IamCOOK.RU

IamCOOK.RU Follow

Лучшие рецепты для кулинаров и любителей (более 12000 шт.)
🍒⠀🍌⠀🍉 ⠀🍖 ⠀🍰 ⠀🌶 ⠀

http://m.iamcook.ru/

26,267 Followers  6 Follow

Share Share Share

«Оливье» с раковыми шейками
⠀
«Оливье» с раковыми шейками и красной икрой не обязательно делать по рецепту Оливье, точного состава которого никто уже не знает.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Картошка - 300 г
Яйца - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Колбаса вареная - 100 г
Раковые шейки - 100 г
Горошек консервированный - 100 г
Огурец свежий - 0,5 шт.
Огурец маринованный - 50 г
Икра красная - 50 г
Сметана - 100 г
Майонез - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Вода для варки - по потребности
Зелень - для декора
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Картошку, морковь и яйца варим в слегка подсоленной воде. Картошку и морковь - до мягкости картошки. Яйца - где-то 12 минут, чтобы получились вкрутую. Все вареное остужаем 2-3 часа.
⠀
2. Картошку, морковь и яйца чистим.
⠀
3. Картошку, морковь и яйца режем на мелкие кубики.
⠀
4. Свежий огурец режем мелкими кубиками.
⠀
5. Корнишончики у меня такие мелкие, что кубиками их резать бессмысленно. Их - шайбочками. Но если у вас крупные - то их тоже кубиками.
⠀
6. Вареную колбасу режем мелкими кубиками.
⠀
7. Ну, вот и все, смешиваем все ингредиенты и приправы, кроме красной икры. При этом солим салат так, чтобы он казался чуть-чуть недосоленным. Самую капельку! Потому что на нем еще икорка будет. Она должна ощущаться легким вкусовым контрастом, так будет пикантнее.
⠀
8. Выделываться, так выделываться! Давайте высадим салат порционно, из фигурных формочек. Салат следует укладывать в форму не рыхло, а плотно - чтобы не разваливался. Но при этом его не нужно давить прессом при высадке, чтобы не потек соус. Заполнили формочку, чуток потрамбовали ложкой поверхность, чтобы она разровнялась. Потом слегка прижали прессом и сняли форму вверх. Если нет таких формочек, то еще красиво можно выкладывать из небольших куполообразных чашечек.
⠀
9. Ну и теперь сверху - чайную ложечку икорки.
⠀
Салат «Оливье» с раковыми шейками и красной икрой готов. Шикарное блюдо, праздничная сервировка, гости могут приходить!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15266
Окрошка с курицей на квасе
⠀
Окрошка с курицей на квасе – отличная замена супу в летнюю жару.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Мясо курицы (филе или грудка) - 250 г
Квас хлебный - 1 л
Свежий огурец - 150 г
Редис - 100 г
Яйцо (крупное) - 3 шт.
Картофель - 260 г
Соль - по вкусу
Зеленый лук - по вкусу
Укроп - по вкусу
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Филе курицы отвариваем в подсоленной воде 20-25 минут, затем остужаем.
⠀
2. Параллельно ставим варить картофель, не очищая от кожуры. Отваренный картофель тоже остужаем.
⠀
3. Яйца варим вкрутую, затем остужаем в холодной воде.
⠀
4. Небольшими кубиками режем огурец и редис. Если у огурца грубоватая кожура, очистите ее.
⠀
5. С остывшего картофеля снимаем кожуру и режем картошку на небольшие кубики.
⠀
6. Очищенные от скорлупы яйца и остывшее куриное мясо режем маленькими кубиками.
⠀
7. Нарезанные ингредиенты для окрошки складываем в салатник. Кладем измельченную зелень (лук и укроп), перемешиваем. Основа для окрошки готова, раскладываю ее по тарелкам. Затем каждый индивидуально солит по вкусу и вливает квас, в зависимости от того, какой густоты окрошку он предпочитает.
⠀
Вкусная окрошка с курицей на квасе готова. Заправляем окрошку сметаной или майонезом. Для любителей ядреной окрошки рекомендую добавить горчицу и хрен. Приятного аппетита!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15263
Быстрое тесто для пиццы на майонезе (+пицца)
⠀
Простой и быстрый рецепт приготовления теста для пиццы на майонезе.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Вода - 50 мл
Майонез - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 1/3 ч.л.
Мука пшеничная - 250 г
Для начинки:
Колбаса - 100 г
Сыр твёрдый - 100 г
Болгарский перец - 1/2 шт.
Помидор - 1/2 шт.
Кетчуп (томатный соус) - 1 ст.л.
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. В миску налить воду комнатной температуры, вбить яйцо и добавить майонез.
⠀
2. Перемешать с помощью вилки или венчика до однородной массы.
⠀
3. Частями всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель.
⠀
4. Замесить мягкое, немного липкое тесто.
⠀
5. Быстрое тесто для пиццы на майонезе готово. Накрыть его полотенцем и дать "отдохнуть" на время приготовления начинки.
⠀
6. Колбасу и болгарский перец нарезать небольшими кубиками, помидор - тонкими пластинами, и немного их подсолить. Сыр натереть на средней тёрке. Подготовить кетчуп или томатный соус.
⠀
7. Тесто раскатать в круглую заготовку желаемой толщины.
⠀
8. Поверхность теста смазать кетчупом и выложить начинку.
⠀
