料理旅館はしもと屋

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富山県氷見市中田にある小さな宿です。
お気軽にフォローしてくださると嬉しいです。
はしもと屋のお料理、氷見の豊かな食材、
はしもと屋からの雄大な景色をお届けします。
よろしくお願いします☺️
himi/TOYAMA/JAPAN🇯🇵

https://himi-hashimotoya.com/

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氷見の鮭!
はしもと屋のすぐそばの川に、鮭が戻ってきた!
氷見市中田に流れる下田川。
この小さな川が、そのまま海に流れている河口付近に、今年も鮭が帰ってきた。

川に戻ってくる鮭は、もうボロボロ。
産卵して、最期を迎えます。
10年前に氷見に嫁いだ時、
魚のこと何も知らない私は、
鮭が氷見の海でもとれることびっくりしたなぁ。
どこか遠い北海道のイメージありませんか?
(私だけ?)
ましてや、川に戻ってくるのも、
北海道のイメージありませんか?
秋鮭を黒い熊が片手でバシャーンみたいな。
えっ?近所の川に鮭くるの?
や〜自然豊かな氷見、はしもと屋です。

昨日からお泊りのお客様も川に鮭がいたよ!と
写真を撮ってらしたなぁ。

今年は氷見沖で、鮭があまり獲れず、
まだ高値だそうです。
主人は、氷見の鮭や、
イクラを仕込たいのに、困っていました。

秋ですね。

#氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #鮭 #秋鮭 #サーモン #salmon #himi #japantrip #toyama #hashimotoya#鮭の川上り
今日は昼にテレビ岩手さんの撮影が、ありましたよー。

お料理は、寒鰤会席のコース👍
お部屋からの景色も🎥

うちの主人が、氷見の鰤の美味しさの秘密についてカメラに向かって語っていました!
ちなみに、いつもよりメイクを念入りにして、
いつ声がかかってもいいようにソワソワしていた、
ワタクシは出番無し。
チーン!笑笑笑

岩手の皆さん見てね〜。
 【テレビ岩手 夢見るピノキオ】
11月25日 日曜日
23時25分〜ON AIR! 

#氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #寒鰤 #テレビ取材 #岩手 #夢みるピノキオ #でたがり屋さんじゃないよ
先日の朝。
虻が島(あぶがしま)が、
めちゃくちゃかっこいい事になっている!!
何?この天国感!? これは、早起きした人のご褒美。

海からは気嵐(けあらし)も。
気嵐は、蒸気霧のことで、
外気が冷えて、
海水の方が温かいときに発生する、冬の富山湾の名物。

寒くなってきましたね。

氷見にもたくさんのお宿がありますが、
この景色が、お部屋から見れるのは、
はしもと屋だけなんですよ。

はしもと屋へいらっしゃる時は
カメラもお忘れなく。


#氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #朝日 #天使のはしご #けあらし #気嵐 #japantrip 
#japanesehotel #toyama #himi
#絶景 #虻が島
巨大な皮ハギ、
その名も「あんかん」!!
下のは比較のために
大体みんなが、想像する皮ハギ。

こんなに大きい皮ハギがいるなんて。
氷見に嫁に来てなかったら、一生知らないかも。

あんかんは、お造りも最高。
しゃぶしゃぶにしてもまた上品なお味。

今が旬ですよーーーー

最後の画像に注目!
こんなに大きいけど、
やっぱり口は小っちゃ笑

#氷見 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #富山 #カワハギ #あんかん #めっちゃ美味しい #かわいい顔
一昨日、スペインとメキシコから素敵なお二人がはしもと屋へ。

また準備段階なのですが、海外や国内のコアな旅行者向けに様々な体験プランを考えてる方と、氷見で魚の皮を使って皮製品を製作されてる職人さんの方から一緒に体験プランを作りましょうと声を掛けて頂いたのが先月9月。

試験的にうちが提供できることを実際にやってみようということになりまして。
プレ体験会を行いました〜。

内容は、魚さばき体験、桟橋で釣り体験、主人によるお造りショー見学。その後、みんなでお食事タイム!

