株式会社 丸杉

株式会社 丸杉 Follow

横浜中央卸売市場
◼︎青果仲卸🍅🍆🥕
市場の八百屋さん
〔〔野菜の情報をお届け〕〕
青果物で健康と感動を!!!
#横浜 #野菜

http://marusugi-vt.com/

62 Followers  31 Follow

Share Share Share

抜群の品質を誇る【音更の人参】

以前投稿いたしました北海道音更町の人参が横浜に入荷されています。
今年もとても好評です。
このようなパッケージになっています。
(栄養機能食品の表示もついているパッケージですね。) 北海道には数多くの人参の産地が存在しますが、
その中でも音更の人参をお勧めしたい理由は、やはり抜群の品質です☝︎ 大型機械を利用した種まきと収穫はJA主体で行われ、農家の方は育成管理を行います。

また、洗浄選別予冷施設があり、収穫から1時間以内に青果管理センターに集められたにんじんを、低温を保ったまま出荷できるようになっています。

このような徹底した管理のもと、品質が保たれ、ここ横浜にやってきます。

#人参 #品質 #音更町 #おすすめ #食材
【駅前スーパーオープン前視察と冷ケース陳列提案】

7月オープンのお客様の新店舗の視察と提案に伺ったときの記録です。

新店舗がどのようにできてゆくのか、みてゆきましょう!

まず、

1つの商品にどれだけのスペースをとり、配置やどのように陳列したらその商品が映えるのか店の方と意見交換を行いました。 『野菜映え』は店舗作りにおいて非常に重要で、

パックに入っているものはなるべくパッケージが見えるように立てて陳列することや

こちらの系列店舗ではおすすめする商品によって字体や色を変えたりするため、値段の札(ポップ)はお店の方の手書き
といったようなその店舗の個性が出せる細やかな工夫をします。

また
駅の立地、客の年齢層を考え弊社より商品の提案も行いました。オープン特売の値段のやり取りもその場で行いました。

写真は担当者自ら商品を並べて、ケースを少しずつ埋めていった様子です。
やはり野菜が満載になると売り場に活気が出ます。
最後の写真はオープンの後に撮影したもの。.
.
.
.
.
.

今回はお店の方側から「一緒に店作りしない?」という提案から実現しました。

並べ方にも沢山法則があり、売りやすいようにお店の方と一緒にレイアウトを考えるという貴重な体験でした。

私たちの野菜の見せたい部分を伝えながらレイアウトを考えたり、商品の提案を行ったりすることが出来ました。

お店の方と我々のギャップを少しずつ埋めつつ沢山練り上げたレイアウトにオープンしたお店にたくさんのお客さんがいる姿を見て、やりがいを感じました。

青果を通じてこうしたアプローチが出来たのは大変勉強になりました。
野球部
春季大会記録⚾️
3回戦!

やっと試合でした!
(理由はお察し下さい!) 惜しい悔しい結果となりましたが、やっぱりみんなでスポーツするのって楽しいっ!! #部活 #野球部 #大会 
#爽快 #いい天気♪
#熱男 
#このスイングで勝利を勝ち取りたい
#20代30代40代
#ずっと現役でいたいじゃん
夏の売れ筋商品〜ミョウガ〜

すっかり雨雲はどこかに行ってしまいましたね。日差しとうだるような暑さがいつもの夏を感じさせます。

昨日みなとみらいでは、花火大会が行われていました。大きく華やかな花火もあれば遊びごころのある花火もあり、観ていて飽きないあっという間の30分でした。花火の儚さをも楽しむという日本人独特であろう感性を改めて見つけて、妙に納得した気分です。

そんな今、大変売れ行きが好調なものは、ミョウガです!! こちらは高知県産です。
通年で生産されています。

うどんや冷奴などで使う薬味の野菜です。
英語で、 Japanese Ginger と呼ばれ、つまり日本人が好んでいただく食材です。

独特のあの爽やかな苦味には食欲増進効果があるようで、夏バテのときにはもってこい。
この季節に是非、お召し上がり下さい!

