工房 チャツネ

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山のふもとで発酵中
地粉・国産無農薬小麦・自家製酵母
[工房チャツネ]
木・金・土曜日 11:00 - 16:00 open Kiryu,Gunma tell.0277-66-9169
年内の営業は12月28日(金)まで

http://kobochutney.blogspot.com/

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昨日は年初め nilsさんでの出店。ありがとうございました。チャイちゃんと一緒にポカポカルームでのおしゃべり。ゆるり楽しかったなぁ。。。
よしえさんのクレイパックで久しぶりにスーパーデトックス!以前火傷に施術してもらったところはあれ、どこだっけ?とゆうくらい後が薄くなっているのですよ。すごいなぁ!
まるでパリのアトリエで作業してるかのようなゆうかさんには二つもたからもの入れを作ってもらっちゃった♡わたしのたから物の一つはあれです、あれ。さっそくお爺ちゃんが漬けた高菜を巻いてチビおにぎりこさえました🍙ふふふ。
今日は梅田 nilsさん @caferestaurantnils へ。
いつもお店でカンパーニュを使って頂いていて、今日はそんなカンパーニュや酵母スコーンなどをお持ちしたいと思います。
ただいま発酵中。

ずっと気になっていたゆうかさん @madebycircus の「たからものいれbag」のワークショップ🤤
今日は絶対やってもらうぞ!よしえさんの @petiticherie クレイパック♡
ずっと横でお手元を見てられるチャイちゃん @ochai3 の切り絵のオーダー会。ここぞとゆう時にオーダーをお願いしたいな☺️
nilsさんの美味しいごはんと楽しい一日。ぜひお待ちしております。

ワークショップホリデイ
11:30 - 16:30
今日もたくさんありがとうございます。おしゃれな沢庵🤤ごちそうさま!すごいなぁ。
沢庵漬けれる人になりたい。

漬物とごはんと味噌汁がなにより沁みる。最近の冷蔵庫は白菜や高菜やら沢庵やら。こんなに漬物が好きになるとは。歳をかさねるのも悪くないなぁ。

ぐっと舵取りを決めてみたら急にいろいろな事が動き出して、脳みそが全然ついていけてない。
世界がぐんと動いたりとどまったりするのを客観視するとほんとうに不思議。どちらを選ぶかどうに動くのか。ふにゃふにゃなるべく自由に自由に。直感を鋭くして、落ちてくるものや流れてくるものを吸い込んで、気づけばいつのまにか自分のよき所へすとーんと連れていってくれたりもして。。。妄想女子はつらいです。沢庵とお茶がしみるぜ。。。
久しぶりにベーグルを焼きました。地粉パイはさつまあんこ。ヴィーガンマフィンはラムレーズンチョコレートとほうじ茶あんこ。
ほっくりとあんこが美味しい季節です。

松島自然菜園さんのみずみずしいお野菜や、新年初のkaffaさんのお豆も入荷して賑やかです〜!
ぜひぜひに。
福田農園さんの福穀をたっぷりとブレンドした七穀のカンパーニュ。ぷちぷちした食感をのこすためにふかした穀物。
蒸している時になんとも言えない甘い香り。お客さんが甘酒みたいと♨️パンになってもいい香り〜〜 さて、本日急用のため、3時に一時閉店とさせていただきます🙇🏻‍♀️
ご予約の方は5時〜6時までであればお引き取り可能です。どうぞよろしくお願いします。
本日配達日。前橋KURAさん @sundayroom、monsoon donutsさん @monsoondonuts へパンをお届けします。

新しくサンデールームさん用にブレンドした石井農園さんの「ゆめしほう」と、無農薬小麦「はるよこい」。
ぷっくり元気!焼きたての香りがびっくりするほど甘いです。
はるよこいはとっても淡白な味わいなので、優しい味のゆめしほうで味わいが増す感じがします。新しいコンベ製粉さんの粉たち。使うほどに楽しみが増します。
福田農園さんの古代小麦を使ったファッロカンパーニュは全粒粉の割合を増やして味わいがさらにぐっと!厚切りにしてリベイク。美味しいバターのせたら…🤤
酒かすくるみの酵母スコーン。発酵が元気がよくて最近あっちこっちに膨らんでしまうので今日は低めに成形しました。おやつのヴィーガンマフィンはラムレーズンチョコレート。パイはふじりんごが手に入ったのでほんの少しですがアップルパイもあります。酵母クロワッサンは12時ごろの焼き上がりになりそうです◎
らぶりーなわたしの干からびシリーズ♡色がね。
たまらぬよ。。。
来年のいのちたち〜〜
萌え萌え…

