손커피연구소

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◯ 50년 일본 커피장인 기술로 직화로스팅, 갓볶은 원두 ☕️
◯ 일본 카페, 엔틱 소품 📷🚪

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[기타하마 포트 배전소]
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일본 동네 어귀에서 흔히 보이는 허름한 배전소도 매력있지만 이곳처럼 젊은 배전사가 운영하는 로스터리도 매력적이죠.👍
확실히 노포에 비해 스페셜티 위주로 트렌디한 맛을 추구하고 있네요~
카페처럼 생겼지만 안에 자리는 없고 원두와 테이크아웃 커피만 가능합니다~🚶🏼‍♀️
주문하면 바로 창문에서 브루잉해서 건네주는데 너무 바로 앞이라 기다리는 동안 살짝 민망..☕️😅
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[Kaico Cafe / 정원이 예쁜 일본 전통가옥]
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깊어 가는 가을 공기에 커피 맛이 더욱 그윽해지는 10월입니다.
오늘은 오사카 시내에서 아담한 일본식 정원의 분위기를 느긋하게 즐길 수 있는 카페 한 곳을 소개해 드리려 해요~☕️
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소개해 드릴 카페의 이름은 'Kaico Café'.
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Kaico는 모던한 디자인의 순백색 법랑으로 유명한 브랜드인데요, 1년 전쯤 텐진바시스지 상점가 입구에 오래된 전통 가옥을 개조하여 카페를 오픈했습니다.
처음 이곳을 봤을 때는 1층 전면을 통유리로 하여 다양한 키친 용품을 전시 판매하고 있어 브랜드 쇼룸인가보다 생각했습니다. 그런데 안쪽으로 들어가보니 생각치 못했던 예쁜 정원과 운치 있는 별채 실내 공간이 있네요. 2층에도 자리가 있는데 중앙에 다다미 방을 큐브 모양으로 만들어 놓은 것이 독특했습니다.
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자리에 앉기 전에 미리 주문을 하라고 해서 핸드드립 커피를 주문한 후 정원 중앙의 테이블에 앉아 있으니 자리까지 커피를 서빙해 주더군요. 마침 손님이 거의 없어서 한참을 기웃기웃 구경했는데 아담하고 오밀조밀하게 잘 조경된 일본 정원의 분위기가 차분한 기분을 주었습니다. 테이블에는 작은 글씨로 주변에 피해를 주지 않도록 큰 소리로 떠들지 말아달라고 부탁하는 글이 써 있네요~
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분위기를 느끼며 정신을 놓고 있다가 커피가 조금 식은 후 마시게 되었는데요.. 커피 맛도 특별히 강렬한 개성보다는 분위기와 어울리게 신맛이나 쓴맛 등이 튀어나오지 않고 부드러우며 향도 살아 있어 누구나 편안하게 마실 수 있는 맛이었던 것 같습니다~
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일본에서도 도심에서 정원의 분위기를 즐기며 커피를 마실 수 있는 곳은 흔하지 않은데요. 일본에서 가장 길다는 텐진바시스지 상점가가와 강변이 만나는 곳에 위치하고 있어 여러가지 구경도 하고 편안하게 커피를 즐길 수 있을 만한 곳으로 추천드립니다.
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부드럽고 향이 깊은 라떼 한 잔으로 하루 원기 충전~☕️😁
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10월이면 손커피연구소 4호점이 산본역에 오픈됩니다~
막바지 구슬땀을 흘리고 있는데 잘 준비해서 찾아뵙도록 할게요😅
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[손커피연구소 추석연휴 영업안내]
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안녕하세요~😊
이번 추석 연휴기간 동안 손커피연구소 각 지점도 잠시 쉬어갑니다~
손커피연구소 각 지점 영업일 및 휴무일을 안내해드리니 확인해 주세요.
