #madiccádiz #fish #dinner #lunch #seafood
Bucarito´s Cotton Cake. Tarta esponjosa elaborada con queso azul de la granja elBucarito acompañada de mermelada hecha en casa.

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El equipo de sala y barra de Restaurante El Faro de Cádiz ha viajado a la Ribera del Duero y a la Rioja Alavesa, a empaparse de la cultura vitivinícola y seguir aprendiendo.

Gracias al Grupo Faustino, especialmente a su Area Manager en Andalucía Occidental, @fco._jurado, por los buenos ratos que hemos pasado, por ser el artífice de este relato, que surge de nuestro paso por bodegas tan emblemáticas como Portia, Campillo y Faustino. 
Hoy sabemos aún más sobre los productos que servimos y eso es algo que en este oficio, suma y te hace crecer profesionalmente.

Bodegas Portia Faustino Wines  @bodegascampillo
@faustinobodegas
@bodegasportia_
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Si te apetece darte un paseo gastronómico por la zona, te lo ofrecemos con un entrante de lo mas apropiado:
Degustación de Quesos Artesanales de la Provincia de Cádiz. ¡Aunque también te los puedes pedir de postre! Con un Pedro Ximenez dulce o un Palo Cortado (para los menos golosos) se convierten en broche de oro.  #elfarodecadiz #morethanpescaitofrito #masquepescaitofrito #foodporn #foodphotography #instagood #instafood #realfood #cadiz #gastro #comerencadiz #discoveringchefs #madiccádiz #fish #dinner #lunch #seafood #chef
Sensación de paz, de calma, la que te proporciona contar con un equipo eficaz, capaz de coordinar de manera óptima el esfuerzo de sus componentes obteniendo el máximo rendimiento... No hay equipo sin meta compartida.  #elfarodecadiz #morethanpescaitofrito #masquepescaitofrito #foodporn #foodphotography #instagood #instafood #realfood #cadiz #gastro #comerencadiz #discoveringchefs #madiccádiz #fish #dinner #lunch #seafood
¿Recordáis los cangrejos que comíamos de pequeños (y no tan pequeños) en verano, en la playa? ¡Las 'Coñetas'! Esos son los que usamos para el fondo de nuestro  arroz de estero. 
Sabores de ayer, que nos hacen disfrutar, (porque pertenecen a nuestra memoria sensorial) impregnados en propuestas culinarias de hoy.
Lo encontrarás en la carta como 'Arroz a banda de estero con fondo de Coñetas y Lisa'

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Del agua al plato. Tacos de Pargo a la Roteña. 
Básicamente es un Tartar con aliño de AOVE y pimienta sobre una Roteña con muchas horas de fuego lento. El resultado es un espectáculo sensorial que podemos amplificar acompañándolo con una Mazanilla en Rama de Sanlucar.

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¿Eres más de codo en barra que de mesa? Tenemos un lugar para ti. Aquí están algunas de nuestras tapas, el arte de nuestros camareros tendrás que verlo en directo.

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Ostra 'Beurre Rouge' de Oloroso.

Ostra rizada, criada en estero gaditano, escaldada brevemente en agua tibia y napada con una salsa que elaboramos con vino Oloroso en vez de Tinto. 
Guiño al mejor producto de nuestra tierra y homenaje al maestro Joël Robuchon. 
Aprovecha las previsiones de buen tiempo y vente a #labarradeelfaro a probarla.

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Pequeños grandes tesoros de los esteros o cómo algo tan chico puede generar tantas sensaciones en el paladar. 
Maravillosos langostinos de esteros, como el que sostiene nuestro jefe de Cocina José Manuel Ojeda Reina. Una vez que los pruebas, ya nada es lo mismo.

Pregunta por nuestras "sugerencias fuera de carta", lo mismo hoy nos han llegado frescos.  #elfarodecádiz #labarradeelfaro #seafood #morethanpescaitofrito #masquepescaitofrito #yummy #discoveringchef #Cádiz #realfood #cadiz #comerencadiz #dinner #lunch #esteros #sotenible #espaciosnaturales
Rape mozárabe, pasas y piñones.

Hace más de 40 años, Gonzalo Córdoba forjó una entrañable amistad con Pepe, el dueño de  El Caballo Rojo y como tributo a su amigo, incluyó ese plato típico de Córdoba en la carta de Restaurante El Faro de Cádiz.

A pesar del tiempo, las familias han continuado en estrecho contacto y nos ha parecido bonito recuperar este plato como homenaje a la relación más allá de la amistad con "nuestra familia cordobesa". Lomos de Rape sobre una salsa melosa de zanahoria, cebolla pochada, pasas, piñones, Pedro Ximénez y miel. 
Acompáñalo de una copa de Moscatel seco, ¡brindemos por la amistad!  #elfarodecadiz #labarradeelfaro #morethanpescaitofrito #masquepescaitofrito #foodporn #foodphotography #instagood #instafood #realfood #cadiz #gastro #comerencadiz #discoveringchefs #madiccádiz #fish #dinner #lunch
Bocata de Carne Mechá

Un pan tipo Brioche, dentro, una gloriosa carne mechá con su salsa de guiso (cebollita, zanahoria, ajitos...) y un poquito de Rock&Roll (pepinillos, alcaparras), te esperan en nuestra barra. ¿Vienes?

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