割烹 互閃(ごせん)

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107-0052 港区赤坂7-6-52ハイツ赤坂111「割烹 互閃(ごせん)」03-3588-8281 「七本鎗」「ふなずし」「すっぽん」を主軸にしたコース料理を提供しています。 互閃会席8,000円 特別会席12,000円 すっぽん会席12,000円 消費税サービス料10%別途

http://gosen.biz/

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甘鯛真丈
今日からの椀種
Sweet bream surimi

#互閃 #割烹互閃 #赤坂接待 #赤坂ランチ休業中 #七本鎗 #すっぽん #ふなずし #骨董 #一塩甘鯛
仕入れ体制が整うまでランチ営業は暫くお休み致します。
御理解の程宜しくお願い申し上げます。

lunch Indefinite postponement

#互閃 #割烹互閃 #ランチ休業中 #赤坂接待 #赤坂会席 #七本鎗 #すっぽん #ふなずし #骨董 #早く慣れたい
{ランチ休業延期のお知らせ}
lunch Indefinite postponement

当初10/15(月)から再開予定でしたランチですが予想以上にルート確保及び時間、鮮魚や乾物、小間物の買う順番に手こずっており ランチ営業無期限延期となります。
なかなか手強いです…… 写真は関係ないのですが富士そばの新作「紅生姜入り竹輪蕎麦」です。
最高です。

#互閃 #割烹互閃 #ランチ休業中 #赤坂接待 #赤坂会席 #七本鎗 #すっぽん #ふなずし #骨董 #潮待ちさん駅からのショートカット教えてください!
大塚の大親分からひょんな事から器を頂戴いたしました。
「鮑の一口ちらし寿司」に。
鮑の柔らか煮の下に海胆の昆布締めと車海老が仕込んであります。
親方!ありがとうございました!
映えます!

#互閃 #割烹互閃 #赤坂 #赤坂ランチ休憩中 #骨董 #七本鎗 #すっぽん #ふなずし
高円寺駅(5:30-6:00出発)
からゆりかもめ市場前駅

互閃(6:00-6:30出発)
からゆりかもめ市場前駅

への最適電車ルートはどうすればいいのでしょうか?
バスは劇的な渋滞なので使わないものとします。
詳しい人教えてくださいませ!
(切実)

今のところJR高円寺駅から代々木
大江戸線代々木駅から汐留
ゆりかもめ汐留から市場前駅を検討しております。

写真は先日の鰤賄いです。

Tell me the best route from Koenji station to the market front station!! #互閃 #割烹互閃 #赤坂ランチ休業中 #赤坂接待 #赤坂会席 #賄いが豪華! #七本鎗 #骨董 #すっぽん #ふなずし #豊洲市場 #遠い……
本日10/11(木)より営業開始の豊洲市場へ。
予想通りのカオスと混乱……
ランチ休業は長引きそうです…… Toyosu Market 
I'm tired……
Patrasche I am already sleepy…

#互閃 #割烹互閃 #豊洲市場 #七本鎗 #骨董 #ふなずし #赤坂ランチ休業中 #赤坂接待 #赤坂会席
下北沢namidaの親方から御土産を頂戴仕り候
有難し

#下北沢Namida #互閃 #割烹互閃 #御土産 #本 #料理の本 #和食  #
香茸(こうたけ)を干しました
何かに使います。
むわむわです。
芳醇で濃厚で繊細でおてんばな香りです。

#広島県の香茸 #互閃 #割烹互閃 #ふなずし #香茸 #すっぽん #赤坂 #赤坂ランチ #赤坂会席 #赤坂接待 #骨董 #七本鎗
ランチ休業のお知らせ
仕入れの時間やその他諸々がどうなるのか予想がつかないので暫くランチ営業をお休み致します。
御理解くださいませ。
再開は10/15(月)を予定しております。
We will not open lunch.
10/8mon-10/14sun 
#互閃 #割烹互閃 #ふなずし #すっぽん #七本鎗 #骨董 #築地移転 #豊洲移転 #赤坂ランチ #赤坂会席 #赤坂接待
本日10/3(水)仕入れミスにより
ランチは「海鮮丼」のみとなります。
「すっぽん御飯」はありませんのでご注意くださいませ。
Today's lunch is only seafood rice bowl

#互閃 #割烹互閃 #赤坂ランチ #赤坂接待 #すっぽん #ふなずし #七本鎗 #骨董 #一番弟子があら煮を覚えた!
金目鯛真空低温調理 湯葉餡
Kaname Taima Vacuum low temperature cooking

出汁と薄口で地を整え切り身の金目を漬け込み頃合いで引き出し50℃で13分の真空管低温調理に。
皮目を炙り一口大に切りつけゆば餡の上に盛り付け提供。
タンパク質の凝固って面白いですね。

#互閃 #割烹互閃 #真空低温調理 #赤坂 #赤坂ランチ #赤坂会席 #赤坂接待 #七本鎗 #骨董 #ふなずし #すっぽん
干し菊(もって菊)
乾燥後
Dried chrysanthemum
(After drying)

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