Stefania D'Adamo nutrizionista

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Nutritionist and researcher at Bologna (IT)
Paleo-friendly with healthy and ethical choices
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Una delle strategie #antispreco che utilizzo sempre a casa ティ quella di buttare via il meno possibile quando pulisco un #ortaggio o la #frutta 沽 Ricordate il #cavolfiore usato per la #pizza di qualche giorno fa? Invece di cestinare le parti piテケ legnose e le foglie del cavolfiore, potreste bollirle assieme ad una patata o, in assenza di quest'ultima o per abbassare ulteriormente l'indice glicemico del pasto, con una #rapa bianca. Aggiungete erbe aromatiche a piacimento come l'alloro e frullate fino ad ottonere la consistenza che piテケ vi piace. Condite con sale marino integrale o gomasio e olio piccante se vi piace. Potete fare lo stesso anche con i broccoli. Provate e mi saprete dire!

Per mangiare bene e per variare la nostra alimentazione non bisogna spendere un occhio della testa ma basta usare un pテウ di inventiva. 
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Dott.ssa Stefania D'Adamo
Biologo nutrizionista 
Per info:
沒+39 329 681 2448
沒ゥsdadamo.nutrizionista@gmail.com 
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沚 #pizza di?..... #cavolfiore squisita, facile da preparare e perfetta per coloro che seguono una dieta chetogenica o che vogliono una coccola alternativa alla pizza classica del sabato sera. Devo ringraziare @sabrinalatortellina per aver corretto la #ricetta del mio impasto con l'aggiunta del #parmigiano . Grazie sab! Ha dato una consistenza piテケ compatta e densa alla base della mia pizza. 
Ecco a voi la ricetta:
笨1 kg di cavolfiore biancoda pulire di foglie e gambi legnosi (scarti da buttare? No no prossimamente all'altra ricetta anti-spreco)
笨 3 #uova biologiche (di tipo 0)
笨 100g di parmigiano
笨 un pizzico di sale e pepe nero 
Tritare il cavolfiore nel tritatutto, mischiare con gli altri ingredienti, stendere il composto su una leccarda e cuocere in forno preriscaldato a 200  gradi per 25 minuti fino a che non risulti ben dorato. Condire la pizza a piacimento, io ho scelto passata di #pomodoro fatta dai miei genitori con basilico fresco e #ricotta fresca di pecora. Finire la cottura in forno. 
Provate e mi saprete dire!

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Dott.ssa Stefania D'Adamo
Biologo nutrizionista
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#weekend all'insegna della #formazione . Il dott. Peruginibilli che, non vedevo l'ora di conoscere, ci parla di #permeabilitテintestinale , una condizione associata a tantissime patologie, #autismo #artrite reumatoide #alzheimer, e disturbi della societテ moderna, #celiachia #dermatiteatopica #psoriasi e molto altro. Ok l' #integrazione ma senza la #giustaalimentazione ティ come "seminare sul cemento" cit.

Formarsi ティ fondamentale per fornire un servizio aggiornato e all'altezza delle esigenze del paziente. 
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Ecco la soluzione e la #ricetta velocissima:
笨200ml di #albume montato a neve fittissima
笨盃n pizzico di sale marino integrale
笨#spezie a piacimento (mix della mamma) aggiunto dopo che l'albume diventa abbastanza spumoso
Stendere su una leccarda di e cuocere a 200gradi per circa 20min. La prossima volta aggiungo del bicarbonato attivato per dare piテケ volume al composto.
La ricetta ティ presa dal gruppo FB Chetogenesi di cui faccio parte che adoro.

Come potete usare queste fette di tramezzino proteiche?
Allo stesso modo di una classica fetta di pane. Come base per:
笨 una colazione con crema di frutta secca. Io l'ho usata con la tahin. SPAZIALE
笨 un panino con dello speck per una merenda salata
笨 un aperitivo con dell'hummus di zucca o di barbabietola
笨 un accompagnamento di un contorno al posto di crackers industriali o gallette.

テ una ricetta super veloce, in pratica c'ティ un solo ingrediente. Accetto altre idee per l'utilizzo di questa #smartrecipe o altre ricette intelligenti che usate come sostituto. Sbizzaritevi!

