葉山・佐々木良太郎商店

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鮮魚店にも負けない新鮮な魚介を仕入れ、わざわざ干物などに加工して販売しています。
🔪Policy🔪
①製造は1人で
②添加物は使わない
③美味しさ重視のものづくり
#葉山ひもの 地方発送好評承り中!
★手土産に★保冷バッグ無料サービス中!
営業時間:11時~20時【水曜定休】
詳細は↓

https://sakana.ltd/

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茅ヶ崎の自宅を出てお店まで6時間かかりましたが、只今無事到着!
営業開始致しました!

店内も奇跡的に大した被害はありませんでした。
到着前にご来店下さったお客様、大変申し訳ございませんでした。

歩いて来たほうが早かったのかもしれません。
気合いが足りないと反省しておりますm(_ _)m
次回こういう事があった時は、迷わず歩いて来ようと思います(´Д`) #神奈川 #湘南 #三浦半島 #葉山 #葉山一色うまいものだらけ #葉山ひもの #佐々木良太郎商店
無添加無着色小アジの一口味醂干し、間もなく干し上がります。

お酒の肴にはもちろん、簡単に焼けるので、朝食やお弁当にも使えそうです😊

そのうち写真も上げますが、先に言っておきます!

ちょっと想像しにくいかもしれませんが、こんがり焼いたこの小あじ味醂、玉子かけご飯にチョンと乗せ、お海苔で巻いて食べてみて下さい。

眠気もぶっ飛んで1日頑張れますよ♪

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相模湾産の白鯛を入手したので、ほんの数枚ですが骨を抜き取りました。 『炊飯器にポン!で美味しい鯛飯が出来る干物』の、白鯛バージョン。
美味しいに決まってる一品です。

地物ですので1枚480円と若干お値段自体は上がりましたが、サイズは前回よりさらに大きくなります。

お米2合に対し1枚で、十分満足なボリューム。

簡単で美味しい炊き上げのコツなどは、店主までお気軽にお訊ね下さい。

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ふんわりしっとり美味しい赤かれい、干し上がりました。
(仕上がりで180g前後1枚450円)

相模湾産の小いわしは、硬めに干し上げた姿干し(150g入り280円)と、旨味干し(1パック100g入り300円)に。

目下脂のり絶好調な北海道産の大型いわしに対し、地物の小いわしはだいぶ脂が抜けてきましたが、これはこれでまた味わい深い。

ご飯のおかずというよりも、甘口の日本酒に良く合いそうな仕上がりになっています。

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前回は呆気なく売り切れてしまった白鯛の一夜干し。

地物はパッタリ獲れなくなってしまったので、今回は三重県産のものになります。

今、「え~、地物じゃないんだ。。。」と、思った貴方!
今回の白鯛はそんな方にあえておすすめしたい品質。

鮮度、脂のり、サイズも前回を上回っており、絶対に美味しいと断言します!!! どんな魚も、品質の良い地物の水揚げが潤沢にあるのであれば、もちろん地物を使います。
しかし、ごく限られた天然の資源ゆえに、そうでない時もあるのです。

品質とそれに見合った相場など、自分の中にある基準に満たないものは売りません。

常に国内全域に視野を置き、その時一番美味しいお魚を独自のルートで入手し、加工しています。

いわゆる『時の魚』です。

当店がが選んだお魚を信じて下さると嬉しいです😊

白鯛一夜干し
1尾開き500円
片身干し300円
現品限りとなります。

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『何言ってんの、そこがいいんじゃな~い!』と、魚通が言うところの『醍醐味』を無視し、この魚の旨味だけに注目した一品。

