すし人 酒伊  沖村 文康

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すし人酒伊の握り手 沖村 文康です
名古屋市 中区 丸の内3-6-17
052-253-8138
営業時間: 11半~14時 18時~0時(最終入店22時)
定休日:日曜 祝日 第一土曜日

http://sushibito-sakai.com/

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名古屋は泉のはやざきの桜が満開です、今月末あたりから花見をされるかたも多いのではないでしょうか

すし人 酒伊は3月よりお昼の営業も始めました🌸
月〜土(祝・ 祭は休)

千代田…8,000円  一口海鮮丼  握り鮓5貫  バッテラ鮓3貫  お料理2種  手巻き鮓  赤出汁

久屋…13,000円  一口海鮮丼  握り鮓8貫  バッテラ鮓3貫  お料理3種  手巻き鮓1本  赤出汁 🍷🍾🌸お昼の部、期間限定でロゼシャンパーニュ 「ジャンベッセル」をお一人に付き1杯サービスさせていただきます
(3月18日〜4月13日まで)
この機会に是非ご利用くださいませ

皆様のお越しを心よりお待ちいたしております

すし人 酒伊
中区丸の内3ー6ー17 KsBEEビル2階 
052 253 8138 
定休日  日曜祝祭日、第1土曜日
11:30〜14:00
18:00〜24:00 (最終入店22:00)

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篠島産  真鯛(3kg)が入りました。やや大ぶりですが、丁寧に昆布で 寝せていきます。
 握りは、自家製塩昆布もイイ味出しています  すし人酒伊では、お昼も営業いたしております。(要予約)
 コースは  1人前と軽めの 2種類です  ちょっと贅沢なひと時を すし人酒伊がご提案いたします。
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蛍烏賊(富山では松イカ)が入って来ました。
冷蔵技術がまだない時は、流通前に「松」の肥料になっていたそうです。
 すし人酒伊では、叩いて 麹味噌を入れナメロウにし、表面を少し炙って提供しております。(コース料理の一品です)
烏賊味噌の香り漂う酒のアテにピッタリ!
呑み過ぎ注意の一品です。

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すし人酒伊の3月研修は、すし人三篤さんの三周年イベントに出張お手伝いしてきました。
普段と違う環境は、
とても新鮮で良い経験と勉強になりました。
愛知県岡崎市のワインセラーウメムラ様にて... すし人酒伊では、3月よりお昼も営業いたしております、コースは2種類
(一人前)  ミニ海鮮丼、握り8貫、つまみ3品、手巻き寿司、赤だし
(軽め) ミニ海鮮丼、握り5貫、つまみ2品、手巻き寿司、赤だし

ワイン、日本酒などもご用意いたします。是非ちょっと贅沢なお昼のひと時にご利用ください。

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ここ最近、とても良い鯖が入って来ています。型も脂の乗りもよい鯖を、しっかりと塩で〆てから  酢で化粧しています。二日目以降が一番美味しい!おススメはガリと一緒に... すし人酒伊では、2月よりお昼も営業しています。(要予約)
コースは2種類(1人前と軽め)
日本酒、ワインなどもご用意いたします。
ちょっと贅沢な会食などににぜひご利用ください。詳しくはお電話にて  尚2月中はFacebookまたわinstagram観たよと予約の時にお伝えください、席料と奉仕料をサービスいたします。
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すし人酒伊では、2月よりお昼も営業しています。(要予約)
コースは2種類(1人前と軽め)
日本酒、ワインなどもご用意いたします。
ちょっと贅沢な会食などににぜひご利用ください。詳しくはお電話にて  尚2月中はFacebookまたはinstagram観たよと予約の時にお伝えください、気持ちばかりのサービスいたします。

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すし人酒伊では、2月よりお昼も営業しています。(要予約)
コースは2種類(1人前と軽め)
日本酒、ワインなどもご用意いたします。
ちょっと贅沢な会食などににぜひご利用ください。詳しくはお電話にて  尚2月中はFacebookまたわinstagram観たよと予約の時にお伝えください、サービス料5%と席料をサービスいたします。

ご予約お待ちしております
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伯父であり師匠のお店がテレビで紹介されました
蒸し寿司  懐かしいです。伝統とお客様に喜んでもらう心構え...やっぱり凄い人だ  自分も日々精進!
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アップしていただきました。
ありがとうございます

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あけましておめでとうございます
すし人酒伊の営業は7日からですが、今日は去年の9月に仕込んだ昆布塩を、仕込みに...
今回は、かなり良い感じに仕上がっています  旨い!
昆布は乾燥させて塩昆布にします

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良い小肌(佐賀県産)が入りました
その昔、コノシロは、「煮ても焼いても食えない魚」と言われていましたが先人の知恵と工夫で寿司に欠かせないネタに、臭みを出さない様に仕込ます。おろして、塩で〆てから酢で化粧します。仕上げは黄身酢オボロで、個人的にはシンコより美味いと思います。手間をかけて美味しく仕上げています。

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剣先烏賊  身は握り(柚子とお塩)で、
みみとゲソは黒造りに  酒のあてにピッタリです

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