京都・産寧坂 おちゃのこさいさい

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舞妓はんひぃ~ひぃ~や京都の薬味を使ったオリジナルレシピ、京都の景色をアップしています♪

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▷激辛なめたけ
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http://www.ochanokosaisai.com/smartphone/page31.html
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▼レシピはネットショップでも紹介しています。
@ohanokosaisai_kyoto
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【材料】
_ ・えのき 1p ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・砂糖 小さじ2 ・#赤七味 小さじ1/2 ・#舞妓はんひぃ~ひぃ~ 小さじ1/4~1/2
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_ 【作り方】
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1 軸を落とし1/3にカットし、ほぐしたえのきを小鍋に入れる

2 赤七味と舞妓はんひぃ~ひぃ~以外の材料をえのきの鍋に入れ中火で混ぜながら炒め煮にする

3 ぬめりが出てきたら火を止め、赤七味と舞妓はんひぃ~ひぃ~を入れ混ぜる

4 ご飯の上にかけ完成
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【ポイント】 ・応用としてゆでたてのパスタやうどんと生卵・なめたけ・ねぎと合わせて釜玉で食べるのも美味しいです
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「こんな使い方も!-京のかしこ味噌-」
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韓国料理のキンパ巻きにチャレンジしてみました♪
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見た目が巻き寿司に似ているキンパ、
のりは韓国のり、ごま油で味付けした白ご飯、
具材は牛肉や野菜のナムル、卵焼きなど自由に巻いて楽しみます。^^
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牛肉炒めの味付けは、「京のかしこ味噌」にお任せ!
調味料の分量を気にせず、甘辛く、美味しく仕上がります♪
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野菜は、茹でたほうれん草を「京のおだし」に浸しておひたしに♪
細切りにんじんは、塩とごま油でナムルに仕上げました。
卵焼きも細く切ったら、あとはぐるっと巻くだけです。
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家族の食卓はもちろん、ちょっとしたホームパーティーやお弁当にも
ピッタリなキンパ、ぜひ作ってみてくださいね★
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「清水寺に、青龍が出現!?」
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京都の地形に関わりを持つ四神相応の考えによると、
東の流水出地は“青龍”。
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先週末、青龍が清水寺から、その参道を練り歩く「青龍会」が行われました!
数人がかりで活き活きと動く龍の様子に、通りを歩く人も足を止めて見入っていましたよ。^^
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衣装は衣装デザイナーのワダエミさんのものだそうで、
衣装も見所のひとつです☆
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▷秋茄子とちりめんジャコのピリ辛炒め煮
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_ 【材料】
・茄子 2本~3本
・ちりめんじゃこ 大さじ2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1
・削り鰹節 大さじ1
・#赤一味 小さじ1/2
・#京らー油ふりかけ 小さじ1
【作り方】
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1 ナスを縦半分に切ってから2㎝幅に切る
2 フライパンにごま油をひきジャコろナスを炒める
3 ナスに大体油が馴染んだら全ての調味料と鰹節を入れ炒め煮にする
4 汁気が大体なくなれば完成
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「こんな使い方も!-京の胡麻ふりかけ-」
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朝はパン!とういう方、
バターを塗ってトーストしたバケットにマッシュポテトを乗せて、
おちゃのこさいさいの「ふりかけ」をひとふりしてみてください♪
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胡麻と山椒の香りが良いのと、ピリリっと黒七味が効いていて、
味にアクセントを作ってくれます。
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おちゃのこさいさいの“ふりかけマジック”で、
朝から食欲が止まりませんよ♪
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白ごはんだけじゃない、洋食にも活躍するふりかけアレンジでした★
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「雨上がりの京都御苑」
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「サルスベリ」が鮮やかなピンクの花をつけていました!
漢字で“百日花”と書くように、夏から秋にかけて長い間咲くサルスベリ。
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雨露を葉や花びらに乗せて、生き生きとしていました!
蕾もまだありましたので、もう少しの間、楽しめそうです。^^
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広い京都御苑、鮮やかな花は遠くからも見つけられるので、
サルスベリを目がけて散策すると良い運動にもなります。
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暑さも和らいだ時期に、散策されてみてはいかがでしょうか?
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▷焼き茄子とズッキーニの焼き浸し
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▼レシピはネットショップでも紹介しています。
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【材料】
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・茄子  一本
・ズッキーニ 1/2本
・めんつゆ(ストレート) 大さじ4
・柚子胡椒  小さじ1/2〜1 ※お好みで量は調整ください
・サラダ油 小さじ1
・鰹節  仕上げに適量
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【作り方】
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⑴皮付きの茄子を網を引いたガスコンロで直火で焼く

