Fernwehküche

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Katrin, Freiburg (DE) ✨
Gedankenspaziergänge durch meine Fernwehküche #erinnerungsküche #portugalfoodtrip #zuckerfreier2018 #foodie

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Für M E H R
Wanderlust im Herzen, 
Sonne auf der Haut,
Abenteuer in den Augen und
Freude im Leben ✨
Man muss nicht extra in den Urlaub fahren um das kleine Reiseglück zu erleben. Ein Ausflug in die nächst gelegene Stadt oder raus in die Natur ist schon genug! Wir haben uns im Juni einen Tag Mini-Urlaub genommen und sind mal eben kurz über die Grenze nach Frankreich gehüpft, wo wir einen wunderschönen Tag in Colmar erlebt haben. Dort haben wir Flammkuchen und Galettes gefuttert, uns mit Macarons eingedeckt und es uns richtig gut gehen lassen. Weil die Galettes einfach so unglaublich lecker waren mussten wir diese am Wochenende (WM Finale und so) einfach nachbacken. Heute habe ich es nun auch geschafft, dass Rezept zu verbloggen. Bei uns gabs die Galettes mit Emmentaler, Schwarzwälder Schinken und pochiertem Ei. Ich bin zwar noch kein Profi wie @nono_licious aber war nach dem zweiten Anlauf dann ganz zufrieden mit dem Ergebnis 😂 Das Ei oben rechts war allerdings viel zu lange im Wasser 🤪 Übung macht den Meister ☺️ Seid ihr auch schon Profis im Eier pochieren? .
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'Und ich steck‘ meine Nase grad in den Sommerwind und ich weiß, dass ich zu jeder Stund ein Abenteuer find‘. Der Sommer ist das schönste im ganzen langen Jahr. Im Winter denk‘ ich immer wie warm‘s im Sommer war.‘ - Pippi Langstrumpf ❤️
Ein wunderschöner Sommertag heute bei euch auch? Das Leben da draußen hält gerade so viel Schönes bereit, lasst uns den Sommer genießen, das Handy beiseite legen, lange draußen bleiben und mit der Sonne um die Wette strahlen! Auf dem Blog erzähle ich euch ein bisschen von meinem kleinen Sommerhygge. Es gibt noch sehr viel aufzuholen und gleichzeitig passiert so viel tolles Alltagsglück , worüber noch viele Geschichten erzählt werden können. Eigentlich wollte ich heute endlich wieder ein neues Rezept mit euch teilen, ist aber leider nicht fertig geworden. Stattdessen geht’s gleich raus in unser neues Sommerwohnzimmer, an das wir dann im Winter freudig zurück denken werden ❤️ Was macht ihr heute noch so? Habt einen wunderschönen Abend ☀️
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Little moments, big memories ✨ This Portuguese fennel olive oil cake brings a bunch of good memories to me ❤️
Heute wieder mal ein besonders Rezept mit Erinnerungswert. Wenn ich diesen portugiesischen Fenchel-Olivenöl-Kuchen zuhause nachbacke komme ich nicht drum herum an jenen Sommer zurück zu denken, in dem wir einen Ausflug ins schöne Alentejo unternommen haben. Mit dem Auto die Costa Vicentina entlang, den Atlantik vor Augen, kilometerlange und nahezu unberührte Sandstrände, hier und da von atemberaubenden Schiefer- und Kalksteinfelsen umrandet. Vorbei an weiten Feldern auf denen friedlich Kühe grasen, direkt dahinter wieder Sandstrand und das Meer. Von Weitem sieht so aus, als ob die Kühe nur einen kleinen Schritt wagen müssten um direkt am Strand zu weiden. Unser Ziel war ein kleines Dörfchen, an dessen Namen ich mich nicht mehr erinnere. Dort angekommen machten