タイレストラン クンメー1

タイレストラン クンメー1 Follow

JR山手線新大久保駅から徒歩1分。1994年開業の大久保エリア最古のタイレストランです。
ご予約お問い合わせは03-3227-9588へ。
月曜日定休になりました。
店長のよもやま話が多いので優しい気持ちでご覧下さい。真面目な情報はリンク元の食べログをご覧下さい〜。

https://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130404/13023237/

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タイレストランのインスタだからさ、
航空会社とかタイやアジアリゾートとかのフォローするから、まぁ当然ホームには「ウフフ」「キラキラ」な写真が毎日山ほどくる訳で、もちろんそれでいーんだケドさ、
こちとら大行列してる銀行の両替機で待ってたら後ろの男性がイライラしながらワタシの耳元でずーっと舌打ち続けるから、ついに心が折れてその男性に順番譲って自己嫌悪!
とか、気を取り直そうと某!ハンバーガー屋のモーニングセット食おうと思ってレジでセット内容まで決めてお金払おうとしたら、厨房からお兄さんが出てきて
「2分遅いからモーニングセット終わりです。」と早口で冷たく言いながらモーニングセットメニューを目の前で片付けられてさ、何故かワタシが「す、すみません・・」って謝る日常を生きてるワケよ・・・。
行っちゃおうかな、「ウフフ」「キラキラ」なところに。
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ヤムタクライ!!
レモングラスサラダ!!
いまではタイハーブ好きの方にはお馴染みのレモングラスが生でガッツリ入った絶品サラダ!
定番のパパイヤサラダや春雨サラダとは違う香ばしい味付けで唐揚げした具(鶏肉か海老を選択できます)とよく絡んでもう最高かっ!
レモングラスは繊維質が強く基本硬いので細く輪切りにするんですね〜
このサラダには他にもコブミカンの葉やスイートバジルも使うのでタイハーブ好きにはマジでオススメ!!
お問い合わせご予約は
03-3227-9588までどうぞ
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地元のご家族の娘さんが最近海釣りにハマってるとは聞いていてさ、
家族で食べきれない程いつも釣ってくるっていうから、じゃあ今度頂戴よって言ったらホントに釣りたての太刀魚持ってきてくれたー!!
マジでスゲえ!太刀魚美味そう!!
ウチのスタッフも大喜び!!
でもね、恐らくタイ人コックさんって、
この手の魚は唐揚げにしちゃうんだよなー。イヤ、美味しいよ?もちろん。
でもさ、つい数時間前に東京湾で採れたばかりの太刀魚だよ?
刺し身かなめろうにしたいじゃない。
それとなくコックさんのほうを見ると、
中華鍋にサラダ油をドボドボ入れはじめてオル・・。
く、くそっ!なんとかせねば、よし!
「あっ!歌舞伎町の方からエリマキトカゲの大群が走ってくるよっ!ほらっ!」
一瞬のスキをついて型のいい太刀魚を1匹袋に入れて隠すことに成功!!
ふふふ・・ワタシの勝ちだぁ・・。
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ヌァパップリックゲーン!
牛肉とインゲンとカボチャのレッドカレー炒め!
タイ料理のお肉炒めといえばパッガパオ(ガパオ炒め)が1強!のようなイメージですがコレはまた別物!
「レッドカレー」を作るときはココナッツミルク等で調整しますが、
この炒めの場合はレッドカレーペースト直!!ガツンときます!!
コレはビールにもワインにもフルーチェにも合う!
イヤ、フルーチェは無いか。
お問い合わせご予約は
03-3227-9588までどうぞ!
#クンメー1 #タイ #タイ料理 #タイレストラン #レッドカレー炒め #レッドカレー #レッドカレーペースト #新大久保 #新大久保グルメ #ビールに合う #ワインに合う料理 #牛肉料理 #牛肉のカレー炒め #カレー炒め #フルーチェ
ビアラオ!
なんとラオスのビール!
王冠に注目!
い、色塗り忘れたの?と最初はマジで思った。
「シンプル」とゆーより「ゆるい」とゆーか、ラオス〜ってカンジ。
かなり前に注文しても一向に入荷しないので業者に問い合わせたらさ、
「船は港を出たって聞いたんですけど〜・・」ってコラっ!!
今時そんな緩すぎる返答あるのっ?
