林阿咪 りん とみ

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魚漿夫婦的魚漿先生

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這碗「蓬萊」,名字頗有思古之情,整碗麵的設計源自酒家菜「螺肉魷魚蒜」。不禁讓你把時光往前拉了一些,若您對七十年代的酒家風華仍有記憶的話,想必會回想起那夜深時三兩酒客蹣跚而行的繁華台北街頭。若您錯過了那個時代,或許讀讀白先勇的「孽子」也能略知一二。

吃完這碗麵後,我依舊是開頭的那一句話。「老闆在台菜中看到了拉麵,而我們在拉麵中看到了台菜。」或許吃過這一碗麵的我,可以用更不同的角度,去領略台菜中的細緻之美了。

#創作拉麵悠然 
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朝ラー主要在兩個地方,一個是靜岡的藤枝市、焼津市跟島田市,是從2008年開始流行的。而福島的喜多方市,則是從1960年開始供應朝ラー。

朝ラー顧名思義就是朝ラーメン,也就是早上吃拉麵當早餐,跟彰化早上的爌肉飯,也有異曲同工之妙。雖然說好像有科學根據說吃宵夜不一定會變胖,但對於有些人包含我來說,晚上吃太飽太油膩可能會睡不好,不如早上來碗拉麵醒醒腦好像也不錯。

#きたかた食堂
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常常在不少食記裡面都能看到CP值,一般來說,CP值在日本一般都視為成本效益比,提升CP值有兩種方法,一種是降低P,另一種就是提高C。而這家割烹さいとう,便是提高C的好例子之一。

其實在兩三年前來過這邊吃過一次,那時候不需要什麼排隊,而這次來得比較早,排了大概20分鐘左右。價格倒是比較貴了一點點,雖然鮮度大概就是符合價格的千円水準,不過份量倒是給的很有誠意。

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在1889年,也就是明治22年創立的土手的伊勢屋,當年在這店門前,可有一段土手。土手即是土堤的意思,而土堤內的就是吉原遊記裡面說到的「齒黑溝」。最早期的這家土手的伊勢屋可是24小時營業,而在那時,現在一碗要1500円的炸蝦蓋飯,當時只要兩錢,而目前主持這家店的,便是四代目的店主。

如今土手的伊勢屋只營業中午,主打著早上現殺的原味穴子鮮炸。若你喜歡築地高橋的醬油煮穴子,那麼鮮炸的風味,也有一股迷人的野香。

除了你可以在百年古蹟裡吃飯之外,裡面由於座位狹小,常常需要跟其他客人併桌。當初跟太太走完吉原後,便來這裡吃飯,和我們併桌的兩位漂亮日本女生便跟我太太攀談起來,也是很不錯的有趣體驗。

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觀察了一段時間,女生喜歡的店不管是拉麵店,或是咖啡店,甚至是吃到飽的店。這些店除了能吃個美味過癮之外,多少都有一種溫和的柔情在。而這家頗受女性歡迎的ののくら,就是這樣的溫柔好店。

在那之前,我想聊聊拉麵的本質,許多時候我們會著重於湯,不少店家都會強調這湯是多麼難做,或者是用了許多五顏六色的珍貴食材。這時候比起湯來,麵就不被重視許多。但如同壽司的銀舍利或和食的白飯一樣,把飯製好是基本的原則,而把麵做好煮好亦是拉麵的原則。東京有不少沒有湯的拉麵,甚至整間店只賣乾麵的大有人在,追根究柢,就是他們把麵好好做好煮好而已。

聽著隔壁的日本女孩問起老闆說為什麼要叫這個店名,老闆說店名前兩個字取自女兒的名字,後兩字則是他自己的名字。只見日本女孩聽完後摀住嘴笑了,另一個女孩則說:「好溫柔的爸爸阿。」 說的也是,一個愛女兒的老爸,做出來的麵怎麼會不好吃呢?

#ののくら 
#ののくら手打式超多加水麺 
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Watering Hole提供的酒比較新,每當有某某知名酒場釀出新口味的啤酒時,大概Watering Hole都會進個幾桶來賣。不過啤酒是很講新鮮度的酒品,所以進貨的量不會太多。如果你對最近的新口味啤酒有興趣的話,請儘早過去,不然很有可能就賣完囉。

很多人下午天未黑的時候就來喝了呢!想必應該又是推出了新口味的啤酒。另外,有人說Watering Hole的食物也不錯,想吃點小點心的朋友不妨試試。

店名:Watering Hole
地址:東京都渋谷区千駄ヶ谷5-26-5 代々木シティホームズ 1F
電話:03-6380-6115
營業時間:15:00~23:30 - ❧如果喜歡我的文,歡迎來追蹤🙌
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鈴女晚上中午皆有營業,不過既然你來了銚子港,若要住一天的話還是在旅館內享受美食為佳。再來因為銚子港真的有點無聊,晚上又沒什麼燈,夜遊可能會遊到海裡,沒有其他節目的話還是建議在旅館喝酒看電視來得踏實。所以若你要造訪鈴女的話,還是中午比較適合。

