海ノ向こうコーヒー

海ノ向こうコーヒー Follow

コーヒーを飲むとき、そのコーヒーが育つ海の向こうに想いを馳せてみてほしい。美しい自然、そこに住む人たちの暮らし、そしてその未来。

#遠くに想いを馳せる想像力を#imaginewherethestoryofcoffeebegins
by @sakanotochu

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https://uminomukou.com/

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ピクニックの季節ですね。

サンドイッチをつくって外に出た後はコーヒーを淹れてみませんか。
水筒にお湯をいれて(一度中を温めてからもう一度お湯をいれると高温をキープできます)、ハンドミルに豆を詰めていけば荷物もすくなくて便利です。

鳥の鳴き声や風の音のなかで飲む休日のコーヒー。
ゆっくりとした時間を楽しめます。

(新入りスタッフが焙煎の勉強中です。今回の焼きムラもご愛嬌。。)



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先日ご紹介した、タイ・ノンタオ村のスウェさん。
コーヒーの入った手作り感あふれるあの麻袋たちを、輸出のために数時間離れた街の倉庫まで運んでくれました。

私たちもまさか自分の車で運んでくれているとは思っていなかったので、写真が送られて来てびっくり。

遠く離れたコーヒー農園から、港へ。そして海を超えて、日本へ。
それをつないでいるのは人なのだなあと気づきます。

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自然と一緒に生きる、自給自足的な暮らしが昔から脈々と引き継がれていたノンタオ村。
そんなノンタオ村は、いま、大きな変化を迎えています。

ケシ栽培の普及と撲滅、さらに大きな企業が提供する種と農薬による借金。
人々は次第に新しい生活に染まっていき、どんどん伝統的な生活は失われてきてしまっています。

彼らにとってコーヒーの栽培は、新しい暮らしと伝統的な暮らしのあいだにあります。

森を守りつつ、ちゃんとお金も稼ぐ。

そんな暮らしのあり方が、選択肢のひとつとして確立できるように。
私たちは彼らのコーヒー生産を応援しています。


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タイ・チェンマイにある、カレン族の人々が暮らすノンタオ村。
Lazyman Coffeeの代表 スウェさんから「もうすぐ日本に送り出すよ!」と山積みになった麻袋の写真が届きました。

生産量が少ないので、麻袋の文字を印字するのも、麻袋を綴じるのも、全部手作業。
不恰好さになんだかほっこりします。
 
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明日28(日) 京都の藤井大丸屋上で開催されるenjoy coffee timeにて @tabinonecoffee さんと一緒に出店します!


Farmers’ Pride Project として私たちが産地で取り組むミャンマーコーヒーや、私たちの #カスカラシロップ を使った #カスカラトニック もお出ししています。

#enjoycoffeetime での出店は私たちも初めてですが、屋上で25軒もの京都のコーヒー屋さんが出店されるのだそう。
GW2日目、お近くの方はコーヒーな1日を過ごしてみてはいかがでしょうか。


#repost @tabinonecoffee 
【新しいスタイルで初出店!】.
.
今週日曜27.28日に藤井大丸屋上開催されるenjoy coffee time。


旅の音は @uminomuko_coffee と進めている共同コーヒープロジェクト「Myanmar farmers Pride」チームで出店します。

今回は単品もそれぞれお出ししますが、産地をまるごと味わえるスペシャルな飲み比べセットを限定50カップご用意します!


まず①ミャンマーコーヒーのブレンドと、ホンジュラスCOEの飲み比べセットをご用意します。COEにも負けない、ミャンマーの美味しさを、飲み比べて体験頂ければ嬉しいです。

②ラオスのカスカラで作る、カスカラトニックとミャンマーコーヒーの丸ごとコーヒーセット

アジアで作られたコーヒーチェリーの甘さを、カスカラとコーヒーでお楽しください。


この2種類の産地飲み比べスペシャルセット(オリジナルカード付き)は、当日チケットでも金券でもお楽しみいただけます。

①ミャンマーファーマーズコーヒーと、ホンジュラスCOEの飲み比べセット

② カスカラトニックとミャンマーファーマーズコーヒーの飲み比べセット


無くなり次第終了となります。
その他.コーヒー豆箱各種、花ようかんやカスカラシロップの販売もあります。


27日藤井大丸で、いつもと違ったスタイルになりますが、コーヒーのある時間を一緒に楽しみましょう。


enjoy coffee time
4.27 4.28 旅の音&farmers prideは28日のみ出店。

10.30-18.00まで。

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インドネシア・バリ島と聞くと、リゾート地を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

私たちが先月入荷した #バリの湧水コーヒー は、バリ島の人々から「聖なる山」と呼ばれるチャトゥール山のふもとにある小さな村、ボン村からやってきました。

一番奥で乾燥されている白っぽいものが内果皮(パーチメント)がついた状態のコーヒー豆、真ん中で乾燥されている赤いものがコーヒーの果皮(カスカラ)、一番手前で乾燥されている黒いものが果皮付き(=ナチュラルプロセス)のコーヒー豆です。



▶︎ロースターのみなさま
ニュークロップの生豆もサンプルからご用意しております。詳しくはDMにてお尋ねください。

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先週末のTokyo Coffee Festivalは私たちにとって2回目の出店でした。

昨年秋のTokyo Coffee Festivalは、海ノ向こうコーヒーという名前を初めてお披露目した場所でした。
右も左もわからないまま飛び込んで、大雨に打たれながらコーヒーを3人で注ぎ続けたあの時。

あれから半年後の今回はお天気にも恵まれ、たくさんの方々に協力をいただきながら、1,000人ものお客さんに私たちのコーヒーを、私たちの物語を、お渡しすることができました。

