東海ハンバーガー協会

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通算1200個以上を食した東海ハンバーガー協会会長。東海エリアのグルメバーガー、ご当地バーガーの最新情報を発信しています。ブログ「HAMBURGER WORLD」もチェック!

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名古屋・比良「BIGBEN DINER」の期間限定「比良バーガー SAKURA」
今日からスタートした「比良バーガー」シリーズ、これから春夏秋冬とシーズン毎に季節感やレギュラーメニューにはない挑戦的な限定バーガーが登場するとのこと。比良バーガーシリーズ第一弾は、毎年桜の咲く頃に登場する「SAKURAバーガー」。
ジューシーさとゴリゴリ食感の両方が楽しめる黄金比率のバランスがうまいビーフ100%パティ。ビーフの旨みに負けない燻製の香りと厚切りカットが食べ応えのある、パンチ力抜群の自家製燻製ベーコン。味や食感のアクセントとなるアスパラガス、緑鮮やかな色合いもポイントです。同じく見た目にインパクトを与えるのが、マヨネーズをベースに鮮やかな桃色に染まったオリジナルのサクラソース、そして塩漬けにしたサクラの花びらを散らし、見た目にも春を感じさせてくれます。さらに別添えされた濃厚なトマトソースをたっぷりかければ、肉の美味しさをさらに引き立ててくれます。豊富な食材を挟むバンズは「比良バーガーシリーズ」に限り自家製バンズが復活。表面はカリッとハード中はふんわりもっちり、手作りだからこその少しいびつな見た目がまたハンバーガーにイイ味を出しているのです。美味しい!
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名古屋・大須「SMASH HEAD」の「BBQバーガー」
パティにベーコン、エッグ、そしてオニオンリングをトッピングしたボリューム満点のハンバーガー。アメリカ産牛肉100%のパティ、前回食べた時の記憶にあったふんわりジューシーな印象から変わり、ぎゅっと噛みしめるような肉らしい食感がハンバーガーにぴったり、噛むほどに広がる濃厚な旨みが美味。トッピングの順番も前回食べた時と比べるとパティが1番下になったので、肉の印象が強く味わえます。ベーコンは肉厚でジューシー、オニオンリングはサクサク、丁寧に重ねられたレタスはシャキシャキ、食感のコントラストが良いですね。全体をまとめるBBQソースはほんのり甘め、スモーキーな香りが肉々しいパティと絶妙にマッチ。BBQソースでパンチを効かせる事で、たくさんのトッピングを重ねても味にメリハリがあります。美味しい!
#36個目
#マンスリーメニューはチリチーズドッグ 
#デザートはアメリカンポップサンデー 
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名古屋・伏見「HANDSOME BURGER」の「ベーコンチーズバーガー」
全国でも屈指の老舗地下街「伏見地下街」にあるバーガースタンド。パティはビーフ100%。毎朝ミンチしている新鮮な肉をアイスクリームディッシャーですくい鉄板の上へ、ミートプレッサーを使って上から押さえながら丸く成形。これは店主の方がアメリカ・サンフランシスコで修業した、本場仕込みのハンバーガースタイル。
濃厚な肉の旨みはもちろん、チェダーチーズのコクがしっかり感じられるのが印象的。追加でトッピングしたベーコン、強めに焼かれたカリカリ食感。全体をまとめるのは、メキシコ料理やテクスメクスで使用される燻製ハラペーニョ「チポレ」を使ったチポレ特製ソース。アクセント程度の程よい辛さ、メキシカンなスパイシーさがハンサムバーガーらしい個性を思わせます。美味しい!
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名古屋・高岳「JACK's KITCHEN」3月12日までのディナータイム限定「キウイフルーツのフライとチーズクリームソースバーガー」
キウイといえば通年出荷されていてあまり旬を感じさせませんが、実は国産品のキウイは冬から春にかけてが旬。特に冬に収穫されたキウイは糖度が高く美味しいそう。
ということで、今が一番美味しいキウイに衣をつけてフライに。キウイといえば甘酸っぱくてジューシーなイメージですが、熱すると酸味がより強く感じる印象。キウイの上からたっぷりかかるのは、ゴルゴンゾーラを使用したチーズクリームソース。キウイのさっぱり爽やかな酸味とゴルゴンゾーラの独特の風味が絶妙にマッチ、肉々しく濃厚な旨みのパティをさっぱりさせてくれて相性は抜群。
ビーフパティ、キウイフライ、ゴルゴンゾーラチーズというなかなか想像できない組み合わせ、未知なる美味しさのハーモニーをぜひ味わってもらいたい!
