IamCOOK.RU

IamCOOK.RU Follow

Лучшие рецепты для кулинаров и любителей (более 12000 шт.)
🍒⠀🍌⠀🍉 ⠀🍖 ⠀🍰 ⠀🌶 ⠀

http://www.iamcook.ru/

11,921 Followers  69 Follow

Share Share Share

⠀
Холодец из свиной рульки и курицы
⠀
Вариант приготовления холодца без желатина и овощей.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Рулька свиная - 1 шт. 
Голени куриные - 6-8 шт. 
Соль - около 1 ч.л. 
Лавр - 1-2 листа по желанию 
Перцы по вкусу - до 1 ч.л. 
Чеснок - 2 зубчика для бульона
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Голени и рульку рекомендуется вымочить в холодной воде несколько часов. Это делается для того, чтобы удалить излишки крови и чтобы бульон был прозрачнее. Рульку либо нарезают на куски, либо просто прорезают в нескольких местах до кости. Голени замачивают целиком.
⠀
2. Затем воду сливают, помещают голени и рульку в одну кастрюлю, вливают свежую воду. После закипания обязательно снимите пену (накипь).
⠀
3. Варите мясо 4-5 часов на слабом огне под крышкой. В конце приготовления добавьте соль, перцы и чеснок. Извлеките из него всю мясную и костную часть. Бульон процедите.
⠀
4. Порубите мясную часть с рульки и голеней ножом на кусочки желаемого размера. Разложите мясную часть по специальным или любым подходящим формам или мискам. Залейте бульоном либо вровень с мясом, либо повыше его.
⠀
5. Поместите остывшую заготовку в холодильник для полного застывания. Образовавшийся сверху слой жира можно легко убрать. В моем варианте его совсем чуть-чуть, так что я оставила.
⠀
Холодец из свиной рульки и курицы готов. Приятного аппетита и настроения!
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13235
⠀
Салат «Полянка» (классический рецепт)
⠀
Вариант вкусного и красивого салата "Полянка" для разнообразия вашего меню.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Шампиньоны маринованные - 120 г 
Свинина - 200 г 
Петрушка - 1 пучок 
Сыр твёрдый - 100 г 
Картофель - 2 шт. 
Яйца - 2 шт. 
Майонез - по вкусу 
Соль, перец - по вкусу 
Лавровый лист - 1 шт.
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Свинину поместить в кастрюлю и залить водой, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Когда закипит, снять пену, убавить огонь и варить мясо до готовности.
⠀
2. В отдельной кастрюльке сварить картофель в мундире. Также сварить яйца.
⠀
3. В форму выложить шампиньоны шляпками вниз. Нарезать петрушку.
⠀
4. Петрушку выложить слоем на шампиньоны. Яйца натереть на тёрке, выложить на петрушку и точечно нанести майонез.
⠀
5. Затем с помощью ложки майонез аккуратно разровнять.
⠀
6. Далее натереть на тёрке картофель, выложить его поверх яиц и немного посолить. Также смазать майонезом. Свинину остудить и нарезать кубиками.
⠀
7. Мясо выложить на картошку, смазать майонезом.
⠀
8. Последним слоем натереть твёрдый сыр.
⠀
9. Форму накрыть блюдом для сервировки салата и перевернуть. Снять форму.
⠀
Украсить тарелку зеленью и подать классический салат «Полянка» к столу. Приятного аппетита!
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13233
⠀
Турецкая шаурма
⠀
Шаурма по-турецки с овощами, куриными грудками, жаренными на сковороде-гриль, и йогуртным соусом.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Грудка гриль - 0,5 шт. 
Лепешка (тортилья) - 2 шт. 
Листья салата - по вкусу 
Капуста белокочанная - 100 г 