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Cosa bolle in pentola, o meglio in forno? Ho deciso di provare una ricetta che ho "rubato" da un gruppo su FB di cui faccio parte e da cui prendo qualche spunto. Chi prova ad indovinare cosa sto preparando? 沽 Si tratta di #dolce o #salato ? Vi do una mano 笨: 笨氾ィ particolarmente consumato dagli #sportivi,
笨蚤iuta coloro che hanno problemi nella gestione giornaliera di un particolare #macronutriente
笨廃uテイ rappresentare un consistente #spezzafame per chi ha intrepreso un percorso di #dimagrimento,
笨廃uテイ essere consumato anche da chi segue una #dieta molto particolare, a scopo terapeutico o di #dimagrimento 
Troppo enigmatica? Alcuni avranno indovinato subito, altri meno velocemente. Stupitemi!

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汨臼roblemi di #ipertensione #osteoporosi o semplicemente vi siete accorti di dover ridurre assolutamente il consumo di #sale ? Bene perchテゥ non provare a comprare il mio adoratissimo #gomasio ? 
Il gomasio ティ un alimento di origine nipponica汨イ a base di #semidisesamo (GOMA in giapponese) e sale (SHIO). Potete acquistarlo nei negozi etnici o biologici o farlo #homemade che consiglio sia per un risparmio che per l'odore che si sprigiona in casa durante la tostatura dei semini in padella. La procedura ティ semplice e veloce:

1 prima di tutto decidete le porzioni di sale e sesamo che volete utilizzare. 10:1, 15:1, 20:1 in base alle vostre preferenze ed esigenze e aiutatevi con un cucchiaio, quindi per 10,15,20 cucchiai di semi di sesamo userete 1 cucchiaio di sale integrale. 
2 lavate i semi ed asciugateli con uno strofinaccio pulito e metteteli in una padella a fuoco medio a tostare. Non esagerate con la tostatura per non rischiare di bruciarli.

3 aggiungete il sale a fine tostatura o direttamente nel mortaio. Se come me amate le vecchie tradizioni potete usare il mortaio giapponese, il #suribachi usato per pestare semi con una interna zigrinatura, con il suo pestello in legno, il #surikogi.

4 sedetevi con calma e tranquillitテ con il suribachi sulle gambe e cominciate a triturare il vostro gomasio. Il calore e l'odore che sprigiona ha personalmente un effetto calmante su di me.

Ecco che il gomasio ティ pronto per essere conservato e usato in insalate estive, verdure cotte al forno, zuppe di cereali e legumi e perchテゥ no anche se pesce e carne. 
Le proprietテ del #sesamo sono numerose, tra queste troviamo l'alto contenuto di #calcio quindi adatto a chi soffre di #osteoporosi , di #magnesio #fosforo e #ferro . Inoltre ティ stato dimostrato come il sesamo sia benefico in caso di #ipercolesterolemia abbassando i livelli di LDL e incrementando quelli di HDL. 
Che ne dite ne vale la pena ad introdurre questa valida alternativa al nostro sale da cucina? 
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Ultimo giorno di congresso 汨. Stanchi ma pieni di nuove idee e di nuove amicizie. Ogni volta che torno da conferenze di questo calibro mi sento ricca di energie per fare sempre meglio. In questi giorni abbiamo provato tanti piatti tipici che proverテイ a ripetere a casa. 
Secondo voi cosa compra una nutrizionista quando viaggia? 
Datteri freschi (in realtテ semi freschi come mi ha spiegato il negoziante) con cui preparare dolci sugar-free, pistacchi con cipolle essiccate per arricchire le mie insalate, la mia fantastica tahina original senza sale aggiunto per le mie colazioni e, dulcis in fundo, un macina caffティ tradizionale come regalo.
Quando viaggiate, soprattutto in posti particolari dove non necessariamente ritornerete a breve, approfittatene provando ad inserirvi piテケ che potete nelle tradizioni religiose (abbiamo vissuto anche la Shabbat), culturali, culinarie, cercando di capire per quanto possibile il popolo con il quale vi state mischiando.
Purtroppo il congresso ci ha occupati per quasi tutto il tempo ma qualche spazio per visitare Gerusalemme siamo riusciti a ritagliarlo. So giテ quale sarテ la mia prossima meta, viaggio di piacere stavolta.