9. Переложить заготовку на противень, застеленный пергаментом, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Запекать пиццу до красивого золотистого цвета.
⠀
10. Готовую пиццу разрезать на порционные кусочки и в горячем виде подавать на стол. Тесто для пиццы, приготовленное по этому рецепту, получается мягким и немного рассыпчатым.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15262
Варенье «Слива в шоколаде»
⠀
Сливовое варенье с оригинальным шоколадным вкусовым оттенком.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Слива (с косточкой) - 1 кг
Сахар - 500 г
Какао - 30-50 г
Вода - 0,5 стакана
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Вымойте и обсушите сливы. Нарежьте их на 2-4 части и удалите косточки.
⠀
2. Перемешайте сахар с какао. В кастрюлю налейте порцию воды и соедините её с этой массой.
⠀
3. При помешивании доведите воду с сахаром и какао до кипения.
⠀
4. Добавьте в этот шоколадный сиропчик подготовленные кусочки слив.
⠀
5. Доведите до закипания, снимите пену и варите на слабом огне около одного часа, периодически помешивая.
⠀
6. Подготовьте стерильные банки. У меня прижился следующий способ подготовки: сначала банку или банки вымойте просто водой, затем натрите их изнутри пищевой содой и оставьте минут на десять, после чего снова промойте.
⠀
7. Потом налейте в каждую банку воду примерно на 3 см высоты и вскипятите в микроволновке на МАХ 3-5 минут (в зависимости от размеров банок и мощности микроволновки). Вода в банках должна обязательно покипеть. Кипящую воду вылейте в миску с крышками.
⠀
8. Перелейте сливовое шоколадное варенье в стерильные банки или в банку и закройте стерильными крышками.
⠀
9. Варенье «Слива в шоколаде» с какао - сладкое с кислинкой и выраженным шоколадным привкусом.
⠀
10. У меня получился почти 1 л этого сливово-шоколадного варенья.
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15248
Семга в горшочках
⠀
Рецепт приготовления филе семги в духовке в горшочках с овощами.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Семга - 1 стейк около 300 г
Картофель - от 3 шт.
Лук - 1 головка
Шампиньоны - 1-2 шт. по желанию
Сыр - от 50 до 100 г
Сливочное масло - около 50 г
Соль - по вкусу
Вода - около 1 стакана
Дополнительно:
Дрожжевое тесто - до 300 г
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Хорошо смажьте горшочки изнутри сливочным маслом, практически натрите им. На дно каждого горшочка положите кусочки репчатого лука и слегка посолите.
⠀
2. По желанию в каждый горшок или для любителей добавьте кусочки шампиньона.
⠀
3. Сверху уложите картофель, нарезанный средним кубиком.
⠀
4. Добавьте ломтик сыра и кусочек сливочного масла, закройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку. Включите 180-200 градусов и оставьте горшочки с овощами примерно на полчаса запекаться.
⠀
5. За это время по желанию можно приготовить дрожжевое тесто на сухих быстродействующих дрожжах, из которых делается съедобная вкусная крышка на горшочки...
⠀
6. А главное, нужно подготовить филе семги! Срежьте с куска или со стейка семги кожу, удалите хребет и все кости и нарежьте филе на куски.
⠀
7. К практически готовой картошке добавьте сверху горшка семгу, чуток посолите.
⠀
8. Не утапливайте куски рыбы, пусть остается сверху и готовится как бы на пару, обогащая своим соком бульон.
⠀
9. Снова закройте горшочки крышками (фольгой) или замените их на лепешки из теста! Я этого не планировала... Руки как-то сами по-быстрому замесили элементарное тесто, как для пиццы.
⠀
10. Готовьте жаркое ещё 20-30 минут.
⠀
11. Подавайте семгу в горшочках, и пусть её едят, как нравится: либо прямо из горшочков, либо переложив в миски.
⠀
"Хлебные крышечки" отлично подходят к этому блюду. Свежеиспеченные, ароматные, пышные, мягкие, они так и просятся, чтобы их обмакнули в насыщенный бульон... И ржаной хлеб тоже весьма в тему! Приятного аппетита!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15256
Пирог с черничным вареньем
⠀
Очень вкусный пирог с черничным вареньем, идеальный вариант для семейных посиделок.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Яйцо куриное - 3 шт.
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 5 г
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 100 мл
Мука пшеничная - 300 - 350 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Черничное варенье - 4-5 ст.л.
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Яйца вбить в миску, добавить сахар и ванильный сахар.
⠀
2. Взбить миксером до образования пышной массы.
⠀
3. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи и остудить. В яично-сахарную смесь влить молоко комнатной температуры и сливочное масло. Перемешать.
⠀
4. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и ещё раз хорошо перемешать. Количество муки может немного отличаться, всё будет зависеть от её сорта и качества.
⠀