#ミョウガ #japaneseginger #旬 #日本の食文化 #食文化 #さっぱり #うどん #横浜 #市場 #仲卸 #横浜中央卸売市場
第二弾
お仕事編
『仲卸の仕事』.
.
.
産地情報を駆使して相場を読み、品物を仕入れて売るのが、仲卸の担当者です。 
担当者は、各地の品物の良し悪し(品質)、出荷期間などを調べ、蓄積させた情報をたよりにしながら、お客様の要望にかなう品物を仕入れます。

やはり特筆すべきは、野菜が天候の影響をダイレクトに受けることです。
つまり天気によって入荷量は変動します。悪天候から産地から運送便が出ないということもあります。
これで相場は変わります。

産地リレーも天候の影響を受けます。
次の産地の品物の生育が早いと、今ある産地と重なりすぎて品物超過に。
逆に次の産地の品物の生育が間に合わないと、品薄になります。
これでも相場の変動が起こります。

一時的な品薄や超過はよくありますが、どんな状況下でもお客様にご満足していただける品物を供給できる担当者はかなりの腕利きと言っていいでしょう。

ここでは、経験に基づく発想や勘がものをいうようになるようです。

他社を含め、長年市場で担当をやっている方々は、
それぞれ味のある販売スタイルを身につけているようです。

#仲卸 #仕事 #渋い #相場 
#中央卸売市場 #野菜 #青果
第一弾
野菜知識編
『産地リレーとは?』.
.
.
.

私たちは年間を通して、野菜を購入することができます。

なぜ、年間を通して野菜を買うことができるのか?

それは気候の移り変わりとともに産地も移動をしているからです。

パッケージを見てみると、時期によって産地が変わることはご存知かと思います。

輸送能の発達により全国各地から野菜を仕入れることができるようになりました。
(特に中央市場には多種多様の野菜が集まります。) 地域によって気候や生産技術が異なってくるため、生産地では野菜の生育の状況をみて、農協などが出荷期間を定め(輸送コストの面などを踏まえて)、集中的に野菜の出荷を行ないます。

そして時期ごとに気候に適した生産地が出荷開始となるので、産地が移動してゆくのです。(主要産地ではいつも大体の出荷時期が決まっている。トマトだと、熊本、静岡、茨城、青森のように移動する。) このようにその土地の気候に合わせて野菜が生産され、時期によって主要産地が移動していくことを産地リレーといいます。

このリレーのおかげで通年私達に野菜が供給されています。

是非季節ごとに生産地を気にしてみてくださいね😃

#野菜 #産地リレー #市場 
#豆知識 #中央卸売市場 #青果
注文が増えておりますよ冬瓜!
.
.
.
おはようございます😃
雨が続いて、湿気でどうにかなりそうです。
梅雨時期は皆さんはどう過ごされていましたか??? .
.
.
緑の俵型『冬瓜』
7月から8月が旬の野菜です。
よく聞かれるのが、
「夏の野菜なのになんで冬瓜っていうの?」です。
夏が旬なのに「冬」と付く名前の由来は、もともと「とうが」と呼ばれていたのが、転じて「冬瓜」と字があてられた説。
また、野菜の中でも保存性が高く、夏に収穫した果実が冬まで貯蔵できるということから「冬瓜」になった説があります。

日本で古くから使われていた食材のようで、奈良時代の木簡に冬瓜のことが書かれています。
美味しい豆知識でした。

冬瓜は体温を下げる効果があるようなので、夏にはぴったりです!

