三輪そうめん池利

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池利の公式アカウント。素麺発祥の地三輪にて創業168年目。レシピ、そうめんに関する情報、販売まで!そうめんの事なら「三輪そうめん池利」へ。
アレンジ創作料理から、懐石まで素麺専門料理の「千寿亭」もございます。
■そうめんレシピ公開中 
http://ikerishop.com/recipi

http://www.ikeri.co.jp/

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2019.01.16
「月めくり 大和の地」
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日本のはじまり、奈良。
古よりはぐくまれた歴史と自然を切りとり、
変わりゆく四季をお伝えします。
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2018年12月 -師走-
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1.庚申さん 願いをこめる
2.三輪山  寒さ厳しき折
3.浮見堂  奈良公園・鷺池に浮かぶ
4.馬見丘陵公園  いろとりどり
5.ニッポンの締めの音
6.三輪そうめんができるまで
捏ね  すべてはここからはじまる
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※大和の地  メモぽつり
庚申さん…ならまちエリアの古い軒先に吊るされているのが「庚申信仰」に基づくお守り“身代わり申”である。
元々は道教などの中国文化に由来し、「十千」・「十二支」の組み合わせで「かのえ・申」となる日に災いがくるというもの。
災いをもたらすという三尸(さんし)の虫が嫌いな“猿”を型どり魔除けとした。趣ある姿が印象深い。
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2019.01.08
-千寿亭のおせち-
願いが込められた素材をいかし、
アイデアつまった一品が並びます。
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遅ればせながら、
明けましておめでとうございます。
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本年も三輪そうめんにまつわるトピック・レシピ、
月めくりでふりかえる奈良らしさ、
皆様に楽しんでいただける特集を
発信していきたいと思っております。
よろしくお願いいたします。
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2018.12.28
千寿亭のおせちの仕込みがはじまりました。
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ていねいに下ごしらえ。
料理、一品一品に願いが込められています。
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素麺茶屋 千寿亭は
🎍新年2日より営業いたします。
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大神神社にご参拝の際にはぜひお立ち寄りください。
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2018.12.12
年越しそば にしん付き
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やわらかく炊き上げた
にしんのコクがお出汁に
深い味わいを与えます。
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平成最後の締めくくりにいかがでしょう。

年越しそば にしん付きは池利オンラインショップでお買いもとめいただけます。
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2018.12.04
「月めくり 大和の地」
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日本のはじまり、奈良。
古よりはぐくまれた歴史と自然を切りとり、
変わりゆく四季をお伝えします。
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2018年11月 -霜月-
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1.実りの秋  三輪を一望す
2.三輪山  いろどり深く
3.桧原神社  ふと深呼吸
4.千寿亭  ひとつひとつ整える
5.箸墓古墳  はるか昔の足跡
6.三輪そうめんができるまで  長さをそろえる
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※大和の地  メモぽつり
桧原(ひばら)神社は大神神社・狭井神社の北、山辺の道沿いにある。明神(みょうじん)型の鳥居を3つ組み合わせた形「三ツ鳥居」は他にはみられない独特な形。拝殿ではなく、三ツ鳥居を通して三輪山を排するという。
また、伊勢神宮と同じ天照大神(あまてらすおおみかみ)を祭神とし、「元伊勢」とも呼ばれる。
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2018.11.27
冬の味わい 〝三輪うどん〟
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素麺発祥の地 三輪 にのみ伝わる
幻のまかないうどん「太物」を商品化したのが
この〝三輪うどん〟です。
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のどゴシのよい平麺で4つの味わいを
お楽しみいただけます。
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◉味わいにこだわった
「梅うどん」
大粒の紀州南高梅「味梅」を使用。
程よい酸味がだしを際立たせ、
風味豊かに仕上げました。
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◉スパイスにこだわった
「カレーうどん」
とろみがきいた和風カレー仕立。
三輪うどんによく絡むよう、
オリジナルブレンドにこだわりました。
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「柚子うどん」「とろろ昆布うどん」を加えた
冬のギフトがございます。
‘’三輪うどん〟は三輪そうめん池利 オンラインショップで
お買いもとめいただけます。
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2018.11.19
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三輪そうめんができるまで
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小麦粉+塩水をこね合わせる。
その日の早朝からの気温、湿度、天候から
塩かげんを調整する。
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長年培われてきたそうめん師の【勘】が決め手となる。
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2018.11.13
おいしい秋の味覚 きのこ をたっぷり
-きのこにゅうめん-
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旨みもあり、食感が楽しいきのこを加えると、
シンプルなにゅうめんもごちそうに。
ねぎ、玉子を加えて。
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お味噌+バターで炒めたきのこを添えて
味噌バターきのこにゅうめんも◎
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2018.11.06
「月めくり 大和の地」
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日本のはじまり、奈良。
古よりはぐくまれた歴史と自然を切りとり、
変わりゆく四季をお伝えします。
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2018年10月 -神無月-
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1.高取町  町家の案山子めぐり
2.三輪山  秋晴れが続く
3.大神神社  秋の大神祭
4.稲架掛け  稲を干す知恵
5.等彌神社  苔が覆いつくす風情
6.三輪そうめんができるまで  ふし
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※大和の地  メモぽつり
等彌(とみ)神社は神武天皇時代に鳥見山中に創建され、12世紀はじめに現在地へ。
いたる所に小社が立ち並ぶ延喜式内社。
境内には160余基の石灯篭がたち、びっしりと苔で覆われ、その歴史を感じる。神社入り口には佐藤春夫、堀口大学の句碑があり見どころが多い。
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2018.10.30
池利のそうめん 旬レシピ
「キムチ味噌にゅうめん」
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いつものにゅうめんが
相性抜群のキムチとニラで濃厚な味に。
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1. そうめんをかために茹で、
2. お鍋に水を入れ火にかける。
3. サイコロ状に切った豆腐を入れ、お湯が沸騰したら味噌を溶き、お好みのキムチを入れる。
4. そうめんを加え、2cm幅に切ったニラを散らし完成。
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豚肉、玉子を入れても◎
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2018.10.24
「月めくり 大和の地 」ピックアップ
2018年10月 -神無月-
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大神神社  秋の大神祭
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秋の大神祭は崇神天皇の御代にはじまる大祭。
現代では付近の氏子の秋祭りとして収穫を感謝し、
人々の平安を祈り行われている。
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町内それぞれの太鼓台を法被姿の子どもたちが
引き回し、賑やかに練り歩く。
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2018.10.11
素麺茶屋 千寿亭
秋冬限定 メニューデビュー。
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千寿 レモンにゅう麺  1,080円(税込) -レモンみぞれあん仕立て-
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新鮮な国産レモンと、
きめの細かい肉質をもつ
大和ばあく豚を使用。
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レモンのすっきりした酸味に
ジューシーな大和ばあく豚の味わい
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秋の奈良にお越しの際には
千寿亭にぜひお立ち寄りくださいませ。
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