Stefania D'Adamo nutrizionista

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Nutritionist and researcher at Bologna (IT)
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#Crostata con marmellata d'arancia e zenzerello 😂 per la mia amica @valemacwolf e #yogurt #homemade (davvero wow) con muesli #homemade e frutta fresca per me 🍏🍊🍋🍉🍐🍑.
Come iniziare la giornata col piede giusto anche d'estate ma non sempre si trova un'offerta sana ma golosa nei bar. Provate @thebotanistvasto 🌱dalla colazione all'aperitivo, dove spesso prendo i loro #estratti vegetali davvero ottimi, offrono tanti prodotti ricercati e di qualità superiore con prezzi modici.

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Dopo il weekend di relax totale alle terme immersi nei colli euganei 😍 ma impegnativo a livello culinario, opto a pranzo per un riso integrale con piselli (che avevo saggiamente congelato in primavera), semi di canapa decorticati e di chia con granella di nocciole. Spero di avervi dato un'idea per un pranzo leggero ma equilibrato e ricco di energia 💪

Buon lunedì e buon pranzo!

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Troppo caldo per una zuppa di legumi d'estate? 💡Ecco un'idea per consumare i legumi anche durante la calda stagione HAMBURGER di ceci e...ciò che avete in casa.

Ecco la mia ricetta📝:
👉500g di ceci cotti (in ammollo per almeno 12 ore) 👉 2 patate medie bollite o cotte al vapore
👉 1 cucchiaio di tahina o 2-3 cucchiai di semi di sesamo
👉50g di pomodori secchi e olive nere tritate al coltello
👉semi di lino e di sesamo qb per la "panatura"

PROCEDIMENTO: Dopo aver bollito ceci e patate, lasciateli intiepidire e tritate insieme alla salsa in un robot da cucina o un semplice trita tutto. Aggiungete dell'acqua naturale per ammorbidire l'impasto se dovesse risultare troppo secco. Aggiungete pomodori secchi e olive nere che daranno la sapidità giusta senza usare sale da cucina.
Formate delle palline, passatele nei semi per la sigillatura e schiacciatele su una leccarda coperta da carta da forno per formare 12-13 hamburger. Cottura in forno a 200gradi per 15-20min. 
Ottimi da mangiare subito con una salsina fatta in casa (un pesto di zucchine e mandorle ad esempio) o da portare in studio per un pranzo leggero e veloce 🏃

Un'idea golosa per aiutare i piccoli ad abituarsi al sapore dei legumi e per i più grandi a consumarli in una versione diversa dalla classica zuppa invernale. Provate e mi saprete dire se non avevo ragione 😉

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Cenetta romantica ❤💙 preparata da Stefano e strameritata. Filetto di branzino impanato con pomodorini caramellati, olive tagiasche e capperi, e seppie gratinate. Solo erbette aromatiche, olio EVO e un pó di vino bianco. Il pescivendolo aveva già pulito il pesce e cucinarlo è stato un attimo. La comodità è fondamentale per due persone impegnate come noi e l'organizzazione è la chiave per mangiare in maniera sana anche quando c'è poco tempo 😉

Buona cena a tutti!!! #nutrizionistabologna #nutrizionista #biologonutrizionista #bologna #alimentazione #nutrizionistavasto #benessere #vasto #eatclean #sanomabuono #goodies #buonacena ------------------------------
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Cosa c'è di meglio se non trascorrere il proprio compleanno all'insegna della formazione? 'Metaorganisms,microbial biorefineries and human health' un convegno sponsorizzato dal Consorzio Interuniversitario delle Biotecnologie (CIB) e ospitato dalla Fondazione Golinelli (struttura wow). Si parla tanto dell'effetto benefico dell'utilizzo di probiotici (comunemente chiamati fermenti lattici) ma la ricerca dietro le quinte e la corretta integrazione, che non alteri l'equilibrio tra  le specie microbiche e fungine, merita uno sforzo in più da noi professionisti e anche da voi (noi) pazienti. 
I tempi dell'enterogermina ad caxxum 😰 per ovviare qualsiasi disturbo intestinale sono finiti (thanksGod). Benvenuti i tempi dell'integrazione probiotica come veri e propri protocolli terapeutici. 
Tanti auguri a me ❤❤❤ #cib #microbiota #humanhealth #probiotics #ibd #intestine #nutrizionista#biologonutrizionista #bologna #alimentazione #nutrizionistavasto #benessere #vasto #nutrizione ------------------------------
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Gut-brain axis in autism: il Prof. Grossi ci ha parlato della fortissima correlazione tra disturbi gastrointestinali e la sintomatologia dello spettro autistico, degli studi esistenti sull'integrazione probiotica e della necessità di puntare sulla ricerca clinica per chiarire così tanti aspetti così poco chiari di questa patologia. L'aumento annuale dell'incidenza dell'autismo giunto al 1-2% nel 2017 è davvero allarmante e trovare delle terapie nella gestione di questi soggetti è una necessità attuale! E tra tutta la nutraceutica i probiotici sembrano accendere una debole luce nel tunnel. Speriamo nei prossimi anni di ottenere qualche dato più incoraggiante 
#autism #probiotics #gut #brain #gutbrainaxis #integrazione #nutrizionista #biologonutrizionista #bologna #sinut #congress ------------------------------
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From bench to bedside (Dal laboratorio al paziente)... quando la scienza incontra l'applicazione della nutraceutica nel paziente. Una settimana stancante ma ultraformativa che si conclude in bellezza con il convegno SiNut (Società Italiana di Nutraceutica) 2018 💊🍅🍋🍄 #nutrizionista #studentessanutrizionista #bologna #formazione #nutraceutica #sinut #ilovemyjob ------------------------------
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Pausa pranzo con baccalà in cassuola e verdure grigliate. Per riprenderci da due giorni intensi di tirocinio presso DD Clinic. A breve vi darò informazioni su tutto ciò che sto imparando sulla terapia nutrizionale in oncologia. Stay tuned che nel frattempo io mangio 😂😂😂 #pausapranzo #baccalaincassuola #whatanutritionisteats #nutrients #nutrizionista #biologonutrizionista #bologna #alimentazione #nutrizionistavasto #benessere #vasto #eatclean #caserta #ddclinic #studentessanutrizionista ------------------------------
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È finita la prima settimana di esercitazioni di Biochimica della Nutrizione 🍏🍊🍋🍄🍅 agli studenti del corso di laurea in Medicia e Chirurgia dell'Alma Mater Studiorum-Universitá di Bologna 🎓 Una parte del mio lavoro che adoro è quello di insegnare, soprattutto ai più giovani. E anno dopo anno noto che aumenta l'entusiasmo degli studenti per questa materia, facendomi riporre in loro la speranza che in futuro si promuoverà la prevenzione patologica e la correzione di uno stile di vita sano piuttosto che la sola prescrizione farmacologica.

