料理旅館はしもと屋

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富山県氷見市中田にある小さな宿です。
お気軽にフォローしてくださると嬉しいです。
はしもと屋のお料理、氷見の豊かな食材、
はしもと屋からの雄大な景色をお届けします。
よろしくお願いします☺️
himi/TOYAMA/JAPAN🇯🇵

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8月3日、主人の祖母、はしもと屋のおばあちゃんが亡くなりました。89歳でした。
今日が四十九日、満中陰の日でした。
このことを書くこと自体がいいのか悪いのかわからなかったけど、はしもと屋の歴史としてどうしても記しておきたかったので、興味のある方、どうかお付き合いください。

おばあちゃんは19歳でとなりの村から嫁いで、私達夫婦が東京から戻ってくる10年前まで、今の大女将(主人の母)と2人で力を合わせて、はしもと屋を守ってきました。
6月末頃から体調を崩し、市民病院に入院する事になり、大病を患っていることがわかりました。
もういつ旅立ってもおかしくない状態であることを医師から告げられました。
それから1か月、家族みんなで病院へ通って、必死に何かできることはないか、どんな治療が最善なのか、みんなで仕事が終わってからも、夜中まで話しをして、消えそうな命と向き合う日々が続いていました。
亡くなる数日前まで私達とも話しをすることができて、息子達(おばあちゃんにとっては曾孫)を連れて行くととても喜んでくれました。
ずっと、はしもと屋のこと気にかけていてくれていました。

7月、8月といえば夏休みの真っ盛り。私達の仕事は、繁忙期真っ只中。何ヶ月も前から予約をして、うちへ泊まりにくることを楽しみにしてくださっているお客様の顔が浮かびます。予約帳を眺めては、
毎日、おばあちゃんにもしものことがあったらどうすればいいか、その気持ちも抱えながら日々のお客様をお迎えして、おもてなしをして、朝、お見送りをして、掃除をして、空いた時間で作務衣のまま、主人と病院へ走る日々。息子達も5歳、2歳児ながら、毎日仏壇へお祈りしていました。大女将は毎日病院へ通っておばあちゃんの側にいました。

本当にどうやって過ごしたかなぁ。記憶があまりないです。
8月3日の朝、おばあちゃんの血圧が下がってきて容態が変わってきたと大女将が病院から電話をくれましたが、私達はお客様をお迎えする日だったので
店を空ける訳にいかず、ただただ祈ることしかできませんでした。
泣きながら料理をしていた主人の気持ち。オーナーシェフであることの難しさ。大きなホテルや大きな旅館さんみたいに、後は頼むと他の料理人に任せるということができません。一人で作っているので、誰にも任せることができません。はしもと屋の料理は主人だけしか作ることができません。
主人の料理を楽しみに来てくださるお客様の気持ち
。何もかも手放して、おばあちゃんのもとへ今すぐにでも駆けつけたい。いろいろな想いが心を駆け巡りました。
こういう時はどうすれば良かったのか。
正解はないと思いますが、主人は料理人であることを全うする道を選んでいました。
おばあちゃんの最期の瞬間は、夕方のちょうどお客様のチェックインの時間帯でした。溢れてくる涙を必死にタオルで拭いて、魚を捌いている後ろ姿を今も思い出すと涙が出ます。涙を拭いて、いらっしゃいませーー!と笑顔でお客様のもとに出ていた私はあの日、どんな顔をしていたのかなぁ。

おばあちゃんが残してくれたはしもと屋を私達は守っていくと改めて心に刻みました。
なんとかこの夏を乗り越えたのも、たくさんのお客様とうちで私達を助けてくれているスタッフのお陰です。常連様のお客様に今年も会えた幸せと、お会いしたことのないフォロワーさん達が泊まりに来てくださるという嬉しい出会いもありました。

長いこと、Instagramもお休みさせて頂きました。
今日無事四十九日を迎えることができ、ようやく心にも落ち着きを取り戻すことができました。

写真はお墓へ向かう山の途中からの景色です。
この辺のお家はすごい山の中にお墓があります。
嫁に来た当時はマジか(汗)と思うほど山の中にありまして。

昔の人は亡くなってからも、この地で生きた人々にみんなが愛したこの虻が島や、海を見せてあげたい思いがあるんだなぁ。しばらくぼっーーとこの景色を眺めていました。

はしもと屋Instagram、再開です。
皆さんまたどうぞ仲良くしてください。
よろしくお願いします。

#富山 #氷見 #料理旅館はしもと屋 #おばあちゃんありがとう


【自家製 ところてん】
今年もやります!
氷見産の天草を使って、つるつるのところてん。
主人がところてん作るのに仕込んでいた天草が綺麗すぎて釘付け。

特別変わった食べ方はしません。
ところてんは、今も昔もところてん。
昔はどの家庭でも作ってたよ、と大女将。 
でも、最近の人は手作りのところてん、
食べたことないんじゃないかな?
私もそうでした。

混じり気のない、純粋な天草の味。
すっぱすぎない、手作りのタレ。
この2つが合わさって、初めましての味に。

シンプルなものですけど、奥が深いですね。
工場で作られたものとは違う味わいがあります。

お楽しみに。

#氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋
#ところてん #天草 #てんぐさ 
#手作りところてん 
先日のW杯日本戦明けの朝。
今更ですが、余りにもきれいだったのでpostさせてください。

朝日のパワーってすごいですよね。
その日1日、勝った感に包まれる気がします。
いつもやれない事できたりしますよね。
なんでしょうか、この気持ち。

はしもと屋の朝のお楽しみ。
宿泊されたお客様は早起きして、
朝日の写真を撮られる方も多いです。

今の時期は、朝日は虻が島の
かなり左からあがってきますよーー!

