川越 これがかき氷

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埼玉県川越市元町にある
天然氷のかき氷専門店です。
#これがかき氷

https://www.korekaki.com/

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関西の皆様ありがとうございました!
最終日の企画にのって下さった方々、楽しかったです😁想像と違うものきてたらごめんなさい🙄それもまた一興ということで😋
それでは、あたりめかじりながら埼玉へ帰りますよー!
とりあえず木曜日からチョコミントやります!!関東チョコミンターの皆様お待たせ!😏 #これがかき氷
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おはようございます。
本日、京阪百貨店最終日!
あと数回変身を残しての終了となりそうなので、メモとか絵を書いてきていただければ、お好きな組み合わせのかき氷作りまーす!
一枚目の汚い字で書かれたやつが今ある食材です。
例として二枚目は、
トップ、練乳エスプーマ、いちご
外側、アングレーズ、ちょっといちごシロップ
中、アングレーズ、いちご
底、プラリネパウダー
全体的にチョコクランチ、プラリネパウダー
別添でコアントロー

いちごシロップは、氷じゃなくいちごに掛けるべきだった…。
これで銀座マキ○ム風ミルフィーユです。

いちごにチョコエスプーマとか、簡単なものでもメモください😅
簡単な絵付きでメモ頂ければ再現度はあがるかも😋

どのくらい関西のフォロワーさんいるのか分からないですが、楽しそうだなーと思ったら、ぜひメモ握りしめて来てくださいー😚

何をどれだけ使っても1500円(込)です!

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宿泊先で夜な夜な研ぐかき氷機の刃。
うぶ毛剃れます。

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んー🤔
静電気で毛羽立つかき氷、弾け飛んで逆再生のごとく空へ帰っていく氷。
大阪の電源のせいか?と思ったけど、セバスチャンさんのはこんなことになってなさそう。
削る薄さの問題か?漏電してるかなー?
何はともあれ、技術だけでは到達できないエアリーな積みになります😂
是非とも中部コーポレーションさんに開発していただきたい機構(笑)
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京阪百貨店の催事で、
フレジェ
やりまーす!
残ったら明後日もやりますが…明日限定で…!
濃厚ピスタチオとさっぱりいちごの組み合わせです。

川越の店舗では、忙しさにかまけて、投稿してませんでしたが、
ハワイアンカルピス
って、バナナとパイナップルのかき氷に、カルピス練乳エスプーマをトッピングした限定氷やってます!

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本日から28日まで大阪の京阪百貨店守口店で催事出店していまーす!
恐れ多くも、セバスチャンさんと肩を並べての出店です…!!!
大阪の皆様お待ちしておりますよ!
それに伴い、26㈰,27㈪は臨時休業させていただきます。天気も真夏日になりそうなのに、ご迷惑をおかけしますがよろしくお願い致します。
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GW、沢山のご来店ありがとうございました!勝手ながら5/7,8,9はお休みさせていただきます。

少し前にお客様からのご注文で、作ったショートケーキ。たまには作らないと腕が落ちてしまいます。
これかきでも、席のご予約は受け付けていませんが、誕生日のサプライズとかご要望があればお気軽にご相談くださいませー。
繁忙期はむずかしいですが…! #これがかき氷 
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刃付けの研究に終わりはない。
チンチンに研ぐのは意外と簡単だけど、氷という硬いものを削らせながら、100%に近い切れ味をいかに持続させるかとなるとなかなか難しい。
かき氷機の刃でトマト切るのも難しい!!😂 包丁研ぎの依頼、承ります(笑)

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今日からほんの少しだけ。

せとかエレガント

バニラとヨーグルト、スルガエレガントのかき氷にせとかをトッピング!

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最近投入して、関心される事の多いこの器。
インゴットから作ってます😂
金属加工スキルは、まだLv.1なので手作り感満載ですが、同じ物が存在しない一点物感が売りです!(笑)
そのうちまた違う器が出てくるかもしれません🤔
器も作って、氷も切って、芋も掘って、シロップも全て手作り!
何か面白そうだなーと思ったら、スタッフになりませんか??😎
正社員もアルバイトも大募集です!
興味が湧いたらお気軽に連絡下さい😉

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1枚目
ピスタチオ3

アメリカ、イラン、イタリア産の3種のピスタチオ、エスプーマ、氷、クリームの3種のテクスチャ。

2枚目
えりざべぇと2世
ラズベリーとブルーベリーにスミレの芳香をまとわせ、シャンパン風味のサバイヨンを中に忍ばせました。

既に提供中です!!( ・`д・´) #これがかき氷
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これが桜 '19 withルビーショコラ

満開には間に合った…
桜葉レアチーズをベースに、
トップは、桜とマスカルポーネのエスプーマ、
中には、桜とシャンパン風味のルビーショコラムース。
乾燥させた桜の塩漬け、ルビーショコラの花びら、ルビーショコラと桜のクランチがアクセント!
洋菓子屋が桜をいじるとこうなるよ!を詰め込んだ一杯です!
明日から!

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