工房 チャツネ

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山のふもとで発酵中
地粉・国産無農薬小麦・自家製酵母パン
:::::::長期休業中:::::::

http://kobochutney.blogspot.com/

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ありがとう ありがとう
ありがとう〜〜 お店をやっていた時からいつも元気をたくさんもらう姐さん兄さま方とそのかわいいかわいい子供たち。
台風も近づいて雨風強まる中、3家族で登ってきてくれました。ちびっこたちのがんばりに胸がじんじん じんじん…
本当にありがとう。

お土産大事にいただきます。

#ニチがくれた1円
#ひそみさんがくれた飴ちゃん#女神からのクレイ#ima畑のハーブたち
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
昔glimのゆうじくんが試しで作ってくれたニュースペーパーバッグ。これ、丈夫だしなんでもぼこぼこ入れられて重宝してる子なのです。

アラスカの長い旅から帰ってきた素敵な2人からいただいたワッペン。どこにつけようかと迷ったけれど、あ!っと。
2人の旅の話を聞くのはとても楽しい。星野さんの本を何冊か読み込んでるわたしにはアンカレッジやフェアバンクスや水上飛行機やグリズリーや、、、そんなワードがあがるだけでもふんふんしちゃう。
このワッペンをきっかけにバックをカスタマイズしてゆこうっと。。。
今日はシロクマならぬシロイヌたちに会える日。早くあいたいな。
kaffaさんちのハッピーセットでお出しした酵母ドーナツ👐🏿お山で醸した酵母を持ってきて仕込みました。

それにしてもドーナツて揚げるのむずかしい。
ふっと気を抜いてると揚げ過ぎちゃったり、割れちゃったり。。。
焼き色や揚げ具合。。。 かの有名な豆富ドーナツ屋さんに揚げ方をこっそり教わっちゃった。

2日目にしてコツをちょっぴり掴んだ模様。何より生地が発酵してとってもいい香りに♡なんだか油から上がった感じの様子がちがう。不思議だぁ。。。発酵がいい作用を起こしてるみたい。

もう少しレシピを改良してまたお出しできるとよいです👐🏿
愉快な昨晩から一夜明けて、今日も犬、猫、人間のんびりと。kaffaさんちは最高に心地よひ。。。
そして全部おいしいの。

酵母ドーナツやチベタンブレッドのお持ち帰りもできます。おやつにぜひに♨︎
流血騒ぎを起こして迷惑かけ中のおとうさん(犬)。。。
ごめんなさい。

そんなお騒がせ我が子にまた会いに来週はkaffaさんちへ。
24日月、25日火はkaffaコーヒーとチベタンブレッド?酵母おやつ?をセットで販売します。kaffaさんの焙煎小屋がさらに素敵になってしまってわたしの鼻息は荒めです。
そしていろいろさくっと手がけるkaffa家は憧れです。
お豆を買いに、のぞきに、のんびりしに、犬とたわむれに、遊びにきてください。
月曜の13時ごろからゆるりとオープンです。
@kaffather 
@kaffa_yoko 
お山ではたくさんの景色を見させてもらっています。霜が降りた日の氷砂糖で固めたような静かな世界は本当に綺麗。下向きに若葉と咲く小さな桜は、桜ランキングでも上位かも…ふぁ〜〜
山の酵母むくむくと。
毎日少しずつ発酵してる酵母と向き合ってる時間はなんとゆうか心穏やかに。焦ることなかれ〜と教えてもらってるようだよ。発酵てやっぱりおもしろいな。
パンを作らせてもらえたらいいなぁ…ぐらいしか思っていなかったけれど、この水を使ったら?この場所で発酵させたらどう発酵するんだろう?って妄想がとまらなくなった。

ここら辺は泥炭でウイスキー作りに適した水なんだよ。とオーナーが教えてくれました。泥炭はたくさん水を浄化してくれるそう。どんなパンが焼けるかなぁ…
昨日まで一緒にいたのにもう会いたい。。。。夏休みの時みたくしばしのお別れのつもりなのになんだかいつになく愛おしいよ。フサフサの白たち。

ゆるりとしたチベタンブレッドの告知に脚を運んでくれた皆さまありがとうございました。
ただいま〜って帰るお家がなくなって、気持ちにぽかりと空いてる場所を、ぬくぬくぬくぬくと埋めてくれる愉快なみんなとの再会。とってもいい時間になりました。新しい場所でのピンとはってた糸がふにゃりと緩んだ2日間。楽しかった。おいしかった。ありがとう。

