桃草舎 モモ

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I love South Indian food & cooking journey.
京都、大阪を中心に、桃草舎(とうそうしゃ)という屋号でインドの家庭料理教室や出店をしています。
8月〜9月の単発教室のご予約は現在受付中です。
定期コースもあります。
HPをご覧ください。
#桃草舎

http://www.tososha.com/

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出店と、ベジミールスご予約についてのお知らせです。
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9/8(土)に行われる環の市 vol.11「感謝と休息」に、桃草舎のベジミールスを出店します。
今回も旬のお野菜をたーっぷり使った南インドの定食(インディアンベジ/乳製品使用)をお出しします。
普段は料理教室のみで活動していますので、お食事だけを味わって頂ける数少ない機会で、私もとても楽しみです。
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予約は8/23(木)12:30頃より、環の市のフェイスブックページにてスタート。
フェイスブック上で「環の市 vol.11」で検索してみてくださいね。
DMやメールなどでは承れませんのでご了承ください。
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#桃草舎#インド料理#南インド料理#インド料理教室#ミールス#ベジタリアン#スパイス#京都マルシェ
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怒涛の鳥取出店を終えて、そのまま仕込み→お店の営業→大阪レッスンとなかなかハードなお盆ウィークを送っています。
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今月の「アーユルヴェーディック.ベジミールス」レッスンメニューは夏野菜満開。
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ホームレメディ作りでは、「消化力アップ」をテーマに、アーユルヴェーダでかかせないハーブやスパイスをたっぷり使ったジンジャーシロップ作りをしています。
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お料理は消化力を上げるために調理時間は短く、有用なスパイスの組み合わせを。
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●キュウリのモールコランブ(ヨーグルト、ココナツ、瓜。冷性の食材のコンビネーション)
. ●丸ごと茄子のタマリンドカレー(タマリンドの酸味とジャガリの甘味の組み合わせの妙) .
●夏の青菜のバラエティライス(スパイス混ぜご飯)
. ●フレッシュトマトとハーブのチャトニ(爽快な辛味と酸味のチャトニ) .
●万願寺唐辛子のバジ(フワカリ衣の揚げ物にフレッシュな玉ねぎの詰め物、アーユルヴェーダの消化力を高めるレメディをかけて)
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今日から始まる大阪での定期コース。
これから半年一緒にレッスンするメンバーが揃いワクワクな1日でした。
どうぞ宜しくお願いいたします!
少しでもアーユルヴェーダ、スパイスの素晴らしさが伝わりますように。
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#桃草舎 #アーユルヴェーダ #アーユルヴェーディックフード #ayurveda #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #料理教室 #南インド料理教室 #料理教室京都 #料理教室大阪
朝、誰もいない時間にあれこれkittaさんの洋服を試着しまくる贅沢な時間。
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桃草舎の制服にしようと、迷いに迷ってこの赤燈色のワンピースを奮発。
この色に似合うエプロンって何色がいいかkittaさんに相談したら、そこにあった大判の布をササッと巻いてくれた。
なるほど!
大事に大事に着まくって、色が落ちたらまた染め直ししてもらうんだ。
仕事するのが楽しみになった!
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#でもやっぱりカレー汁飛ばせない
#カレー臭もつけたくない
#ジレンマ
#メンズもかわいいよ
#kitta #草木染め #桃草舎
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Day2.
HUT2日目のタルカ出店料理はビリヤニ。また沢山の方に召し上がって頂き、夕方前には早々に売り切れました。
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にしても、この空間とビリヤニがとてもよく合うなあ。
アンドプレミアム「キッチンと道具」にこのキッチンが掲載されて衝撃を受けたのが一年前くらい。
あまりの素敵さにクラクラして、しかもこの建物がセルフビルドと聞いて、一度行ってみたいと思っていたんだけれど、まさかこのキッチンでお料理ができるなんて思いもしなかった。
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沖縄からのご縁のキッタさん  @nijiirokitta、
呼んでくれたアイさん @olaibiolaibi 、
タルカのお師匠さま @indosyokudo_tadka 、
みなさまのおかげです。
インド料理をやっていて本当によかった。
幸せです。
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#hut #kitta展 #インド食堂タルカ
HUT2日目の朝ごはん。
アナン君コーヒー、アナン君の採った蜂蜜、こさじいちのパン。
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山の朝は気持ちがいい。
勝手に早朝に目が覚めて、朝からペコペコ。
普段は朝ごはん食べないのに。
大食らいのタルカファミリーはこれだけでは足らずに、厚かましくもおにぎりまで食べまくるという。
このおにぎりも絶品!おもてなし上手のおうちの朝ごはんって素晴らしい。
朝から気持ちも満たされて幸せ。
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#おにぎり3個食べた #食べ過ぎ #糖質制限はいずこ#hut #kitta展 #インド食堂タルカ #アナンコーヒー
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1日目の夜は、ミーンポリチャットゥ(魚のバナナリーフ包み)をメインにケララのお料理たちを。
バナナリーフの焦げる香りとマサラの香り。