5. Тесто должно получиться однородным и гладким, по консистенции напоминающим густую сметану.
⠀
6. Половину теста вылить в форму для выпечки. Если Вы используете металлическую или керамическую форму, её нужно застелить пергаментом или смазать сливочным маслом.
⠀
7. Сверху на тесто равномерно выложить черничное варенье.
⠀
8. Затем снова слой оставшегося теста.
⠀
9. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до золотистого цвета.
⠀
Очень вкусный, мягкий пирог с черничным вареньем готов. Дать ему полностью остыть, и можно подавать на стол. Перед подачей нарезать пирог на порционные кусочки и приготовить ароматный чай. Приятного аппетита!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15255
Жареные огурцы с яйцами
⠀
Жареные огурцы с яйцами - деликатес из простых, дешевых и общедоступных ингредиентов.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Огурец (большой) - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст.л.
Майонез - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Масло для фритирования - по потребности
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Чистим огурец и нарезаем его на шайбы толщиной 2.5-3 см. Резать удобно, направляя нож по уже отрезанным шайбам, чтобы все они были одинаковой высоты.
⠀
2. Чайной ложечкой выковыриваем выемки в семенной части огурца. Не до конца, должны остаться донышки.
⠀
3. Тщательно натираем огуречные заготовки солью со всех сторон. Если есть время - даем им помариноваться и стечь - где-то на час, а то и больше.
⠀
4. Варим куриное яйцо вкрутую (12 минут), скатываем холодной водой, чистим и режем на мелкие кубики.
⠀
5. Смешиваем начинку для жареных огурцов из яйца, сметаны, майонеза, соли и перца.
⠀
6. Огурцы обжариваем в масле. Сначала стоя на бортиках, потом - на донышке. Жарим до легкой румяности.
⠀
7. Если видите, что при жарке огурцы набрали в выемки масло - их можно минутку обсушить на бумажном кухонном полотенце в перевернутом виде.
⠀
8. Заготовки из жареного огурца обильно солим и перчим. Ну, и заполняем их яйцом.
⠀
В холодном виде жареные огурцы с яйцами тоже съедобны и вкусны, но шикарнее всего есть эту закуску прямо тепленькой! Приятного!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15257
Джем из базилика (красного)
⠀
Джем из красного базилика - сладко-пряный соус, по консистенции напоминающий желе, подающийся к сырной тарелке, запеченному жирному мясу.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Выход - примерно 0,25-0,3 л:
Базилик красный - 1 пучок (10-15 г)
Сахар - 2 стакана
Вода теплая - 1 стакан
Желфикс 1:1 или агар-агар - 7-8 г
Лимонная кислота - 2 щепотки
Стакан емкостью 150 мл
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Сахарный песок высыпьте в казан или емкость с антипригарным дном. Сразу же добавьте лимонную кислоту - ее присутствие обязательно, так как сейчас производят такой сахарный песок, который не расплавляется, а при соединении с водой снова формируется в куски! Лимонную кислоту можно заменить соком лимона: концентрированным или свежим.
⠀
2. Залейте в емкость теплую воду, промойте стебли базилика и оборвите все листочки в емкость, стебли удалите.
⠀
3. Поместите на плиту и томите на минимальном нагреве до того момента, пока масса не станет тягучей и не окрасится в светло-розовый цвет. На это нужно примерно 8-10 минут.
⠀
4. После этого процедите содержимое через ситечко с мелкими ячейками.
⠀
5. Верните на плиту и всыпьте агар-агар или Желфикс 1:1. Тщательно перемешайте и томите еще 2-3 минуты, пока сыпучий ингредиент полностью не вмешается в массу.
⠀
6. Разлейте приготовленный джем в баночки или контейнеры. Остудите при комнатной температуре и перенесите в холодильник.
⠀
7. После полного охлаждения джем из базилика можно пробовать - по консистенции он будет напоминать желе, но главное - это его аромат и вкус!
⠀
Подавайте лакомство к сырной тарелке, свежим ягодам и фруктам, с орехами и т.д. Можно и просто есть, но помните, что джем калориен! Приятного вам!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15182
Шарлотка с черникой
⠀
Шарлотка с черникой - нежная и воздушная выпечка, которую обязательно нужно приготовить в сезон сбора этих красочных ягод!
⠀
⠀
Ингредиенты:
Яйца куриные - 4 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука пшеничная - 1 стакан
Соль - 2 щепотки
Черника - 150 г
Масло - для смазывания формы
Сахарная пудра - для присыпки
Стакан емкостью 200 мл
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Разбейте куриные яйца в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если будете взбивать их миксером. Сразу же всыпьте соль и сахарный песок. По желанию можно заморочиться и разделить куриные яйца на желтки и белки, взбивая их с сахаром, а затем соединяя, но в этом нет необходимости, если у вас мощный миксер или комбайн. Взбейте яйца примерно 3-4 минут - до пышной пены. На этом моменте разогрейте духовой шкаф до 200°С.

