Restaurante Viridiana

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40 años oficiando una cocina ajena a la veleidosa veleta de la moda: sabrosa, rotunda y a contratiempo, de la mano del #Chef Abraham García.

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ABRAHAM RELATA

Despliegue sus manteles de hilo, desempolve la mejor vajilla, constipe al champagne, apague la tele y dispóngase a gozar el intenso y sabroso menú literario que Abraham le brinda.
Muy pronto la mejor selección de relatos enlatados al vacío.

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Taco de arenque con guacamole.

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Tartar de ciervo, solo en Viridiana.

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Presa de ibérico con vizcaína de chile chipotle, Mero del norte con muselina de pistachos, Calamares y carabineros nikkei y tocinillo hecho en el cielo a la flor de naranjo. Este milagro sólo es posible en Viridiana.

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Detesto los bichos, me casé con uno... Pero los chapulines me enamoran.
Nuestros huevos en sartén, con chapulines, salsa vizcaína de chipotle y jamón ibérico, cantan hoy rancheras.

Palabra de Abraham.

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El otoño, el color de las hortalizas en sazón.
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Hoy en  Viridiana le brindamos el mejor risotto de setas de cardo y trufa blanca.
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El compañero Jesús M Hernández ha hecho una apología de mi persona. Ojalá no se confunda. 
Comparto con vosotros y vosotras.

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@chefhgs
Aquí, reflexionando con Fernando en Longchamp. 
Comparto artículo:

http://www.restauranteviridiana.com/cocinando-palabras/detalle/id/169

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"¿Y quién no posee un fuego, una muerte,/ un miedo, algo horrible,/ aunque fuere con plumas,/ aunque fuere con sonrisas?“ Alejandra Pizarnik.

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En Viridiana los fondos son "fondamentales" . Ven a comprobarlo, en el fondo somos buenos. 
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Comparto con vosotros estos versos de Huidobro y un humilde puñado de galopes propios escritos en el blog de Viridiana.

Nacida en todos los sitios donde pongo los ojos
con la cabeza levantada
Y todo el cabello al viento
Eres más hermosa que el relincho de un potro en ( la montaña
Que la sirena de un barco que deja escapar toda ( su alma

http://www.restauranteviridiana.com/cocinando-palabras/detalle/id/163

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