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1) 의왕본점(삼동)
10/3(화)~5(목) 휴무
1, 8일(매주 일요일) 정기휴무
2, 6, 7, 9일 정상영업
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2) 안산팔곡점
10/4(수)~5(목) 휴무
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3) 의왕오전점
10/2(월)~9(월) 휴무
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이상과 같사오니 방문하실 때 꼭 참고해 주세요~^^
풍성한 한가위 모두 즐겁게 보내시고 건강한 모습으로 또 뵈어요~😄
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오사카 브루클린 로스팅 컴퍼니(Brooklyn Roasting Company) 난바 점.
난바 중심지역에 막상 괜찮은 커피점☕️이 드문데 난바파크스 근처에 위치해 접근성도 좋음.🚶🏼‍♀️ 기타하마 점과 비교해서 강변 뷰는 없지만 매장은 넓고 쾌적해 느긋하게 즐길 수 있는 곳~😊
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[Tasogare Coffee Stand]
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엄청났던 더위가 한풀 꺾이고 이젠 따뜻한 커피를 다시 찾을 만한 계절이 된 것 같습니다.😌
오늘은 생긴지는 1년밖에 되지 않지만 다양한 원두와 생기있는 분위기로 인기를 얻고 있는 'Tasogare Coffee Stand'라는 곳을 소개해 드릴까 해요.☕️
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이곳의 특징은 무엇보다 다양한 원두 종류에 있습니다.
인도, 페루, 우간다, 네팔, 파푸아뉴기니 등 흔하지 않은 커피를 포함하여 15 종류의 핸드드립 커피를 판매하고 있습니다. 이 외에도 몇 가지 에스프레소 기반 커피와 쥬스류도 취급하고 있습니다.
저는 중배전한 네팔 에베레스트 핸드드립 커피를 마셔봤는데 특별한 결점이 느껴지지 않고 전체적으로 밸런스가 괜찮은 맛이었습니다. 종류가 많다보니 원두는 매장 안쪽 배전실에서 작은 로스터기를 이용하여 조금씩 로스팅을 하고 있다고 하네요. .
젊은이 3명이 함께 힘을 합쳐 운영하고 있는데, 원래 커피 관련 무역업에 종사하다가 자신들만의 브랜드를 성장시키고 싶어 매장을 함께 시작하게 되었다고 합니다. 🤔😃🤗
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매장 분위기도 젊은이답게 자유로움이 느껴졌습니다.
나무를 사용하여 전체적으로 안정감을 주고, 직접 알록달록 페인트 칠한 널빤지를 곳곳에 붙여 엑센트를 주었다고 하네요. 특히 천정에 굵게 휘감은 동아줄, 도르레, 벤치 밑에 장작을 놓아 캠핑장에 온 듯한 분위기였습니다. 🏕
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매장 안이 가득 차 앉을 곳이 없다면 테이크아웃하여 매장 앞에 놓여진 작은 벤치에 앉아 마시거나 볼 것 많은 아메무라 거리를 거닐며 즐길 수도 있습니다.
이제 오사카도 본격적으로 선선한 바람이 불기 시작하니 커피와 함께 하는 여행을 계획해 보셔도 괜찮을 듯 하네요~🚶🎍☕️
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50년 넘는 세월 동안 한결같이 커피를 볶으며 그 일을 천직으로 삼으셨던 오사카 카로커피의 야스하루 장인.☕️
운 좋게도 그 분의 마지막 제자가 되었고, 항상 커피에게 다정하게 말을 걸며 정성을 다하시는 모습을 보며 로스터로서의 자세를 배우게 되었다.
이제는 연로하셔서 은퇴하시고 그 자리 또한 재개발로 흔적이 없어졌지만 야스하루 장인의 정신은 어떻게든 남겨보고 싶어 이름 붙인 '카로로스팅'
풍미가 좋은 과테말라 안티구아 원두를 이탈리안으로 강배전해 짜릿한 스모크향 속에 단맛과 바디감을 극대화시키고 고소한 너트향이 뒤따르는 매력적인 로스팅이다.
