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久住ワイナリー
2002年葡萄の栽培を開始。
久住連山のふもと、阿蘇くじゅう国立公園内標高850mという壮大な大自然に久住ワイナリー、レストラン石窯工房があります。
大分県竹田市久住町大字久住3990-1

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日本ワインコンクール2019にて
「2018久住シャルドネ樽シュールリー」「2018久住シャルドネ樽selection910」「2018久住の風」の3つのワインで銅賞をいただきました。 
特別な思いがあります。
これらは私が「手探り」で作ったはじめてのワインです。その過程で多くの人に助けてもらいました。

私は後継ぎとして経営を勉強してきたものの、
ワインづくりには参画しておらず、
醸造や化学的な知識も殆どなく機械の扱い方ひとつ知りませんでした。

一年前に創業時より勤めてきた醸造家が退社し、
後任が決まらず、先が見えず暗澹たる思いでストレスフルに過ごす毎日が始まりました。憂惧、逡巡、諦念、たまに現実逃避。結局仕込み時期まで後任が見つかることはなくいよいよ私は腹をくくり「未経験」で醸造に望むことに。
その日から一切の恥をかき捨てることに決め、
今まで知り合った醸造家複数人に毎日のように電話で長時間の質問攻勢。検証、実践を繰り返し自分なりの醸造レシピを作っていきました。なんの得にもならないのに、同じように忙しいだろうに、あのとき手を差し伸べてくださった皆様には本当に感謝の意でいっぱいです。
あのときは自分勝手なまでにただただ必死でした。
おかげさまで日本一密度の濃い仕込みシーズンであったと感じております。
一生ご恩は忘れません。

あと一つ。
私が慣れない工場作業、次々起こるトラブルに発狂したり吐きそうになりながら1年で4万本分のワインを仕込み終えることができたのは、畑のスタッフのみんなのおかげでした。早朝から日が暮れるまで、毎日土にまみれて葡萄づくりに心血を注ぐ姿を見てきました。「私はお休みは雨の日に取ります」と言って晴れの日には休んだことのない社員さん。台風で被害を受けた葡萄を見て食欲をなくす社員さん。この葡萄バカのみんなが育てた魂(怨念?)のこもった葡萄を私が中途半端に調理したら
「きっとひどい目に合うぞ、一生信用してもらえないぞ。」と心が折れそうになるたび皆からの「無言のプレッシャー」に奮い立たせられていました。プレッシャーをありがとうございました。(←?)
わが社の社員ながら尊敬しております。

最後に!
これらのワインは今秋発売予定です。
お客さま、今年もこのメンバーで必ず去年より良いワインを作ってみせます。
これからも日々研鑽し日々成長できるワイナリーに。

支配人&醸造責任者 土持

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久住ワイナリーのブルーベリー
少しずつ色づいてきました。
大きな果実が特徴です。

季節のブルーベリーピザ
もうそろそろ提供させて頂きます。
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食用葡萄の袋かけ🍇

コース料理のデザートなどに
提供させて頂きます。

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草刈機
1000masao
6ヘクタールの広大な葡萄畑の
草刈りを行いました。

葡萄の木ギリギリまで攻めています。
芽を刈らないように棒で回避して
魔法をかけているわけではございません。

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梅雨入り
雨よけビニールから芽上げ作業中。
大雨により午後から作業中止。
ビニールの下には芽がスクスク育ってます。

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定例食事会(役員&社員試食会)

レストラン石窯工房スタッフによる
新作メニュー提案!!
3品目はショウヘイ君考案 “レモンクリームパスタ”

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定例食事会(役員&社員試食会)

レストラン石窯工房スタッフによる
新作メニュー提案!!
2品目はアキさん考案 “プチプチたらことポテトのピザ”

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定例食事会(役員&社員試食会)

レストラン石窯工房スタッフによる
新作メニュー提案!! 一品目はアキさん考案
“釜焼きカプレーゼ”

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俺の一升瓶
🍇赤ワイン

仕入れ商品(他社葡萄使用)

キャンプに宴会に
酒豪の為の1800ml。

しっかりコクのある大容量ワインです。

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『ワイン王国』(111号:6月5日発売)

日本ワイン総選挙

110人が選ぶ168本

行って楽しい
ワイナリーへ!

掲載して頂きました。
ありがとうございます。

気の引き締まる思いでございます。

皆様のご期待に添えるよう
尽力いたします。

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芽かき

芽数を制限することで
残された新梢の養分の分配を
高めます。
また日光の明るさを保ち品質
収量を安定させます。

テトリスの様に綿密に
計算しております。

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牧ノ戸峠から中岳
稲星山から久住山
赤川へ

会社のメンバーと登山
今回の目的は
「山頂から久住ワイナリーをみる」

一人まさかの高所恐怖症!!
先に言ってくれてたら‥
稲星山から久住山
そして赤川までの急斜面はお尻をついて
降りていた為リュックサックに穴があいてました。

稲星山、久住山からみえる久住ワイナリーは素敵です。

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