桃草舎 モモ

桃草舎 モモ Follow

I love cooking journey & ayurveda.
京都、大阪を中心に桃草舎(とうそうしゃ)という屋号でインドの家庭料理教室や出店をしています。
11〜12月の単発レッスンご予約受付中。
12月は「冬のごちそう」レッスン。
HPをご覧ください。
#桃草舎

http://www.tososha.com/

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今日はキッチンでハンドクリーム作り。
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アーユルヴェーダ聖典のオイルには色々な種類があるんだけど、アトピー用のインド茜がメインで入ったオイルが私の肌にピッタリでした。
10代の頃から治らなかった指の湿疹がこのオイルを使うようになってから数カ月で痒みもなくなり解放されて嬉しい!
アーユルヴェーダハーブは、即効性もある。
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外出先でもさっと塗れるように、このオイルをベースに、よもぎのエキスや、枇杷の葉のエキス、蜜蝋なども加えてコックリとしたクリームを作りました。
よもぎも枇杷も、肌トラブルにとても効くのです。
これでいつでもどこにでも塗れる😋😋
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#アーユルヴェーダ #ayurveda #野草 #和ハーブ #桃草舎 #ホームレメディ
今日も試作の合間に畑仕事。
ニンニク植えて、冬野菜を間引く。
ああ、ニンニク!自分の作ったニンニクではよレッスンしたい!
テンション上がってニンニクが具のカレーとかやっちゃいそうだ。
誰が喜ぶんだろう。

そしてなぜか今になって夏野菜が豊作。
やはり今年の夏はおかしかったんだなぁ。

家に帰って採ってすぐのお野菜でお料理。
さっきまで土にいた子たち。
まだ生き生きと生命エネルギーがあるお野菜が食べられるのは、畑をやっている醍醐味、なによりの贅沢❤

明日からのレッスンにも、このお野菜たちを持っていきますね❤
にしても、ほんとに気持ちのいい場所だなぁ!!
畑通いは遠くて大変だけど、土にまみれるこの時間はとても大事。
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#桃草舎
10月も今日で終わり。
あっという間に今年も終わりに近づいていますね。朝晩が冷え込むようになって、早起きの私は朝が辛くなってきた😂
みんな冬の朝はどうやって起きてるのかな、教えてください。

11月は「5つのスパイスで作るスパイス料理」のレッスン。
今回はクリーミーで濃厚な海老のカレーがメインです。
少しココナツを利かせて、ナッツも入ったリッチなバージョン。
サクッサクのパイ状の薄焼きパン、パラタをみんなで焼いて食べましょう。
今回のパラタはいつもよりもサクサク仕上げにします。