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Cosa richiede una nutrizionista alla mamma per farsi coccolare?  Uno dei suoi piatti preferiti. Insalata di polpo con patate, prezzemolo, olio, sale e limone. 
A volte per mangiare sano e con gusto non servono tempi di preparazione lunghi e chissテ che inventiva. Basta pulire il polpo, rompere le fibre con un batticarne o qualche altro utensile utile allo scopo, buttare il polpo intero nella pentola a pressione con acqua vino bianco e alloro (circa 30min per 1,2 1,3 kg), lasciarlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti insieme ad una patata bollita e condirlo con olio, limone e un pizzico di sale o gomasio.
Ottimo davvero!
A volte ne faccio un pテウ di piテケ per arricchire ad esempio un'insalata di riso il giorno successivo ottimizzando il tempo perso. Anche d'estate preferisco organizzare i miei pasti per mangiare in maniera sana il piテケ possibile senza rinunciare ad inviti a cena con amici e parenti. Ebbene si anche le nutrizioniste fanno qualche sgarro in piテケ l'estate. 
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//BARRETTE ENERGETICHE HOMEMADE//
Quanti di voi non riescono a fare una corretta colazione la mattina perchテゥ ahimティ hanno i minuti contati prima di andare a lavoro, optando per veloci e assolutamente insane brioche, o altri non hanno la minima idea di cosa consumare a metテ pomeriggio come spuntino prima di fare una sessione impegnativa in palestra, scegliendo uno yogurt o ancora peggio un frutto che vi porterテ ad iniziare la sessione di allenamento in ipoglicemia senza forze? 
Vi propongo una ricetta veloce facile per 
realizzare delle barrette gustose ed equilibrate dal punto di vista nutrizionale.
沚ォ 250g di gherigli di noci
沚ォ 300g di datteri freschi snocciolati 沚ォ 75g di cacao amaro
沚ォ 100g proteine di siero del latte (variabile)
沚ォ 10g di cocco in scaglie 沚ォ 10g di maca (un agente Anti stressogeno)

Inserite tutto in un tritatutto, aggiungete acqua naturale quanto basta per ottenere un composto omogeneo non troppo morbido. Chiaramente potrete variare i grammi delle polveri e di conseguenza anche i volumi di acqua da aggiungere.
Disponete su una leccarda ricoperta da carta da forno il composto e ricoprite con semini, io ho messo i semi di Chia che adoro. Dritto in freezer per un paio di ore. Dopodichテゥ dividete in rettangoli della grandezza che piテケ preferite. Con queste quantitテ ne ho ottenuti 14 che ho sistemato in un contenitore lasciando tra ognuno la carta da forno. 
Si possono consumare anche un paio di minuti dopo l'estrazione dal freezer grazie al contenuto in grassi di noci e cocco.
テ una valida idea anche per coloro che hanno bisogno di fare una colazione con un profilo equilibrato di proteine grassi carboidrati, ad esempio in caso di PCOS (sindrome da ovaio policistico).
Provate e fatemi sapere le vostre varianti 沽
Dopo un weekend intenso di lavoro ma anche all'insegna di feste famiglia e sorprese, anche  noi facciamo il pieno di vitamina D 沽

#vitaminD #sundaymorning #sun #family #nutrizionista #bologna #nutrizionistabologna #vasto #nutrizionistavasto #Dadamonutrizionista #unconventionalnutrition
Con l'arrivo della bella stagione praticamente tutti diventiamo consumatori assidui di un dessert gustoso e fresco: il gelato. Spesso lo si consuma al posto del pranzo grazie al suo contenuto equilibrato di proteine grassi e carboidrati. テ anche vero che nonostante la sua leggerezza il contenuto calorico risulta notevole, soprattutto se si scelgono gusti alla crema. Bisogna quindi a volte trovare alternative per proporre merende sane e nutrienti a bimbi e anche adulti. 
Questa ティ una ricetta semplice e  veloce per preparare un GELATO a base di SOLA FRUTTA:
沚鍍agliate una banana a pezzi e raggiungete il peso totale di circa 180g con un secondo frutto lavato a scelta, ad esempio le fragole.
沚殿ggiungete un po di succo di limone (aiuterテ a non ossidare la frutta)
沚田ongelate per 6-16 ore in freezer
沚殿ggiungete alla frutta congelata 3 fragole fresche (daranno cremositテ。 al gelato) e frullate fino ad ottenere la densitテ che piテケ vi piace.

Siate furbi, congelate in sacchetti qualche banana in freezer in modo da avere sempre pronto l'ingrediente base del vostro gelato. Potete  aggiungere cacao, vaniglia, cannella o ciテイ che piテケ vi ispira. Vi consiglio di proporlo ai bimbi per merenda con una manciata di frutta secca, anche da tritare sul gelato.
Provate non ve ne pentirete!