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「人を想うキッカケ。そんなハーブティー屋さん」
ハーブを絵の具の様に操り、絵本のようなお茶を作っています。福岡県糸島のハーブカフェ、080-9249-0654、不定休、10時~18時、駐車場有、
Facebook→FlowerTea shop

http://www.flower-tea.jp/

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ハッカ出張のため、
6/25~6/26はカフェお休みです。

#和薄荷 #モヒート #ミント #イエルバブエナ #フラワーティー #福岡カフェ #糸島カフェ #和薄荷モヒート
国は変われど、お茶の中に心を見るのは同じらしい!

タンさんの茶房に掛けてあった、額縁の文をあかねーさんに訳してもらいました。

タンさんの、お茶作りは素晴らしい!
そして、ハノイの茶文化が面白い!

日本のように、茶園があって、茶農家がいて、製茶工場があって、みたいな感じではない。

タンさんは、自ら山に行って、野生の茶の木から茶を摘むらしい。日本の茶園とは違い、樹高2~3mにもなる茶の木に梯子をかけて収穫。品種も産地も特に関係なく「あの山の、あの辺の茶」みたいな感じで、 台湾の高山茶のように、山の名前がお茶の名前になってるわけでもない。
「この人が作った、このお茶」という感じ。

タンさんは、揉捻、発酵、焙煎、乾燥などの製茶も行う、手作業で。お茶が、野山から湯呑みに注がれるまでの全ての工程を、タンさんが行っている。

今は6種類のお茶を作っていて、どれも最高に美味しい!
その中でも、「こここ、これは!?」なお茶を仕入れてきました。 
お楽しみに☆

#茶 #花 #ベトナム #ハノイ #フレーバーティー #クチナシ茶 #イランイラン茶 #モクレン茶 #フラワーティー #ハーブティー #福岡カフェ #糸島カフェ
衝撃の「ミントたまご」

その謎と、作り方はワークショップにて↓

6/21 薄荷ロースイーツ (空席あり)

6/29  ハーブティーを一から作るVer.mint.(満員御礼)

お問い合わせは、メール、お電話にて。

#和薄荷 #ローフード #ロースイーツ #rawfood #rawsweets #ビーガン #マクロビ #ベジタリアン #低糖質 #料理教室 #ミヤムの恋するCooking
#フラワーティー #福岡カフェ #糸島カフェ #花 #ハーブ #ハッカ
ニューマシンで、ドキドキワクワク( ´Д`) 説明書には「夢とか思い出を詰めてね」みたいなこと書いてあったけど、そんなのは右のポッケに突っ込んどいて、缶にはハーブを詰めまくります。

#製缶器 #缶詰 #ハーブ缶 #フラワーティー #福岡カフェ #糸島カフェ
庭のビワの木。

今の家に住み始めたとき、竹やぶに紛れて、ガリガリのヒョロヒョロだったビワの木。竹を切り、枝を切り戻しといたら、バカみたいにデカくなって、毎年鈴なり。

毎年、窓から眺めながら、
「今年こそ、びわジャム作ろう!」と、意気込むものの。

もぎるの面倒だなー。
蚊に刺されるしなー。
皮むくのヤダなー。
種取りめんどくさいなー。

#ビワジャム #庭 #フラワーティー #かき氷
ちょびっとだけ、蓮茶を販売してます。
限定10袋くらいです。

その他、タンさんのお茶も各種販売予定です。

#蓮茶 #ベトナム #ハノイ #蓮の花 #フラワーティー #福岡カフェ #糸島カフェ
和薄荷のロースイーツ教室あります!

ミントシーズン真っ盛り。畑のミント達がすくすく育っています。今年は、希少な和薄荷を植え付けたので、フレッシュ和薄荷をたっぷり使ってロースイーツを作ります🌿 【日時】
6月21日(金)

時間
●昼の部門
(夜の部門と内容は同じです)
11時~13時くらい ●夜の部門
(昼の部門と内容は同じです)
19時00分~21時くらい 【定員】6名

和薄荷のロースイーツ教室あります!

