佐賀牛 Sagaya 銀座

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九州を代表する高級黒毛和牛「佐賀牛」と季節の料理。佐賀牛一頭全ての各部位の特色を活かした料理、品質にこだわり抜いたワイン、佐賀伝統工芸の器でお客様に特別なひと時を楽しんでいただけるお店です。有楽町駅、銀座駅から徒歩7分。銀座一丁目駅5番出口直結ビル。

http://sagaya-ginza.com/

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Sagaya銀座の店内も、秋の模様。
旬の食材と共に、空間もお楽しみ下さいませ🍁

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【Anniversary】

お誕生日や記念日など、特別な日をSagaya銀座で過ごしてみませんか?

事前にご連絡いただけましたら、当店のパティシエが、お客様のご要望にお答えしたケーキをご用意させていただきます。

特別な日が最高の時間になりますように。
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【シャトー・ド・レイニャック 2012】

先にご紹介しました、佐賀牛のカルパッチョに合わせまして。

秋茄子や紫蘇の野菜の青味と昆布締めにした佐賀牛の甘みを繋いでくれる、ボルドーの赤でございます。

このマリアージュを是非ともお楽しみ下さいませ。

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【佐賀牛のカルパッチョ】
佐賀牛のもも肉を昆布締めにして、低温でしっとりと真空調理を施しております。
ご提供前に周りを焼き付け薄くスライス、今の季節は、秋茄子のマリナート、大葉のジェノベーゼ、穂紫蘇と合わせて。

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佐賀牛 Sagaya.銀座では、個室の他にもオープンキッチンのシェフカウンターをご用意し、お客様の目の前のロースターで佐賀牛を焼いてご提供。
肉の焼ける音、香りなど、焼き上がるまでの過程を見て感じるのも食事の楽しみの一つです。

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エレベーターを出たエントランスにあるワインセラー。ブルゴーニュのビンテージワインを始めボルト、イタリア、ナパなど充実した品揃えとなっております。シャンパーニュ、ブルゴーニュのワイナリーに足を運び現地の味を確認した品質管理にこだわったワインをグラスでも楽しめます。
料理とのマリアージュをお楽しみください。
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【ハツのグリルとドライトマトのソース】 
ハツ独特の食感とドライトマトの酸味と甘味を楽しむ一皿。佐賀武雄の古代米のリゾットを添えて。

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【birthday dessert】
当店のパティシエが事前のご予約で特別にバースデーデザートをお作りします。もちろんネームプレートのご依頼もOK
素敵な記念日をお手伝い致します。
お気軽にお問い合わせください。

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【佐賀牛ランプステーキ】
当店のステーキの中で一押しのランプステーキ。程良い脂感に赤身の旨さが堪能できます。
キッチンスタッフ杉本が「シズル感たっぷりの火入れ」でお焼きいたしております。

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佐賀牛と器

佐賀牛Sagaya銀座の器は「現代の有田焼の陶芸家に制作していただいた器」「時代を巡った昔の器」いろいろご用意いたしております。

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