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祇園淺田屋 主人 新門前にあるカウンター6席だけの小さい料理屋 季節を紡ぐ御料理をどうぞ

http://gion-asadaya.com/

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賀茂茄子

京野菜の代表格ですね。
賀茂茄子の季節がやって参りました。
トロける食感と優しい甘みがあります。

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鯛釣り草

かわいい。

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五月の御弁当。

御弁当も季節によって色合いが変わりますね。本当に日本の四季は美しい。

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端午の節句

新しく迎える令和の時代。
新緑の京都はまさに清々しい気持ちを表しているよう。
これからの時代を作る男の子に兜と粽で願いを込めて。

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ミエ イケノ 月香シャルドネ

外国の方にお出ししました。
日本のワインのレベルの高さを感じて頂けたみたいに思います。

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愛媛県猪赤ワイン煮込み

煮込んでも猪の上品な香りをそのままに、花山椒の優しい香りに包まれて品良く仕上がりました。

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花山椒

この時期だけの贅沢。
優しい香り、程よい刺激。

何にでも合わせたくなります。

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石鯛。

上質な脂がたっぷりのった石鯛です。
四、五日寝てもらいましょう。

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桜餅。

桜の開花を待ちわびる。
今年も綺麗な桜が咲き誇るであろう。

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富山湾 蛍烏賊。

少し肌寒いですが、食材は着実に春にむかいます。
今年も使者がやってまいりました。

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愛媛県 白甘鯛

愛媛の漁師さん、魚屋さんと、最も良い状態で、魚を京都に届けるために、話し合いを重ねています。
今回は船上神経〆 血抜き。
個体差もありますが、まだまだ良い状態に出来るはずだと、話し合いました。

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愛媛県 石鯛

今の時期の石鯛は最高です。
脂ののり、甘味がが抜群です。是非ご賞味ください。

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