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パンとお菓子の記録。インスタ始めました! ☆sourdough bread ☆sweets☆

http://yaplog.jp/mamebun/

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French bread, raisin yeast starter,70%hydration

クッペを焼きました。柔らかめに焼いてトーストしてジャムを塗って食べようかなぁ~。いちごジャム🍓作ったし^ ^。とりあえず消費したいオーベルジュとオペラ少し。 
気の迷いがおかしな気泡になってる💦
#sourdough #naturalyeast #baguette #バゲット #フランスパン #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #homemadebaguette #手作りパン #自家製酵母パン #homebakingbread #クッペ
#パン作り #手作りパン #おうちパン #breadbosses
the crumb shot of previous baguette,10% hop yeast water ,83% hydration(including hop yeast water).ate with Tapenade my friend had made.
yummy(^^♪ .cherry blossom season finished,and then my room temperature  is getting warm,,,,,too hot  for my baguette . need good use of refrigerator!
先程のホップ10%のバゲットのクラム。
室温が高くなって来てハードパンが焼きにくいなーと思う、、。室温が高いので久しぶりに捏ね上げを計ってみると24℃!! 今年初保冷剤使用一次発酵となりました。発酵もいちいち面倒よなあ…。
もうそんな季節になってるんですね、、。おばちゃんなので日傘と日焼け止めが欠かせない~。 やだな…。 粉はE65にメルベイユ10%。
友達のタプナードを塗って食べたかったのでバゲットはシンプル系で、、。
ワインに合いすぎ💓 いつもは土曜日の野菜の買い出し。この週末は日曜日になったので、オフの友人と野菜買い出し+プロフーズ🚗で喋りまくってストレス発散!大好きなタケノコも4本買ってきたので今夜はタケノコ三昧かな^ ^。 #sourdough #naturalyeast #baguette  #バゲット #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #手作りパン #自家製酵母パン#パン作り #homebakingbread #hardbread #天然酵母パン #ハードパン
#ホップ種 #breadbosses
baguette,hop yeast water 10%, 83% hydration.

バゲット焼きました。ホップ10%。 やっぱり右側が怪しい石窯さん。次回は風避けやってみよかなー。
#sourdough #naturalyeast #baguette  #バゲット #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #country bread #手作りパン #自家製酵母パン#パン作り #天然酵母パン #ハードパン  #breadbosses
sourdough chocolate chunk and marron glacé pound cake,hop yeast water and rye sourdough. too much sourdough ??add less  sourdough next time.
2nd pic is rusks using hop yeast water baguette (・chocolate,・ white chocolate and Maccha (green tea) 
酵母のパウンドケーキを焼きました。
チョコレートとマロングラッセが合うと @happyhomebaker ジャイ子ちゃんのpostで知って早速💓😃🌸。
ホップ種とルヴァンの併用で、アーモンドパウダーは使ってないけどしっとり(^_-)-☆。生地をじっくり発酵させた後具を入れて混ぜて型に入れて焼きました。

ちょっと酵母入れすぎたかな??でも濃厚で美味しい^ ^。 2枚目はラスク。バゲット仕込んでることを忘れて出かけてしまったので、かなりのオーバー、、。細く焼いてラスクにしました。
チョコとホワイトチョコx抹茶(^_-)-☆ #お菓子作り #お菓子 #手作りお菓子 #sourdough #naturalyeast #poundcake #sourdoughcake #パウンドケーキ #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened  #酵母お菓子 #天然酵母 #天然酵母お菓子 #homemadecake #パン作り #rusk  #baguette #sourdoughbread #poundcake
coffee cinnamon-rolls,SAKADANE yeast water(natural yeast from malted rice and cooked rice).rolled cinnamon crumble (brown sugar ,cinnamon ,walnuts,butter,flower)with coffee dough using 1% instant coffee.

