【而今】木屋正酒造

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日本酒 「 而今 高砂 」醸造元
Jikon Takasago Sake Maker
In Nabari Mie Japan

http://kiyashow.com/

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【初こしき】令和1醸造年度
今年も酒造りが始まりました

お客様に美味しいお酒をお届けできるよう、チーム一丸となって一生懸命、愛情を持って醸します

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麹室の前にペンダントライトを吊るしました  これ佐賀の今村製陶”Jicon”というブランドです  而今×磁今  佐賀の酒屋さんからご縁を頂きました 
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お盆休み前 酒蔵の梁を金束子で磨き 柿渋を塗ります
お盆が明けたらもう酒造りの準備

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出荷棟を改築中  天井を取ったら美しい梁が現れました
こういうのは今からは作れないので
残していきたい
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瓦の葺き替え
酒造りをしていない夏場の3ヶ月で蔵のメンテナンス

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特上雄町  顕微観察
中心にみえる乳白色の部分は
デンプンの結晶体
心白

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雄町の農家さんに会いに
岡山へ

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而今特上雄町

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DREAM DUSK vol.4
「初音鮨」
「日本料理 たかむら」
「イチリンハナレ」
「FARO」
「Nature Goh」
「TIRPSE」
「SG group」
プロデューサー:本田直之

生産者 
横山さんのうなぎ
飯尾醸造
而今

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名張で山田錦の田植え

rice planting 
令和元年5月25日

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【本日甑倒し】
特別純米 八反錦の掛け米を仕込んだら2018BYの仕込みは終わりです
怪我なく無事でなにより
みんなお疲れ様 ありがとう

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【雄町生酛】
生酛は水分を少なく、濃糖、低温で乳酸菌を増やします
溶けやすい雄町と生酛は相性が良いと思います

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