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#hut #インド食堂タルカ #kitta展 #マイペースノマ
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鳥取HUTで行われているkitta展へ、
タルカチームでインド料理のケータリング。
何もかもが素敵で感動の3日間。
来れてよかった!
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#インド食堂タルカ #桃草舎 #hut #kitta展 #四月の魚 #打ちあげはピノキオ#ピノさんすご
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今月のレッスンの一品。
Mirapakaya bajji.
ミラパカヤバッジ。
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インドではポピュラーなストリートフードです。
大きなグリーンチリに、フワカリな衣をつけて揚げてから、詰め物をしてあります。
レッスンでは今が旬の万願寺唐辛子を使っています。
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これね、みんな大きな口をあんぐり開けて手づかみでパク〜〜!といくんですが、びっくりする美味しさなんですよ〜❣
ワタシも大好き!
インド料理って奥深いな〜、楽しいな〜、ほんとに美味しいな〜!ってこれ食べる度に思います。
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ポイントは、フワカリな衣を分厚くつけること。
それには衣の濃度と、配合が重要。
みんな衣を触ってフムフム、と体で覚えていかれています。
覚えてしまえば簡単なこの一品。
ビールのオツマミにもサイッコーだし❤
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今回これとセットでお出ししている
「フレッシュトマトとハーブのチャトニ」
が、サルサソースみたいでまた美味しいの。
ああもう書いているだけで食べたくなってきた笑。
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#桃草舎 #アーユルヴェーダ #アーユルヴェーディックフード #ayurveda #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #料理教室 #南インド料理教室 #京都 #料理教室京都
「ギー様徹底活用講座」に来てくれた皆様ありがとうございました。
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●国産バターからギーを作る
●市販のギーの食べ比べ
●ギーを使ったお料理デモストレーション
●ギーを目、鼻、耳に入れる!
●ギーと専用器具を使って足裏マッサージ
などなど…
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これでもか!!というギーの活用法をお伝えしました。
ギーを目に入れるのはみんなドキドキだったけど、終わった後のスッキリ感がよくておうちでも早速日常のケアにしています!とのお声も頂きました。
最初こわごわだった方もやってみたら気持ちがいい!と。
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ギーは冷性のオイルなので、今の時期にピッタリです。
なぜ、目にいれるといいのか、そのメカニズムも知るとなるほど!と、アーユルヴェーダの奥深さを感じざるを得ません。
アーユルヴェーダは知れば知るほど素晴らしいです。
少しでもこの素晴らしさ、美しさを知ってもらえますように。
来ていただいたみなさま、本当にありがとうございました。
これからは「ギー様」と呼びましょう。笑
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#桃草舎 #アーユルヴェーダ #アーユルヴェーディックフード #ayurveda #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #料理教室 #南インド料理教室 #京都
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🐝養蜂家さん見学🐝
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アーユルヴェーダでよく使われる非加熱の蜂蜜🍯。
40度以上に加熱されると毒となる為、必ず非加熱のものを使いますが、「本当に信頼できる生蜂蜜」ってなかなかないものです。
海外のものは赤道を船便で通過していたら40度以上になっているだろうし、国産で無農薬の生蜂蜜を得ようと思ったら信頼できる養蜂家さんから直接買うのがイチバン。
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先日ご縁あって、兵庫の篠山で養蜂している「ささやまビーファーム」さんへ見学に行かせて頂きました。
ご夫婦で愛情を持ってミツバチを育ててらっしゃいます。
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ミツバチたちの不思議な生態について、
蜂蜜が出来るまでのこと、
何故加熱と非加熱のものがあるのか、
などなど沢山お話伺ってきました。
女王蜂の交尾飛行の話とか、交尾後殺されちゃうオスのミツバチの事とかすごい面白かった!
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栗🌰の蜂蜜ってクセがあってそこまで好きじゃなかったんだけど、ここのはクセがないのに濃くて美味しい〜〜!!
とても貴重な生蜂蜜なのに、お手頃価格というのもポイント高い。
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蜂蜜の他にもクロモジやヒノキなどの和精油やハーブの精油なども蒸留していて、それを使った石鹸なども作られています。
蒸留も見学させてもらって、いい香りにうっとり。
いいなあ、こんな山奥で夫婦でこんなモノ作り。
素敵な人、素敵な場所にキュンキュンしながら帰りました。
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私のレッスンでもこの生蜂蜜使います〜。
ネットでもこちらの蜂蜜や精油などは購入できるようですよん。
おすすめ〜!
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#蜂よけネット帽子 #被ったら #あふれるシャーマン感 #もしくはサドゥー感 #なんで😂 #桃草舎 #アーユルヴェーダ #アーユルヴェーディックフード #ayurveda #インド料理 #スパイス #インド料理教室 #料理教室 #南インド料理教室 #京都
シェルボのじぇにやんの包丁があんまりにもピンッピンだから。
15分くらいあれば4~5本はピンピンにできるよお~って言っていたから。