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[세이소 커피점(星霜珈琲店)]
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오사카 커피의 특징을 느낄 수 있는 융드립 커피전문 세이소 커피점(星霜珈琲店)☕️
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이곳은 분위기부터 오롯이 커피에 집중하기 좋은 곳입니다. 
외관은 작은 출입구와 창문 하나. 간판이라고는 손바닥 하나 크기의 명패가 걸려있을 뿐이죠. 🏡
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문을 열고 들어가면 점잖아 보이는 주인장이 몇 분이 오셨는지 작은 목소리로 조용히 묻습니다. 
휴일 피크 시간에는 3인, 평소에도 4인 이상의 손님은 받지 않는다고 하네요. 이유는 모든 커피를 융드립으로 천천히 내리는데 한 잔 추출에 5분 정도가 걸리기 때문에 많은 손님이 올 경우 곤란하다는 것이죠.
시간도 2시간 이내, 커피를 마시며 노트북으로 업무를 보거나 하는 것도 금지되어 있습니다.
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오사카에서는 예전에 원두량을 적게 쓰면 인색하다는 이야기를 듣곤 했답니다. 그래서 원두량을 의도적으로 많게 하기도 하며 그에 따른 적절한 맛의 포인트를 찾아가게 되었죠.🤔
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이곳 세이소 커피점도 원두의 양을 18g에서 30g까지 쓰고 있어 일반적인 양보다는 1.5~2배 정도 많은 편입니다. 게다가 원두를 모두 프렌치 로스트 이상으로 배전하고 있네요.  강배전을 통해 바디감과 단맛을 극도로 끌어올리려는 의도죠.
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이렇게 강하게 로스팅한 커피를 양도 많이 넣으면 써서 마실 수 있을까 싶지만 오히려 뒤에 추출되는 떫은 맛이나 쓴맛이 커트되어 원두의 향을 풍성하게 느낄 수 있습니다. 또 융드립은 종이 필터보다 원두의 오일을 덜 걸러주기 때문에 바디감도 많이 살아 있게 되죠.
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메뉴는 자체 블렌딩 4가지와 싱글(스트레이트) 7종류가 있습니다. 📜
메뉴별로 원두 양도 다르고, 또 한 메뉴에 사용하는 원두 양을 2단계로 선택할 수 있어 취향에 맞게 주문할 수 있습니다.
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그 외 베이글과 간단한 케이크가 사이드 메뉴로 있고, 다른 음료는 전혀 없습니다.
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내부 인테리어도 화려한 구석은 전혀 없습니다.
은은하고 살짝 어두운 조명에 깨진 도자기, 물고기 넣는 데 사용했을 듯한 대바구니, 낡은 액자, 짜깁기한 천 등을 군데군데 두었을 뿐입니다.
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창문 밖의 대나무 화분은 밖에서 볼 때는 그나마 있는 창문을 답답하게 가려 놓은 것처럼 보였지만 안에서 보니 바깥이 정원처럼 보이네요.
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이곳 세이소 커피점 바로 앞으로는 오사카를 가로지르는 강과 산책로가 있으니 커피 한 잔을 마시고 천천히 걸어보면 좋을 것 같네요~🚶🏼‍♀️
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[자전거와 커피 / GIRCHA Coffee]
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커피+패션, 커피+책 등의 복합 매장은 심심치 않게 볼 수 있지만 이곳은 커피☕️+자전거 🚴 의 조합!
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처음에는 싸이클 전문점으로 시작해 나중에 커피가 도입된 거라고 하네요.
원두는 스트리머 커피 컴퍼니 때 소개해드린 사와다히로시의 블렌드 한 가지를 사용하고 있었습니다.
아메리카노 더블샷을 주문해맛을 봤는데, 이 커피는 라테에 더 적합하게 초점이 맞춘듯한 느낌이네요~
작은 공간이지만 주인장의 포스며 개성있는 손님들, 온갖 종류의 사이클 부품 등 흥미로웠습니다.😙
사이클에 관심 있으신 분들은 겸사겸사 들러보시면 재미있을 것 같네요~😊
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[1960년대 풍 빈티지 카페 / RJ Cafe]
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오사카 성 근처 텐마바시 강변에 위치해 편안하게 유럽풍 빈티지 분위기를 즐길 수 있는  RJ Cafe라는 곳을 소개해 드릴까 해요.
