keiko

keiko Follow

みそソムリエです♫みそや甘酒を使って美味しいものを伝えたい。専門学校(栄養科)1年と中1の娘の母です。#みそソムリエ #井上糀店 #自家製みそ #糀の甘酒

http://misokeiko.com/

587 Followers  797 Follow

Share Share Share

毎月開催!代官山comecafeでみそソムリエとみそ作り。
・
・
厳選した〈顔の見える素材〉で自分だけの手前みそを作りませんか?
・
・
今回の原料
〈大豆〉
さといらず(無農薬・無化学肥料)・群馬県藤岡市・上州百姓米達磨(山口農園)
・
・
〈麹〉
有機玄米
・
・
〈塩〉
石垣の塩(天然塩) 沖縄県八重山諸島
・
・
全て私が直接購入した原料です。
・
・
在来種の青大豆で甘みが強いのが特徴のさといらず。
お砂糖がいらないほど甘いため、「砂糖いらず」がなまって名前が付いたとか。
・
・
今シーズンのさといらずはいつもに増して大粒で甘みが強いです。
甘口のみそが好きな方にオススメです。
・
・
麹は東京都町田市の井上糀店でこの日の為に加工してもらいます。
玄米みそは食べごろが約10ヶ月後。
ちょっと長く待たなくてはなりませんが待った分の時間だけ美味しさも増すような気がしています。
まだお味噌はたくさんあるわ〜って方にも焦らず待っていただけるのでオススメです。
・
・
塩は沖縄八重山諸島・石垣の塩
優しい塩味の塩を使い、みその塩分も控えめ約9パーセント。
普段のお料理にもおすすめ、販売もいたします。
・
・
先日石垣島の塩作りの現場を見て来ました。
このお塩が出来るためには様々な自然の条件が必要なことなど…たくさん学んで来ました。
そんなこともワークショップでみなさんにお伝えしたいと思います。
・
・
ワークショップではみそソムリエが井上糀店で学んだ糀加工についてやみその活用法などもお話しながら数種類のお味噌の試食も準備しています。
さらに糀の甘酒(ノンアルコール・ノンシュガー)も試飲出来ます!
この甘酒は井上糀店自慢の〈甘酒用こうじ〉を使い、自家製です。
出来立ての生甘酒の酵素パワーも感じて下さい。
・
・
【日時】12月29日(土)14:00〜16:00
【場所】代官山comecafe&osamubar
渋谷区鶯谷8-10代官山トゥエルプⅡ 2F-A
・
・
・
【参加費】5000円(2キロチャック付きビニール袋入りのみそ・みそや甘酒の試食・ワンドリンク)
当日現金でのお支払いをお願いします。
【定員】9名
【持ち物】手を拭くタオル・気になる方はエプロン・みそを持ち帰るエコバッグか紙袋・筆記用具
【お申込み】
DMよりお待ちしています。
お子様とのお申し込みの場合、年齢をお知らせ下さい。
店内が9名で満席のため、ベビーカーやご家族の見学はご相談下さい。
・
【講師】
みそソムリエ 小野敬子
地元町田の井上糀店の味噌の美味しさに衝撃を受け、それまで味噌がなくても生きていけると思っていたがなくてはならないものだと確信、こうじ作りと味噌作りを学び、みそソムリエとなる。
「医者いらず」と言われる味噌を使い「1人1つの味噌樽を! 」をコンセプトに、みそ作りワークショップを都内、神奈川県に出張中。 「やろうよこども防災」副代表も務める。
2人の娘と町田市に在住。
・
【キャンセルについて】
少人数での開催、こだわりの原料をワークショップの為だけに準備をしています。
もしもご都合が悪くなってしまった場合はすぐにご連絡をお願いします。
2日前まででしたらキャンセル料はいただきません。
前日になってしまいますと、お客様の為にみその準備をしてしまいますので全額の参加費をお支払い頂き、仕込んだお味噌のお渡しとなってしまいますのでご注意下さい。
#みそ作り #手作りみそ #みそソムリエ #玄米みそ #miso #代官山 #comecafe
明日とあさっては期末テストのようです。がんばれー!
#あした農場 さんの野菜で作り置き♫ブロッコリーは固めに茹でておいてアレンジしながら使います。
今日は塩こうじマリネ。
#jcべんとう #女子中学生弁当 #たまごやき #かまぼこ #ピクルス #ブロッコリー #ピーマンの肉詰め #塩こうじ #みそソムリエ #fermentation #発酵 #美腸 #雑穀米
#あした農場 さんのお野菜でペペロンチーノ♫
#ブロッコリー #白菜 #相模湖 の#とうがらし #塩こうじ
新米ツヤツヤ♫でもお弁当にはしっとりで不向きですね…
#新米 #jcべんとう #女子中学生弁当 #発酵食品 #塩こうじ
#onigiriaction おにぎりの写真を1枚投稿すると企業がアジア・アフリカの子供達に給食5食分を寄付します!
自分で握っても、お店で買ってもOK!
SNSであげなくても直接サイトからも投稿出来ます♫恥ずかしいときはサイトから、綺麗に写真撮れたらSNSで。#さつまいもごはん #おにぎりアクション2018
秋晴れの#渋谷2丁目 です。
今日も元気に開店です!
#手作り弁当 #宮益坂上 #渋谷ランチ #渋谷お弁当 #カラダに優しいお弁当 #発酵 #fermentation #koji
塩こうじ漬けの豚肉焼き弁当♫
朝からいい匂いで、娘は朝ごはんにも食べていました。
メインが日替わりで変わるだけのお弁当…気が向くと副菜が入ります。
今週は中間テスト。部活が休みでのんびりしています…
#jc弁当 #女子中学生弁当 #豚肉 #塩こうじ #きゅうり #かまぼこ #たまごやき #新米 #雑穀米 #はちみつ梅干し #ごま塩
#スキレット で#チーズケーキ ♫
ボトムは#lotusbiscoff 
#skillet #cheesecake #ロータスビスコフ #ココナッツシュガー #coconutsugar
今週もお疲れ様でした!
また3連休…楽しいお休みを!
#jc弁当 #女子中学生弁当 #おべんとう #たまごやき #かまぼこ #ピーマンの肉詰め #塩こうじきゅうり #はちみつ梅干し #ごま塩 #雑穀米 #新米 #ピーマン多め #みそソムリエ #koji
のり弁♫
写真には不向きですね…
女子中学生、海苔は歯に着くとか色々言ってたけどやっぱり美味しいからってリクエスト来ました。
#のり弁 #jc弁当 #女子中学生弁当 #おべんとう #たまごやき #からあげ #ピーマン #かまぼこ #きゅうり #塩こうじ #みそソムリエ
3連休明けは学校に行きたくないって。気持ちはわからなくない。
大好きな唐揚げで頑張れ!
#新米 #赤米 #雑穀米 #jc弁当 #女子中学生弁当 #からあげ #たまごやき #かまぼこ #塩こうじきゅうり #塩こうじ #koji #ミニトマト #はちみつ梅干し #ごま塩 #石垣の塩
9/14(金)日替わりメニュー
・チキンうま煮丼
鶏むね肉と野菜をしょう油ベースの味付けで…甘酒で優しい甘さを出して、仕上げに七味を振っています。
#渋谷ランチ #渋谷おべんとう #渋谷2丁目 #宮益坂上 #カラダに優しいお弁当 #美腸#腸活#抗酸化作用