wir uns erst einmal auf die Suche nach einem Café, um den Durst nach etwas Eisgekühltem zu stillen. Die ältere Dame, die uns bediente fragte uns, ob wir nicht auch vom selbst gebackenen Bolo de Azeite etwas haben möchten. Da es so heiß war, hielt sich meine Lust auf Kuchen zur Abwechslung mal etwas in Grenzen. Doch das ’selbst gebacken‘ weckte meine Neugierde. Die Unentschlossenheit war mir wohl ins Gesicht geschrieben. Die nette Dame schnitt ein kleines Stück vom Kuchen ab, stellte es vor mich hin ‚Prova!‘ (Probier mal!). Ich biss hinein und ein saftig süßer Geschmack, von verschiedenen Aromen geprägt entfaltete sich auf meiner Zunge. Der vertraute Geschmack von Zitrone und Zimt lies sich leicht herausfiltern, aber dann war da noch ein weiteres Aroma, der dem Kuchen eine ganz eigene Note verlieh. Mit einem Lächeln verriet sie mir ‚É erva doce‘ (Das ist Fenchel). Erstaunt bat ich sie, mir ein Stückchen zum mitnehmen einzupacken, eine gute Entscheidung, denn seither bin ich ein bisschen in diesen Kuchen verliebt ❤️ Wer neugierig ist findet das Rezept unter Bolo de Azeite com Erva doce auf dem Blog. Den Link findet ihr im Profil! .
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»Wenn es einen Nachtisch gäbe, den dir deine portugiesische Großmutter liebend gerne zubereiten würde,
dann wäre das Arroz Doce: Milchreis, der mit Zitrone gekocht und mit Zimt bestäubt wird.
Er hat diesen starken, intensiven Geschmack, der dich an Weihnachten, Geburtstagsfeiern und zu Hause erinnert.
Mit dieser besonderen portugiesischen Leckerei erlebst du löffelweise Geborgenheit, das ist sicher.« - Unbekannt ✨
Das Zitat stammt nicht von mir, bringt es aber genau auf den Punkt ❤️ Arroz Doce war ein treuer Begleiter während meiner Zeit in Portugal – bei Feiern, Einladungen von Freunden, in Cafés oder Restaurants war er stets mit am Start. Er ist einfach soooo lecker, dass man niemals genug davon bekommt. Packt mich wieder einnmal das Portugalweh, dann gibt es kein besseres Heilmittel als Arroz Doce. Dazu noch ein bisschen Fado im Hintergrund und das Nostalgie-Programm ist perfekt ❤️ Habt ihr auch Rezepte, die ich euch nostalgisch werden lassen? Erzählt mir davon! .
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Rest is not idleness, and to lie sometimes under the trees on a summer’s day, listening to the murmur of the water, or watching the clouds float across the sky, is by no means a waste of time. - John Lubbok
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Ich kann mir für heute nichts Schöneres vorstellen als genau das zu tun. Euch ist vielleicht aufgefallen, dass ich gerade nicht so aktiv hier bin, seid mit nicht böse, aber dass Offline-Leben hat gerade sehr viel Schönes zu bieten und meine Insta-Zeitfenster sind ein bisschen eingeschränkt ❤️Ich will euch heute auf diesem Wege ein paar liebe Grüße dalassen und freue mich gleich auf diese feine Wassermelonen-Bowl mit Kokoscreme-Bällchen. Auf was freut ihr euch heute so? Lasst es euch gut gehen ❤️
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• S Ü S S E • V E R F Ü H R U N G • 
Heute mal ohne große Worte. Lassen wir das Bild für sich sprechen. Ich habe hier noch ein Bildchen von den Oreo-Mini Cheescakes, die ich vor kurzem nachgebacken habe. Wer kann diesem Anblick widerstehen?