おかずは里芋や蓮根を使ったネットリシャクシャクなインドのコロッケ。
ミント風味のソースをかけたり、スパイスのきいたトマトソースをかけたりして頂きます。

あとは、かぼちゃ柔らかく煮込んだ、かぼちゃとお豆のカレー。ニンニクを少し利かせて、これもご飯泥棒。
パロタにもよく合います。

その他、いつものように私が色々なアイテムをお持ちしますから、色んな組み合わせで混ぜ混ぜして楽しみましょう❤
あー、もう今食べたい。
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●一般参加できる桃草舎のレッスン●
11月は「5 つのスパイスで出来るスパイス料理」のコース。
こちらは現在全てキャンセル待ち受付中ですが、キャンセル待ちでも入れる事は多いですので、どうぞご登録ください。
11/4(日)、12(月)、16(金)、20(火)、23(金・祝)、25(日)、26(月)
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12月は🌲【冬のごちそうレッスン】⛄
12月は「冬のごちそう」と題して、ちょっと特別なご馳走メニュー。
パーティーや、ちょっとした集まりの時に絶賛される、インドのおもてなしメニューをご紹介します。
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12月9日(日)、10(月)、14(金)、17(月)、18(火)、24(月・祝)、28(金)
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------------------------ お申込みは全て、プロフ欄リンク▶「レッスンご予約reservation」へお進みください。
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詳細は、プロフ欄リンク▶ブログをご覧くだい。 .
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#桃草舎 #南インド料理 #スパイス料理 #アーユルヴェーダ #インド料理 #スパイス #スパイスカレー #インド料理教室 #南インド料理教室 #料理教室京都 #料理教室大阪 #クリスマスメニュー #ビリヤニ #ベジタリアン #レシピ
#ayurveda #southindianfood #spice #cooking #indiancuisin #yoga #indianfood
本日で10月のレッスンが全て終わりました。今月も100名様以上の方にインド料理をお伝えしました。
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今月は福岡、高野山、栃木、福井など遠方からはるばるのご参加も多く、男性の方も増えてきました。
お時間かけて来ていただきありがとうございました。
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沢山の方とお話して、沢山の方の「美味しい!」や、ワクワクする笑顔を見れることが私の何よりの生きがいなんだなぁと実感した今月でした。
大きな会場では全員の方とゆっくりお話出来ないのが残念ですが、お時間ある方は残ってゆっくりお話していってくださいね。
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今月は、割と簡単にできるレシピでしたが、その分細かい部分の「お野菜と向き合う」ことを重点的にお伝えしました。
いろんな種類のお野菜を使ったカレーを、全て完璧な火入れ加減に仕上げるコツ、ハーブのブレンドの仕方、煮詰めるタイミングなど「なぜこうするのか」をお話しながら作っています。
理屈が分かればお料理は上達しますね!
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来月は「5つのスパイスで作るインド料理」のレッスンです。
海老のカレーや、里芋のコロッケなどやりますよ〜。
お楽しみに!!
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●一般参加できる桃草舎のレッスン●
11月は「5 つのスパイスで出来るスパイス料理」のコース。
こちらは現在全てキャンセル待ち受付中ですが、キャンセル待ちでも入れる事は多いですので、どうぞご登録ください。
11/4(日)、12(月)、16(金)、20(火)、23(金・祝)、25(日)、26(月)
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12月は🌲【冬のごちそうレッスン】⛄
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12月は「冬のごちそう」と題して、ちょっと特別なご馳走メニュー。
パーティーや、ちょっとした集まりの時に絶賛される、インドのおもてなしメニューをご紹介します。
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12月9日(日)、10(月)、14(金)、17(月)、18(火)、24(月・祝)、28(金)
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------------------------ お申込みは全て、プロフ欄リンク▶「レッスンご予約reservation」へお進みください。
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詳細は、プロフ欄リンク▶ブログをご覧くだい。 .
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#桃草舎 #南インド料理 #スパイス料理 #アーユルヴェーダ #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #南インド料理教室 #料理教室京都 #料理教室大阪 #クリスマスメニュー #ビリヤニ #ベジタリアン #レシピ
#ayurveda #southindianfood #spice #cooking #indiancuisin #yoga #indianfood
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本日も、アーユルヴェーダのお話と南インド料理を作る会「アーユルヴェーディック・ベジミールス」のレッスンを開催しました。
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今日の主食は、今が旬のキノコごはん。
 たっぷりのマッシュルームを、アーユルヴェーダで最上とされるオイルのギーと、スパイスで炊き込みます。
ここで キノコの使い方について、提案があります。
おうちに帰ったら、舞茸やシメジ等に置き換えても美味しく作れるインドのキノコごはんですが、ここではキノコの旨味を活かす調理法を学んでもらえるように丁寧に説明しています。
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インド料理が初めての方、
アーユルヴェーダの事を全然知らない方、