2. Всыпьте в емкость просеянную пшеничную муку высшего сорта, взбейте на минимальной скорости около 1-2 минут - необходимо просто вмешать муку, чтобы не выпустить пузырьки воздуха из яичной массы.

3. Обязательно смажьте форму растительным или сливочным маслом, чтобы пирог не пристал к ней в процессе выпекания. Влейте в форму приготовленное тесто.

4. Выложите в тесто ягоды черники в хаотичном порядке и сразу же поместите форму в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку около 20 минут, затем выключите нагрев и не открывайте дверцу техники примерно 10-15 минут, чтобы пирог не осел.

5. Готовую шарлотку с черникой аккуратно извлеките из духовки и из формы, слегка проводя ножом по краям формы. Дайте ей остыть.

6. Только после остывания присыпьте сахарной пудрой.

Подавайте десерт к столу с чаем или кофе, другими горячими напитками. А если у вас еще есть и черничный курд, то такое лакомство станет настоящим объедением! Приятного вам!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15251
Шоколадный пирог с пряничной смесью
⠀
Очень нежный, обладающий пряным вкусом пирог непременно придется вам по душе.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 270 г
Соль - щепотка
Йогурт - 280 мл
Рафинированное подсолнечное масло - 120 мл
Орехи грецкие - 50 г
Смесь для пряников - 1 ст.л.
Мука пшеничная - 250 г
Какао - 50 г
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Глазурь:
Какао - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Вареное сгущенное молоко - 100 г
Масло сливочное - 100 г
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Яйца, сахар и соль взбиваем до образования пышной пены.
⠀
2. Затем добавим подсолнечное масло и йогурт. Взбиваем.
⠀
3. Затем очередь муки, смешанной с какао и разрыхлителем, а также пряничной смеси. Перемешиваем.
⠀
4. В полученное шоколадное тесто добавим измельченные (не в пыль!) орехи. Перемешиваем.
⠀
5. Тесто выкладываем в форму (диаметр - 21 см).
⠀
6. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
⠀
7. Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового пирога должна выходить сухой. Пирог готов. Дадим ему чуть остыть в форме, затем полностью остужаем на решетке.
⠀
8. Для глазури просто смешиваем какао с сахаром, добавим сгущенку. Растираем. В эту смесь добавим растопленное сливочное масло, перемешиваем. Проварим пару минут. Глазурью смазываем пирог.
⠀
Можно подать тут же, а можно дать ему настояться хотя бы часов 8: его пряный вкус раскроется еще больше. Приятного чае- и кофепития!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15236
Гороховый суп с запечёнными рёбрышками
⠀
Невероятно ароматный гороховый суп с запечёнными рёбрышками моментально соберёт всю вашу семью за обеденным столом!
⠀
⠀
Ингредиенты:
Рёбра свиные - 350 г
Горох - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 300 г
Соль, специи - по вкусу
Вода - 3 л
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Первым делом свиные рёбрышки промоем, обсушим, подсолим и поперчим. Выложим в форму для запекания или просто на противень. Масла добавлять не нужно, рёбрышки достаточно жирные. Духовку ставим на 200-220°С.
