Villoldo H&R

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Esta primavera recibimos una preciosa  sorpresa, la revista MONOCLE nos visitó en su ruta entre Navarra y Cantabria. Y nosotros no podemos estar más orgullosos de salir en sus páginas. Gracias y hasta pronto. #monocleguide #monoclemagazine #villoldo #spainroadtrip
Primerísimas pochas, un poco tardías este año. Mañana deliciosas, guisadas con verduritas. #pochas #comidadeverano #slowfood
Una exposición imprescindible, Bestuarium Rural José Barea. Esos señores bestias.
No podemos estar más orgullosos de este premio. La alubia de Saldaña es una parte fundamental de esta familia. Desde hace 42 años, lo primero que se hace en esta casa es encender el fuego y ponerlas en su cazuela roja, toda la mañana al chup chup. Muchas gracias. #alubiablanca #alubiadelavegadesaldaña #villoldo
Primera boda de otoño, en un día de puro verano. Hemos desempolvado las piezas más bonitas de la vajilla de la abuela y las hemos vestido de gala. #bodas2017 #estrellabajocarrion #villoldo #autumweddings
El final de verano se tiñe de rojo en Villoldo. Cantidades ingentes de pimientos que son seleccionados, asados al carbón y pelados por manos expertas. Sal y el negro aceite de oliva que puedas encontrar, perfectos en su sencillez. #villoldo #villoldomadrid #pimientosasados #pimientosrojos #palencia #palenciaestademuerte
Durante los meses de verano cocinamos auténtico atún rojo de almadraba.

Nuestro proveedor posee el cupo integro de dos alamadrabas del litoral gaditano.  Solo usamos atún (Thunnus Thynnus) de la variedad bluefin pescado con el arte de la alamadraba. El ronqueo de los atunes que compramos se hace en Barbate y desde allí nos llega a Villoldo.

Hemos elaborado cinco platos con diferentes cortes. Tres de ellos con partes mas grasas: como el solomillo o plato; ijada o ventresca y tarantelo.  Y Otros dos con la parte mas roja, magra y conocida del atún: el descargamento, perfecto para el tartas y el tataki.
En serio te lo vas a perder?
#villoldo #estrellabajocarrion #pilarpedrosa #atunrojo #atuneando
Cocochas con su "pil pil", deliciosas sin más.
Hoy en el Norte de Castilla.👉😁
Enhorabuena a una gran cocinera, una magnífica manera de celebrar el día de la mujer. #villoldo #estrellabajocarrion #mujertrabajadora #diadelamujer
Revuelto de chantarelas, angular de monte, espárragos verdes silvestres y ajetes tiernos. Esto tiene que estar brutal !!