グストイタリアプロジェクト

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「グストイタリア」プロジェクトは、
創業100年を超えた種苗メーカー・トキタ種苗発のプロジェクト。イタリアに子会社を設立したことをきっかけに、イタリア料理の主役、個性豊かなイタリア野菜を日本の気候風土に合わせた品種改良、おいしい食べ方まで提案。
http://www.tokitaseed.co.jp

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ストラチェッティ
Stracetti

簡単にできるイタリア家庭料理ストラチェッティ。“引きちぎった”という意味のネーミングの通り、牛肉を薄切りにして引き裂いたコマ切れを使います。肉を炒めバルサミコ酢で味付けし最後火を止めてからルーコラを加えます。火を通しすぎず少し生のままにするのがコツ。
材料:
牛肉コマ切れ 150グラム
ルーコラ たっぷり
バルサミコ酢大さじ1
塩小さじ1/3
オリーブオイル 適量
作り方:
-フライパンを熱しオリーブオイルを入れ牛肉を炒めます。
-塩、バルサミコ酢を加えて火が通ったところで火を止めます。
-ルーコラを加えざっくり混ぜて出来上がり。

本当はもっと牛肉の方が多いのですが野菜好き人間としてルーコラ多目にしてみました。鶏肉にしたり、最後にパルミジャーノの薄切りを添えたりいろいろなアレンジができる一品です。冷めてもおいしいところも便利。
ぜひお試しあれ!
#ストラチェッティ #牛肉 #ルーコラ #イタリア家庭料理 #野菜好き #イタリア野菜 #stracetti 
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2色ズッキーニのなます
Marinato di zucchine alla giapponese 
生のズッキーニをスライサーでうすーくカットしてお漬物にしてみました。
材料:
ズッキーニ 2本
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/3

作り方: - ズッキーニをスライサーで縦にカットします。
- 材料の全てをズッキーニと和え、30分置いて出来上がり。
上品なお味になりましたー!
#なます #ズッキーニ #イタリア野菜で和食 #おかず #イタリア野菜 #野菜好き #zucchine www.gustoitalia.jp
バルバビエトラの手打ちパスタ ウサギ肉のラグー
Tagliatelle di barbabietola, Ragù di coniglio 
ローマ郊外のレストラン「La Pianetta ラ・ピアネッタ」へ。ここは有機野菜農家を営むファミリーが、自分たちの作物を現場で味わってもらおうとオープンした新しいピッツェリア&トラットリア。注文したのはロゼワインのような淡いピンク色の手打ちパスタ。うさぎ肉のミンチが入っています。この見事な桜色、パスタ生地にバルバビエトラの果汁を加え練っているのです。ちなみにここへバルバビエトラを茹でてからミキサーでピューレ状にしたものを入れると赤に近い色のパスタができ、そういう料理も存在します。ごぼうのような少し土っぽいバルバビエトラの香りがするコシのある麺と、白身肉のミンチ、その下にたっぷり広がるブッラータチーズを混ぜながらいただきました。おいしすぎて白目。
#バルバビエトラ #ゴルゴ #イタリア野菜 #タリアテッレ #手打ちパスタ #ピンク #自家製パスタ #ブッラータ #野菜好き #barbabietola  @la_pianetta www.gustoitalia.jp
ジャガイモとミントのラビオリ
クルルジョネス
Culurgiones 
イタリア本島の西側に位置するサルデニア島の郷土料理クルルジョネス。餃子みたいですが、麦の穂を象った手打ちパスタです。中にマッシュポテトと刻んだミント、塩、オリーブオイル、チーズを入れて混ぜたものを入れて包んでいます。サルデニアではスパイスのごとくミントの葉を料理に使います。むっちりしたパスタにジャガイモ、そこへミントがとってもいいアクセント。羊のペコリーノチーズとオリーブオイルをたっぷりかけていただきます。
#サルデニア料理 #サルデニア #クルルジョネス #ミント #culurgiones #イタリア野菜 #野菜好き #sardegna www.gustoitalia.jp
日常に食べる野菜をどこで買うか、というのは野菜を大量に消費するイタリア人にとって、結構真剣なテーマである。今や共働き家庭がほとんどなのでなかなか朝市に平日行ける人も実際には少ない。かといって普通の大型スーパーは生産者の顔が見えにくかったり、あまり新鮮でなかったりという難点がある。そんなニーズに応え、このところ増えてきているのが、ゼロキロメートル“というテーマを提唱する野菜販売店である。仕入れ生産者が店舗から近距離で朝収穫した野菜がすぐに直販でき、しかも朝から夜7時頃までオープンしているのが特徴。リクエストがあれば家庭へお届けサービスもある。ローマのテスタッチョ地区にある八百屋「フーディー フレッシュ マーケット」。ここの野菜はほぼ全部が地元ラッツィオ州でとれたもの。販売品を使って作られたイートインコーナーもあり、ランチには小さな店舗はいっぱいになる。野菜の刺繍がされたかわいい制服のTシャツで、いつも笑顔の店員さんアレッサンドロ。おススメの果物なんか本当に熟しているかどうか、いろいろ味見までさせてくれます。仕事帰りに寄れて、新鮮な野菜がおもしろい話をしながら毎日買える場所。ついつい買いすぎてしまうオチもわかりながらも通ってしまうお店です。
@foodiefreshmarket #foodiefreshmarket #testaccio #イタリア野菜 #八百屋 #野菜好き #ローマ  www.gustoitalia.jp
【 カリーノケールのイタリアンサラダ 】
カリーノケールがフリフリだから、シンプルなドレッシングがよくなじむ
簡単で美味しい食べ方です。