Лук репчатый - 1 шт. 
Огурец - 1 шт. 
Помидор - 1 шт. 
Перец болгарский - 1 шт. 
Йогурт классический - 0,5 стакана 
Чеснок - 1 зубчик 
Перец красный острый (молотый) - 0,5 ч.л. 
Соль - по вкусу
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Для соуса йогурт смешать с измельченным чесноком, солью и перцем по вкусу.
⠀
2. Для составления шаурмы нужно взять лепешку вот таким образом в руку и наполнять ингредиентами.
⠀
3. Так как мне неудобно так наполнять лепешку и одновременно фотографировать, я наполню ее на столе.
⠀
4. На лепешку выложить немного соуса, листья салата и большую часть мяса.
⠀
5. Затем капуста, лук, огурец, помидор.
⠀
6. Затем еще немного мяса сверху. Опять же для наглядности, я зафиксировала лепешку шпажками.
⠀
Полить начинку соусом и подавать готовую турецкую шаурму на стол.
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13226
⠀
Ризотто с морепродуктами в мультиварке
⠀
Вариант приготовления ризотто с замороженным морским коктейлем в мультиварке.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Морепродукты замороженные - 400 г 
Рис арборио - 1 стакан 
Бульон - 2,5 стакана 
Вино белое сухое - 50 мл 
Оливковое масло - 2 ст.л. 
Сливочное масло - 1 ст.л. 
Лук - 0,5 головки 
Чеснок - 2 зубчика 
Соль - по вкусу
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Смойте с морепродуктов ледяную глазурь.
⠀
2. Влейте в миску с морепродуктами 2,5 стакана кипятка и оставьте минут на 10. Полученный бульончик будет использоваться для варки ризотто.
⠀
3. Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, положите давленные или разрезанные зубчики чеснока. Установите режим "жарка" на 15-20 минут. Обжарьте чеснок и уберите его.
⠀
4. В это ароматное масло положите мелко нашинкованный лук и обжарьте его до легкого золотистого цвета, т.е. совсем недолго - слегка и при помешивании.
⠀
5. Затем нужно всыпать сухой рис и обжарить его до изменения цвета.
⠀
6. Рис за 2-3 минуты станет бело-жемчужным и прозрачным по краям.
⠀
7. Первая жидкость, которую нужно влить в рис - это белое вино. При периодическом помешивании дайте рису арборио напитаться вином.
⠀
8. К этому моменту режим "жарка" уже отключится и нужно будет включить либо "молочную кашу", либо 90-100 градусов ещё на 15-20 минут. Затем порциями в 3-4 захода вливайте равные порции бульона. Каждую - после полного впитывания предыдущей.
⠀
9. С последней порцией жидкости добавьте ассорти из морепродуктов и доварите ризотто с морепродуктами в мультиварке до готовности, т.е. периодически помешивайте и крышкой не закрывайте.
⠀
10. Когда жидкость впитается до желаемой степени (рис мягкий снаружи и чуть твердый внутри), добавьте порцию сливочного масла, выключите мультиварку и извлеките из неё чашу с ризотто.
⠀
Перемешайте, посолите по вкусу и подавайте ризотто с морепродуктами на стол. Приятного аппетита!
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13190
Классический манник на кефире без муки
⠀
Классический рецепт самого простого пирога - манник. Тесто замешивается на кефире без добавления муки. Пирог готовится в духовке.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Манная крупа - 1 стакан 
Кефир - 1,2 стакана 
Масло сливочное - 20 г 
Сахар - 100 г и больше 
Соль - на кончике ножа 
Яйца куриные - 2 шт. 
Разрыхлитель для теста (ванильный) - 3 г