コーヒーシナモンロール💗

クルミとバターや小麦粉を少し入れたクランブルのようなシナモンシュガー??をコーヒー生地で巻きました。ブラウンシュガーがキャラメルみたいになって美味しかった💓  カフェイン飲むと胃がダメで、コーヒー大好きなの飲めなくなって一年。今はカフェインレスのインスタントで楽しんでます。物足りないけど💦コレもカフェインレスインスタントコーヒー使用です。☕️ #sourdough #naturalyeast #homebakingbread #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread  #手作りパン #自家製酵母パン
#パン作り #手作りパン #おうちパン #菓子パン #cinnamonrolls #breadbosses #sweetbread
close up shot of previous tear and share butter rolls sandwich( ●Sausage●egg,parsley,mayonnais●cream cheese ,walnut, raw ham) 。recipe is on my blog →http://yaplog.jp/mamebun/archive/1791
・続き・湯種入りのぎゅうぎゅうロールレッスンとポットラックランチの会でした。
何度か試作し湯種を使うレシピにし、
ぎゅうぎゅう感もアップ。見た目も味も気に入ってもらえたようで友人もにんまり。
この顔が見たかったの。わたしもレシピ作って良かったーと満足💗💕 。
*********今日のメニュー**************
ぎゅうぎゅうロールサンド(卵パセリ、ウインナー。生ハムと胡桃のポテトサラダ)
・あさりとオリーブのマリネ
・タコとアボカドのタルタル
・アジととじゃがいものサラダ
・パッションフルーツと蜂蜜のヨーグルト
・ブラッドオレンジ🍊(黄色かったけど)
・白ワイン

お友だちのメニューはいつも絶品🌸そしてレシピもバッチリ教えてもらって食べれて学べて美味しい会になりました。
鰺とジャガイモのサラダは焼いたジャガイモの上に鰺とタプナードとベビーリーフが乗っててめちゃワインに合ったよー🍷
昼間からお代わりしてしまったやん😊🌟
デザートにはモンプリュレシピのクロッカンを持って来てくれて、また幸せ気分でした💗💕大好きなパッションフルーツも身が詰まってて、熟れ具合も香りが最高!クロッカン、材料は揃えてあるのでまた焼こう!!^ ^。 今日も美味しく楽しゅうございました💗💕❤️ #instantdriedyeast #butterroll #バターロール #ちぎりパン  #手作りパン #自家製酵母パン #インスタントドライイースト
#パン作り #手作りパン #おうちパン #手捏ねパン #breadbosses #homemadebread
gave  my friends a lesson in baking tear and share butter rolls ,using water roux,
and  made sandwich.
gathered some delicious meal my friend made.it became good potluck  lunchion.

ぎゅうぎゅうロールのレッスンをしました。レッスンといっても友達にたまにするだけなので気心知れた軽ーい感じ。
ワイン+お料理はお友達任せがいつものスタイル、、。すでに肉担当、野菜担当、ドリンク担当など決まっているので、何も言わなくても暗黙の了解。
今回もおいしい会になりました。

#instantdriedyeast #butterroll #バターロール #ちぎりパン  #手作りパン #自家製酵母パン #インスタントドライイースト #homemadebread #パン作り #手作りパン #おうちパン #手捏ねパン #breadbosses
6th time trial baking of tear and share butter rolls imitated @happyhomebaker . instant dried yeast only,no sourdough,and using paper milk pack instead of square baking pan because this trial baking is for making recipe for my friend not baker.
For more soft and smooth crumb, I added water roux previous time ,but not enough.this time I added dough,not only water roux.that made it better💓 
This time my daughter kneaded by hand. 
recipe →
http://yaplog.jp/mamebun/archive/1791
*******************
@happyhomebaker  ジャイ子ちゃんのぎゅうぎゅうロールの真似っこ^ ^で
牛乳パックで作る、ぎゅうぎゅうロール。やっとレシピ出来たー^ ^。 最初作ってた配合だと酵母使うし、20センチ角焼くとフワフワしっとりになるんんだけど牛乳パックに一列だとなかなか思ったフワフワにならない💦

