平井一代

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【料理家/フードコンサルタント】
🍴ふだんの料理をちゃんとおいしく
🍴食で美容と健康を
をコンセプトにレシピを紹介しています。「食べること・作ること」が大好き(*^^*)
企業レシピ制作、メニュー開発、料理撮影、料理教室の運営.集客支援、
飲食店のフードコンサルティング などをやっています(^^)

http://www.smilekitchen.jp/

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久しぶりの銀座ランチ。
平日なのでゆったりと。
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わたしが頼んだのは、サーモンタルタルとアボカド、ポーチドエッグ添え。
(正式名称忘れました笑笑)
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ベタな組み合わせですが(こら!お店に失礼!!)美味しく頂きました💖
#サーモンタルタル
#アボカド
#ポーチドエッグ
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何よりお店の雰囲気、
ロケーションが大好きに❤️
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また近いうちに絶対行くーー!!
#mercerbranch 
#マーサーブランチギンザテラス 
#マーサーブランチ
【#ナスと鶏の味噌炒め】
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ナスが美味しくなってきましたね。
一般的に夏野菜をはじめとして、ナスも「体を冷やす食材」と言われています。
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じゃあ冷え性の方は、避けたほうが良いの?
と思うかもしれませんが
基本食べ過ぎなければ大丈夫なのと、
気になる方は、お味噌と一緒に調理することで
体を温める作用があると言われています。
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またタンパク質も(今回は鶏肉)
体温をあげるためには必須ですので、
一緒に味噌炒めにすると
体を温める効果が期待できますよ。
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まあでも、何事も「同じ食材のみを食べすぎる」ことはかえって毒になりますので、
くれぐれも「ばっかり食べ」にはご注意です^^。
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【レシピ覚書】
⑴茄子を乱切りにして、鶏むね肉は一口大に。フライパンに油を少々。鶏肉を炒めたら、茄子を入れて炒め合わせる。
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⑵「味噌2:しょうゆ1:1みりん」の割合で合わせ調味料を作っておく。
(味噌は家にあるものでOK。使う味噌によって味が変わるので、味はお好みで調整して)
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⑶鶏肉に火が通ったら合わせ調味料を入れて強火で絡める。
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#料理写真 #料理好きな人と繋がりたい #写真好きな人と繋がりたい 
#japanesefoods #washoku .
@kazuyohirai
【#ふわっふわパンケーキ プレーン】
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これも、#古民家カフェきのこくらぶ
さまのメニューです^^。
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「ふわっふわパンケーキ」は3種類のラインナップ。そのうちのひとつ。パンケーキプレーンです!(14時から17時の限定メニュー)
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ふわふわの生地の上にかかるのは黒蜜。
お好みで蜂蜜に変更することも出来ます!
黒蜜も、はちみつも徳之島産!
はちみつは島の蜂だけの、密なんです~!
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添えてあるクリームも、もちろん黒糖入り❤
是非お店で食べてみて下さいね~❤
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<#古民家カフェきのこくらぶ >
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【住所】千葉県成田市台方652 【営業時間】
毎週日曜日・月曜日&毎月1日・15日
10:00~17:00
☎ 080-9432-0652 敷地内Pあり
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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@kazuyohirai
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【#ふわっふわフルーツパンケーキ】
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これも、古民家カフェきのこくらぶ
さまのメニューです^^。
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「ふわっふわパンケーキ」が3種類あるんだけど、そのうちのひとつ。フルーツパンケーキです!(14時から17時の限定メニュー)
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季節のフルーツが(その時によって変わります)ふんだんに乗っている、ボリューミーだけど、さっぱりとした味わいのパンケーキです。
添えてあるクリームも、もちろん黒糖入り❤
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是非お店で食べてみて下さいね~❤
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<#古民家カフェきのこくらぶ >
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【住所】千葉県成田市台方652 【営業時間】
毎週日曜日・月曜日&毎月1日・15日
10:00~17:00
☎ 080-9432-0652 
敷地内Pあり
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
@kazuyohirai
#フードのオシゴト 
#カフェメニュー
#おいしいもの大好き 
#スイーツ
#パンケーキ
#フルーツパンケーキ
#ふわふわパンケーキ
【#しらたま 黒蜜きな粉】
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#白玉団子 を嫌いな女子はいない!はず(笑)!!
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そこに、粒あんときな粉と、徳之島の黒蜜をかけたら、、、「もう💕!!」なおいしさです。ポイントはやっぱり、#徳之島の黒蜜 ですね~。
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毎回ちょこちょこ登場しますが
#フードコンサル させて頂いた @cafekinokoclub さまのメニューです♪
こちらは是非お店でご賞味下さい!
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<#古民家カフェきのこくらぶ >
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【住所】千葉県成田市台方652 【営業時間】
毎週日曜日・月曜日&毎月1日・15日
10:00~17:00
☎ 080-9432-0652 
敷地内Pあり
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
@kazuyohirai
#フードのオシゴト 
#カフェメニュー
#おいしいもの大好き 
#スイーツ
#和スイーツ
#つぶあん
#きな粉
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【#とろけるマンゴープリン】
#マンゴープリン おいしいですよね。
今はスーパーでも#マンゴー が手に入り易くなったので
是非作ってみてください。
#冷凍マンゴー でも代用可です^^。
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【材料・ 4人分】
卵黄  2個
砂糖  60g
牛乳  100cc
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ゼラチン  5g
水  大さじ2
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エバミルク 200cc
レモン汁  小さじ1
マンゴーピューレ  150g
(マンゴーをミキサーにかける)
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マンゴー  60g
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【作り方】
①卵黄と砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
ゼラチンは水でふやかしておく。
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②温めた牛乳を①に少しづつ加えて混ぜる。
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③ふやかしたゼラチンを電子レンジで加熱して溶かし②に入れる。
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④マンゴーピューレとレモン汁、エバミルクを加えてよく混ぜ型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
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⑤マンゴーは小さく切って④の上に飾る。
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#スイーツ #手作りおやつ #簡単おやつ
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@kazuyohirai
簡単#フライパンパエリア