問了在地的老司。。。常客,他們說鈴女有三大夢幻逸品,一是定番當日魚貨海鮮丼,二是銚子名產なめろ,三是鰹魚生魚片。

店名:鈴女 (すずめ)
地址:千葉県銚子市中央町6-29
電話:0479-24-1598
營業時間:11:00~14:20,17:00~22:00(L.O.21:30) - ❧如果喜歡我的文,歡迎來追蹤🙌
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#鈴女 
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離開台北多年的我,之從上次學弟帶我吃過阿角紅燒肉之後,便約好了一定要來大同區再住一晚。其實這樣一路吃過來,從大同區的歷史文化美食,到精釀啤酒的知識,無一不是以老前輩的姿態向我訴說。
跟著這樣吃下來,發現了要貼近市場才夠老饕,吃了幾年,遇見了不少老濤,有東京老饕、台北老饕或彰化老饕等等。有些人清早與肉販買肉,也悄悄打聽上好的肉都被哪家店買走訂走,既然沒辦法那麼早起,就早點去店家等候,因為懂得買好料的店真的著實不差。
賣麵炎仔就是懂得用好料的店。
但對我來說,它絕對不是有著絕頂美味的店,而是在老台北人心中有著所謂最近日本流行詞語「安定感」的店。你吃的時候安心,因為它是老店,這些平時少見或難處理之料也是用心製好,而你每次來穩定,帶朋友或自己來吃時都能想想上次吃了什麼格外喜歡,這次也一樣能讓你喜歡。
不像在東京睡到中午的我,在台灣市場住的日子我總是特別早起,因為那些新鮮好料是最能撩人起床的美好鬧鈴。

#賣麵炎仔 
地址:台北市大同區安西街106號
電話☎️: 02 2557 7087
營業時間🈺️:08:00–15:00 -
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#魚漿夫婦

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會知道光復路巷子內的襪子店,是在高中時隨便亂騎車時發現的。那時候我發現了這個古色古香的小街區後,沒事的時候我就會來這裡騎上一圈,看看有沒有什麼新的變化。

瘦子咖啡,顧名思義就是店裡有個瘦子,據說這位瘦子就是老闆,不過這次來小坐的時候沒看到老闆,所以我也不知道有多瘦。雖然沒看到老闆,但店裡的飲料咖啡等等皆誠意十足,我想可以列入再訪清單了。

其實在彰化的日子裡,依然有不少工作纏身,瘦子咖啡裡面的插座不少,帶個筆電或帶上一本書,工作看書都是很不錯的地方。

#瘦子咖啡
地址:彰化縣彰化市光復路143巷4號
電話☎️: 047232046
營業時間🈺️:10:00–19:00(六日到21:00) -
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丸五的炸豬排,算是炸的剛好的,並不是像とん太那麼色深,所謂深炸。也不是像成藏那麼色淺,所謂淺炸。可是它的外皮,化口度並不遜於一些淺炸的豬排,而在酥脆度上,也不輸給一些深炸的豬排。同時它的肉與炸皮是緊緊相黏的,更難得的是內裡肉汁豐富,口感脆甜,豬肉的纖維很清楚地可以咬斷,絲毫不乾澀卡牙縫。

肥肉的部分亦不含糊,尤其是整塊豬排成三角形。三角形的尾端油汁豐富,我往往加點鹽即一口吃下,讓滑膩油腴的甘甜脂肪在嘴裡化開,亦是完美的豬排飯結尾了。

除此之外,我還想說說丸五的飯。丸五的飯並不簡單,每顆飯粒晶瑩剔透,外型飽滿,鬆軟香甜。豬排飯除了豬排之外,我覺得最重要的就是飯了。吃過幾家豬排飯後,丸五的飯對我來說是最棒的。如同爌肉飯一樣,一家飯煮得極好的店家,其他料理想必也不會太差。

店名:丸五
地址:東京都千代田区外神田1-8-14
電話:03-6380-3823
營業時間:11:30~15:00(L.O.14:00),17:00~21:00(L.O.20:00) - ❧如果喜歡我的文,歡迎來追蹤🙌
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#丸五 
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第一次吃尾花的鰻魚飯時是在夏季,那時候的鰻魚較為清瘦緊實,吃起來無土腥味,是鰻魚本身的自然甘甜。這次冬天再訪,鰻魚多了一些油脂,烤了之後香氣十足,是濃郁風味的鰻魚芬芳。
尾花是一家很內斂的餐廳。它的鰻魚飯便能窺知一二,首先它不是很焦,相對的你要說它芳香四溢,撲鼻而來,又有點言過其實。畢竟你要靠近飯盒一點,才聞到那微微散出的甜鹹芬芳(坐在那邊等的時候聞到的是炭香)。 毋庸置疑的是,它用料好,鰻魚土腥味極淡,晚秋初冬時肥腴,春初冬末時瘦彈,用料的確一分錢一分貨。飯也煮得極好,在我吃過的日本餐廳裡面可以排得上前五名。

店名:尾花 (おばな)
地址:東京都荒川区南千住5-33-1
電話:03-3352-6606
營業時間:11:30~13:30 16:00~19:30 - ❧如果喜歡我的文,歡迎來追蹤🙌
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#尾花

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南千住之夜
南千住の夜
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