お昼のトークイベントや夜のカッピングイベントでも多くの方々にお越しいただき、私たちのコーヒーの裏にある生産者さんの想いをお伝えすることができました。

半年前に海ノ向こうコーヒーとして名乗っていくことを決めたとき、私たちが掲げた言葉は
#遠くに想いを馳せる想像力を 

今回出会ったみなさんが、手にするカップの向こう側にほんの少しでも想いを馳せるきっかけを作れていたら、とても嬉しく思います。

出店やイベントを通してコーヒーに想いを持ったたくさんの方々とお話しすることができたことは、私たちにとって貴重で幸せな機会でした。
ご来店・ご参加いただいたみなさん、イベントの場を一緒に作ってくださったみなさん、本当にありがとうございました。

ますます皆さんの期待にお応えできるよう、期待を超えていけるよう、頑張ってまいります。
これからも海ノ向こうコーヒーをよろしくお願いします。


#海ノ向こうコーヒー #坂ノ途中 #tokyocoffeefestival #cupofasia #coffee #コーヒー #東京コーヒーフェスティバル
4/19 Fri 19:00-20:30
京都でカッピングイベントを開催します。

『新しいアジアのコーヒー文化をつくる』

*要事前予約 ⇒ https://forms.gle/5cy1CRsycs4hDahm7

日本に最も身近なコーヒー生産地であって、今これからまさに盛り上がろうとしているアジアのコーヒー生産。
これまではあまり目を向けられてきませんでしたが、そこには「いいコーヒー豆をつくりたい」とひたむきに努力を続けている農家さんたちがいます。

4/13,14に開催される『Tokyo Coffee Festival』において、アジアの生産者さんたちと一体になってアジア発のコーヒー文化を盛り上げていくべく、『COA|Cup of Asia 』 というイベントが開催されます。(https://tokyocoffeefestival.co/)

今回のイベントは、東京でのイベントには参加できないけど、アジアの可能性を味わいたい!というお声をいただいて、開催を決めました。

この夜は、アジアのニュークロップを一堂に並べ、ロースターとコーヒー農家を結びつけるためのカッピングを行います。並ぶコーヒーは、一部を除き生豆で購入予約も可能です。
(*オークション形式での販売は実施しません)
ラインナップは、ベトナム、イエメン、インドネシア、ミャンマー、ネパール、タイ、中国、などのnew crop。

特別ゲストとして、イエメンの農家さんたちから、厳選して希少なマイクロロットのコーヒーを輸入されているタレックさんも起こしくださり、産地のストーリーを語ってくれます。
一緒にアジアでスペシャルティコーヒーの生産に取り組む @lightupcoffee の川野と坂ノ途中の安田が、アジアの小さな農家の現状や、彼らの思い、環境負荷の小さい持続可能なコーヒー農業の取り組みを、現地の写真とともにお話しいたします。

コーヒー生産、農業、アジアのコーヒーにご興味のある方はぜひどなたでも。
まずは味見だけでも、ポテンシャル溢れるアジアのコーヒーを味わいにいらしてください。

【開催概要】

日 時:4/19 Fri 19:00-20:30(18:30開場)
会 場:MTRL KYOTO @mtrl.kyoto FabCafe Kyoto 1F 
参加費:参加無料(*会場にて要1ドリンクオーダー)
申 込:https://forms.gle/5cy1CRsycs4hDahm7
*必ず事前にご予約ください
主催: LIGHT UP COFFEE , 海ノ向こうコーヒー
協力:MTRL KYOTO / FabCafe Kyoto 

【カッピング会の流れ】

1.イベントの趣旨説明
2.カッピング
3.イエメンからの特別ゲストとともにアジアの生産ストーリーご紹介
4.交流

【例えば、こんな方におすすめ】
・「今後アジアの生豆を取り扱ってみたい。」というロースターさん
・「ストーリーに共感できる産地を応援したい」というコーヒー関係者の方
・「コーヒー産地の最新情報や、リアルを知りたい。」コーヒー好きのみなさま
・サスティナブルで高品質な農産物の生産・流通に関心のある方
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コーヒー精製場は、地域の女性たちにとって大事な働き口。
毎朝たくさんのスタッフたちが、精製場にやってきます。

手作業で丁寧に丁寧にかき混ぜて、むらがないよう乾燥させます。
コーヒー豆に果皮が混ざっていれば、一つ一つ手作業で取り除いていきます。


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ラオス・ルアンパバーンのコーヒー精製場で働くお母さん。

ここではウォッシュド(水洗式)と呼ばれる方法でコーヒー豆を精製しているため、クリーンな後味に仕上がります。

果皮を除去したコーヒーを発酵させて種子の周りのミューシレージを取り除いたら、水の濁りがなくなるまで丁寧に洗っていきます。


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もうすぐミャンマーのコーヒー収穫期は終わりを迎え、日本へと船積み前の生豆が運ばれてきます。

プレシップサンプルと呼ばれいるこの豆は、わずかな量ですが今年の収穫分の品質を知るための大切なサンプル。

カッピングをしてその品質を確かめたら、いよいよ今年の収穫のうちどれだけの量を私たちが買い取らせてもらうかを話し合って決めていきます。


▼ロースターのみなさんへ
少量ですが無償で生豆のサンプルもございます。詳しくはDMでお問い合わせください。 

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ミャンマー・シャン州の山奥にて。

山の間のひらけた場所でゆっくりと乾燥させたコーヒーは、村のお母さんたちが袋に詰めて、一つ一つトラックへ運んで行きます。

コーヒーの袋でいっぱいになったトラックは、ここから2-3時間かけて山道を走り、コーヒーの加工場へと向かいます。


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