すこしばかり寄り道しながらゆっくり長野にもどります〜
森のふさふさな苔を撫でて、はっ!とあの毛並みを連想する…
会いたいな。
もしゃもしゃしたいな。
白い犬。黒い犬。

山小屋のまかない朝ごはんで最近よく作らせてもらうチベタンブレッド。揚げたてにたっぷりの蜂蜜。スパイスをきかせたチャイと一緒に。ネパールの山小屋を思い出す。

来週27日、28日は久しぶりに群馬に帰りkaffaさんのお山の家 (ドックカフェ)でのんびりのんびりチベタンブレッド屋さんやらせてもらいます。

犬。犬。犬。
深くおいしいkaffaコーヒーとセットです🤤

お犬がいる方もいない方も。ぜひ。

@kaffather 
@kaffa_yoko
なんだか最後までてんてこ舞いで大好きだった桐生の宮本町を離れました。直接ご挨拶できなかった皆さまごめんなさい。
大好きだったあの家を離れることに後ろ髪を引かれる想いだったけれど、もしかしたら素敵なお2人が引き継いでくれるかもしれません…そうなったら嬉しいなぁ。

山にはまだ雪があるけれど春に向かっているようです。
山小屋に来て3日目。覚えることはたくさんあるけれど楽しく働かせてもらっています。
自然がうつくしくて、静かでおおきい。

パン屋さんだった頃とは違う風景や出会いを大切にしたいと思います。

わたしの電波がぎりぎり入ったり入らなかったり。山小屋の屋根裏みたいな部屋から。
ドーナツ屋さんとしばしのお別れとなった場所は、なんと昔毎週の様に会ってた絵本屋さんフリッツ。今じゃお母さんになっちゃったドーナツ屋。チビっ子はいい感じにお父ちゃんとお母ちゃんの変態性と不思議と面白ろを兼ね備えてる。kaffaバスに乗ってコーヒーの落とし方なんて教わっちゃってる。数年前には想像もしてなかった夢みたいな光景になんだか勇気をもらっちゃた。泣いちゃうよ。なんにも変わらないけど、ちょっぴりと変化してゆく日々。愛おしい日々。よかった。いい夜🌝

おなじくフリッツで薪窯パン屋ア・ボアさんのオープン記念で行われたトークショー。いろんな設計士さんのパン屋にまつわるお話面白かった。。。設計士さんて頭の回転や角度が違うのだなぁ。何もないところから作り出される建物は施主さんの想いや生き方をぎゅっと詰め込んでいるみたいで、それを形にする作業てため息。
話を聞くほどにパン屋たるはと語れない自分は身を小さくしちゃう想いだったけれど、いろんなパン屋さんの物語を垣間見て、パン屋さんてなんだか面白い職業だと再確認した夜でした🌝

引っ越し終わるかなぁ…
みわさんがお店最後の日に撮影してくれた写真たちはみんな笑った顔ばかり。こんなに笑う人たちじゃないのになぁ。って。妖精みたいな不思議なお方よ。ありがとう みわさん! @honya_shashinkan 
頂いた一コマ一コマいい時間、いいトキだ。

写真て不思議。もうないのにあの時が閉じ込められちゃう。
引っ越しでゴタゴタの我が家にほっこりといい時間がながれました。
おかって市場さんで開催のパンまつりありがとうこざいました。たくさんのお客さんやパン屋さんとお話できて、桐生で最後のパン焼き日とは思えない和やかな気持ちで帰ってきました。足を運んでくれたお客さま、そして出店者やスタッフの皆さまお疲れ様でした◯

パンを売り終わったあと、何軒かのパン屋さんと一緒にお蕎麦屋さんへ。パンとは無関係のあの道具が、もしかしたら捏ね機としてよいかもしれない…!なんて、パン屋さん同士での話はとっても楽しい。

帰ってから頭ぽやぽやで頂いた石川さんの本を眺めていたのだけれど、このタイトルったら!って。これからの、今までの、自分たちのパンづくりに繋がるような。昼間のお蕎麦屋さんの話が頭に浮かぶ。パンづくりも生きることも、こんなタイトルみたいに知恵を使ってたのしく行きたいな。そんなぽやぽや〜な夜でした🌛