若うるめ旨味干し

この干物には、『旨味』しか取り柄がありません。

わざわざ手間をかけ、ただ美味しいだけのものを拵えてみました。

お子様にも、ご年配の方にも、生臭い内臓や頭が苦手な方にも、丸ごとかじって味わって頂きたかったのです。

どうぞ、美味しいところだけお召し上がり下さい。

この夏、不足しがちだったカルシウムもこれで補って頂けたら嬉しいです。

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相模湾産小アジのマリネ。

夏休み前には唐揚げサイズだった小アジがだんだん大きく育ち、一丁前に脂ものって美味しくなってきました。

こうして酢で〆て食べるには、今が一番丁度良い時期と言えるでしょう。

しかしこの群も、なぜか秋が近づくにつれ何処かへ去ってしまいます。

食べるなら今のうちですね😊

そのままわさび醤油で召し上がって頂いてもよし。
カルパッチョ風にサラダのトッピングに使ってもいい感じに食卓を彩ります。

穀物酢の代わりに、フルーティーなワインビネガーで〆込んでいる為、オリーブオイルとの相性がとても良いのです。

1パック380円(税別)で、1~2人前です。

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この時期、鯛類最強の美味さを誇る白鯛。

標準和名はヘダイ。
晩夏~初秋にかけこってりと脂がのり、魚体がもつ旨味も豊かでとっても美味しいお魚なんです!

お刺身や煮付けはもちろん、なんと言っても焼いて食べるのが一番。

火を入れると全体からジワッと脂が滲み出て、皮目がパリパリと香ばしく焼き上がります😋

店主にとっても馴染みの深い魚で、もっと多くの人にこの美味しさを知ってもらいたいと思い続けてきたお魚のひとつです。

おまけにお値段も、真鯛や花鯛に比べリーズナブル✨

1尾500円のタイプと
1人1枚づけのおかずに丁度良い、片身280円のタイプの出来たてが、本日冷蔵ケースに並んでおります。

片身タイプは三枚おろしになっていますが、骨とカマは付いています。
このお魚は、手指やお口の周りを脂まみれにし、家族全員が無言で箸をつつき続ける美味しさを秘めています。

ぜひ、そんなふうに召し上がって頂きたいのです😊

今だけの美味しさ、ぜひ味わってみて下さい。

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今朝獲れた相模湾産のムロアジが干し上がっております。

伊豆諸島では、類似のクサヤモロというお魚を原料とした『くさや』が有名ですが、本種とはまた異なります。

伊豆半島などで古くから馴染みのあるお魚で、私も幼少の頃から『本当の魚好きは、このムロアジを好むもの』だと教えられてきました。

青魚らしい香りが強く、ほどよい酸味があり、その奥に非常に力強い旨味を持ったお魚です。

1枚280円
現品10枚限りとなります。

本日も20時まで営業しておりますので、どうぞお立ち寄り下さいませ。

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大袈裟な前置きですみませんでした😅

完熟トマト+オニオンスライス+いか塩辛+オリーブオイル。

たったこれだけのお話。

でも、この基本4素材
どれが欠けてもダメなのでご注意を!

特にオリーブオイルがないと始まりません。

あとは、お好みでブラックペッパーや鷹の爪をちりばめてもgood。

ここから先は皆様、色々やってみて下さい😊

暑かろうがダルかろうが、食欲不振なんてぶっ飛びます!

キーンと冷えたワインに、冷酒に。
お食事の一品としてなら、冷やし中華や冷製パスタなど麺類との相性も良いかと思います。

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この子がまさか、奴とあんな事になるなんて…。 衝撃的でした。 『食べ物の相性』って一体…。
そう深く考えさせられた、ちょうど5年前の今頃。

言葉では言い表せない美味しさでしたが、当時はまだ納得いかない点がありました。

いつか、多くの人にこの美味しさを堂々と伝えたかった。

自分の店を持ち、そして自分の手で、添加物や化学調味料を使わずに美味しいものを拵えられるようになった今。
やっと胸を張って言えます。 
絶対美味しいから、一度は試してみて❗

今の僕は、ひたすら自由。
そんな実感を噛み締めながら
衝撃の酒肴レシピ
後程公開します。

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お裾分けサバイバーで生き残る素麺。

夏のギフトでは定番の素麺ですが…
定番中の定番だけに、数件重複して贈られた方は食べきれずに近所へお裾分け。なんていうことも。

同じような体験が皆様にもおありではないでしょうか。

大門素麺は、そんなシーンにすこぶる強い! 『食べ慣れたものはお裾分けに。
でも、これは珍しいからおうちで食べようかしら…』 と、いったように勝ち残れる確率が高い素麺だと思います。

強いのはコシだけではなく
生き残りをかけた戦いにも強いに違いありません!!! 多分😓

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