#おいしいもの大好き 
#フードのオシゴト 
#おもてなし料理
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【#チョコレートシフォンケーキ】
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#シフォンケーキ は極めると奥が深いものだけど、案外みなさんが思っているよりは難しくないと思います^^。
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#失敗しないシフォンケーキ のポイントは、メレンゲの硬さと生地の混ぜ方と順番。
上手く膨らまない!というときは
大体上記3点が原因かな~と思います。
慣れてしまえば、上手に焼けるようになりますよ。
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冷ますときはワインの瓶などを使って逆さにして冷まします。そうすることで、生地がしぼむのを防ぎます^^。
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【材料】14cmシフォン型1台分
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薄力粉  65g
上白糖  40g
サラダ油  35g
水  50g
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ココア  5g
お湯  25g
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卵黄  2個分
卵白  3個分
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コーテイング用チョコレート 適量
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【作り方】
①卵白と半分の上白糖を入れてミキサーでメレンゲをつくる。
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②卵黄に上白糖の残り半分を入れハンドミキサーで
白っぽくなるまで混ぜる。混ぜながら水、サラダ油の順に入れる。
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③薄力粉をふるっておき、再度ふるいながら入れて
スイッチを切ったハンドミキサーでよく混ぜる。
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④③の生地に1/3のメレンゲを加えてヘラでよくなじませてから、
残りのメレンゲを1/3量ずつ入れて泡を殺さないように混ぜる。
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⑤④に溶かしたココアを入れ素早く混ぜ型に入れ、
170℃に温めておいたオーブンで35分焼く。
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⑥シフォンケーキの型を逆さまにして、冷ます。(瓶の口に刺すようにして)
冷めたら型から外して切り分ける。
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#chiffoncake
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【#クリスピーポテトパンケーキ】
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クリスピーポテトパンケーキ、ってメニューに書いてあって、なんだろう??ってオーダーしたら、
#ハッシュドポテト でした!
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なるほど!
たしかに!!笑笑
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スモークサーモン、ドライトマト、マヨネーズベースのソース、で美味しく頂きました(*^^*)
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今度真似して作ってみようっと!!
#crispypotato
#coastes
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@kazuyohirai
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【#黒蜜きな粉プリン】
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濃厚なクリームときな粉がマッチした、モチぷる食感のプリンです。
メニュー監修させて頂いている
@cafekinokoclub さまのメニューです。
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この#きな粉プリン は
#徳之島 産の純粋な#黒蜜 がかかっていて、これがまた、ほんと〜〜に美味しいんです!(徳之島は黒糖が有名)
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#古民家カフェきのこくらぶ にてご賞味ください💖

@kazuyohirai
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#料理撮影 のときは、画面を見ながらチェックしまーす。
写真の出来栄えを見ながら調整していきます!このとき、
#スタイリスト さんが居るととっても、助かるのです!!フードスタイリストのみなさん、センスも良いから間違いない💖
#フードスタイリスト 
#餅は餅屋
#フードのオシゴト はいろんな種類があるよ。
#フードコーディネーター もいるよね。
わたしは
#料理家 と、
#フードコンサルタント 両方名乗ってます(*^^*)
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【#空心菜と豚肉のニンニク炒め】
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先日、友人の農家さんから#空心菜 を頂いたので、#次の日のおかず になりました。
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夫はもともと空心菜が好きなのですが
まさかの息子がハマったみたいで「#うめぇーうめー」って食べてました(笑)
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#アジアン料理 に欠かせない空心菜も
夏の野菜ですよね。(あ、でも友人のところは#水耕栽培 なので季節は関係ないみたいです^^)
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レシピ?
…適当に作ったから、特にないんだけど
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空心菜をざく切り、
豚肉は一口大、
にんにく1かけ。
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炒める手順は
「豚肉→にんにく→空心菜」強火で。
味付けは、#中華調味料だけ。
(わたしは#ウエイパー 好き)
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#まこっちゃん、ごちそうさまでした!
@m.nami1030
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