京都・産寧坂 おちゃのこさいさい

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舞妓はんひぃ~ひぃ~や京都の薬味を使ったオリジナルレシピ、京都の景色をアップしています♪

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「冬の花・蠟梅が綺麗に咲いています!」 -
1月から2月にかけて咲く冬の花、蠟梅をご存知ですか?
ウメの遠い親戚で、京都では北野天満宮や京都御苑、
梅宮大社など、多くの寺社で見ることが出来ますよ( ^_^)/
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まだまだ寒い日が続きますが、蝋細工のように美しい蠟梅が満開になっているのを見ると、
春が近づいてきてると感じます(*゚▽゚*) -
是非、皆様も晴れた日に足を運んでみては如何でしょうo・ω・o -
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#おちゃのこさいさい #清水寺 #産寧坂 #錦市場 #京都タワー #京都 #京都観光
#ロウバイ #七味 #kyotophoto #冬 #kyotoimakore
「小正月に、小豆粥を食べよう♪」 -
1月15日は小正月と言われ、
小豆粥を食べることで邪気を払い疫病を除く風習があります o(´~`;)o
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下鴨神社では、五穀豊穣・国民の安泰を祈願する御粥祭が行われます。
お粥を頂くことが出来ますので
訪れてみてはいかがでしょうか( ^-^)o旦
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▷餅入り鍋焼きカレーうどん
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▼レシピはネットショップでも紹介しています。
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プロフィールからネットショップをご覧いただけます^ ^
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【材料】
・うどん 1玉
・海老の天ぷら
・焼き餅
・かまぼこ
・玉子
・ネギ
・レンコン
・油揚げ  各適量
・醤油 小さじ2
・みりん 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・#舞妓はんひぃ~ひぃ~カレーソース 大さじ4
・#京のおだし 500ml
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【作り方】
⑴鍋におだし・カレーソース・醤油・塩を入れ火にかける
⑵餅にトースターで焼き目をつける
⑶⑴の鍋にうどんと他の具材を入れにたら完成
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【ポイント】
・もっとスパイシーに仕上げたい場合は舞妓はんひぃーひぃー七味などを!
・鍋焼きうどんのほか豚肉や野菜を入れて鍋つゆとしても大勢で楽しめます
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▷骨つきチキンと白インゲン豆のチリトマト煮込み
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▼レシピはネットショップでも紹介しています。
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【材料】
・骨つき鶏もも肉  400g
・オリーブオイル  大さじ2
・玉ねぎ粗みじん  1個分
・セロリ粗みじん  1/4本分
・ニンニクスライス 3個分
・京のおだし  1カップ分
・白ワイン  1カップ
・カットトマト 1缶分
・ミックスビーンズ 1缶
・砂糖  大さじ1
・赤一味  小さじ1
・黒一味  小さじ1
・ディル 適量
・生クリーム 大さじ1
・塩(ソースの味付け用) 小さじ1
・塩(鶏の下味) 小さじ1
・胡椒 (鶏の下味) 小さじ1/3
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【作り方】
⑴厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火をつけ、香りが出てきたら下味をつけた鶏肉を入れ焼き付ける
⑵鶏肉に焼き色がついたらセロリと玉ねぎを入れ一緒に炒め、しんなりしたら塩と白ワインと京のおだしを入れ煮詰める
⑶ある程度煮詰まればトマトソース・砂糖・豆・赤一味・黒一味を入れ混ぜ合わせ蓋をして途中何度か混ぜながら10分中火で煮る
⑷仕上げに、生クリームとディルと一味を適量散らし完成
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【ポイント】
・鶏肉には下味をしっかりつけることにより煮込んだ後も味がボケません
・ソースが余ればパスタソースなどにも使えます
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▷自家製鶏ハムと4種のスパイス
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▼レシピはネットショップでも紹介しています。
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【材料】
・鶏胸肉 1枚(約200g-250g)
・塩 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・胡椒 小さじ1/4
・水  鶏肉全体が浸るくらいの量
・黒一味
・柚子胡椒
・柚子七味
・京らー油 各適量
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【作り方】
⑴皮を剥がした鶏肉を均一に観音開きにし、塩胡椒砂糖を刷り込み1時間おく
⑵その後水分を拭き取り、広げたラップにおき巻き寿司の要領で巻いていき両はしをキュッと絞る
⑶分量の水を沸かしたら⑵の鶏肉を入れ蓋をして極弱火で10分加熱し穂を止めてそのままおく
⑷粗熱が取れ冷めたら冷蔵庫で冷やし1センチ幅ほどの暑さにカットし薬味を散らしお皿に盛りつけ完成
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【ポイント】
・完成したハムは、ポテトサラダ・サンドイッチ・ハムエッグ・パスタなどにもぜひ
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「週末の京都タワー☆」
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今週末、京都タワーがいつもと違うカラーに
ライトアップされていました!
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12/14(金)は「世界一安心安全・おもてなしのまち京都
 市民ぐるみ推進運動」の一環として、スカイブルーに☆
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12/15(土)はタワーの展望室にDJを迎えて開催された
“タワーディスコ”に合わせてショッキングピンクに!