ミントシーズン真っ盛り。畑のミント達がすくすく育っています。今年は、希少な和薄荷を植え付けたので、フレッシュ和薄荷をたっぷり使ってロースイーツを作ります🌿

お申し込みは、お電話、メール、SNSから

#和薄荷 #ローフード #ロースイーツ #rawfood #rawsweets #ビーガン #マクロビ #ベジタリアン #低糖質 #料理教室 #ミヤムの恋するCooking
 #フラワーティー #福岡カフェ #糸島カフェ #花 #ハーブ #ハッカ
「蓮根の穴」

意外とレンコンの穴の意味を知らない人が多いらしい。
あれはカラシを詰める為の穴ではない。
根っ子が呼吸する為の穴である。
水面にのばした茎から、空気をとりこんでいるのです。
なので、茎にはレンコンと同じ数の穴が開いています。

プラスチックストローの代わりにならないか?と試したものの、ありとあらゆるものが引っかかるので、ストローにはならなかった。青臭いし、腐敗も早い。やはり、レンコンの穴には、カラシを詰めるのが一番いいのだとベトナムで感じた。

#蓮#蓮茶#レンコン#芥子蓮根#ハーブ#花#茶#フラワーティー#熊本名物#からし蓮根#穴#ベトナム#ハノイ
ただいま戻りました!
6/13から通常営業です。

先着で「ベトナムの何かしらのお土産」あります。

#フラワーティー #福岡カフェ #糸島カフェ #ハーブ #花 #茶 #ベトナム #ハノイ #蓮の花 #蓮畑 #花のまわりには蜂がブンブン
ベトナム最終日。

すーぱーツアコン、あかねーさんのコネクションで一般家庭にお邪魔させてもらうことに。

どうやら蓮茶に正しい作り方みたいのは無いらしい。こちらのお父さんの作り方は、開き始めの蓮の花に茶葉を詰め、葉っぱで包んで短く茎を切る。それから冷蔵個で5日間寝かして完成。 「君が作った蓮茶とは別物だぜ」と、自慢気に作った蓮茶を見せてくれた。 
しかも、3個お土産に持たせてくれた!

それから、 「ビール飲むか?」
「はい、頂きます!」 「鶏の足食うか?」
「はい、頂きます!」 「人参酒飲むか?」
「はい、頂きます!」 ついには
「とっておきの古酒あるけど飲むか?」
「はい、頂きます!」
「よし、ついてこい!」と、玄関をでると、プランターに埋まった謎の壺。 「3年寝かせてんだ、うまいぞ!」
と、言いながら、ボッコーっと壺を引っこ抜き家の中へ。

家族から、「きたねー!テーブルにおくな!」と怒られながらも、ご機嫌で一杯飲ませてくれた。

かんぱーい!
もち米から作られたお酒で、少し土っぽい香りで紹興酒みたいな感じ。度数はおそらく35度くらい。  人参酒もおそらく40度くらい。

それから、目が合うたび「飲むか?」
かんぱーい!

今から帰国です。

#ベトナム #ハノイ #蓮茶 #古酒
ついに完成!憧れの蓮茶!! 一回目の失敗を踏襲し、花選び、詰め方、保管方法を改善しました。

二回目に作った蓮茶は格段に香りが良いです。
蓮の花をそのまま嗅いだときのような、フレッシュな香り。 お茶さんで買った蓮茶に負けないくらいに美味しい。  ただし、花の水分を吸って、茶葉がふやけてしまうので、保存がきかない。 蓮の花が咲く時期だけの、特別な飲み方という感じ。

保存袋に入れて日本に持ち帰ってみます。
冷蔵すれば数日はもつんじゃないかなー?どうかなー?

#蓮茶 #蓮の花 #蓮の実 #ベトナム #ハノイ #フラワーティー #ハーブ #花 #茶 #福岡カフェ #糸島カフェ
ベトナム5日目。

もう騙されない!花選びリベンジ。
タンさんに、蓮茶用の花の選び方を教わった。

まず、蓮の花には大きく分けて二種類ある。
観賞用の花、お茶用になる良い香りの花。

観賞用は花びらの数が少なくて、香りも弱い。そして安い。10本で5万ドン前後。(約250円)

蓮茶用になる、ほんとの蓮の香りは、内側に小さな花びらが沢山詰まってて、フレッシュで爽やかな香り。10本で10万ドン前後。(約500円)

そして、蕾はキュッと閉まってるほうが良い。開いた瞬間から、香りがどんどん逃げていく、開き始めるとブンブン蜂が寄ってくる。

買いに来てる人達を観察してみると、みんなライトをあて、蕾の開き具合をチェックしている。

今回は、資料のため観賞用も買ってみることにした。売ってたおばちゃんは「蓮茶つくれるよ」と言ってたけど、値段的にも、見た目にも観賞用じゃね?と思ったけど、資料用に買ってみた。去り際におばちゃんがニヤニヤしてたので「観賞用で間違いない」と確信。

次に行ったお店に、一際大きく、蕾もシュッと閉まっていて、バケツの水に挿されている蓮の花を発見! 見た目にも美しいし、この花だけ水に挿して特別扱いされている。 話を聞いてみると、何ちゃら湖の名産の蓮の花らしい。値段は10本で10万ドン。間違いない!これこれ!! 早速購入し、意気揚々とマーケットをあとにしましたとさ

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