#氷見 #富山 #はしもと屋 
#料理旅館はしもと屋 #朝日
#日の出 #W杯 #主人撮影 
#虻が島 #立山連峰 




今日みたいな快晴の日の、
夕暮れは一段ときれいでしたね。

お客様のお夕食をお出ししながら、
ふと海を見ると、雲が不思議な形に。
慌てて外にでて、写真撮りました。
ピンクに染まって、夏の雲!

明日からは、雨だそうで。
氷見の皆さんこの雲見てた方、きれいでしたよね。

今日も一日お疲れ様でした。

#料理旅館はしもと屋 #はしもと屋 #虻が島 #氷見 #富山 #富山湾 #虻が島 #絶景 #入道雲かな
今日はこんなに大きなアコウ(キジハタ)を!
常連様の夜のお食事にお刺身で!

アコウは夏の高級魚!
氷見では「よねず」と呼ばれていますよー。

夏ですねー☺ ️ #氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #アコウ #キジハタ #よねず
7月のはじまり。
今月もよろしくお願いします!

はしもと屋のお部屋からの景色。
今日は一段ときれいだなぁ。

海見てるだけで気持ちがいいですね。
この時期、海水が一番きれいな気がする。


氷見市中田という小さな村に、
こんなにきれいな場所があること、
一人でも多くの方に知って頂けたらなぁ。



#氷見 #富山 #はしもと屋  #虻が島 #富山湾 #料理旅館はしもと屋 
#絶景 #海

もうすぐ6月も終わり。
雨のにおい、いいですよね。

自家製お茶菓子の水無月も今月いっぱいです。
これも作ってるの!?

と、お客さまは喜んでくださいます。

ようこそ、ようこそ。はしもと屋へ。
そんな気持ちが詰まっています。


#水無月 #氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #お茶菓子 #手作り和菓子 #和菓子 #ウェルカムスイーツ
昨日の夕暮れ

澄みきった海とこの空。
夕食までの時間。
はしもと屋のお部屋からこの海を眺めて過ごす。

自然の風だけで気持ちがいい季節

日常のいろんな事、
全部忘れさせてくれる気がします。


これから夏にかけて夕暮れ時は最高ですよ。
昨日もうっすらと立山連峰が見えていましたね。
立山見えたらもうすぐ雨かなぁ。




#氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #夕暮れ #富山湾 
#絶景 #虻が島
トヤマエビ(新湊の牡丹海老)

お一人様shot!

美しいわぁーー。
私、はしもと屋女将の海老大好き人間からの食レポ行きまーす☝🏻

その前に、
海老好きなんですが、
実は大きすぎる海老の刺身は苦手でして。

東京での会社員時代、とあるお寿司屋さんで食べた
牡丹海老の握りでオエってなったことがありまして。その時、大きすぎる生の海老ダメかもと思いこんでいたのですが、今思うと鮮度がアレだったんだと思います😅

この新湊のトヤマエビ、鮮度が違う。
お口の中で、柔らかな甘みが広がります。
味が濃いーーーーー!
そして流石の大きさ!
かわいい甘海老には敵わないプリプリ感もあなたを
裏切りません。
青いのは、海老の卵、プチプチで最高です。
苦手な方、焼きますので!!

余裕があれば、お刺身で召し上がって頂いた後の、
この立派な尾頭!塩焼きか、唐揚げにします。

生の尾頭ちゅーちゅーも美味しいですが、
焼くと最高です。
香ばしい香りと、パリパリになった尾頭。
足の一本一本まで、ぽりぽり。
最高のおつまみに大変身!
空っぽのお皿を見て、私達心の中でガッツポーズしてます(笑)

美味しいです、ごめんなさい。

そんなトヤマエビ、主人のおまかせ会席コース、四季の味覚会席コースでお召し上がり頂けます。
(※当日の仕入れ状況にもよります。)

#氷見 #富山 #新湊 #トヤマエビ #牡丹海老 
#はしもと屋 #料理旅館はしもと屋
新湊のトヤマエビ(牡丹海老)!!

海老好きの皆様お待たせしました。
こんなに大きくなってきましたよー!
きれいだなぁ。

大人買い、箱買い。(笑)  #氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #新湊 #ぼたんえび #とやまえび #トヤマエビ
新玉葱!

おじいちゃんおばあちゃんの畑で
もぎたての新玉葱を持たせてくれた!!

息子達も一緒に畑の野菜を見せて貰う。
玉葱を運んだり、畑のアリに夢中になったり。

畑に突然出現した、怪獣(笑)。
ひ孫達にも優しいおじいちゃんおばあちゃん。
夏に向けて作っている、茄子、きゅうりやピーマンの花を見せてくれた。
うちの側は、海なので、畑での体験は貴重な時間。

この時期だけの甘くて美味しい新玉葱。
はしもと屋では、前菜に登場します。 #氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #新玉葱
わらび餅、完成の図!
5、6月のお茶菓子です。

鍋にて、わらび餅を練って練って練って格闘後、
茶巾にして、まんまるのぷるぷるわらび餅、
完成ーー!
黒蜜ときな粉をまぶし、お客様へ。

チェックイン後、お部屋でお客様にお出ししています。はしもと屋はお茶菓子も手作り。

小さな宿だから、できるおもてなし。

遠くからいらして下さるお客様に、お茶と季節のお茶菓子を楽しんで頂きたい。感謝の思いが詰まっています。

無機質な、売店のお饅頭じゃないよ。
売店ないけど笑

#わらび餅 #氷見 #富山 #高岡 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #手作りお茶菓子 #ウェルカムスイーツ #はしもと屋のお茶菓子