http://www.tokitaseed.co.jp/recipe.php?id=67&varietycode=130049
#カリーノケール #レシピ #イタリア野菜 #トキタ種苗 #レシピ動画
フィノッキオと鶏団子の煮物

お出汁と薄口醤油、みりん、酒でことこと弱火で30分。全く煮崩れせずお出汁をしっかり含んくれるフィノッキオ。セロリのようなタケノコのような食感。これはおいしい!!!イタリアではフィノッキオは生かグラタンでしか食べませんが、煮込みにも抜群に向いてます。これからの季節おでんの具にもぴったりですね。
#フィノッキオ #イタリア野菜 #煮込み #おでん #野菜好き #ごはんにあうおかず  #finocchio 
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今日のテスタッチョ朝市。テンション上がる多種類のトマトがウリの八百屋さん。全部のトマト食べ尽くしたい!!!😋
#ローマ朝市 #テスタッチョ市場 #ローマ #イタリア野菜 #トマト #夏野菜 
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【 カリーノケールロースー 】
カリーノケールだから野菜が苦手な人も大丈夫。【ご飯に良く合います♪】
http://www.tokitaseed.co.jp/recipe.php?id=71&varietycode=130049
#カリーノケール #レシピ #イタリア野菜 #トキタ種苗 #レシピ動画
トスカーナの有名ワイナリー「Cantina Antinoriカンティーナ アンティノーリ 」にあるレストランの一品、本日の鮮魚のグリル。付け合わせの野菜が“付け合わせ”の範囲を超えている〜。ワイナリー内にある自家農園で育てているものあり新鮮でおいしかった!魚も野菜もワイナリーの自家製オリーブオイルと岩塩だけで。シンプルイズベスト!
#アンティノーリ #トスカーナ #ワイナリー #野菜のグリル #イタリア野菜 #野菜好き #サンマルツァーノ #ズッキーニ #antinoriwinery #rinuccio1180 www.antinori.it www.gustoitalia.jp
バルバビエトラとアマラサンス
Barbabietola e amaranto 
ローマの人気レストラン「Retrobottega レトロボッテガ」での一品。バルバビエトラをソテーにしてあるのですがこれが甘く肉厚で、野菜だけしか使っていないのにこのゴージャスさ。上に乗っているのはアマラサンスの芽。若いシェフ2人が運営するこのネオビストロは、近年ローマでも最も話題になっているお店の一つで、野菜料理の限りない可能性にもいつも驚かされる。
@retro_bottega 
#バルバビエトラ #アマラサンス #ローマレストラン #イタリア野菜 #野菜好き  www.gustoitalia.jp
ラディッキオと豚肉 豆腐の味噌炒め
暑さでランチが素麺やサラダになりがちだったこの1ヶ月。昨日から少し気温が下がり、急にご飯にお味噌汁が食べたくなるという身体からの指令。そしておかずにはラディッキオと豚こま、豆腐の味噌ダレ炒め。ご飯がすすみ過ぎるこの一品、おいしかった〜!
材料2人分:
ラディッキオ 1/4個
豚肉こま切れ
木綿豆腐
ねぎ
にんにく
ごま油
味噌だれ:
味噌、醤油、酒、砂糖 各大さじ一杯

作り方:
-ごま油をひいたフライパンににんにく、豚こま切れを炒めます。
-豆腐を手でちぎりながら加え、全体に味噌だれを回してさらに炒めます。
-最後にラディッキオを加えさっと火が通ったらネギのみじん切りを加えてでき上がり。
お好みで七味など。

ズッキーニと大根の味噌汁も添えてイタリア野菜の和食ランチ完成!

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