写真にあります冬瓜は、三浦産小冬瓜、静岡産(優等)、愛知産です。あと、横浜の市場で見かけたのは、鹿児島産がありました。
かぼちゃの産地とかぶるところが多いらしく、担当によるとうまく育てるノウハウがかぼちゃと似ているのではないかと言っていました。

調理は、厚めに皮をむき、出汁などで煮込むのがポピュラーです。
また、台湾では冬瓜汁として夏バテ対策スープに。
甘い方面ですと、コンポート、ゼリー、ケーキにも取り入れられます。

この濃い緑を利用して、#ベジタブルカービング にも使用されるようです!

実はポテンシャル高いです。

#冬瓜 #とうがん #野菜 #食材 #旬 #夏野菜 #横浜 #仲卸 #市場 #横浜中央卸売市場 #おいしい #料理
JA音更の産地視察に行ってきました。
弊社が扱う人参の中でも評判がすこぶる良い産地で、種まき、収穫をJAが行うことや、品質向上のための選果や真空予冷などの設備の充実に感動しました〜。
良い品物は出来るべくしてできるものなんですね😊
#音更 #人参 #真空予冷 #おとふけニンジン
生どんこ!.
.
.
.
.
網目模様が目を引きます。
こちらは“しいたけ”『生どんこ』です!ホクトの方が市場にお越しで、販促をしていました。

一番採りというのは、
通常、菌床で栽培されるしいたけは年に数回のサイクルで収穫が可能なのだそうで、その一番最初に収穫できたものを一番採りといいます。
この生どんこ、菌床の初めて収穫できたものだけを使用。それによって傘から柄まで旨味が凝縮されているらしいです。贅沢(´ω`) 傘の割れもこだわりの一つで、ここから出汁などが染み込むようになっているそうです。細部まで考えられています🤔

2018年の秋頃に発売開始された、まだ新しい商品らしいです。 
試食はほんつゆをかけて炒めたものをいただきました。つゆの味に負けないほどの強い味わいといい感じに弾力のある食感でこれはすごいなと思いました。

#おいしゅうございました
#生どんこ #肉厚 #一番採り
#しいたけ #きのこ #レシピ
#市場 #横浜 #試食 #食材 
#横浜中央卸売市場
#おいしいもの #贅沢
肉と野菜とBBQと🍖🍖 .
.
.
.
先日、横浜某所にてアウトドアサークルのBBQが行われました。ご家族や長くお付き合いのあるお取り引き先様にも沢山ご参加いただき、楽しい交流ができました。もちろん、野菜は自分たちの会社から仕入れたもので、ちょっと鼻高々😋
またBIGでSWEETなケーキが登場し、いつもお世話になっている方の誕生日をお祝いをしたり、どこからともなくゴリラさんがやってきたりで、大変盛り上がりました。
いろんな意味でお腹いっぱいです💓🍖 #BBQ #野菜 #屋上 #サークル活動
●千葉県丸朝の栗かぼちゃ

千葉県丸朝のかぼちゃは、
毎年お客様から高評価を得ているかぼちゃです!!!
甘みと風味が抜群です。
知る人ぞ知る逸品です!

#栗かぼちゃ #かぼちゃ #南瓜 
#千葉県 #千葉県産 #丸朝 #ちーばくん #市場 #横浜 #横浜中央卸売市場
神奈川県産朝取りトウモロコシ入荷🌽

糖度が一番高い夜明け前に収穫されたトウモロコシです。
またトウモロコシの糖度は時間が経つにつれて急速に減っていくため、鮮度が命です。

朝早くの収穫によって、菜速(最速)でお店に届くようになっています。

沢山の工夫が詰まった商品で、レストランに品物を出している業者の方からの注文が多いそう。プロに好まれる実力派です。.
.
.
煮るなり焼くなり好きにして。
.
.
.
なんだか艶っぽいキャッチフレーズであります。
.
.
.

#トウモロコシ #朝取り #神奈川県 #食材 #こだわりの逸品 #こだわり #糖度 #実力派 #横浜 #横浜中央卸売市場 #仲卸 #6月 #野菜 #季節 #地物