外は気持ちの良い秋晴れで、この日は立山連峰も見えて最高の日。気持ちいいから、外でやりましょーってことになり、フクラギ(鰤の小さいもの)を主人サポートの中、魚さばき初体験のお二人とキャッキャ言いながらみんなで3枚におろす。真剣!

これがすごく楽しかった〜って言ってくれて。
まず外での体験はいきなり厨房でやるよりもとてもリラックスできたし、景色も気持ちよかった!と。
スペインでは魚を3枚におろすとかないそうで、難しかったけど、楽しかったそうです。釣りもフグが釣れて楽しかったと言ってくれました。

実際にお造りにする様子をみんなの前でショー形式で!これも普段は目にすることはないので興味津々な、お二人。後から聞いたら、実際に造りにするとこまでやってみたかったそう。むむむ。そうなのかぁ。

それからみんなでお食事しながら、フィードバックをもらう。今回は模擬体験会なので、頂いた貴重な意見を参考にまたプランをみんなで再考しようということになりました。こんな体験やってみたいというリクエストもあればお待ちしています。

小さな宿だからできること、を形に!


thank you so much Xochi &Adria @viajedeidacom

山崎さん野口さんもありがとうございました!!

#氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #魚さばき #英語勉強しないと
食材が秋らしくなってきましたね。
みんな氷見のもの。
どんなお料理になるかお楽しみに。

#氷見 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #料理の美味しい宿 #秋の味覚
8月3日、主人の祖母、はしもと屋のおばあちゃんが亡くなりました。89歳でした。
今日が四十九日、満中陰の日でした。
このことを書くこと自体がいいのか悪いのかわからなかったけど、はしもと屋の歴史としてどうしても記しておきたかったので、興味のある方、どうかお付き合いください。

おばあちゃんは19歳でとなりの村から嫁いで、私達夫婦が東京から戻ってくる10年前まで、今の大女将(主人の母)と2人で力を合わせて、はしもと屋を守ってきました。
6月末頃から体調を崩し、市民病院に入院する事になり、大病を患っていることがわかりました。
もういつ旅立ってもおかしくない状態であることを医師から告げられました。
それから1か月、家族みんなで病院へ通って、必死に何かできることはないか、どんな治療が最善なのか、みんなで仕事が終わってからも、夜中まで話しをして、消えそうな命と向き合う日々が続いていました。
亡くなる数日前まで私達とも話しをすることができて、息子達(おばあちゃんにとっては曾孫)を連れて行くととても喜んでくれました。
ずっと、はしもと屋のこと気にかけていてくれていました。

7月、8月といえば夏休みの真っ盛り。私達の仕事は、繁忙期真っ只中。何ヶ月も前から予約をして、うちへ泊まりにくることを楽しみにしてくださっているお客様の顔が浮かびます。予約帳を眺めては、
毎日、おばあちゃんにもしものことがあったらどうすればいいか、その気持ちも抱えながら日々のお客様をお迎えして、おもてなしをして、朝、お見送りをして、掃除をして、空いた時間で作務衣のまま、主人と病院へ走る日々。息子達も5歳、2歳児ながら、毎日仏壇へお祈りしていました。大女将は毎日病院へ通っておばあちゃんの側にいました。

本当にどうやって過ごしたかなぁ。記憶があまりないです。
8月3日の朝、おばあちゃんの血圧が下がってきて容態が変わってきたと大女将が病院から電話をくれましたが、私達はお客様をお迎えする日だったので
店を空ける訳にいかず、ただただ祈ることしかできませんでした。
泣きながら料理をしていた主人の気持ち。オーナーシェフであることの難しさ。大きなホテルや大きな旅館さんみたいに、後は頼むと他の料理人に任せるということができません。一人で作っているので、誰にも任せることができません。はしもと屋の料理は主人だけしか作ることができません。
主人の料理を楽しみに来てくださるお客様の気持ち
。何もかも手放して、おばあちゃんのもとへ今すぐにでも駆けつけたい。いろいろな想いが心を駆け巡りました。
こういう時はどうすれば良かったのか。
正解はないと思いますが、主人は料理人であることを全うする道を選んでいました。
おばあちゃんの最期の瞬間は、夕方のちょうどお客様のチェックインの時間帯でした。溢れてくる涙を必死にタオルで拭いて、魚を捌いている後ろ姿を今も思い出すと涙が出ます。涙を拭いて、いらっしゃいませーー!と笑顔でお客様のもとに出ていた私はあの日、どんな顔をしていたのかなぁ。