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• Werbung mit ❤️ • Gerade läuft die unglaublich tolle #eintellervollerfreundschaft Challenge, die von @foodblogliebe @kaleidoscopic.kitchen und @inside_kitchen089 organisiert wird. Weil das hier eine ganz besondere Challenge ist und der Gedanke dahinter wirklich ganz toll ist, wollte ich unbedingt mitmachen. Ich möchte euch heute die zauberhafte @nadiadamaso_ vorstellen, die für mich Vorbild und Inspiration zugleich ist. Nadias Feed habe ich tatsächlich erst vor ein paar Wochen entdeckt, denn auf sie aufmerksam geworden bin ich offline. Im Buchladen bin ich über ihre beiden Kochbücher 'Eat better not less‘ und 'Eat better not less around the world‘ gestoßen und war schon beim ersten Durchblättern hin und weg. Sie hat eine tolle Sammlung von gesunden und zuckerfreien Rezepten, die einfach jeden Gaumen vor Freude tanzen lassen. Als ich dann noch über einige Rezepte aus Brasilien gestoßen bin (ihr wisst ja vielleicht, dass ich die portugiesische Küche liebe) wars um mich geschehen. Mich fasziniert ganz einfach wie sie es schafft, die Rezepte auf ihre eigene, gesunde und unglaublich leckere Art zu interpretieren und genau da möchte ich irgendwann einmal mit meiner Fernwehküche auch hinkommen. Für die Challenge wollte ich unbedingt die portugiesischen Kokosbällchen 'Beijinhos de coco' und die Schokobällchen 'Brigadeiros‘ und ihre Kokoscreme nachmachen. Einfach himmlisch gut.
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Liebe Nadia falls du das hier liest, danke für dieses großartige Rezept 💖
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A secret to happiness is letting every situation be what it is instead of what you think it should be ✨
Ich löffele gerade ganz genüsslich meine Açaí-Bowl und überlegt mir was ich heute mit diesem wunderschönen Tag anfange. Eigentlich sollte die Wohnung mal wieder geputzt werden. Der Stapel Wäsche gebügelt und aufgeräumt werden. Ein neuer Blogbeitrag wartet darauf fertig gemacht zu werden. Und dann wollte ich heute auch mal wieder ins Fitnessstudio. Aber gerade fühle ich mich etwas zerschlagen und bin eigentlich recht unmotiviert überhaupt was zu tun. Was macht ihr so, wenn ihr euch zu nichts aufraffen könnt? Dem inneren Schweinehund den Kampf ansagen oder gönnt ihr Lieben euch einfach mal ne Auszeit? .
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Sweet potato salmon burger with green peas and caramelized onions 💚 
Letzte Woche genau um die Zeit kam mir dieser herrliche Geistesblitz. Warum nicht einfach die leckeren Süsskartoffel-Fisch-Kissen, die es auf dem Blog gibt, als Burger Paddies verwenden. Nachdem ich mich das ganze Wochenende darauf gefreut habe, stieg dann am Sonntag endlich die Burgerparty und ich konnte trotz Fotografier-Verbot ('Heute bleibt die Kamera aber mal aus, wir wollen unsere Burger nämlich warm genießen‘) konnte ich noch fix und ganz heimlich, still und leise diesen Schnappschuss hier machen😂 Wer kennt die Diskussion noch? Na, die Burger waren auf jeden Fall das Burger-Highlight des Tages. Zu den Paddies gabs noch einen Kleks Grüne Erbsen Humus mit drauf. Das nächste Mal werden dann aber noch die Buns selbst gemacht, dam We watches leider zu warm bei uns um den Backofen anzuschmeißen. Habt Ihr Lust auf das Rezept?
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Die Paddies findet ihr unter den portugiesischen Rezeptlieblingen auf dem Blog: 👉🏻Almofadas de salmão e batata doce - Lachs-Süsskartoffel-Kissen
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Für das Erbsenhummus:
150g Erbsen
100g Kichererbsen vorgegart 
2 EL Tahin
2 EL Olivenöl 
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Saft 1/2 Zitrone 
1 EL gehackte Petersilie 
1/2 TL Kümmel
1/2 TL Salz 
Die Erbsen in ein bisschen Wasser dünsten und anschließend mit den Kichererbsen pürieren. Alle Zutaten hinzugeben und gut mixen. Fertig ist das Hummus.
