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パンとお菓子の記録。インスタ始めました! ☆sourdough bread ☆sweets☆

http://yaplog.jp/mamebun/

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My birds 🍀☘️ white java sparrow 1yrs old,American yellow pacific parrotlets 11yrs old ,white face cinnamon pearl pied cockatiel 7yrs old 🐥🦆🐤they are so smart and cute❤️💕. 鳥とリドリ❤️
今日はパンも焼いてないし被写体がいないので鳥たちをアップ💓✨。
文鳥のちまきととマメルリハの小夏とオカメインコのぎんです✨💕。 黄色い子は11歳のおじいちゃん。この種類のこの色ではかなり長生きの方なので12歳の誕生日まで元気で過ごせるといいなー💓

鳥好きな方いらっしゃったらいいな^_^。野鳥も好きで時々見に行きます❤️長女がひとり立ちしたら猫を飼うのが夢😻
💕 💕#javasparrow #pacificparrotlet  #cockatiel  #文鳥 #オカメインコ #マメルリハ
・white bread  hop yeast water,
・country bread rye sourdough and raisin sour dough
・chicken and cabbage curry

need more practice and to know how to use new oven ・ポップス迷走中
・カンパーニュ迷走中
・晩御飯息抜き
************************ *********
・カンパーニュが上手く焼けなくて迷子中😭色々やってもダメで、在庫が増えるばかり😅
おーい、、。気泡は?エッジは??どこへ行った????
いつも通りのやつしか焼けないのーかー?
これはこれで艶が良くてクラムも好きなんだけど今焼きたいのはこれちゃうねん💦 ・ポップス💦これもダメ🙅‍♂️。見事なホイイロオーバー。そのせいもあるだろうけど
石窯で焼くと3山のうち1山伸びない。前回縦向きに入れて1山伸びなかったから今回は横向き入れてみたらさらにパワーアップ😭
1山伸びない+しかも斜め伸び。
写真はバレないように斜め上なからのショット。クラム写真も伸びてた山の中から選んだ二枚。詐欺です😅
1斤型で焼くポップスに慣れてないので生地量増やして再チャレンジします。

石窯さん山食パンどうしたら良いのかな、、、。しかもてっぺんばかり焼けてポップスなのにピキッてる。逆にハードトースト焼いたら良いってことか????
ダメダメパンばっかり🍞🥐🥖 焼いてます。😅レシピ戻せば良いんだけどやめられないのでヘンテコパン増産中。もうしばらく実験は続きそう👍⭐️✨😅 虚しさがぐるぐるするけど仕方ない。頑張るさ👍👌💪 やらないと出来るようにならないし。 ・気持ち切り替えて晩御飯❤️💕チキンとキャベツのカレー。
ルーやカレー粉は使わないで
好みのスパイスを混ぜて作るカレーはスパイシーだけど唐辛子は控えめなので
うちの子供たちでも無理なく食べれる感じ。
おうちごはんは元気でるねぇ~💗⭐️👍
サラダは一昨日MUJICAFEで美味しかったのを真似っこ。
セロリとサツマイモ(実家で採れた分だから紫いもと普通のと混じってた無印は普通のサツマイモだった💦)とりんごのサラダ。

#sourdough #naturalyeast #ポップス#whitebread #食パン#自家製酵母 #wildyeast #countrybread #カンパーニュ #naturallyleavened #sourdough-bread #homemadebaguette #手作りパン #自家製酵母パン #パン作り #山食パン
#パン作り #おうちパン
close  shot of previous butter roll sandwich,hop yeast water and  a little bit of dried yeast 
ぎゅうぎゅうロール
可愛いのでしつこいけどアップ画像。 
ポップ20%とサフちょびっと。
お子様にはサフを入れた方がいいかなーと思って💦
@happyhomebaker ジャイ子ちゃん @ouchi_pan ちいちゃん お世話になりました^_^。ありがとう✨✨
お子さんが抹茶好きとの事で抹茶ロールもまた焼いた💪 
#おうちカフェ#うちカフェ# #sourdough #naturalyeast #baguette #butterroll #バターロール #ぎゅうぎゅうロー #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #homemadebaguette #手作りパン #自家製酵母パン #パン作り #おうちパン
today's pot luck lunch time, on on my table with my friends
butter roll sandwich hop yeast water and instant dried yeast , white bread  strawberry yeast water, yuzu,chestnut  and walnut rye bread sakadane yeast water
今日は小学校の卒業式で在校生は学校がお休み。
子供の年齢も近いのでパン友達の @chieko_ito ちえちゃんとプチパン会。ちえちゃんは自宅パン教室を運営していて堀田シェフさんとかパン小屋さんで勉強してる超本格派♪いつも勉強させてもらってる。
今日はちえちゃんの酒種⇔私のルヴァン種、レーズン種 酵母交換も💕 
私は @ouchi_pan  のちいちゃんの真似っこで @happyhomebaker ジャイ子ちゃんのぎゅうぎゅうロールサンド。
わかりやすい動画でわたしも初回で満足な仕上がりに❤️👌
これクラムがホワッホワ。たまらないー❤️💕 ✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎
・ぎゅうぎゅうロールサンド(ポップ+微サフ)
・ベーコンとたっぷりズッキーニのタルティーヌ
・いちご酵母山食
・酒種 ゆずピールと栗と胡桃のライブレッド
・チキンのレモン風味マリネ
・カリフラワーのポタージュ
・赤ワイン

ちえちゃんはいちご酵母山と酒種ハードを持ってきてくれました❤️💕美味しかった!