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Добавьте в миску всю порцию кефира. Кефир необходимо довести до комнатной температуры. Рекомендую достать его из холодильника за 30 минут до приготовления теста.
⠀
2. Всыпьте манную крупу в кефир.
⠀
3. Тщательно перемешайте пластиковой ложкой или лопаткой. Комочков быть не должно. Манку с кефиром оставьте в теплом месте для набухания. Будет достаточно 30 минут.
⠀
4. Куриные яйца взбейте в пену вместе с сахаром. Сахар добавьте по вкусу. Мне хватило полстакана, но сладкоежки могут использовать и больше. Взбитые яйца отправьте в смесь из набухшей манной крупы и кефира.
⠀
5. Перемешайте тесто до однородности. Добавьте разрыхлитель, немного соли и снова хорошо перемешайте. Оставьте тесто еще на 15 минут и займитесь емкостью для выпечки.
⠀
6. Подготовьте форму для выпечки. Чтобы манник получился тортиком, используйте небольшую в диаметре, но высокую емкость. Предварительно смажьте ее сливочным маслом и посыпьте легким слоем сухой манки.
⠀
7. Выпекайте манник до готовности при температуре 180°C. Время приготовления - 40-50 минут. Проверьте готовность лезвием ножа или деревянной шпажкой. ⠀
8. После выпекания пирог нужно слегка остудить. Накройте форму с манником тарелкой и быстрым движением переверните.
⠀
9. Посмотрите друзья, какая у него румяная корочка! Даже жалко резать, но куда деваться, если чайник уже закипел и вся домашняя "команда" ждет за столом.
⠀
10. Нарежьте классический манник на кефире без муки порционными треугольниками, как тортик.
⠀
Пирог прекрасно режется ровными треугольниками. Угощайтесь манником, пока не остыл. В теплом виде у нашего простого десертного пирога изумительный вкус и очень нежная основа. Приятного чаепития!
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13232
Грибная икра из сушеных и свежих грибов
⠀
Невероятно вкусная грибная закуска, которая также идеально подойдет в качестве начинки для пирожков, вареников и т.п.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Грибы сушеные - 120 г 
Шампиньоны свежие - 300 г 
Лук репчатый - 1 шт. 
Морковь - 2 шт. 
Чеснок - 1 зубчик 
Зелень - несколько веточек 
Соль - по вкусу 
Перец ч.м. - по вкусу 
Масло растительное - 2-3 ст.л.
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Залейте сушеные грибы кипятком, накройте блюдо с ними крышкой и дайте набухнуть грибам в течение нескольких часов. Лучше всего это сделать заблаговременно.
⠀
2. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем крупно нарезанный репчатый лук минуты 2-3.
⠀
3. Добавьте крупно нарезанную морковь, сделайте тише огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте минут 5, не дольше.
⠀
4. Дальше добавьте нарезанные сушеные грибы, продолжайте готовить под крышкой на тихом огне. При необходимости, можно понемногу подливать в сковороду воду, в которой находились грибы.
⠀
5. Спустя минут 10 добавьте нарезанные шампиньоны. Когда шампиньоны пустят сок, овощи будут уже тушиться на тихом огне в собственном соку.
⠀
6. Посолите овощи по вкусу, поперчите, добавьте крупно нарезанный чеснок. Готовьте минуты 2-3.
⠀
7. Нарубите свежую зелень, добавьте к овощам, перемешайте, накройте крышкой и дайте овощам смешаться по вкусу и остыть.
⠀
8. Переложите остывшие овощи в блендер.
⠀