またはアーユルヴェーダは詳しいけどそのお料理は知らない方、
などなどいろんな方が今日も集まってくださいました。
一番遠方の方は福岡から!!
沢山のお金と時間を使って、はるばる来て下さって、少しでも持って帰るものがありますようにと沢山お話して、スパイスの基本からお伝えしました。
pittaの私はたまに熱くなってしまいます。
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 こちらのコースは難しいと思われる方も多いですが、南インド料理の基本を丁寧にお伝えしてますので難しくはないです。
 米が主食の南インド料理は、慣れるととてもシンプルで日本人の口にもとても合うのです。 
今回はお野菜の使い方について、私なりに丁寧にお伝えしました。
少しでもお野菜の持つパワー、それを引き出すスパイスの力、そしてそのベースにあるアーユルヴェーダの智慧について視野が広がってくれたらいいなと思います。
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【一般参加できる桃草舎のレッスン】
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🍂11月
「5 つのスパイスで出来るスパイス料理」のコース。
こちらは現在全てキャンセル待ち受付中ですが、キャンセル待ちでも入れる事は多いですので、どうぞご登録ください。
11/4(日)、12(月)、16(金)、20(火)、23(金・祝)、25(日)、26(月)
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⛄12月はスペシャルな「冬のごちそう」
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12月は「冬のごちそう」と題して、ちょっと特別なご馳走メニュー。
パーティーや、ちょっとした集まりの時に絶賛される、インドのおもてなしメニューをご紹介します。
12月9日(日)、10(月)、14(金)、17(月)、18(火)、24(月・祝)、28(金)
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------------------------ お申込みは全て、プロフ欄リンク▶「レッスンご予約reservation」へお進みください。
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詳細は、プロフ欄リンク▶ブログをご覧くだい。 .
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#桃草舎 #南インド料理 #スパイス料理 #アーユルヴェーダ #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #南インド料理教室 #料理教室京都 #料理教室大阪 #クリスマスメニュー #ビリヤニ #ベジタリアン #レシピ
#ayurveda #southindianfood #spice #cooking #indiancuisin #yoga #indianfood
今日は大阪で定期コースのレッスンでした。
今、京都と大阪で、2ヶ月に1度×3回の「アーユルヴェーディック・ベジミールス」コースのレッスンが定期コースとして開催されています。
定期コースは2ヶ月に1度の半年コースなので、3回とも同じメンバーで、わいわいとやれて私もとても楽しいです。
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今回のお楽しみメニューは、まん丸スナックにいろんな具材やソースを詰め込んだ「ダヒ・プリ」。
甘くて、辛くて、しょっぱくて。
カリカリ、サクサク、ねっとり、トローリ。
ぜーんぶ入ってる、インドのストリートフード❤
私はインドにいる間、毎日一皿食べたい位大好きな一品なんです。
日本人にも馴染みやすい味です。
今月のメニューの中でのちょっとお楽しみの一品です。
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12月のレッスンのご予約が昨日始まりました。
沢山の方にお申込み頂き、本当に感謝しています。
満席になってしまった日もありますが、まだ少し空席もありますので、タイミングの合う方のご参加お待ちしてます。
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【10月のアーユルヴェーディック・ベジミールスコース】
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このダヒプリのある、今月のコースは27日(土)、あと1席のみ空きがございます。その他の日のキャンセル待ちも受付中です。
マッシュルームの炊き込みご飯や、根菜のマイルドなカレー、秋茄子のハーブ炒めに、お楽しみはダヒプリ(インドのストリートフード)!
盛りだくさんですよ♪
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10/21(日)、26(金)、27(土)
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12月は🌲【冬のごちそうレッスン】⛄
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12月は「冬のごちそう」と題して、ちょっと特別なご馳走メニュー。
パーティーや、ちょっとした集まりの時に絶賛される、インドのおもてなしメニューをご紹介します。
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日 程: 12月9日(日)、10(月)、14(金)、17(月)、18(火)、24(月・祝)、28(金)
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------------------------ お申込みは全て、プロフ欄リンク▶「レッスンご予約reservation」へお進みください。
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詳細は、プロフ欄リンク▶ブログをご覧くだい。 .
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#桃草舎 #南インド料理 #スパイス料理 #アーユルヴェーダ #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #南インド料理教室 #料理教室京都 #料理教室大阪 #クリスマスメニュー #ビリヤニ #ベジタリアン #レシピ
#ayurveda #southindianfood #spice #cooking #indiancuisin #yoga #indianfood#dahipuri
秋晴れの中、畑仕事。
白菜、葱、菊菜、蕪などの冬野菜の植え付けと、残る夏野菜の管理。
今年は酷暑のせいで出来が悪く夏野菜は伸び悩んでいましたが、涼しくなった今、夏野菜はまるで旬を迎えたように色々採れます。
ズッキーニや茄子の美しいこと!