⑵お箸で触ってパリパリに皮が焼けてたら氷水におとし
すぐに皮をむく

⑶ズッキーニはピーラーで皮をボーダー状に剥き
3センチ幅に輪切りにしたら油を引いたフライパンで両面焼き色をつける

⑷お好みのめんつゆに柚子胡椒を溶き焼いたズッキーニと焼き茄子を浸し冷蔵庫で1時間程冷やして完成
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【ポイント】
作り置きで二日ほどもちますので
そのまま食べるも良し、冷しゃぶなどにそえたり
メインのおかずに合わせてボリュームを出したりしても
良いと思います。
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「嵐山、天龍寺の花見頃♪」
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おちゃのこさいさい嵐山店のお向かい、天龍寺さんでは
綺麗な紫色の桔梗(ききょう)が見頃です!
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秋の七草としても有名な桔梗は、
庭園の池のそばに ちょこんと咲いています。
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天龍寺の庭園といえば、嵐山を借景にした曹源池(そうげんいけ)庭園。
嵐山に来たなら見ておきたい景色ですよね(*^_^*)
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池の周りには様々な草花が育てられていて、
百日紅(さるすべり)も小さな花をたくさん咲かせていました。
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それぞれ立札に名前が書かれていて、花に詳しくなくても、
楽しんで散策できます♪
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「世界遺産に光るたまごが出現!」
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京都 下鴨神社の糺の森にて、変わったライトアップイベントが開催中です!
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下鴨神社糺の森の光の祭 Art by teamLab – TOKIO インカラミ
開催中~9月2日まで、18:30~22:00
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大きな光るたまご、人の背よりも大きなものも!
神社の神聖な空気がさらに幽玄な雰囲気に変わったよう。
涼しくなった夜の京都、散策にぴったりなイベントですよ。^^
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「海鮮BBQに、京の山椒♪」
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BBQといえば、お肉!
しかしながら、鮎や鮭、エビなど海鮮食材も、あると嬉しいですよね♪
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海鮮食材には、お肉と同じタレよりも、
バターで焼いたり、塩をふったりシンプルな調理法がおすすめです!
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貝殻の付いたままのホタテは
そのまま網にポン、パカーッと開いたら、バターをひとかけら。
最後の仕上げに「京の山椒」をひとふりして下さい☆
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エビには
たっぷりマヨネーズに「京の山椒」をひとふり。
混ぜておいて、山椒マヨのディップにしても◎
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“山椒×海鮮”が美味しくて、
お肉より海鮮メインBBQになっちゃうかもしれません!?
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「京都のお盆が終わりました」
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16日の夜、京都 嵐山では灯籠を流してご先祖さまをお送りする「灯籠流し」が行われました。
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渡月橋を背景に、たくさんの灯籠が流され、
ただよう灯りを、たくさんの人々が眺めていました。
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いつもの賑やかな嵐山とは違う、静かでやさしい灯りが包む夜になりました。^^
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「昨夜は五山送り火」
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京都のお盆といえば、#五山送り火です。
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嵐山から少し歩いた広沢池(ひろさわのいけ)からは、「鳥居形」の送り火を見ることが出来ます!
同時に灯籠流しが行われるので、暗闇に色とりどりの灯籠と、背景に送り火を臨む素敵な景色になります。^^
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京都市内のあらゆる場所から見ることが出来る送り火、
賑やかな観光地から眺めるのも、少しはなれてゆっくり眺めるのもいいですよね。
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