工房 チャツネ

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山のふもとで発酵中
地粉・無農薬小麦・国産小麦・自家製酵母
[工房チャツネ]木・金・土曜日 12:00 - 17:00 open kiryu, gunma

http://kobochutney.blogspot.com/

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ラダックは「峠を越える」とゆう意味があるそうです。マナリから475キロ。5000mの峠をいくつか越えて、見たことのない景色をたくさん吸い込んでやっとこ辿り着きました。

バスのチケットを取ったはずが、なぜかジープに乗れることになり、愉快なインドの2人とモーリタリアから来た親子と一緒に楽しいクルーになりました。途中起きた土砂崩れをダイナマイトで吹っ飛ばすために3時間みんなで待たされたり、アリガットウ!とゆう日本語が流行ってしまったり、初めてみる雪に車から降りてはしゃぐモーリタリアのお父さんがいたり。一日で到着するはずが着かずにみんなでモーテルに雑魚寝したり。最後はまるで家族のようでした。たまたま乗り合わせた人達。みんなとはもうこの先会うことはないのだろうけれど、一緒に過ごした時間のカケラはこれからずっと閉まっておける。旅の出会いはなんだか不思議です。
隣の薔薇のモジャさんは言葉を話さない主義か、もしくは声が出ないか、もしくは言葉を知らないか。。。手話ではないのだけれど身振り手振りのジェスチャーで喋る。スマイルがくだけるほどかわいくて、それだけで幸せ☺️ウサギは2匹いると教えてくれて、日差しの強い日に洗われました。うさぎ。。。 たわわな杏を拾って酵母を起こしてみることに。どうかなぁ。

モジャさんの部屋をのぞくとコップにたくさん薔薇がさしてある。
ゲストハウスの子が作ってくれたParathaを持って山へ。ここのParatha、全粒粉生地でほんのりギーの味がして美味しい。付け合わせのピクルスも最高。

道中にスロープが野草の花畑でリンゴの木に囲まれた小屋に出会う。こんな小屋でパンを売れたら幸せだね。窓まで届く麦畑も作りたいね。。。なんて妄想をむくむく膨らませながら話をしていたら、小屋のおじちゃんとおばちゃんが呼んでくれた。おじちゃん達が作った土壁の小屋。
よく見ると穴があってたくさんのミツバチ。アップルハニー!

こんな小屋でパンを売れたら本当に幸せ。。。カンパーニュにとれたてのハチミツを塗って、はいよって渡したい。

お昼におばちゃんと持ってきたParathaを食べた。風が気持ちよくて、クスクス笑って、いい時間だった。
村の外れまで行くと林檎畑が広がります。まだ青々していて盗み食いもできないなぁ、、、ふふ
山は少し登るとハーブ園みたい。歩くたびに生い茂るタイムの香り。石の上で昼寝するおじさんはさぞかし気持ち良さそう。。。人も穏やかで優しいし、インドにいる気がしないなぁ。。。 ゲストハウスの隣の部屋にはバーバパパのモジャみたいな、ドレッドのかわいい男の人がいるのだけれど、出かけている時なぜかキーのところに毎回違う色の薔薇がささっていたり、一緒に部屋にいるのかな?ウサギ🐇もいて、葉っぱがドアの前に落ちていたりする。まるで映画みたい。。。
パン屋の朝は旅をしてても早く、5時ぐらいに目が覚めちゃう。
この小さな村の寺院にある源泉掛け流し しかも無料!の温泉に行き、その後 滝まで散歩するのが日課になった。早朝はインド人と西洋のおばあちゃんたちしかいなくて、お湯も綺麗。
インドのおばあちゃんはお腹が出てるのに脚が長くてスレンダーで見惚れてしまう。。。西洋のおばあちゃんはいつもお洒落なパンティを着けていて尊敬してしまう。みんなで静かに入る温泉は楽しい。