アップ画像はまた後ほど❤️💜💕 #おうちカフェ#うちカフェ#
#sourdough #naturalyeast #baguette #butterroll  #バターロール #ぎゅうぎゅうロー #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #homemadebaguette #手作りパン #自家製酵母パン
#パン作り
pretzel bagel、rye sourdough ,sprinkled black poppy seeds on top
 この前も焼いてたけどまた食べたくなってプレッツェルベーグル。 
焼き具合見てなかったら気が付いたらクープの中まで色づいてた💦 ま、味に変わりはないだろう⭐️プレッツェルベーグル好き(^_-)-☆ #sourdough #naturalyeast #bagel #ベーグル #プレッツェルベーグル  #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #homemadebaguette #手作りパン #自家製酵母パン #パン作り #手作りパン #おうちパン #pretzelbagelおい
shiso( green perilla ) cheese bagel ,rye sourdough 
私も作ってみた。大葉とチーズのベーグル。
ゴーダチーズを巻き込み上にはステッペンチーズ。大葉もう少し大きく切ればよかったのかな🌟おいしいね大葉生地^_^
持ってるのは下の娘💦

#sourdough #naturalyeast #bagel #ベーグル #パン作り #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #homemadebagel #手作りパン #自家製酵母パン #手作りベーグル
butter roll ,hop yeast water

ホップ種でバターロール。
生イーストのふわふわバターロールみたいにはならないけど
これも好き♪ バターロールは見た目も萌えーだよね💕

子供たちがさっさと食べてしまい私の口には入らず、、。初めての石窯ドーム焼きのソフトパンだったのに、、💦。
また焼くしかないなぁ~😅🌟👌 #sourdough #naturalyeast #パン作り#butterroll #バターロール #テーブルロール #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #おうちパン#sourdoughbread #手作りパン #自家製酵母パン
・KINAKO BAGEL
dust bagel with Kinako(mixed roasted soybean flour ,muscovado brown sugar and a pinch of salt.) It taste like Japanese confectionery💕
Some times I roll sweet red bean paste in bagels and dust with this sweet soybean flour💓
bagels but typical of Japanese taste 🌟💕 黄な粉ベーグル。久しぶり~❤️
私の黄な粉ベーグルは、甘いきな粉餅みたいなベーグル。
パン焼きが趣味になる前からこれは作ってる~。 プレーンのベーグルを焼いて冷めたてを5秒〜ほど熱湯に浸し(中に水は浸みないけど黄な粉がちゃんと付くように)
その後速攻でビニール袋を使って
黄な粉をしっかりまぶします。 
付けたてはパラパラ落ちてもしばらくすると馴染んできな粉が落ちてハゲになる事はなくなります。
それから徐々に湿気ってくるから5、6時間以内くらいが食べごろかな?

黄な粉は黄な粉餅と同じ感じ。
わたしはマスコバド糖と黄な粉を半々と一つまみの塩。
皆最初お湯につけることでびっくりするけどね~。驚かすのも楽しい😀😆❤️ ケトリング後にきな粉を付けて焼いたらきな粉の砂糖が焼けちゃう焦がしきな粉になってベーグルは白いしどうしようかなと。
それにたっぷりきな粉をつける方法もわからなくて結局勇気を出してドボン💦😅したのが始まり。結構しっかりドボンしてたっぷり付けるのが好き^_^

餡子を巻き込んだベーグルで作るとさらに和菓子感UPします~❤️ 黒豆黄な粉でも楽しい⭐️ うちはプレーン+黄な粉がシンプルで人気😋 
クラムはむぎゅっとし過ぎないベーグルで作っています。
これはライルヴァン種Xえぞっこ
こんな変な事してるの私だけだろうなあー💦😅
#sourdough #naturalyeast #bagel #ベーグル #黄な粉ベーグル #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #homemadebaguette #手作りパン #自家製酵母パン
 #パン作り #おうちパン
Picture of today's dinner .
•tomato chicken stew(maitake mushroom,onion,potato,green olive,chicken cabbage,garlic,bay leaf) •green salad
•sourdough baguette(hop yeast water)
•country bread(raisin yeast levain)

2nd picture is sourdough white loaf,hop yeast water and a bit of instant dried yeast 
パン消費せねば😅
沢山買っちゃったから冷凍庫がパン祭り🌸💕
晩御飯もパン。子供と3人だと楽ちん献立だよね^_^💕煮込むだけー。
カリッとリベイクして鶏肉ととオリーブと舞茸のトマト煮込みと合わせて食べると失敗作でも 美味しい。
石窯での失敗作のバゲットとビストロで焼いたカンパーニュの残り😅

