MARUIKE TEA WORKS

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茶農家のお茶漬けな日々。
2019年9月店舗Open予定。
個人的な投稿は↓から
@shiori_ikeda2716

http://www.maruike.mie.jp/

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今日も海外のお客様!

今回はアポなしでしたので製茶中で対応できず何ももてなさずにお帰りいただきました。

雨の中わざわざ我が家を探して来てくれたのにホントにごめんね!

写真はついに見つけた工場の掃き掃除に最適な箒です。感動するくらい粉がすっと掃けるんです!
でもどこで買ったか忘れちゃった(笑)

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海外からのお客様が我が家へ!

スロバキア人で母国で日本茶専門店をされているそう。製茶工場や茶畑をご案内し、さみどりを水だし茶でお飲みいただきました。

品種に大変詳しく、我が家の栽培している品種では特にみえうえじまに興味がおありでした。マニアックだから。

そして蜂蜜酒をいただきました。
スロバキアの名産品だそうです。

仕事中でまともにご案内もできずじまいでしたが、かぶせ茶を知ってもらえて良かったです!

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蒸しの話。

今日は品種が4種類、畑が5ヵ所分の製茶をしています。

蒸し加減は茶種や品種で違うし、一つの圃場の中でも差ができます。摘採からの経過時間や製茶の時間帯による気温の変化も考慮しなければなりません。

特にかぶせ茶は煎茶に比べるとストライクゾーンが狭いように思います。

基本は蒸し時間で調節しますが、胴や軸の回転数、蒸気の流量や圧、蓋の開閉とそれぞれの要素を合わせていきます。

判断の仕方はひとそれぞれ。
見た目、匂い、手触り、食感。
自分なりの基準を一生かけて作り上げていく。

まだまだ親分について勉強中です。 
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スマホ対応(笑)

茶市場が大荒れです。
個人的な予想より2年早く到来しました。

平成はペットボトル原料生産と生産者の高齢化に伴っての買い芽工場の大規模化の時代だったと振り返ります。

令和はペットボトルはミネラルウォーターに取って変わられ、東アジア圏での食品加工用抹茶などの製造拡大。
日本茶の価格が世界的な紅茶基準の取引価格にまで下がる可能性を否定できません。

産地では高齢生産者もいなくなり、法人化経営と外国人労働者の増加を予想しております。

あとは某衣料品ブランドが小売販売から製造業にまで進出したように飲料メーカーや茶問屋による農業参入でしょうか。

農作物は価格決定権が買い手側にあるのことが多いし、外的要因は我が家のような小さい農家にはどうしようもありません。

しかし日本茶はただの飲み物ではなくて、文化だと思います。そういった条件の中でも普遍的な価値のあるものだと信じています。

そこを目指してお茶と付き合っていきたいと改めて思いました。

まとめるとこれからもお茶を楽しんでいきたいということで。

長文失礼しました。

とにかく今は一番茶を乗り越えます!

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水沢名物真っ黒な茶畑。
この季節限定の景色です。

先日の霜被害を他の生産者さんからちょくちょく聞きます。今のところ我が家は被害はないですが、自然のイタズラはどうしようもないとわかっていてもやるせない。

この先何事もなく美味しいお茶ができますように!

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かぶせ茶の製造スタートです。

毎年この茶園での一番茶は
小川のせせらぎを聞きながら
色とりどりのつつじに囲まれての
お茶刈りになります。

ついついスマホを構えます。

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製茶の最後の工程である乾燥機の出口で出来立てのお茶を掴み、柏餅と一緒に一服です。

 #1922 

茶種  煎茶 
茶園  赤坂(あさのか) 
面積  55a 
品種  あさのか
被覆  なし
摘採  5月6日
樹齢  6年

明日からはかぶせ茶の製造に入ります!

#新茶 #煎茶 #あさのか #伊勢茶 #日本茶 #水沢町 #四日市市 #三重県  #農業女子 #tea #japanesetea #greentea #maruiketeaworks
FBには昨日upしましたが、
2019、新茶1号ができました!

#1921
茶種  煎茶
茶園  屋敷(丸池)
面積  15a
品種  さえみどり
被覆  なし
樹齢  3年

3年前改植するまでは
玉露を栽培していて、
代々土を肥やし大切に管理してきた畑です。

そんな畑の横に店舗を建てることに
なりまして、身が引き締まります。  #さえみどり#新茶#煎茶#伊勢茶 #日本茶 #水沢町 #四日市市 #三重県  #農業女子 #tea #japanesetea #greentea #maruiketeaworks
被覆作業が始まりました!

2週間で何万本という量の
紐を枝に結び、風で黒いネットが飛ばないように固定します。

水沢地区はほとんどの茶園で被覆するので、あと10日ほどすると一面真っ黒になります!

いよいよ。  #かぶせ茶#被複#伊勢茶 #日本茶 #水沢町 #四日市市 #三重県  #農業女子 #tea #japanesetea #greentea #maruiketeaworks
新品みたいにピカピカにしてやったぞ!

中揉機という製茶機械です。

製茶工場はお茶の粉でえらいこっちゃです(笑)冬の間に緑色が茶色になり、溜まったものをこの時期に時間をかけて掃除します。

某メーカーの防塵マスクがかかせません!  #製茶#中揉機#伊勢茶 #日本茶 #水沢町 #四日市市 #三重県  #農業女子 #tea #japanesetea #greentea #maruiketeaworks
4月ですが、雪が。
最近毎日変な雨風が続くと思えば。

令和元年の1番茶はもうすぐそこです。
新年号とともに池田製茶もこの一年は転換期になりそう。

なんとなく良いスタートがきれそうです。  #茶畑 #雪 #伊勢茶 #日本茶 #水沢町 #四日市市 #三重県  #農業女子 #tea #japanesetea #greentea #maruiketeaworks
まだまだ朝晩は寒いですが、
新芽がちゅんちゅんしてきました。

さえみどりという品種です。
この品種には水沢の気候はちょっと寒いのですが、ここの畑は比較的暖かく、よい感じに育っています。

今年から初めて収穫します。
どんなお茶になるのか楽しみです。

#さえみどり #新茶 #伊勢茶 #日本茶 #水沢町 #四日市市 #三重県  #農業女子 #tea #japanesetea #greentea #maruiketeaworks