硫黄の香りがする白濁のお湯はすごくいい温度で、日本人のわたしはずっと浸かってられるのだけど、おばあちゃんたちはみんなちゃぽんと浸かって出て行く。
ああ、こんな温泉に毎日入れるなんて、、、
うさぎを抱っこして写真を撮りな〜ってやって来るおばちゃん。おばちゃんのその仕事うらやましいぞ…🐇
デリーの喧騒を離れて北へ北へ。観光地化が進んでいるみたいだけれど、それでも長閑な風景がたくさんある。お昼はモモとチョウメン。ネパールにいるみたい。
温泉のあるこの村で少しゆっくりしてからさらに北へ向かいます。
お決まりの珍騒動が何一つ起きず、重大な忘れ物があるんじゃないかと、いつもの何かが起こるんじゃないかとソワソワ落ちつかぬまま無事にインドへ到着しました。
地元の人がうまいと教えてくれた食堂でチャナマサラを食べて、やっとこ身体も気持ちもストンと着地した感じ。

今回の旅はどんな景色が見れるかな。。。
移動の日々が続きます。

鈴なりの愛しのおやつ…♡
本当に暑い中のご来店ありがとうございました。今日お会い出来た方も、出来なかった方もまた秋に。最後お会いした方に一年間おつかれさま〜!って言われてはっとしました。そうだチャツネは夏が終わりではじまりの季節なんだ…しみじみ。

また9月にリフレッシュした酵母たちと一緒にどうぞよろしくお願いします。

コアラの向こう側の机は領収書で山積みだし、セーターやコートもてんこもり。冬のぬくぬくに溺れていたら、あれよあれよと夏模様。
日々パン作りに注いでいるものを、もう少し家の中にちりばめられたらいいのに…不器用な自分にへこみます。
夏のお休みは日々のあたりまえを楽しんで、行きたい場所やお店に、会いたい人に会いにゆくぞ〜〜
あっちゃーファームの南部小麦と福田さんちの地粉全粒粉、有機小麦をブレンドしたカンパーニュ。今日が最後になります。収穫した小麦を天日干し。
あっちゃーファームの手間暇かけたお仕事には本当に頭が下がるばかり。この機会にぜひ〜
ご予約のおしらせ🎐

散歩に出たら外がぐわぐわんと暑くてびっくりしました。こんなにも暑い中たくさんのご来店ありがとうございました。急激に温度が上がって、酵母たちの発酵の様子が気になり、そわそわしながら寝不足気味で見守っています…笑
あと2日無事にお届けできますように。

お休み前とゆうことでたくさんのご予約ありがとうございます。とてもとてもありがたいのですが、何分2人でやってる小さなパン屋でして、大変心苦しいのですが、ここらへんでご予約を締め切りとさせて頂きます。
明日、あさってと出来る限りパンを焼いてお待ちしておりますのでどうぞよろしくお願いします◎
チャツネで使っているorganic valleyのクリームチーズ。在庫がたくさんあるため、お休み前にお安く販売します。
まろやかこっくり塩気の効いた、動物性レンネット不使用のクリームチーズです。
227g 886円(税込)を20%引き!
数に限りがあるのでお早めにどうぞ〜〜🐄
本日配達日。前橋KURAさん、monsoon donutsさん、高崎le quaiさんへパンをお届けします。お休み前最後の配達となります。夏のストックパンにしてもらえたら嬉しいです。ぜひに〜

今日は型からうまく出せなかった全粒粉トーストを厚めに切ってバターと愛農さんのいちごジャムたっぷりで頂いてみた。真夏みたいに暑くて、ちょっぴりパンたちは敬遠しがちになりますが、いける!いけます!
パリパリの皮ともっちりな中身と溶けるバターの塩気。久しぶりに自分達のトースト食べたけれどおいしかった。嬉しかった。今日はお食事パン多めに焼きました。ぜひパリッとリベイクしてお召し上がりください🍓
愛農さんのジャムのラベル、じわじわと好きだ。なんだろ、好きだ。