2枚目はホップス。
こんなんだったっけ、、?過去の自分のブログを見るとキタノカオリロングで焼いたときは伸びたってって書いてあるけど覚えてない、、💦思い出せないっ💦
これはキタノカオリブレンド。伸びなかったのに食べたら軽い~。クラムの見た目は好きだったけど、もう少ししっとりが好みかな?💓💕やっぱりサフだから?
。ホシノか生イーストしようかな?いずれにしてもまた焼こう‼️💪 ホップスが思い出せませーん^_^💦😅😆 記憶力無いわあ(⌒-⌒; )

そして今日桜あんぱん初めて食べた!
うまれーてはじめーて🎶。
ブランジェリーコロンの^_^。おいしいに決まってるー!桜あんの和菓子はあんまり好きじゃ無いと思ってたけどおいしい桜あんに出会ってなかったのかな💦😅 今度富澤で買って帰ろ^_^💜💓💕 #sourdough #naturalyeast #baguette #バゲット #フランスパン #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #homemadebaguette #手作りパン #自家製酵母パン
#countrybread #カンパーニュ #whitebread #パン作り #自家製パン#おうちぱん 
#食パン 
#スキレット #晩ご飯
I am traveling in Hokkaido ,I visited 3 bakeries in Sapporo city ❤️💜
boulangerie coron,sucré:salé by coron, and Pankichi.

札幌少しパン巡り。ブランジェリーコロンとオープン仕立てのシュクレサレとパン吉に行って来ました🌟💜❤️お腹いっぱい美味しい旅に、パンも沢山買って帰ります❤️💜幸せ。もう一軒行きたかった所は時間的に無理だったけど、満足。パン吉さんのコルネだけ食べたけど美味しい!クリームが美味しい。生地もサクサク。シュクレサレのサンドも美味しくパン好きにはたまらない朝食^_^vvv
志賀シェフパン好きだし帰宅してからも楽しみがいっぱいだな💓💜
胃が痛くなるからえんせきの加工肉はちょっと厳しくてあまりハム系のパンは買わないけどここのはハムも自家製、大丈夫なのも嬉しい😃。 写真にはないけど食パン系も買いました。お腹いっぱいの旅に満足😊💜大阪に帰りまーす

#bakery #パン#お店パン
steamed custard pudding
ちょっと一息おやつ用。ストウブで蒸したカスタードプリン。
お気に入りの放牧卵と低温殺菌牛乳使用💕なので風味がたまらない。
プリンとアイスを作る時だけ少し背伸びをしてお気に入りの低温殺菌牛乳を買うのでした。
作るって程の作業はないけど、、。食べたいためだけに作る❤️ 。仕事で疲れて帰ってきて晩御飯作る前に食べちゃうのが最高💕

#homebaking #custardpudding #pudding #カスタードプリン #プリン #お菓子作り
country bread,raisin sourdough,87%hydration
This is my first attempt to bake country bread with new oven, There are  bigger holes than before😊💜 石窯ドームで初めてのカンパーニュ。レーズン元種で加水は87%ぐらい。
キタノカオリブレンドを使ったので扱いやすい生地。気泡が大きくなったし膜に艶も少し出たし嬉しいな。 まだまだだけど頑張ろう!!皆さんみたいにかっちょ良いパン焼けますように!!💓🌟 今回も色々なアドバイスをまとめてこんなやり方で焼いてみました。
皆さんのおかげでクープが 開きましたー!!撃沈を免れましたよー👌💓🌟
エッジは無いけど。水分多いしきっとそれでと思っとこう😅💜インスタの皆さんのハイレベルなアドバイス‼️感謝でいっぱいです😭
★★★★今日の焼成★★★★
①ハイブリッド焼成予熱300℃(下段、ステンレス天板銅板。下の奥ににプリンカップ3つに水入れて置いた。上段には念のため付属天板かませ意味あるのかないのかわからないけど。予熱完了時実測  230℃、けどまだ上がり途中な感じだったので窯入れ。下段扉付近にて測定。奥はもっと高いと思う。多分💦)
②生地に切り吹いて窯入れ(オーブンシートごと滑らす)
③スイッチを切ってプラグを抜いて5分放置。、、しようとプラグを差してスイッチを入れたら電源入らず、。
オーブン扉を開けたら電源が入った。(プラグを抜くと扉を開けなきゃならないらしい)
結局アタフタして6分放置。想定どおり笑。
④ハイブリッド焼成250℃予熱なし10分(温度計が倒れて測定できず、、)
⑤付属の天板を外してオーブン焼成250℃予熱無し20分

ちょっと焼き過ぎた、、。ちょっとじゃないか、、。私の好きなサマーシュのカンパのクラストはもっとやわらかいのでもうちょっと減らそう。
いつもの事だけど綺麗な丸に焼けないのでそれらしく見える角度からの撮影💓
💜🌟 #sourdough #naturalyeast #countrybread  #カンパーニュ#自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #country bread #手作りパン #自家製酵母パン#パン作り