そして冬野菜も楽しみ。
白菜は、ココナツやお豆と煮込んで優しい味に。
お葱は、南インドでは欠かせないサンバルというカレーにピッタリだし、
菊菜もスパイスと合わせると、その香りはなんとも言えないほど素晴らしいインド定食の一品になります。
日本の野菜はスパイスと合わせても、とても優しくて私達の心も満たしてくれる。
私はベジタリアンじゃないけど、インドの菜食料理の心身への満足度はとても高いので、充分満足できます。
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明日は、大阪での定期コース。
半年間同じメンバーが通ってくれるので、わいわいとても楽しい。
明日は私の畑のお野菜も持って行きますね。
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. 🌲🌲12月のレッスンのご予約が本日始まりました。🌲🌲
沢山の方にお申込み頂き、感謝しています!
満席になってしまった日もありますが、まだ空席もありますので、タイミングの合う方のご参加お待ちしてます。
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【10月のアーユルヴェーディック・ベジミールスコース】
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今月のコースは27日(土)、あと1席のみ空きがございます。その他の日のキャンセル待ちも受付中です。
マッシュルームの炊き込みご飯や、根菜のマイルドなカレー、秋茄子のハーブ炒めに、お楽しみはダヒプリ(インドのストリートフード)!
盛りだくさんですよ♪
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10/21(日)、26(金)、27(土)
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12月は🌲【冬のごちそうレッスン】⛄
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12月は「冬のごちそう」と題して、ちょっと特別なご馳走メニュー。
パーティーや、ちょっとした集まりの時に絶賛される、インドのおもてなしメニューをご紹介します。
特に南インドのケララ地方のマラバールビリヤニは、どこにもない味!
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日 程: 12月9日(日)、10(月)、14(金)、17(月)、18(火)、24(月・祝)、28(金)
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お申込みは全て、プロフ欄リンク▶「レッスンご予約reservation」へお進みください。
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詳細は、プロフ欄リンク▶ブログをご覧くだい。 .
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#桃草舎 #南インド料理 #スパイス料理 #アーユルヴェーダ #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #南インド料理教室 #料理教室京都 #料理教室大阪 #クリスマスメニュー #ビリヤニ #ベジタリアン #レシピ
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12月は🌲~冬のごちそうレッスン~⛄
ご予約受付開始は【10月18日(木)12:30~】です!
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冬になると、身体の中にある消化の火「アグニ」は、どんどん大きく強く燃えだし
一年で一番消化力が高まる季節になります。
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時期的にも、クリスマスや忘年会、年末年始とパーティーシーズンでごちそうを食べる機会も多くなりますね。
家族と、仲間と集まるときにいつもとはちょっとちがったスパイス料理を並べられたら、それだけでみんなをわあっと喜ばせることができるでしょう。
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12月は「冬のごちそう」と題して、ちょっと特別なご馳走メニュー。
ケララのママが作ってくれたマラバールビリヤニは、初めて食べた時は衝撃的に美味しすぎて頭が混乱しました。
日本にはない食材を使うので諦めていたレシピですが、なんとか代用して作れるようにレシピ出ししました。
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・マラバールビリヤニ(海老)
・スタッフドトマト
・ビーツのライタ
・クルフィ ラズベリーソース(インドのアイス)
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試食はいつもの通り、モモ持参のおかずも並べて豪華にたっぷり♪
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日 程: 12月9日(日)、10(月)、14(金)、17(月)、18(火)、24(月・祝)、28(金)
時 間: 12:00~16:30 
会 場: mumokuteki (京都 寺町四条)
受講料: 6,300円
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お申込みは、プロフ欄リンク▶「レッスンご予約reservation」へお進みください。
18日(木)12:30〜受付開始です。
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詳細は、プロフ欄リンク▶ブログをご覧ください。
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【10月のアーユルヴェーディック・ベジミールスコース】
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今月のコースはあと1席のみ空きがございます。キャンセル待ちも受付中です。
マッシュルームの炊き込みご飯や、根菜のマイルドなカレー、秋茄子のハーブ炒めに、お楽しみはダヒプリ(インドのストリートフード)!
盛りだくさんですよ♪
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21(日)…キャンセル待ち
26(金)…キャンセル待ち
27(土)…1席キャンセルでました!
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#桃草舎 #南インド料理 #スパイス料理 #アーユルヴェーダ #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #南インド料理教室 #料理教室京都 #料理教室大阪 #クリスマスメニュー #ビリヤニ #ベジタリアン #レシピ
#ayurveda #southindianfood #spice #cooking #indiancuisin #yoga #ndianfood #biryani
アーユルヴェーダドクター、安藤るみ子先生 @svarna_ayurveda_school の講座へランチ提供させて頂きました。
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今日の講座のテーマはズバリ
