Yoichi  Taoka

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東京都あきる野市・JR秋川駅前(南口)石窯ピッツァが売りのイタリアン「クアラントゥーノ」店主です。主に店のメニューをアップしますのでフォローは御自由に♪※基本、一人で店を回しており投稿するのが精一杯です。“いいね”を頂いているのに“いいね返し”まで手が足らず申し訳ありません。#クアラントゥーノ#41

http://quarantuno.net/

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「ペスカトーレ・スペシャル」
画像の大皿はコース・パスタ6人分で、1人前換算では3人分の量です。
カニは出汁を取るための小さなモノなので、身はほとんどありません。
出汁はカニ以外にタイのアラも使っています。
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誠に勝手ではありますが今日から営業時間を変更しました。
ご理解の程、宜しくお願い致します。
3時から6時まではテイクアウト・ピッツァ3割引ですよー♪
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「鶏モモのグリル  バジル風味タルタルソース」
タルタルソースにバジルペーストとラクレットチーズを加えて、八分ほどグリルした鶏モモにのせて焼き上げます。
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「3種サラミと3種チーズのピッツァ」
ソースを使わず、サラミとチーズの味で仕上げています。クアトロ フォルマッジォの派生版という感じですね。
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「オクラとパプリカのスパゲッティ」
パブリカの輪切り状態を維持しながら、スパゲッティを炒めていくのが少し難しいのです。
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「コンビーフと獅子唐のスパゲッティ」
獅子唐の爽やかな辛味は肉系のコッテリ感を消してくれます。コンビーフは旨味が溶け出す様に少量の生クリームで炒めます。
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「夏野菜のアンチョビ炒め」
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「カレー風味の冷製スパゲッティ」
カレールーを使うのではなく、カレー粉とターメリックでカレー味に仕立ててます。
サラミは辛口のハンガリー風。
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「サンマの石窯グリル」
新サンマが市場に出てきましたね🎵
イタリアンなので御飯のオカズというワケにはいきませんが、酒が進む仕立てにしています。
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豚ロースを裏漉ししたトマトとシナモンとオリーブで煮込んだもので“豚の角煮”をイタリアンにアレンジした感じです。
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「マグロのハーブ・マリネ」
中トロ・ランクの刺身に、刻んだミント・バジル・大葉をオリーブ油と供にあえて仕上げます。
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