9. Пробейте овощи до желаемой консистенции. Я люблю, чтобы икра осталась малюсенькими кусочками, тогда, на мой взгляд, грибная икра получается самой вкусной. Но если любите, пробейте ее в пюре, так сказать, в паштет.
⠀
Готовую икру из сушеных и свежих грибов подавайте со свежим хлебушком или заранее приготовленными гренками. А если среди ваших друзей-гостей есть веганы, они будут особенно довольны и благодарны вам, проверено на мне)))))
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13231
Баранина по-монгольски
⠀
Баранина, тушенная в красном сухом вине с соевым соусом. Монгольское национальное блюдо.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Баранина - 300 г 
Масло кунжутное - 3 ст.л. 
Вино красное сухое - 0,5 стакана 
Соевый соус - 0,5 стакана 
Лук репчатый - 1 шт. 
Чеснок - 1 головка (большая) 
Мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Обжарить мясо на масле, на сильном огне, до легкой корочки.
⠀
2. Мясо вынуть и на том же масле обжарить резаные лук и чеснок.
⠀
3. Мясо вернуть в сковороду, добавить вино, соевый соус и мускатный орех, размешать (на этом этапе можно добавить и другие любимые приправы), закрыть крышкой и дотушить до мягкости мяса. Зависит от размера кусочков, мне понадобилось 30 минут.
⠀
4. На стол баранину по-монгольски следует подавать в горячем виде, посыпав зеленью.
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13225
Греческий салат с сухариками
⠀
Самый настоящий классический греческий салат с сухариками (и не только!) с острова Крит - вкусный и нажористый, им реально наесться досыта.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Огурец - 100 г 
Помидор - 1 шт. 
Перец болгарский сладкий - 30 г 
Яйцо - 1 шт. 
Картошка - 1 шт. 
Булочка ячменная - 1 шт. 
Оливки - 2 ст.л. 
Лук репчатый - 1 шт. 
Сыр Фета - 50 г 
Масло оливковое, соль, перец, орегано, тимьян - по вкусу
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Режем булочку пополам, а потом - толстыми шайбами где-то по сантиметру. Настоящие паксимади, даже если там цельная булка, все равно реально разломать руками, но с обычными булками после сушки у меня такой трюк почему-то не получается, поэтому я все же рекомендую вам вариант с предварительной нарезкой и последующей сушкой.
⠀
2. Сушим сухарики в духовке где-то час (или в остывающей, или при температуре около 50 С).
⠀
3. Варим и чистим картошку и яйцо.
⠀
4. Режем крупными кусками картошку и яйцо.
⠀
5. Режем дольками помидор.
⠀
6. Огурец и перец тоже не мельчим.
⠀
7. Режем лук - можно колечками, можно дольками, лишь бы не мелко рубленный.
⠀
8. Укладываем на тарелку или в миску овощи. Посыпаем ломанной Фетой.
⠀
Перед сервировкой приправляем греческий салат с сухариками оливковым маслом, луком, солью, перцем, орегано, тимьяном и свежевыжатым лимонным соком по вкусу.
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13217
Заливной пирог с капустой в мультиварке
⠀
Быстрый заливной пирог на кефире с капустой в мультиварке.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 200 г 
Сыр твердый - 30 г 
Яйцо куриное - 2 шт. 
Кефир - 200 мл 
Мука пшеничная - 200 г 
Масло растительное - 3 ст.л. 
Разрыхлитель - 1 ч.л. 
Соль - 1/2 ч.л. 
Сахар - 1 ч.л. 
Порошок чесночный - 1/2 ч.л. 
Зелень сушеная - 1 ч.л.
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Капусту нашинковать, подсолить и помять руками.

