割烹 互閃(ごせん)

割烹 互閃(ごせん) Follow

107-0052 港区赤坂7-6-52ハイツ赤坂111「割烹 互閃(ごせん)」03-3588-8281 「七本鎗」「ふなずし」「すっぽん」を主軸にしたコース料理を提供しています。 互閃会席8,000円 特別会席12,000円 すっぽん会席15,000円 消費税サービス料10%別途

http://gosen.biz/

372 Followers  209 Follow

Share Share Share

器の勉強会(朝活)
まずは5,000-6,000年前の縄文式土器の勉強から。
Jomon-style pottery 5,000-6,000 years ago

#Jomon-stylepottery #softshellturtle #すっぽん #互閃 #割烹互閃 #japanesefood #骨董 #七本鎗 #ふなずし #赤坂 #
水無月豆腐
無病息災を祈願する神事で用いられる6月の代表的な和菓子(水無月)を転用したのが水無月豆腐です。 
通常乗せる小豆の変わりに昆布締めの海胆とキャビアを。
北海道産ショコラホワイトという白いトウモロコシを出汁で炊き裏漉した後に葛で固めます。
周りに旨出汁ジュレ
夏らしく喉越し爽やか且つ濃厚な先付
Summer aperitif

#japanesefood #softshellturtle #すっぽん #互閃 #割烹互閃 #七本鎗 #ふなずし #骨董 #水無月豆腐 #水無月
鱧の落としと渡り蟹
pike conger and blue crab

鱧を10日熟成させてからおろし皮を引いてから一枚切りにし昆布出汁で火を入れ、冷たい昆布出汁に落とします。
上からオレンジを使った土佐酢の泡を

#japanesefood #softshellturtle #互閃  #割烹互閃 #赤坂 #すっぽん #ふなずし #七本鎗 #骨董
小布施ワイナリーの赤4種類入荷しました
Four kinds of red wine of Obuse winery arrived

#小布施ワイン #japanesefood #softshellturtle #すっぽん #互閃 #割烹互閃 #赤坂 #ふなずし #七本鎗 #骨董
dessert
strawberry 
melon
Red miso and chocolate

#互閃 #割烹互閃 #七本槍 #すっぽん #ふなずし #骨董 #j apanesefood  #softshellturtle
鱧葛叩き トマト餡
pike conger Tomato sauce soup

梅肉より柔らかい酸味が好きなのです
立夏

#japanesefood  #softshellturtle #鱧 #互閃 #割烹互閃 #すっぽん ふなずし #七本鎗 #骨董 #鮎
たまにお客様に聞かれますので持っている料理本の一部抜粋
古典を知るからこその革新
Some excerpts of the cookbook I have
Innovation from knowing the classics

#japanesefood #softshellturtle #互閃  #すっぽん #ふなずし #七本鎗 #骨董 #料理本
たまにお客様に聞かれますので持っている料理本の一部抜粋
古典を知るからこその革新
Some excerpts of the cookbook I have
Innovation from knowing the classics

#japanesefood #softshellturtle #互閃  #すっぽん #ふなずし #七本鎗 #骨董 #料理本
たまにお客様に聞かれますので持っている料理本の一部抜粋
古典を知るからこその革新
Some excerpts of the cookbook I have
Innovation from knowing the classics

#japanesefood #softshellturtle #互閃  #すっぽん #ふなずし #七本鎗 #骨董 #料理本
外看板いりませんか?
高さ1000mm 横400mm
使わなくなりましたので先着でお譲りします。
そんなに重くないので手で持って電車移動可能ですのでご検討くださいませ。
メールかメッセージにてご連絡ください
I will give up the signboard
Free!

#看板つかいませんかー? #互閃 #割烹互閃 #すっぽん #softshellturtle #japanesefood #七本鎗
本日5/4(土) 小料理互閃 最終日
19:13現在まだご来店お待ちしております!

#japanesefood #softshellturtle #互閃 #割烹互閃 #すっぽん #ふなずし #七本鎗 #骨董
本日の小料理互閃献立
today's menu

本日5/1(水)の献立
「丸鍋[すっぽん鍋)」
「すっ肝刺し」
ございます。

御来店の際にお電話にて空席状況をご確認くださいませ
03-3588-8281 
#japanesefood #softshellturtle #互閃 #割烹互閃 #小料理互閃 #すっぽん #ふなずし #七本鎗 #骨董 #新潟山菜