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日によって様々な装いを見せてくれる京都タワー。
遠くからでも見えるので、ご旅行の方はお泊りのホテルから、
地元の方は帰宅途中に、今日は何色かな?とチェックしてみてくださいね^^
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▷ローストビーフ~スパイシーバルサミコソース~
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▼レシピはネットショップでも紹介しています。
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プロフィールからネットショップをご覧頂けます^^
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【材料】
・牛もも肉 300g
・塩  小さじ1/3
・黒胡椒  小さじ1/3
・オリーブオイル 大さじ1
・潰したニンニク 2個 -
〈A〉
・バルサミコ酢 大さじ2
・砂糖  大さじ1
・醤油  大さじ1
・赤ワイン  大さじ2
・無塩バター  大さじ1/2
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〈B〉
・赤一味
・柚子一味
・黒一味  各適量
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【作り方】
⑴牛肉に塩胡椒をまぶし、5分おく
⑵オリーブオイルを引いたフライパンに潰したニンニクをのせ弱火で油にニンニクの香りを移す
⑶香りが出てニンニクも色づいたら一旦取り出し、中火にし牛肉を入れる
⑷肉の各面に焼き色をつけたらニンニクと一緒にアルミホイルで二重に包み、165度のオーブンで15分焼く
⑸焼きあがれば取り出し、アルミホイルに包んだまま1時間以上休ます
⑹休ませている間にソースを作る
⑺肉を焼いたフライパンに〈A〉を入れ中火で煮詰める
⑻寝かせた牛肉を切りお皿に盛りつけたら、周りに〈A〉と〈B〉を散らし、お肉にたっぷりつけて食べる
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【ポイント】
・牛肉は中まで均等に火が入るように、必ず室温に戻してから焼いてください
・焼き上がり後も1時間おくことにより、肉汁が馴染みジューシーに仕上がります
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「冬の嵐山を彩る光」
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今年も、嵐山エリアで冬の花灯路が始まりました!
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昼間、観光スポットとして賑わう渡月橋や竹林に灯路の灯りが並び、
いつもとは違った雰囲気を楽しめます^^
おちゃのこさいさい 嵐山店前の散策コースにも
たくさんの灯路が並べられていますよ♪
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嵐山エリアを観光予定の方は、
夜の嵐山も散策されてみてはいかがでしょうか^^
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▷鰤の山椒照り焼きと季節の焼き野菜添え
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▼レシピはネットショップでも紹介しています。
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【2人分材料】
・鰤の切り身 2枚
・サラダ油  大さじ1
・サツマイモ
・玉ねぎ
・レンコン ・片栗粉
・塩
・山椒 各適量
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〈合わせ調味料〉
・醤油  大さじ1
・酒  大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖  大さじ1
・水  大さじ1
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【作り方】
⑴鰤1枚に対して2つまみほどの塩を振り10分馴染ます
⑵鰤に片栗粉をまぶす。この時必ず余分な片栗粉はしっかり落としてください
⑶熱したフライパンに油をひき鰤と野菜を中火で焼く
⑷全体的に火が入れば〈合わせ調味料〉を回し入れ煮詰める
⑸仕上げにたっぷり山椒をかけ完成
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【ポイント】
・鰤に塩をすることにより旨味がひき出てきます
・鰤の代わりに鶏肉や豚肉でも応用できます
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「京都の街も、クリスマスムードに^^」
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京都の街を真っ赤に染めた紅葉も少しずつ散り始めました。
秋の終わりを感じ、少し名残惜しいですが…
今週から、街中は一気にクリスマスムードに!
京都駅ビルでもクリスマスイルミネーションが始まりました♪
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約22mあるモミの木のツリーをはじめ、
駅前の広場や大階段でもイルミネーションや音楽での演出が楽しめます!
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クリスマスツリーの正面からカメラを構えると、
京都タワーとツリーのコラボ写真も撮れちゃいますよ^^
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▷豚汁のおにぎり定食
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▼レシピはネットショップでも紹介しています。
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【4人分材料】
・豚ばらスライス 100g
・牛蒡  50g
・千切り生姜 4枚分
・大根  100g
・人参  50g
・玉ねぎ  50g
・しめじ  1/2p
・こんにゃく 50g
・油揚げ  50g
・ごま油  大さじ1/2
・三つ葉  適量
・麹みそ  大さじ2
・白味噌  大さじ2
・#京のおだし  1ℓ
・お好みの七味や一味山椒
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【作り方】
1 深めの鍋にごま油と生姜を入れ火をつけ、香りが出てきたらカットした豚ばらと牛蒡を炒める
2 ごぼうがしんなりしたら、大根・人参・玉ねぎ・しめじ・こんにゃく・油揚げ・#京のお出汁 を入れ10分程中火で炊き、麹みそと白味噌で味を整える
3 お椀に盛り、三つ葉とお好みの七味などをかけ完成
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【ポイント】
・最初に炒めることにより、香ばしさが加わり旨味になります。
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「紅葉情報 ~永観堂~」
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京都各所で紅葉の色づきがピークを迎え、
三連休は多くの寺院が紅葉狩りを楽しむ方で賑わいました^^
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京都でも指折りの紅葉の名所「永観堂」では、
何と週末、入場券売り場が1500人待ち!
最後尾が見えないほどの行列が出来ていました!
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敷地内の紅葉はちょうど見頃で、
赤と黄色のコントラストがとても綺麗でしたよ♪ -
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