でも味は好きヨ、一番搾りに少し似てるカナ。
いつかご年配の日本人のお客様がコレ初めて飲んでさ、
「なんだこのフザケタ味はっ!」って言ってたけど、コレがアジアビールの良さじゃなーい?
市場経済に移行したとはいえ、わりと最近までガチガチの社会主義国だったことを想像してさ、優しい気持ちで飲んであげて下さ〜い!
お問い合わせご予約は
03-3227-9588までどうぞ!
#クンメー1 #タイレストラン #タイ料理 #タイ #ラオス #ラオスビール #ビアラオ #タイビール #アジアビール #新大久保 #新大久保グルメ
トムヤムラーメン!
基本ライスヌードル、センレック(細麺)でご提供しておりますが、太麺のセンヤイ、春雨のウンセン、中華麺のバーミーのいずれかを選ぶことができます!
(ランチはセンレックのみです。)
ご存知トムヤムスープですので、食べる時に日本そばやうどんを食す時みたいにズズー!っと啜るとエライ事になるのでご注意を!
辛いスープなので気管に貼りついて、
ウエゲホガハゴホ!ってなりがち。
トムヤムラーメンに限らずタイラーメンを食べる時、タイ人は薬味の唐辛子をドカスカ入れマス、だからタイ人は啜って食べたりせずに、レンゲやスプーンを器用に使ってスープも「噛む」ようにして食べてるのをよく見かけます。箸使わないで食べるのもザラです。所変われば食べ方も変わるってヤツですなー。
ご予約お問い合わせは
03-3227-9588までどうぞ!
#クンメー1 #タイ料理 #タイレストラン #タイ #トムヤムラーメン #センレック #センヤイ #ウンセン #バーミー #タイラーメン #新大久保 #新大久保グルメ
明日はクンメー1は定休日だっちゅーの!!
イヤ、だっちゃ!!
#クンメー1
ガイヤーン!
ご存知バーベキューチキンね。
イサーン料理だけどもう全国区の定番メニュー!つけダレのよく染み込んだ鶏肉をじっくり焼いてタマリンド使った焼き肉用ソースで食べる!
美味い!ソースにプリックポン(粉唐辛子)とカオクア(もち米粉)追加するともっと美味い!
ビールにもワインにもメッコールにも合う!いや、メッコールは無いか・・
#クンメー1 #タイ #タイレストラン #タイ料理 #ガイヤーン #イサーン料理 #イサーン #新大久保 #新大久保グルメ #ローストチキン #タマリンド #メッコール #チョウヨンピル
セルビア人の民族主義者がオーストリアの公人を殺害したことがきっかけになって始まった第一次世界大戦。
西部戦線でドイツ軍が降伏して戦争が終わったのが100年前の今日。
ユーロではメルケル首相とマクロン大統領が式典に出席しているみたいね。
1994年にクンメーが創業した時から今日までずーっとはしゃぎながら調理しているチャムルンさんは、じつは日本に来る前はドイツのベルリンで3年間タイレストランのコックをやってた事をお客さんはほぼ知らない。
1988年からだから、当時の「西ドイツ」である。奥さんのプンちゃんをタイに残しての単身赴任で、しかも初海外。
国際線の飛行機には背広の人しか乗ってはいけないとゆう、ワケの分からない迷信をまともに信じてスーツを準備して飛行機乗ったらそんな決まりなんてなかった〜、って今でもゲラゲラ笑いながらよく話してる。
それにしてもジャケットにハイカットのスニーカーって、モロに80年代ダナー。
「摩天楼はバラ色に」のマイケルJフォックスかよ!微妙にジャケットのサイズが大きいのが農協のおじさんが無理して背広着てるみたいでカワイイ。
チャムルンさんが初海外出稼ぎ中にプンちゃんが長男をタイで産んだので、名前は「ミュンヘン」!タイ人らしい名前の付け方で、ワタシはもう驚かない。
そしてチャムルンさんが3年間のお勤めを終えてタイに帰った直後の1991年にベルリンの壁は崩壊する。
二国間での貨幣価値の差が地球上に存在する限り、海外出稼ぎ労働者の存在は決して無くなりはしない。
チャムルンさんが日本に来たのも、一義的にはタイバーツと日本円の貨幣価値の差が3倍だから。だって人生変わるよ?
