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うまい酒菜を追求する“こまみね商店”です。

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【青森県泊産かわはぎのムニエル】青森県泊産のかわはぎに、小麦粉を軽くまぶしてソテー。刻んだ大葉等を添えたら、駒嶺商店の“うにだれ” をひとかけして出来あがり。 【材料】青森県泊産かわはぎ/駒嶺商店の“うにだれ”/お好みで大葉など

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【むつ湾産つぶ貝の煮付け】むつ湾産のおいしいつぶ貝も、駒嶺商店の“うにだれ” で美味しくいただけます。 【材料】むつ湾産つぶ貝/駒嶺商店の“うにだれ”/お好みでキヌサヤなど

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【本マスのソテー】脂ののった本鱒も、駒嶺商店の“うにだれ” で美味しくいただけます。 【材料】本鱒/駒嶺商店の“うにだれ”/お好みで大根おろしやレモンなど

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【青森県産 真ゾイの刺身】青森県産の真ゾイを使ったお刺身です。駒嶺商店の“うにだれ” のウニの風味が、サッパリとした真ゾイの風味を引き立てます。 【材料】青森県産 真ゾイ/駒嶺商店の“うにだれ”

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青森県むつ湾産のホタテを使った一品料理です。ホタテ貝柱は、刻んだニンニクとオリーブオイルと一緒に、フライパンで焼き色が付く程度に焼き、皿に盛り付けます。お好みで刻んだえごまの葉等をのせ、駒嶺商店の “うにだれ” を小さじ2、みりんと醤油を各小さじ1/2を合わせたつゆをかけてできあがり。半生の新鮮なホタテの風味が活きるひと品です。 【陸奥湾産ホタテのソテー】材料・青森県むつ湾産のホタテ/えごま 等/みりん/醤油/駒嶺商店の“うにだれ”

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青森県脇野沢産の旬のタラを使った一品料理です。タラの切り身は水気を切り塩を振って小麦粉をまぶし、バターを引いたフライパンで焼き、両面に焼き色がついたら皿に盛り付けます。駒嶺商店の “うにだれ” を小さじ2、みりんと醤油を各小さじ1/2を合わせたつゆをかけてできあがり。ふっくらとしたタラに合わせるうにだれの風味が絶品です。 【脇野沢産タラのムニエル】材料
・青森県脇野沢産のタラ
・塩
・小麦粉
・バター
・駒嶺商店の“うにだれ”

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青森県産の旬のタコを使った一品料理です。ゆでたタコを乱切りにして皿に盛り付けます。ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒め、ニンニクがキツネ色になったら盛り付けたタコにかけます。最後に大根おろしをお好みでのせてできあがり。駒嶺商店の “うにだれ” をかけて、香ばしさと潮の香りが同居する新鮮な味わいをお楽しみ下さい。 【タコのピリ辛大根おろし】材料
・青森県産のタコ
・ニンニク
・唐辛子
・大根おろし
・駒嶺商店の“うにだれ”

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あけましておめでとうございます。昨年は、駒嶺商店の新商品「うにだれ」を発表させていただくことができました。また、FacebookおよびInstagramにて公式アカウントを開設し、少しずつフォローして頂ける方が増えてまいりました。年が明け、今年も下北半島および青森県内各地の様々な旬の食材と、駒嶺の商品との “お酒に合う” 組み合わせをご紹介してゆきたいと考えております。

駒嶺商店の“海峡の塩”、“活鮟鱇”、“水産加工品”、“仕出し”、“食事処ばんやめし”、“肥料” といった既存の商品・サービスについても、これからも新たな創意工夫を試みつつ、お客さまのご要望にお応えしてゆきますので、今年もよろしくお願い申し上げます。

株式会社 駒嶺商店
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青森県脇野沢産の旬の鱈の白子が手に入りました。北東北では「たらきく」、下北地方では「たづ」という呼び名があります。筋を取った白子を丁寧に洗い、沸騰させないように1分ほど煮ます。軽く火が通ったら取り出し、酒を入れた氷水に通します。水気を取って皿に盛り付け、刻んだ大葉をのせて完成。つけダレは、駒嶺商店の “うにだれ” と本みりんと醤油を2:1:1で。旬の “たづ” の素材の旨さにお酒が進みますね。 【鱈の白子(たづ)】材料
・青森県脇野沢産の鱈白子(たづ)
・大葉
・駒嶺商店の“うにだれ”
・本みりん
・醤油

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青森県三沢産のほっき貝は今が旬です。だし汁に “駒嶺商店のうにだれ” を小さじ1/2を合わせ、さっと茹でた春菊を加えるだけで、上品な海鮮お吸い物のできあがり。 【ほっき貝のお吸い物】材料
・青森県三沢産のほっき貝
・春菊
・駒嶺商店の“うにだれ”
・だし汁
・塩

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毎日食べたいサラダのために、うにだれ調味料をアレンジ。駒嶺商店の“うにだれ”と、みりん を2:1の割合で混ぜ合わせ、酢をお好みで少々加えます。仕上げに粗挽き黒胡椒を振ればできあがり。さっぱり和風でありながら、ほのかな潮の風味が効いてます。 【サラダのための うにだれ調味料】材料
・駒嶺商店の“うにだれ”
・みりん
・酢
・あらびき黒胡椒

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青森県下北産の旬の長芋を使って手軽におつまみを。長芋を半月切りにし、軽く水気を取る。フライパンにバターをひき、焼き色がつく程度に長芋を焼く。千切りにした大葉は、さっと水にさらしてアクをとる。皿に長芋を盛り付け、千切りの大葉を添える。駒嶺商店の “うにだれ” と本みりんを2対1で割り、七味唐辛子を混ぜたタレを作り、長芋にかけてできあがり。長芋のシャキッとした食感に、甘じょっぱいタレと、絶妙な大葉の風味を味わえます。 【下北産長芋のバター焼き】材料
・下北産長芋
・大葉
・本みりん
・七味唐辛子
・駒嶺商店の “うにだれ”

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