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Ecco il mio #spuntino pomeridiano semplice, gustoso e ricco di nutrienti. #Yogurt magro con un cucchiaio di semi di chia e #fragole a pezzetti. Generalmente opto per yogurt o latte intero perché preferisco assumere i grassi contenuti nei latticini piuttosto che quelli sottoposti ad un ulteriore lavorazione, come la scrematura, ma per un pó dovrò scegliere alimenti più digeribili quindi a basso carico di grassi. Scelta valida per chi soffre di reflusso gastro-esofageo o gastrite cronica. 
I #semidichia fanno parte dei popolari #functionalfood perché funzionali (appunto) al miglioramento dello stato di salute. Sono i semi della Salvia Hispanica del centro America. Vantano ottime proprietà perché ricchi:
✔di acidi grassi #omega3 come i semi di lino, dunque utili per chi soffre di #ipercolesterolemia #acne patologie infiammatorie
✔di sali minerali, come il Calcio e quindi indicati in caso di osteoporosi, Selenio in caso di ipotiroidismo o infertilità maschile
✔di fibre per migliorare la motilità intestinale in caso di stipsi e l'assorbimento glucidico in caso di diabete di tipo II o PCOS
✔di proteine, anche se le quantità da assumere sarebbero eccessive, quindi tale proprietà è bypassabile a mio parere.

Oltre al consumo in yogurt o insalate vi consiglio di assumerne 1-2 cucchiaini lasciati in ammollo in estratti, centrifugati per 15minuti o semplicemente in un bicchier d'acqua la sera prima. Il gel ottenuto e consumato quotidianamente è particolarmente utile per chi soffre di disturbi gastro-intestinali formando uno strato emolliente della parete intestinale.

Vi ho convinto nel consumare di più questi prodigiosi semi?

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IMPREVISTO, evento inaspettato che accade senza preavviso e casualmente nel periodo lavorativo più pieno. Purtroppo non siamo delle macchine da guerra anche se ci piacerebbe crederlo. A volte in preda all'organizzazione, programmiamo le giornate scandendo quasi il minuto senza pensare che un imprevisto faccia saltare tutti i piani.

Ringrazio tutti i pazienti, soprattutto quelli abruzzesi (i più danneggiati) ma non solo, per la pazienza e l'affetto che mi hanno dimostrato in questi giorni non proprio felici per me e la mia famiglia,. Purtroppo il lavoro ha subito e subirà dei ritardi però piano piano si torna in carreggiata 💪 
#dontpushyourself #nutrizionista #biologonutrizionista #bologna #vasto #ilovemypatients #stopalletelefonate #santorsola #vitadareparto #docpaziente ------------------------------
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Avete mai letto le etichette nutrizionali 👓 delle creme di nocciole , dalla classica Nutella a quelle che millantano i loro ingredienti biologici? 
Come primo ingrediente (❌e dunque il componente maggiormente presente nel prodotto descritto) si trova quasi sempre lo zucchero e non le nocciole o la pasta di cacao 😱 accompagnato da oli vegetali emulsionanti latti in polvere e chi ne ha più ne metta 😝
Innanzitutto non confondete il termine biologico con sano o salubre. Sono due aggettivi completamente diversi e, ad oggi, comunemente interscambiati. 
Inoltre creme o "burri" di frutta secca sono facilmente producibili a casa propria, con un buon tritatutto o frullatore.
Io ho provato con la crema di mandorle e cioccolato extra-fondente (avanzato dalle uova di pasqua). 📋ECCO LA "RICETTA":
✔ ponete mandorle a tostare in forno per 5-8min (controllatele per non farle bruciare 😅 c'è mancato poco)
✔ lasciatele raffreddare un pó prima di frullarle
✔ tritate alla massima potenza fino ad ottenere una polvere. E continuate successivamente a più riprese fino ad ottenere un burro denso ma cremoso
✔aggiungete a piacimento il cioccolato e vaniglia (non vanillina) o cannella.
Io ho usato delle mandorle non pelate che danno un retrogusto amarognolo (per me delizioso), altrimenti vi consiglio di usare quelle pelate. Non preoccupatevi di aggiungere oli perché dopo aver ottenuto la farina, la mandorla comincerà da sola a rilasciare il proprio olio che servirà a dare cremositá al vostro burro.

Un'idea sana per fare colazione con del miele di castagno o per dare sprint alle vostre crostate alla marmellata d'uva 😋

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