石坂ファーム

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グローバルなオーガニックファームとして、世界レベルの基準を証明する国際規格を取得。
地域に根ざした固有種野菜栽培や伝統農法である落ち葉堆肥農法にこだわり、マーケットのオーナー、レストランのシェフの皆様を刺激するオリジナルな野菜を提供していきます。

https://www.ishizaka-farm.co.jp/

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紅葉を見に出かけたくなるお天気ですね☻
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皆さま、ブルーベリーも紅葉するのをご存知ですか?
「ツツジ科」のブルーベリーは、11月頃から鮮やかに紅葉します。
石坂ファームのブルーベリー畑も、一面秋に染まっています。
地面のクローバーとの対比がクリスマスカラー!
意外と知らない、果樹や野菜の収穫時期以外の様子も紹介していきますね!
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三富今昔村の落葉樹も、赤や黄色に色づいています。
写真はヤマモミジ。きれいな紅に染まり、くぬぎの森に賑わいを与えてくれています。
紅葉の見頃はあと1週間ほど。ゆったりと散策いただける森に、ぜひお越しください♪
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朝晩だんだんと冷え込んでくるこの時期に欲しくなるのは…焼き芋!
石坂ファームで育てた安納芋の焼き芋は、くぬぎの森交流プラザとくぬぎの森カフェでお求めいただけます!
半分に割ったときのきれいな黄色と、糖度が高くねっとりした独特の食感。アツアツの焼き立てをお召し上がりください♪
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【SANTOMEポートリーガーデン ヒヨコの成長】
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三富今昔村にオープンした鶏小屋「SANTOMEポートリーガーデン」。
石坂ファームで育てたオーガニック野菜や穀類をエサとして与え、鶏糞を石坂ファームの土づくりに活かす、オーガニックに徹底的にこだわった【循環農法】を実現するため、55羽のヒヨコの飼育を始めています!
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また、「アニマルウェルフェア」に配慮し、ニワトリにとってストレスが少なく健康的に暮らせる飼育方法を実践。
現在、生後20日頃のヒヨコの様子をご覧いただくことができます。
日に日に大きくなり、“若羽”が目立つようになってきました。
成長の様子を温かく見守っていきましょう♪
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石坂ファームの手づくりこんにゃく
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石坂ファームでは、秋冬限定で、こんにゃく芋からつくった刺身こんにゃくを販売しています!
芋からつくることで、風味が良く、栄養も豊富なこんにゃくに仕上がります。
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本日11/11は、【三芳町産業祭】【所沢・富岡地区文化祭】で販売しています!
ぜひお立ち寄りください♫
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里芋の収穫♫
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石坂ファームの里芋は、関東でもポピュラーな「土垂(どだれ)」という品種です。
肉質がやわらかく、ねっとりして煮崩れしにくいのが特徴です。
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栄養たっぷりの落ち葉堆肥で育った里芋は、これからの季節、ほかほか煮物にぴったりです!
交流プラザでお買い求めいただけます☺️
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さつまいもがおいしい季節ですね🍠
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石坂ファームは、「川越いも」で有名な三富地域に位置しています。
今まさに収穫真っ最中なのが「紅はるか」。
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紅はるかは、ねっとり系のさつまいもの中では、安納芋に匹敵するくらい糖度が高くなると言われています。
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さつまいもは、収穫後1ヶ月くらいおいて「追熟」させるため、今月下旬頃からが食べごろとなります!
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【こんにゃく芋はこんな芋】
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今年も、石坂ファームの手づくり刺身こんにゃくの時期が近づいてきました!
石坂ファームでは、オーガニックで育てたこんにゃく芋から、こんにゃくを手づくりしています。
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おいしい上に、食物繊維が豊富で低カロリー。
販売はもう間もなくです!
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【石坂ファームの自家製“ハーブソルト”販売開始!】
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石坂ファームで育てたローズマリーと、シチリア産の塩を使用した“ハーブソルト”の販売が始まりました!
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爽やかな香りのローズマリーは、記憶力や集中力を高めたいときにハーブティーやサシェとして親しまれています。また、肉や魚の臭み消しの役割も果たし、料理にもよく用いられます。
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石坂ファームのハーブソルトは、肉、魚、野菜どんな食材にもよく合い、ハーブの香りで料理の美味しさがぐっと引き立ちます。
毎日の調理に、ぜひご活用ください♫

くぬぎの森交流プラザでお買い求めいただけます😄
■石坂ファームオリジナル
ハーブソルト 540円(税込)
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「うど」の花はご存知ですか?
武蔵野の伝統野菜「白うど」ですが、地下の「室(むろ)」に入れるまでは、山うどの育て方と同じです。
9~10月、白い小花が球形に集まります。
冬になると掘り起こし、石坂ファームでも室に入れて収穫期を待ちます。来年の4月頃をお楽しみに!
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石坂ファームのオリジナル商品「八味唐辛子」には、石坂ファームで育てたタカノツメが入っています。収穫した真っ赤なタカノツメを、天日で乾燥させて使います。
風味豊かな八味唐辛子は、くぬぎの森交流プラザでお買い求めいただけます♪
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柿がおいしい季節になりました。
三富今昔村内にある柿の木では、今年もきれいなオレンジ色を見ることができます☻
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