⠀
2. А пока промоем горох (его можно заранее замочить в холодной воде, тогда время варки уменьшится) и поставим вариться на среднем огне. Лук и морковь нарежем.
⠀
3. Рёбрышки запекаем с двух сторон, примерно 15 минут, до румяности, смотрите по вашей духовке.
⠀
4. Когда горох покипел 15-20 минут, отправим к нему лук и морковь.
⠀
5. И, конечно, замечательные запечённые рёбрышки.
⠀
6. Будем варить суп примерно 30 минут, почти до готовности гороха. Если вы любите разваристый горох в супе - увеличьте время приготовления. Добавим нарезанный картофель. Можно порезать кубиками или брусочками, как привычнее. Посолим суп, помня, что мясо мы подсаливали.
⠀
7. Через 10-15 минут картофель будет готов, а значит, суп пора подавать на стол. Дадим супу настояться 5-10 минут, можно добавить лавровый листик.
⠀
Ароматный, сытный, очень вкусный гороховый суп с запечёнными рёбрышками непременно понравится вашим родным. Наваристый и аппетитный суп с большим удовольствием съедят не только взрослые, но и дети. Подайте к супу сухарики и зелень, получится просто объедение! Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15240
Варенье из белой (жёлтой) черешни с косточкой
⠀
Нежное и ароматное варенье из белой черешни с косточкой привлекательно на вид и восхитительно на вкус.
⠀
⠀
Ингредиенты:
Черешня белая (жёлтая) - 1 кг
Сахар - 800 г
Лимон - 1/2 шт.
Мята, мелисса - по желанию
Кипяток - 1 стакан
⠀
⠀
Процесс приготовления:⠀
⠀
1. Косточки мы удалять не будем, просто промоем ягодки и удалим веточки. Поскольку кожица у черешни плотная, просто засыпать сахаром и ждать, пока черешня пустит сок - долго. Вместо этого вольём к черешне 1 стакан кипятка и поставим кастрюлю на огонь. Проварим 5-7 минут.
⠀
2. Поскольку мы залили ягодки кипятком, черешня уже хорошо размягчилась и дала сок, можно добавлять сахар. Перемешаем деревянной ложкой.
⠀
3. Для аромата добавим стебельки мяты или мелиссы.
⠀
4. Половину лимона нарежем тонкими кружочками, разрежем их на четвертинки, добавим в кастрюлю.
⠀
5. Поставим варенье на средний огонь и проварим 10-15 минут. Обязательно снимем пенку и удалим веточки мелиссы.
⠀
6. Пока варится черешня, простерилизуем банки. Это можно сделать и в духовке, и в микроволновке, и на пару. У меня есть раритетная советская кофеварка, очень удобна для таких целей. Как следует «провариваем» банки кипятком, 1-2 минуты, переворачиваем. Вода со стенок банки испаряется, получаем горячую сухую банку для любых заготовок.
⠀
7. Горячее варенье из белой черешни с косточкой разливаем по баночкам, закручиваем и переворачиваем, укутываем до остывания. Вот и всё, варенье готово.
⠀
Из указанного количества ингредиентов получился примерно литр варенья. Янтарное, красивое и очень ароматное варенье из жёлтой черешни с косточкой доставит вам минуты удовольствия! Как приятно будет открыть такую солнечную баночку холодной зимой! Приятного чаепития!
⠀
⠀
Полная версия рецепта доступна на нашем сайте по ссылке — http://www.iamcook.ru/showrecipe/15238