おくゆき 炭火

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東京広尾のMyRoom雲母で10年以上炭火焼を経験した店主が、地元埼玉で「和牛×炭火×野菜」「素材の奥行きを味わう」をテーマとして、2018年10月にオープン!
絶品の和牛と野菜の炭火焼をぜひ
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http://okuyuki-sumibi.com/

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しばしお野菜の投稿が続いていたので、お肉もしっかりありますよ、と。
黒毛和牛A5ヒレ肉を炭火でじっくりと焼き上げております。
しっかりしっとりとした柔らかな赤みのヒレに、A5ランクならではのサシが入り込んで見事な肉質です(^^)d …え?回りで焼いてるはなんだと?気になりますか?

答えは…次回!
気になった方はぜひフォローして、次回の投稿を待て…!!
(なんて言ってみたりして(;^_^A)

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大分県やまなみの「ステーキ椎茸」
その大きさと肉厚感、旨味の爆発感は当店の「最高級黒毛和牛A5ヒレ肉ステーキ」にも負けないほど!?
まさしくステーキばりに主役を張れる椎茸ですね(^^) 添えてあるのは「かぼす」
大分ではかぼすが有名で、ゆず胡椒ではなく「かぼす胡椒」や、お味噌汁にも普通にかぼすが入っていたりします!
私も旅したときに食べたのですが意外にさっぱりして、油揚げのお味噌汁なんかには非常に合います。

そしてこちらのワインは岩槻出身の葡萄農家さんが造った葡萄を使用した赤ワイン。
非常にドライでさっぱりした飲み口が、椎茸の旨味と良く合います!
が、、、先日こちらのワインが完売してしまいまして💧
近いうちにまた揃えておきますのでぜひ味わってみてくださいね(^^)d

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さて…!先日の続きです!この白い物体はなんなのか?
焼いています。
豆腐?お餅?はんぺん?白子?
いえいえ、チーズです!
焼いても溶けない、不思議なチーズ…その名を
「ハルーミチーズ」と申します。ですが一番の面白いところはその食感!
炭火でカリッと焼き目をつけて食べてみると、外はカリッ!永は「モキュモキュ」とした食感なのです…!
そんな擬音使わないよ!と思うでしょうが、食べるとわかる「モキュモキュ感」(笑)
ぜひご賞味あれ!

おくゆきは国産の食材にこだわって使用しておりますが、唯一こいつだけはギリシャの南、キプロス島からのものになります!
現地だと大きく切ってしっかり焼いて、ワイン片手に「チーズステーキ」として食べるそうですよ…!
同じ島国なのになんでそんなお洒落な生活してんだろうと、ちょっとイラッとしますよね!(笑)

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最近の炭火焼きのお野菜たち。
そう、気になりますよね~!
「柿」焼きます。
これが美味しいんです!
炭火でじっくり焼くと、完熟の極みのようにトロットロで甘味く仕上がりますよ✨

栄養価も高く「柿が赤くなれば医者が青くなる」と言われるほど。
高血圧やガンの予防、美肌、2日酔いに効くなど様々な健康効果があります。
旬のものをしっかり体に入れ込んでいきましょう(^^)d

他にも気になる食材がちらほらあると思いますが…(右下の白いのとか!)今後も色々ご説明載せていこうと思います!

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焦げた葉っぱじゃん!!
と言われそうですが…
そうです。焦げた葉っぱです。
…ではなく(笑)
明日葉(あしたば)
八丈島や大島の特産で、
「今日摘んでも明日には生えてくる」というくらいの生命力!

その栄養価は青汁の原材料にされることからも窺えます(^^)d
血液さらさら効果や、噂によると、セルライト除去効果もあるとか…!? 食べ方としては9割方天ぷらか、お浸しでしょうか。
間違っても焼く野菜ではございません!
が、おくゆきは焼きます。手当たり次第。炭火焼屋なので(笑)

ぜひ炭火ならではの焼き明日葉、お召し上がりください(^^) #おくゆき#炭火焼#和牛#黒毛和牛#野菜#ワイン#日本酒#明日葉#健康#セルライト#美容#血液さらさら#さいたま#岩槻#春日部#野田線#八丈島
店内の色んなところにてぬぐいが
季節ごとにてぬぐいの柄も変えていく予定なので、食材だけでなく、季節を感じていただければと思います(^^)d

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コンソメスープ!
だけど所謂洋風のコンソメではなく、鰹だしをベースに和牛のスジを4、5時間煮込んで作ります!
あっさりとした中にも和牛の旨味がギュッと入っていますよ!

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特大しいたけと、ブラウンなマッシュルームで某・夢の国のキャラクターが…
…この後おいしくスタッフが、というかワタクシがいただきました(笑)
そう、キノコの季節です!炭火で焼くと絶品です(^^)d
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美味しい和牛はタタキにしても。
炭火で表面を焼き固めた後、オリジナルの特性ダレに漬け込みます(^^)d
お好みでおろしポン酢と絡めてお食べいただければとろけるような旨さです!
夜のコースにてお出ししておりますのでご賞味ください!

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美味しい野菜は炭火で的確な火入れをすると、生で食べるよりもジューシーさを感じます!
特にズッキーニとマッシュルームの二人はどエライ水分、旨味を持っています
塩で引き出されるこの味は、それだけで濃厚なスープのような味わいです!
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毎朝の仕事は灰床(はいどこ)を整えるところから始まる…
この時間が結構好きです(^^)d
キレイに整えておりますのでご来店お待ちしております(笑)

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炭火焼き!
前沢牛のA5のヒレ肉
どんなに厚く切りだして焼いても、その柔らかさは格別!
「肉の女王」とも言われる和牛のヒレ肉ならではの旨味、柔らかさ、炭火による火入れの妙をお楽しみください!
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