2. Яйца взбить с кефиром, солью и сахаром.

3. Добавить масло, муку и разрыхлитель.

4. Замесить однородное жидкое тесто.

5. Если капуста дала сок, то сок отжать. К капусте добавить тертый сыр, чеснок и зелень. Перемешать.

6. На дно мультиварки выложить половину теста, на него - начинку.

7. Залить остальным тестом.

8. Выпекать заливной пирог с капустой в мультиварке в режиме "выпечка" - 1 час (лучше ориентироваться на свою инструкцию к мультиварке). Вынуть готовый пирог, используя паровую чашу для мультиварки.

Чуть остудить и подавать. Приятного!
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13219
Суп с тыквой и чечевицей
⠀
Яркий, вкусный и сытный тыквенно-чечевичный суп можно приготовить и в постном варианте, и на мясном бульоне.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Тыква - 250 г 
Чечевица - 120 г 
Морковь - 1 шт. 
Лук репчатый - 1 шт. 
Помидор - 1 шт. 
Масло растительное - 2 ст.л. 
Зелень - по вкусу 
Соль, специи - по вкусу
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Лук и морковь нарежем мелкими кубиками.
⠀
2. Тыкву очистим и нарежем кубиками побольше.
⠀
3. В кастрюлю с толстым дном нальём растительное масло и спассеруем лук до прозрачности. Добавим морковь, перемешаем.
⠀
4. Спустя 5 минут добавим кубики тыквы, перемешаем и будем готовить овощи вместе 5-7 минут.
⠀
5. Тем временем подготовим томат. Можно снять шкурку с помидора и мелко нарезать мякоть. Я просто разрезала помидор пополам и натёрла его на крупной тёрке, шкурка осталась нетронутой. Добавим измельчённый чеснок.
⠀
6. В кастрюлю к овощам выложим промытую чечевицу.
⠀
7. Вольём примерно 1 л воды, можно немного больше. Ориентируйтесь на свои предпочтения по густоте супа. Доведём суп до кипения и проварим на среднем огне почти до готовности чечевицы. Добавим помидор с чесноком, соль и перец по вкусу.
⠀
8. Выключим огонь и дадим супу 2-3 минуты настояться. Украсим суп с тыквой и чечевицей зеленью и подадим к столу. Ароматный, нежный, сытный и вкусный суп порадует вас и цветом, и вкусом! Я добавила ещё семена чеснока, сочетание сладости тыквы и остроты чеснока очень гармонично!
⠀
Чечевица получилась нежной и вкусной. Приятного аппетита!
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13220
Салат с кальмарами и зеленым горошком
⠀
Рецепт быстрого в приготовлении салата, богатого белками из отварных кальмаров и яиц с горошком.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Кальмары филе - 3 шт. 
Яйца - 4 шт. 
Консервированный горошек - 3-6 ст.л. 
Майонез - для заправки 
Чеснок - 1 зубчик по желанию
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. Яйца для салата сварите заранее вкрутую и охладите.
⠀
2. Филе кальмаров разморозьте и сварите. У меня прижился такой способ варки, его и советую.
⠀
3. Вскипятите 1-1,5 л воды со специями (перцы горошком, лавр) и хорошей щепоткой соли.
⠀
4. Помещайте каждое филе кальмара в кастрюлю на 10 секунд, т.е. опустите одно филе в хорошо кипящую воду и считайте "раз и два и три и... и десять". Затем шумовкой вылавливайте это филе и отправляйте вариться следующее.
⠀
5. Яйца очистите, белок нарежьте соломкой, а желток - как получится.
⠀
6. Так же соломкой нашинкуйте кальмара.
⠀
7. Соедините кальмаров, яйца и зеленый консервированный горошек.
⠀
8. Заправьте салат майонезом, в который по желанию можно добавить немного измельченного чеснока.
⠀
Салат с кальмаром и зеленым горошком готов. Приятного аппетита!
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13216
Пышные дрожжевые оладьи на ряженке
⠀
Вкусные оладьи на ряженке на дрожжах можно приготовить для своей семьи на завтрак или полдник.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Ряженка - 250 мл 
Дрожжи сухие - 1 ч.л. 
Яйцо - 1 шт. 
Мука пшеничная - 250 г 
Сахар - 3 ст.л. 
Соль - щепотка 
Вода - 3 ст.л. 
Масло подсолнечное - для жарки
⠀
⠀
Процесс приготовления:
⠀
1. В глубокой миске смешать тёплую воду, сухие дрожжи и столовую ложку муки от общего количества. Убрать в тёплое место на 10 минут. Не стоит дожидаться, пока дрожжи поднимутся шапкой. Как только появятся первые пузырьки, можно продолжать работу. Если ряженку достаёте из холодильника, то её лучше немного подогреть. Влить ряженку в опару, также разбить яйцо, добавить соль.

2. Просеять в жидкую основу муку, добавить сахар и размешать тесто ложкой. Слишком сильно тесто не размешивайте, достаточно, чтоб оно было без комочков.

3. Консистенция теста должна получиться густой, тем не менее оно должно плавно спадать с ложки.

4. Налить в сковороду подсолнечное масло и хорошо разогреть. С краёв миски столовой ложкой набирать тесто и выкладывать на сковороду, формируя оладушки.

5. Когда поверхность покроется дырочками, перевернуть оладьи на вторую сторону. Если в процессе жарки вам покажется, что остаётся мало масла, его следует добавить. Обжарить оладушки до румяности.

6. На тарелку выложить сначала бумажные полотенца, а сверху - оладушки, для того чтобы лишнее масло впиталось.

7. Пышные дрожжевые оладьи на ряженке готовы к дегустации. 
Подать оладушки с молоком, чаем, какао - всем, что вы пожелаете! Полить оладушки можно мёдом, джемом или сметаной. Приятного аппетита!
⠀
⠀
Еще удобнее читать рецепт на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/13224