「若返り術」。
アーユルヴェーダでは、若返りに対して単純に外用の美容法を説くのではなく、行いや精神を大切にします。
そういった座学はもちろん、アーユルヴェーディックなハーブを用いた美容パックやクリームを作り、聖典に書かれたオイルの使い方まで、みっちり1日学びました。
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みんな、終わった時には身体中がほぐれて、顔の色がワントーン白くなり、眼がクワっ!と大きくなってましたね笑。
こうやって、生きたアーユルヴェーダを伝えてくれるのが、るみ子先生なんだなぁ。
みんなイキイキしてた。
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私も、秋の体調を整える要素や、アーユルヴェーディックなハーブを盛り込んで、身体の内側からの若返りを意識して丁寧にお食事を作りました。
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尊敬する師の講座にお食事が出せるなんて、アーユルヴェーダを学び、インド料理をやってきて本当によかったなぁ。
本日お会いできたみなさま、ありがとうございました。
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#桃草舎 #アーユルヴェーダ #南インド料理 #アーマラキとビーツのサラダ #トゥルシーのチャトニ #発芽緑豆の炒めもの #生姜とデーツのチャトニ #ベジタリアン #ピッタの食欲すごい #料理教室京都 #料理教室大阪 #ayueveda
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【振替レッスンのお知らせ】▶キャンセル待ちになりました。
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先月の「5つのスパイスで作るインド料理」のレッスンで大人気だったお魚のカレー。
台風で開催延期となってしまった日の振替レッスンが11/11(日)に決まりました!
あと3名様参加頂けます。
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みなさん、
「今日すぐ作りたい!!」
と、今までで一番の再現率のレッスンでした。
酸っぱくて深いコクのあるタマリンドソースのお魚のカレーに、ナッツやハーブの香るココナツライスの組み合わせはヤミツキになる人続出。
その他人参スパイスサラダ、ジャガイモのお惣菜などを学びます。
試食は写真のようにいつもながら、もりもりたっぷり。笑
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しばらくこのお魚のカレーのレッスンはないので、先月スケジュールの合わなかった方、是非どうぞ〜。
初心者さんも大歓迎ですヨ。
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日時:11月11日(日)12時〜16時
会場:mumokuteki(京都四条寺町)
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お申込みは、プロフ欄リンク▶「レッスンご予約reservation」へお進みください。
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#桃草舎 #ミーンコランブ #meenkuzhambu #タミル料理 #tamilnadu #インドで一番好きな味の州 #南インド料理 #スパイス料理 #アーユルヴェーダ #ayurveda #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #南インド料理教室 #料理教室京都 #料理教室大阪
今日から、10月の「アーユルヴェーディック・ベジミールスコース」が始まりました!
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座学では、秋のアーユルヴェーディックな養生法と、秋の夜長に飲みたい滋養ドリンクを学びます。
そして、お料理は秋のお野菜をたっぷり使った南インドの定食。
ふわふわとしがちな秋の気持ちを落ち着ける根菜や、甘味を取り入れたマイルドな味わいのメニューになりました。
秋のお野菜のたっぷり入ったマイルドなカレーはとっても簡単!
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お楽しみは「ダヒ・プリ」!
ダヒはヨーグルトの事。
カリカリの丸い空洞スナックに、甘い、辛い、酸っぱい、シャクシャク、トロリン…全部入ってる!
みんなこの説明が「全然想像出来ない!」と楽しみに来てくださいました。笑
大きな口を開けて、あんぐり、一口でパックン。
私が今一番インドで大好きなストリートフードです。
インド料理の幅の広さを知ってもらえて嬉しい!
これからレッスンの方、お楽しみに❣
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こちらのコースは、一般参加できる日は少ないのですが、タイミングの合う方いらっゃいましたらご参加お待ちしています!
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【10月のアーユルヴェーディック・ベジミールスコース】
21(日)…キャンセル待ち
26(金)…キャンセル待ち
27(土)…1席キャンセルでました!
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ご予約はプロフ欄リンク▶ご予約へ。
メニュー詳細はプロフ欄リンク▶ブログ
をご覧ください。
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#桃草舎 #雑穀 #南インド料理 #スパイス料理 #アーユルヴェーダ #ayurveda #インド料理 #スパイス #インド料理教室
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マンジュさんで行われた「アーユルヴェーダのリンパ血液皮膚循環器系」レクチャーへ。
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アーユルヴェーダドクターのスクマール師の通訳はサトヴィック佐藤真紀子先生。
アーユルヴェーダでの7つの構成要素、ダートゥのうちの最初の2つ、ラサ(リンパ液)と、ラクタ(血液)についての講義でした。
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女性にとって重要なダートゥであるこのふたつ。
佐藤先生はとってもパワフルで、溢れ出る知識が通訳の枠を超えておりました。
ちょっとしたお話にも沢山のヒントが散りばめられていて、頭パンッパン。笑
家でできるホームケアやレメディの作り方、ハーブについても細かく教えて頂いて、身体の不調についての様々な見方が出来るようになりました。
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アーユルヴェーダは語る人によってこんなにも違うのかと、また思い知った日。
まだまだ勉強だな。
本当に行ってよかった、ありがとうございました!
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#satvic #桃草舎 #雑穀 #南インド料理 #スパイス料理 #アーユルヴェーダ #ayurveda #インド料理 #スパイス #インド料理教室