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Dann benötigt ihr noch Burger Buns, Salat, Tomate und Zwiebeln. Die Zwiebeln einfach in etwas Öl andünsten. Einen Spritzer Honig und Wasser dazugeben und kurz andünsten. Habt einen super Start ins Wochenende ❤️
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Vize-Freitag pheeew! Mein Motto diese Woche: Arbeite ruhig und zufrieden, was nicht fertig wird bleibt liegen. Halte steht’s die Pause heilig nur verrückte haben’s eilig! ✨
Manchmal müssen wir eben einfach einen Gang runter schalten und uns eine Pause gönnen. Ich stresse mich viel zu oft, weil ich unbedingt noch etwas fertig machen will oder meine etwas erledigen zu müssen. Nach einer Weile realisiere ich dann, dass der Stress hausgemacht ist und eigentlich im Kopf beginnt. Heute ist einer solcher Tage an denen der Kopf nicht so wirklich zu funktionieren scheint und dennoch habe ich es ganz ohne Stress geschafft einen neuen Blog-Beitrag fertig zu machen und das Rezept für diesen feinen zuckerfreien Zopf online zu stellen. Und jetzt geht’s gibts erst mal ein Offline-Päuschen, das Handy bleibt heute mal aus und ich gönne dem Kopf eine kleine Auszeit. Über ein paar Herzchen und liebe Worte von euch freue ich mich natürlich immer 😇 Ich wünsche euch einen wunderschönen Abend und hoffe ihr könnt auch entspannen 💖
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Heute gibts mal wieder unser Lieblingscurry. Das Rezept ist ein indisches Rezept, der Reis wird auf portugiesischer Art zubereitet. Seid ihr neugierig wie ich zu diesem Rezept gekommen bin? Egal wie die Antwort lautet, ich erzähle es euch trotzdem 😉 Die liebe Dona Zola hat mich drauf gebracht! Dona Zola ist ein indisches Großmütterchen, das ich während meines Portugal Aufenthaltes kennen lernen durfte erzählt. Das Caril de Camarão (Garnelen-Curry) ist eine ihrer Spezialitäten. Das Rezept für mein Garnelen-Curry ist von Dona Zola inspiriert, allerdings handelt es sich hierbei nicht um ihr Originalrezept. Curry ist in Indien nämlich Familiensache und nahezu jede Familie hat ihr eigenes Curry-Rezept. Dona Zola hat uns hin und wieder eine Portion ihres selbst gemachten Caril de Camarão vorbeigebracht, das Rezept bleibt jedoch ihr Geheimnis. Irgendwann überkam es mich dann mal und ich wollte unbedingt ihr Curry nachkochen. Nach ein bisschen Recherche im Netz und einigen Selbstversuchen, bin ich dann bei diesem Rezept hier hängen geblieben, das meiner Meinung nach dem Rezept von Dona Zola am Nächsten kommt. Das Rezept findet ihr natürlich auf dem Blog, im Gegensatz zu Dona Zola teile ich nämlich gerne 😉
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• Werbung mit ❤️ • Life is like an ice cream, enjoy it before it melts ☀️Summer mode on, it’s going to be a hot day, where only nicecream helps to cool down! Today there is nicecream wirh blueberry quinoa and chocolate 🥑 pudding for breakfast, the perfect Monday treat 🍦🍦🍦
Heute wird es wieder heiß! Und wir dürfen vor allem am Morgen munter in unserer DG-Wohnung vor uns hinschwitzen. Da hilft nur noch Nicecream zum Frühstück! Heute gibts die volle Schlemmerpackung: eine Schicht Schoko Avocado Pudding, eine Schicht Nicecream mit ein paar Blaubeeren, eine Schicht Blaubeer-Quinoa und nochmal Nicecream oben drauf ❤️ Rezeptinspiration aus dem Buch #eatbetternotless Jetzt muss ich ganz schnell das Gläschen auslöffeln, bevor die Nicecream Füße bekommt und davon läuft 😋 Habt einen guten Start in die neue Woche ihr Lieben und fröhliches Schwitzen! .
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