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이곳은 바로 앞에 강변 산책로가 있고, 역으로부터 거리도 조금 떨어져 있어 혼잡하지 않은 장소에 자리잡고 있습니다. 평범한 3층짜리 건물 1층에 입구 분위기도 튀지 않아 그냥 지나치지 않도록 주의해야 합니다.
가게 이름도 RJ Café라고 맨 위에 써 있고, 복잡한 로고들이 뒤섞여 있어서 몇 번을 확인하고 알 수 있었습니다.
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매장의 문을 열고 들어가면 중앙의 커다란 나무 테이블과 낮은 소파🛋들이 놓여 있습니다. 전체적으로 1960년대의 분위기를 살리기 위한 빈티지 가구와 그림들이 곳곳에 전시되어 있고 당시의 재즈 음악들이 흘러나오네요~🎷
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그 중에서 가장 눈길을 끄는 것은 입구 바로 왼쪽에 위치한 커다란 인쇄기인데 딱 보기에도 오래됐구나 하고 느낄 수 있는 물건이네요. 알고보니 하이델베르크 인쇄기 형식을 복원하여 1960년대까지 생산되던 제품이라는데, 매장에 있는 제품은 1967년 형 제품이라고 합니다.
그 외에 오리지널 티셔츠👕 등의 소품과 자체 로스팅한 원두 등도 판매하고 있군요.
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이곳의 시그니처 메뉴 커피라고 하면 쿠키로 잔을 만든 '에코프레소'입니다.☕️ 쿠키 잔에 에스프레소를 담아 가격에 따라 그 위에 마키아트를 그려주기도 합니다. 이 메뉴를 주문하면 설명서를 갖다주는데, 빨리 사진을 찍고, 가능한 빨리 마시라고 하네요~😊
이 때 손잡이는 쉽게 떨어질 수 있으니 본체를 쥐고 마셔야 합니다~ 
다 마신 후에는 맛있게 먹었다고 직원에게 칭찬 한 마디~ 라고 귀엽게 써 있네요🤗
에스프레소 맛도 부드럽고 좋았고, 쿠키 잔도 커피 맛이 스며들어 맛이 괜찮군요~
양이 적어 아메리카노 한 잔을 추가하면 100엔을 할인해 줍니다. 아메리카노에 샷을 추가할까 하다가 기본의 맛을 보고 싶어 그냥 시켜봤는데 향도 살아 있고 맛도 괜찮은 편이네요. 자신들만의 블렌드인 듯 싶은데 내용은 알려주지 않더군요. 😓
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또 커피+케이크 세트도 800엔에 판매하고 있는데 아이스라테와 딸기가 얹어진 조각 케이크를 주문해봤습니다. 아이스라테의 맛은 비교적 평범, 케이크 모양도 평범했지만 맛은 부드럽고 괜찮더군요. .
유럽풍 빈티지 가구에, 영국제 로스팅 기계, 이탈리아 LaCIMBALI 에스프레소 머신 등 분위기 뿐만 아니라 맛에서도 유럽식 스타일을 추구하는 듯 하네요~
기타 여러가지 식사도 함께 취급하고 있습니다.
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오사카 텐마바시 강변 산책로도 거닐고 분위기 있고 맛있는 커피를 즐기고 싶으신 분은 한번 들려보셔도 좋은 곳인 것 같습니다~
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키커피 크리스탈 드리퍼☕️
다이아몬드 커팅 모양의 리브로 인해 추출액이 지그재그로 떨어지며 크리스탈 드리퍼만의 속도를 만들어냄.
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아름다운 미적 개성을 갖춘 원뿔형 드리퍼로서 추출도 용이한 편이라 많은 인기를 얻고 있는 제품~
동봉된 계량스푼도 예뻐요~😊
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