おばあちゃんが残してくれたはしもと屋を私達は守っていくと改めて心に刻みました。
なんとかこの夏を乗り越えたのも、たくさんのお客様とうちで私達を助けてくれているスタッフのお陰です。常連様のお客様に今年も会えた幸せと、お会いしたことのないフォロワーさん達が泊まりに来てくださるという嬉しい出会いもありました。

長いこと、Instagramもお休みさせて頂きました。
今日無事四十九日を迎えることができ、ようやく心にも落ち着きを取り戻すことができました。

写真はお墓へ向かう山の途中からの景色です。
この辺のお家はすごい山の中にお墓があります。
嫁に来た当時はマジか(汗)と思うほど山の中にありまして。

昔の人は亡くなってからも、この地で生きた人々にみんなが愛したこの虻が島や、海を見せてあげたい思いがあるんだなぁ。しばらくぼっーーとこの景色を眺めていました。

はしもと屋Instagram、再開です。
皆さんまたどうぞ仲良くしてください。
よろしくお願いします。

#富山 #氷見 #料理旅館はしもと屋 #おばあちゃんありがとう


【自家製 ところてん】
今年もやります!
氷見産の天草を使って、つるつるのところてん。
主人がところてん作るのに仕込んでいた天草が綺麗すぎて釘付け。

特別変わった食べ方はしません。
ところてんは、今も昔もところてん。
昔はどの家庭でも作ってたよ、と大女将。 
でも、最近の人は手作りのところてん、
食べたことないんじゃないかな?
私もそうでした。

混じり気のない、純粋な天草の味。
すっぱすぎない、手作りのタレ。
この2つが合わさって、初めましての味に。

シンプルなものですけど、奥が深いですね。
工場で作られたものとは違う味わいがあります。

お楽しみに。

#氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋
#ところてん #天草 #てんぐさ 
#手作りところてん 
先日のW杯日本戦明けの朝。
今更ですが、余りにもきれいだったのでpostさせてください。

朝日のパワーってすごいですよね。
その日1日、勝った感に包まれる気がします。
いつもやれない事できたりしますよね。
なんでしょうか、この気持ち。

はしもと屋の朝のお楽しみ。
宿泊されたお客様は早起きして、
朝日の写真を撮られる方も多いです。

今の時期は、朝日は虻が島の
かなり左からあがってきますよーー!

#氷見 #富山 #はしもと屋 
#料理旅館はしもと屋 #朝日
#日の出 #W杯 #主人撮影 
#虻が島 #立山連峰 




今日みたいな快晴の日の、
夕暮れは一段ときれいでしたね。

お客様のお夕食をお出ししながら、
ふと海を見ると、雲が不思議な形に。
慌てて外にでて、写真撮りました。
ピンクに染まって、夏の雲!

明日からは、雨だそうで。
氷見の皆さんこの雲見てた方、きれいでしたよね。

今日も一日お疲れ様でした。

#料理旅館はしもと屋 #はしもと屋 #虻が島 #氷見 #富山 #富山湾 #虻が島 #絶景 #入道雲かな
今日はこんなに大きなアコウ(キジハタ)を!
常連様の夜のお食事にお刺身で!

アコウは夏の高級魚!
氷見では「よねず」と呼ばれていますよー。

夏ですねー☺ ️ #氷見 #富山 #はしもと屋 #料理旅館はしもと屋 #アコウ #キジハタ #よねず
7月のはじまり。
今月もよろしくお願いします!

はしもと屋のお部屋からの景色。
今日は一段ときれいだなぁ。

海見てるだけで気持ちがいいですね。
この時期、海水が一番きれいな気がする。


氷見市中田という小さな村に、
こんなにきれいな場所があること、
一人でも多くの方に知って頂けたらなぁ。



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#絶景 #海