噂のミーチョに包丁研ぎ教えてもらうんです。
どうせならみんなで教えてもらおうってことで、8月10日(金)18時から私のレッスンの後で、たっちゃんにムモクテキに来てもらって研ぎレッスンやってもらいます。

シャシャっとピンピンに!!
みんなマイ包丁もって集合よ~~!! 詳細はプロフィール欄リンク▶ブログの最新記事をご覧ください。
どなたでも参加できます。

#桃草舎 #cafemicio #包丁研ぎ #持ちが全然違うんだって #機械で研ぐとなくなるの早いんだって #シャシャっとできるようになるって #一生モノの技術
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先週は、久しぶりにハイデラバーディ・ビリヤニのレッスンを行いました。
いつも大人気のこのレッスン、なかなか開催しない理由は…。
んもう〜めっちゃ大変だから!!笑。
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すべての工程にコツがある、インド料理の総合芸術だと思ってます。
色んな説明をしながら、副菜や他のグレービーを仕上げつつ、この量のビリヤニをライブで完璧に仕上げるのは、私も毎回緊張します。
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でも、出来上がりは神的。
一口ごとに違う味、香り、歯ごたえ。
うっとりしながら、あっという間に食べ終わる…。
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野菜だけでこれが出来る!と知ってほしくて、あえてベシ仕様です。
いつものレッスンとは違う、鬼モモが見れると噂のハイデラバーディ・ビリヤニレッスンは、またいつか…やります!
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お写真は、カメラ上手の生徒さんから。
いつもありがとう❤
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#桃草舎 #インド料理教室 #ビリヤニ #ハイデラバーディビリヤニ #南インド料理 #米はパスタ #みんな復習がんばってね