友達の一家はめちゃ少食。生地が多いとこねるのも疲れちゃうしね^ ^。出来ることなら友達の好みに合わせたい^ ^。パン焼きさんでもないし、酵母もNG。卵アレルギーものあるお子さんがいる子もいるから卵抜きでも良い配合に。艶卵は牛乳にしたら良いしね^ ^。
そして、かなり食通💕
牛乳パックに100グラムだとぎゅうぎゅう感があまりなかったので粉量を120gにして5個取り。湯種は20%に落ち着きました。
実験台は娘。だんだん捏ねるのが上手くなってきて笑える(^_-)-☆娘で捏ねれるんだったら大人だと楽勝だよねー^ ^。
全身撮る前に食べられたー💓自分で捏ねたのはたまらないみたい^ ^。
毎回実験みたいで面白かった^ ^。 わたしはもう牛乳パックでは焼かないと思うけど大きさや酵母で食感違うなんてパンって面白い💗
#instantdriedyeast #butterroll #バターロール #ちぎりパン  #手作りパン #自家製酵母パン #インスタントドライイースト
#パン作り #手作りパン #おうちパン #手捏ねパン #breadbosses
Sourdough carrot apple bran cake,hop yeast water,using sesame oil,no baking powder or baking soda added.
carrot,raisin and walnuts are in ,oatmeal on top.

人参とりんごのブランのケーキ。ホップ酵母。
酵母のケーキは時間はかかるけどしっとり美味しいですよね(^_-)-☆
粗い千切りにした人参とりんご、胡桃とレーズン、ふすまを入れました。
油脂は太白ごま油。
ブラウンシュガーとシナモンでカントリーケーキ風です。

#sourdough #naturalyeast #baguette #carrotcake #人参ケーキ #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #homemadebaguette 酵母おやつ
condensed milk bread,raisin yeast, recipe by @baker.kobo 
@baker.kobo のんちゃんのレシピのコンデンスミルクのクッペを
焼いてみました。レーズン酵母で、粉はえぞっことオペラと半々。
ほんのり甘くておいしいよ~。クラムもなんだか可愛くポコポコしてる💓
作りやすいレシピに感激🌟
余ってたからコンデンスミルク1.6倍に増やしちゃったけど💦これで使い切れた(^^♪
素敵なレシピだった〜🌟💕 #sourdough #naturalyeast  #フランスパン #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread #homemadebaguette #手作りパン #自家製酵母パン #クッペ
#パン作り #手作りパン #おうちパン #breadbosses
5th time trial baking of tear and share butter rolls using instant dried yeast only,no sourdough because this is recipie for my friend.
For more soft and smooth crumb, I added water roux.

サフのみを使ったぎゅうぎゅうロールの試作。。←しつこい💦
友達へのレシピなので、簡単、単純 サフのみが大前提。卵アレルギーも少しあるので卵は少しだけ、。型も無いので牛乳パック使用の100g手捏ね。
友達の好みに合わせて、もう少しふわふわにしたいけど
65%を超えると成形がしにくくなりそうだし加水は増やせないので
粉のうち2割を湯種に変更。(粉と水は同量)。
前よりは柔らかくなった、、。
これでレシピ決定にしようかなー^ ^。見た目はこれまでも試作と少しも変わらないのだけど、食感それぞれ違ってます。自分だったらイーストとポップとかで作っちゃうんだけどなー❤️💕 楽したいしー💦けど久しぶりに湯種もたのしかった。#instantdriedyeast #butterroll #バターロール #ちぎりパン  #手作りパン #自家製酵母パン #インスタントドライイースト
#パン作り #手作りパン #おうちパン #手捏ねパン
walnuts sesame,muscovado sugar rye bread ,SAKADANE yeast water(natural yeast from malted rice and cooked rice),
25%roasted walnuts,10%ground sesame,10%rye,12%muscovado sugar

酒種で胡桃と胡麻の黒糖パンを焼きました。
バターを少し入れた柔らかめのセミハードパン。

少しライ麦を入れた生地に
胡桃、白すりごま、マスコバド糖を入れています。

バターを少しつけてそのまま食べるのが好きです❤️ #sourdough #naturalyeast #ハードパン #黒糖パン #自家製酵母 #wildyeast #naturallyleavened #sourdoughbread  #手作りパン #自家製酵母パン #酒種
#パン作り #手作りパン #おうちパン-