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名古屋・矢場町「Piggy Cat Diner」3月のマンスリー「菜の花とりんごのハンバーガー」
コンポートしたりんごは甘みが増してとろりと柔らかく、シナモンの香りがいいアクセント。シャキシャキと食感を残した菜の花、こちらはほんのり苦味があり先ほどのりんごとは対照的。パティに絡むブルーチーズの独特な風味とコク、実は甘い食材ととってもマッチするのです。私的には、別添えされた蜂蜜をたっぷりかけて頂くのがおすすめ。甘さだけでなく菜の花のほろ苦さも広がるので、パティの肉の旨みともうまくマッチします。
甘さと苦味という対照的な味が肉とブルーチーズの美味しさを引き立てる、想像を掻き立てる複雑な味わいをぜひお楽しみ下さい!
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名古屋・高岳「JACK's KITCHEN」3月のマンスリー「桜舞う 春のたけのこバーガー」
パティと筍が本当に合うのかと思いきや、白だしで煮て味付けする事で筍の風味がしっかり広がり美味!濃厚な肉の旨みにもぜんぜん負けていません。コリコリと筍の心地よい食感も楽しめます。桜色のパウダーは「麩菓子」を砕いたもの。「ゆり根」を桜の花びらに見立てて、色鮮やかな桜の桃色をハンバーガーに表現。
白だしで煮た和の食材たけのことパティとの相性の良さに驚き、桜の美しさがハンバーガー上に見事に表現されていて感動。3月中旬頃に満開を迎える『オオカンザクラの並木道』とともに今月のマンスリーバーガーをお楽しみ下さい!
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一宮・真清田神社そば「TREMORO」の「ベーコンアップルチーズバーガー」直火でグリルしたパティは、まるでスモークしたかのような香ばしい香りが広がります。ソテーしたアップルはとろとろに柔らかく、優しい甘さが肉の旨みと絶妙にマッチ。濃厚でコクのあるチーズとベーコンの旨みが、より美味しさを引き立てます。アボカド料理が美味しいカフェですが、このアップルバーガーもぜひオススメ!
#7周年おめでとうございます
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名古屋・栄「ROCKIN'ROBIN 栄店」の「シカゴバーガー」野菜を挟まないロビンズバーガーシリーズから新作のハンバーガーを。肉々しくジューシーな飛騨牛入りパティに、バンズからはみ出すほどにたっぷりな自家製チリビーンズ。野菜を挟まないからこそ、肉の旨みとスパイシーな辛さがストレートに味わえます。美味しい!
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三重・鈴鹿「Gravy Burger」の「ベーコンエッグチーズバーガー」3月1日に鈴鹿市寺家町・御座池公園前のサーキット道路沿いに移転オープンする「グレイビーバーガー」のプレオープンにお邪魔しました。席数は50席以上、座敷の個室が3部屋、隣席との間隔も広くゆったり、落ち着いた色合いのインテリアで統一したシックな店内。もちろんハンバーガーの美味しさは移転前と変わらず。肉汁と肉粒感のバランスが絶妙なビーフ100%パティ。ベーコンや野菜など豊富なトッピングを、濃厚でパンチの効いたBBQソースでまとめます。パワーアップしたお店で絶品のハンバーガーをぜひ!オープンは3月1日です!
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名古屋・円頓寺「THE CORNER Hamburger&Saloon」の「テリヤキエッグバーガー」ランチタイムは行列必至、この日も1時間待ちの大人気店です。バーガー袋の底に肉汁がたっぷりたまるジューシー系パティ。ミンチの挽きは細かめなのかな?ややボソッとした舌触りが気になる。肉の旨みに負けない濃厚な自家製テリヤキソース。エッグはぷりっと弾力を感じる絶妙な焼き加減、テリヤキとも相性抜群です!
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名古屋・丸の内「Saucisses」の「RICH ベーコン&チーズ」今月でなんと創業30年を迎えたハンバーガー&ホットドッグショップ。ビーフ100%のパティはぎゅっと肉の旨みを閉じ込めたがっしり食感。パティに絡むのはクリーミーでマイルドな味わいのゴーダチーズ。パティをクルッと巻くようにトッピングしたベーコン、肉々しさを引き立てます。ピクルスとケチャップが全体の味の決め手。やや小ぶりだが1つ540円とコスパの高さは魅力的。美味しい!
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名古屋・比良「BIGBEN DINER」の「ウエスタンチーズバーガー」西区比良にあるアメリカンダイナー、先月からパティがリニューアルしたと聞き早速訪問。粗挽き肉と細挽き肉を独自にブレンド、特に粗挽き肉は部位を指定した肉をお店で挽き、さらに国産和牛肉も配合。じわーっと肉汁が溢れ、バーガー袋の底に肉汁が溜まるほどのジューシー感。ゴリっと肉粒が感じられるのは粗挽きならではの食感。和牛ならではの脂の甘みと、噛むほどに広がる濃厚な肉の旨みは絶品。粗挽きと細挽きと厳選した部位さらに和牛を組み合わせたパティは、ゴリゴリ食感とジューシー感が両方楽しめる、まさに黄金比率のバランス。美味しい!
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