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祇園淺田屋 主人 新門前にあるカウンター6席だけの小さい料理屋 季節を紡ぐ御料理をどうぞ

http://gion-asadaya.com/

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明けましておめでとう御座います。本年も祇園 淺田屋を宜しくお願い致します。
サツマイモが猪に見えましたので、今年はさつま猪にしてみました?野菜動物シリーズ面白いかも。

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今年は自宅で年越し。
子供たちを寝かし、大人の時間。

津居山の蟹、シュトーレン3種にエポワス。アグラパール ブランドノブラン。

完璧。
年越しくらい贅沢させて下さい。
それでは皆様良いお年をお迎えください!

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御節無事終わりました。

疲れました!しかし、昨年よりも完成度が高い御節となりました!毎年去年よりも良いものを目指して行きたいと思います。

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それでは、皆様良いお年をお迎えください!
御節

焼き入ります。

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おせち料理仕込み。
たっぷりのコッペガニでだしとり。
これで堀川牛蒡たきます。
中にはコッペガニをつめこみます!

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本日2018年祇園 淺田屋の営業最終日でした。今年は店の改装、初めてのコラボ企画沢山の出会い、経験をさせて頂いた年でも有りました。
また来年も沢山の素敵な出会いが待っているのだろう。
沢山の笑顔が溢れるカウンターにしていきます。
明日からは御節の準備に取り掛かります。年始は5日より営業致します。

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美味しいお酒
美味しいお酒

幸せ。有り難うございました。

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昨日は僕の尊敬し、大好きなワイン屋さんにお越し頂きました。
様々なお話をお聞きして、改めて人間的にも、扱うワインも惹きつけられるなと思いました。
とても楽しい時間でした。

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今年もこの季節ですね。
本当に、、、美味しい日本酒です。

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今週も間人蟹からスタートです。
脚は蟹酢で、胴体はほぐして蟹の身たっぷりの蟹真薯にいたします。

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Joseph Scharsch
Pinot Gris

アプリコットの香りに膨よかな果実、甘味も程よくあり、スイスイ飲んでしまいそう。アフターには、ほのかな苦味も感じられる。
自然派のピノグリ。シャルヒも大好きだなー。
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光り輝く新米の季節。
昔ながらの製法、能登のハザ干しコシヒカリ、京都の地下水。
シンプルに炊き上げるだけで、もう何もいらない。
強いて言うなれば、ちりめん山椒があればそれで最高。

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