松島自然菜園さんよりお野菜たっぷり届きました。忙しい中ありがとうございます!だいぶ少なくなりましたがおすすめの人参たち。この黒い子も黄色い子も味わい違えどとっても美味しい。さやかな甘み!軽く塩もみしたらさらに引きたちます。
我が家は大量に仕込んだ玄米塩麹とアップルビネガーて和えてサラダに。あぶった油揚げも一緒にあえたら油揚げがピンクになってしまった!

素材に感謝感謝です…!
素材がうまけりゃ料理上手🙏
初焼きはカンパーニュ!
粉、塩、水、酵母。シンプルだからこそ一番むずかしいパンだと思う。初焼きは福田農園さんの地粉をたっぷりと。はちみつのような甘い香り。じっくりと発酵を重ねて口どけ良く。

大事なことを、あいする人を、大切な時間を、心地よい物を、たくさんあるこの渦の中から潔く選べる自信を持ちたい。
カンパーニュのシンプルな配合みたくそれらがうまくまとまって一つになったらきっととびきりなんでしょう。

たくさんパンをお届けできますように。今年もよろしくお願いします。
9日水曜日は配達日。店舗は10日木曜日から通常営業です。
ただいまパンたち静かに発酵中。今日はパン焼き納め。2018年最終日です。

今年は夏に旦那さんを助けてくれたドンキー(涙)の足腰の強さに惚れ惚れ… 出会った馬たちにたくさん魅了させられてしまった。 
まるで人間みたいに個性溢れる馬たちの可笑しさ。タテガミからヒヅメまで隅々に美しいしなやかさ。そしてそれらが無駄なくシャンシャンと動く格好良さったら…もう。どうしよう。。。 うま、うま、うま…!馬より鼻息荒く虜になっていたわたし。 
来年は馬と触れ合える機会が出来ると良いなぁと、静かにふつふつ計画中です🐴 🐴🐴楽しみ。

自分たちの目指すパンを追いかけながらも旅から帰ってくると想いと共にパンは変わり、やってくる粉達でもパンは変わり、季節をまたぐ酵母のご機嫌で味も変わる。こんな気まぐれなパンたちにたくさんたくさんお付き合い頂き、応援して頂き、本当にお世話になりました。良き出会いに恵まれた一年☺️ありがとうございました。

来年はパンと自分たちの生活に向き合って少しずつ変化してゆく一年になるのじゃないかと。。。
もっともっとシンプルに潔く。

毎度うごめくチャツネですが、懲りずにお付き合いいただけたら幸いです。どうぞよろしくお願いします。

年始は1月9日 水曜日 配達日から。桐生店舗は1月10日木曜日より通常営業となります。

今日はお食事パンたちたくさん焼いてお待ちしてますので、お正月のストックにぜひ。

年越しはゆったりと温かくしてお過ごしください。よいお年を〜
年内のこすところあと2日となりました。
今日のヴィーガンマフィンはシュトレンの時に作った漬け込みフルーツとスパイスを。てんさい糖のアイシングはほんのりレモンをきかせました🍋
kinomeさんのお正月飾りものこすところあと2つ!ぜひぜひに☺️
年内最後の配達になります。
前橋KURA @sundayroom さん、高崎 @bar_le_quai さんへパンをお届けします!

今年はKURAさんから紹介してもらったいろいろ粉たちを使わせて貰うことが出来ました。農家さんの想いと共にやってくる粉たちはどれもこれも愛しい。
粉の挽き方、味わい、軽さ、いつも親身にいろいろと相談に乗ってもらえてほんとに心強かった☺️とても勉強になりました。

今週はそんなKURAさんからやってきたたんぽぽ農園さんの粉で酵母スコーンを、トーストは石井農園さんのゆめしほうと春よこいのブレンドでやきあげました。お正月のパンストックにぜひお役立てください〜〜◎