そんなチャムルンさんがドイツにに行く直前の1985年にフランス人のクロードランズマンが撮影した「SHOAH」が公開。
ホロコーストがテーマの8時間以上もあるドキュメント。
人に貸してたDVDが折しも今日、帰ってきてさ。
新大久保のタイレストランコックと世界の動きってのは以外なところで繋がってるんだよなー。
チャムルンさんがどう感じてるかは知らんケド。#クンメー1 #タイ #タイ人 #新大久保 #第一次世界大戦 #ドイツ #メルケル首相 #出稼ぎ労働者 #出稼ぎ #外国人労働者 #ベルリンの壁 #ベルリンの壁崩壊 #ミュンヘン #shoah #クロードランズマン #ホロコースト#摩天楼はバラ色に #マイケルjフォックス
ギンカウレーウヤーン?
(ご飯もう食べたー?)
ウチのスタッフと顔を合わせると、コックに限らず大抵はこのセリフを言う。最初の頃は、なんでいつも聞いてくるんだよ?って思ったケド、ほぼ挨拶に近いと分かってからは気にならなくなった。それに腹減ってたら好都合だし。
アップナームレーウヤーン?
(水浴びもうしたー?)
もよく聞く。アップナームはそのまんま「水浴び」なので、実際に水桶やタライ使って行水してなんかいないのに言葉だけが生き残っているのだと思う。シャワーもうしたー?ってコトね。
ふと、遥か昔に「メコン河」という写真集を買ったなぁと思い出してゴソゴソやったら出てきた〜!
水浴びとゆーか、水遊びして帰る時のラオスのガキンチョどもの写真が良くて買ったんだよな。
メコン河アジアの流れをゆく
青柳健二  NTT出版
P75とP83より。
こんな素股の子供たちってまだいるのかな?
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いつ頃からかできて、結構頑張ってたベトナム料理屋さんがリニューアルしてた、オサレに。
経営が安定したのかオーナーが代ったのか分からないが、ヨカッタヨカッタネー。
できて間もないころ一度1人で行ってさ、春巻きとサイゴンビールの小瓶頼んだら、元気イッパイのアオザイ着た女の子が生ビール2杯ノリノリで持ってきて、全開の笑顔でワタシの前にドカン!と置くのさ。
・・えっ?
恐る恐る確認すると春巻きの注文も通じてないとゆーね・・。
周りのお客さんはぜーんぶベトナム人だけで、日本人客には勢いで対応する!みたいなアツさを感じたモンである。
リニューアルした店名もアツい!
「ベトナムフ才ー」!!
惜しい!でも直さないでほしい!!
日本人じゃない人達が頑張って作り上げているものだからこそ出てしまうアジがある。クンメーの黎明期だって似たようなものだった。
まぁ今でも垢抜けないとこ山ほどあるけどね。#クンメー1 #新大久保 #ベトナム#タイ #タイ料理 #タイレストラン #タイ人 #ベトナム人 #アオザイ #春巻き #新大久保グルメ #アジア #アジア人 #東南アジア #東南アジア人 #サイゴンビール #垢抜けない #惜しい #惜しい看板 #おもしろかんばん #面白い看板
コレ何か分かりますか?
そう!コレは「未知との遭遇」でリチャードドレイファスが夢で見たとかホザいて家庭崩壊も顧みず憑かれたように作っていた山だか丘のジオラマのレプリカです!!うそ。(この導入のせいでここで読むのをやめる人をただ増やすダケの無意味な嘘)
これはタイ語でナムタンピ!ココナッツシュガーなんですナ。
デザートで使われまくっているだけじゃなくてソムタム(パパイヤのサラダ)とかパッタイのソースにも使われるし、カレーペースト作る時にも使われるんですよ、知ってた?
硬いのと柔らかいのがあってコレは硬いのなんだけどズッシリ重い!
コレをウチのタイ人スタッフがタイと日本を行き来する時に飛行機持ち込み上限の1人20キロ分持ってきてもらうとゆう、ワンダーフォーゲル部の訓練みたいな人海戦術をやってもらう訳。
タイの市場でよく山積みになってるの見かけるけど、例えば一斗缶にぎっしり詰めてたり、柔らかいうちにトグロ巻きにして円形にしてたり、とにかく重たそう!!
それだけ消費するってコトなんだね。
ナムタンピ!覚えておこう!
覚えておけばナンカいいこと・・
特に無いか・・。
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