Stefania D'Adamo nutrizionista

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Nutritionist and researcher at Bologna (IT)
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IMPREVISTO, evento inaspettato che accade senza preavviso e casualmente nel periodo lavorativo più pieno. Purtroppo non siamo delle macchine da guerra anche se ci piacerebbe crederlo. A volte in preda all'organizzazione, programmiamo le giornate scandendo quasi il minuto senza pensare che un imprevisto faccia saltare tutti i piani.

Ringrazio tutti i pazienti, soprattutto quelli abruzzesi (i più danneggiati) ma non solo, per la pazienza e l'affetto che mi hanno dimostrato in questi giorni non proprio felici per me e la mia famiglia,. Purtroppo il lavoro ha subito e subirà dei ritardi però piano piano si torna in carreggiata 💪 
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Dott.ssa Stefania D'Adamo
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Avete mai letto le etichette nutrizionali 👓 delle creme di nocciole , dalla classica Nutella a quelle che millantano i loro ingredienti biologici? 
Come primo ingrediente (❌e dunque il componente maggiormente presente nel prodotto descritto) si trova quasi sempre lo zucchero e non le nocciole o la pasta di cacao 😱 accompagnato da oli vegetali emulsionanti latti in polvere e chi ne ha più ne metta 😝
Innanzitutto non confondete il termine biologico con sano o salubre. Sono due aggettivi completamente diversi e, ad oggi, comunemente interscambiati. 
Inoltre creme o "burri" di frutta secca sono facilmente producibili a casa propria, con un buon tritatutto o frullatore.
Io ho provato con la crema di mandorle e cioccolato extra-fondente (avanzato dalle uova di pasqua). 📋ECCO LA "RICETTA":
✔ ponete mandorle a tostare in forno per 5-8min (controllatele per non farle bruciare 😅 c'è mancato poco)
✔ lasciatele raffreddare un pó prima di frullarle
✔ tritate alla massima potenza fino ad ottenere una polvere. E continuate successivamente a più riprese fino ad ottenere un burro denso ma cremoso
✔aggiungete a piacimento il cioccolato e vaniglia (non vanillina) o cannella.
Io ho usato delle mandorle non pelate che danno un retrogusto amarognolo (per me delizioso), altrimenti vi consiglio di usare quelle pelate. Non preoccupatevi di aggiungere oli perché dopo aver ottenuto la farina, la mandorla comincerà da sola a rilasciare il proprio olio che servirà a dare cremositá al vostro burro.

Un'idea sana per fare colazione con del miele di castagno o per dare sprint alle vostre crostate alla marmellata d'uva 😋

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APRILE...Ecco in arrivo, anche se in ritardo, la primavera 🌸🌹🍀🌺🍃 la stagione che in assoluto amo più di tutte. I raggi solari 🌞🌞 del mattino ci aiutano ad affrontare la giornata lavorativa ci scopriamo di più per l'innalzamento delle temperature....ma come prepariamo realmente il nostro corpo ad affrontare il nuovo clima? Scegliendo sempre verdura e frutta di stagione. 
Non a casa Madre Natura ci viene incontro proponendoci vegetali energizzanti, come asparagi carciofi fragole 🍓🍓🍓 Attenzione a non avere fretta, anticipando i tempi, ancora poco maturi, consumando pomodori melanzane ciliege zucchine cetrioli ecc. Impoveriranno il vostro portafogli lasciandovi delusi dal loro (in)sapore. Aspettate l'attesa sarà ricompensata!

TAKE THE RIGHT TIME, FOLLOW SEASONS 🌸🌴🍁❄ #nutrizionista #biologonutrizionista #bologna #vasto #nutrizionistavasto #nutrizionistabologna #nutrizione #aprile #stagionalitá #knowwhatyoueat #alimentazioneconsapevole ------------------------------
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Vi auguro di trascorrere una buona pasqua 🐣 Godetevi i pranzi e le cene con amici e parenti in questi due giorni 🍷🍴, riposatevi e ricaricate le vostre batterie e il vostro spirito. Noi faremo una bella passeggiata in spiaggia dopo pranzo e voi?

#happyeaster  #buonapasqua #nutrizionista #nutrizione #nutrizionistabologna #nutrizionistavasto
💥E quando le soddisfazioni arrivano e pure gli apprezzamenti della Società Italiana di Biochimica e Biologia Molecolare (SIB) su uno dei lavori a cui tengo di più, è bello condividerle💥
 L'Heritage Pride 🏆è un premio prestigioso, al di là del corrispettivo monetario, che viene conferito ad un giovane ricercatore per la migliore pubblicazione di biochimica e biologia molecolare dell'anno precedente Questo lavoro è il risultato di uno dei periodi più formativi e stimolanti della mia vita, durante il quale lavorai nel laboratorio di Medicina molecolare e sperimentale del rinomato The Scripps Research Institute a La Jolla in California 🏄

Mi sento doppiamente fortunata ad avere, non una, ma ben due passioni nella mia vita lavorativa. La ricerca e la nutrizione che si intrecciano il più delle volte. 
#heritagepride #research #microRNA #epigenetics #autophagy #caloricrestriction #nutrizionista#biologonutrizionista #bologna #alimentazione #nutrizionistavasto #nutrizionistabologna #nutrizione #ilovemyjob ------------------------------
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Durante l'esperienza a San Diego ho scoperto il mio amore per la zucca (la inserivano ovunque), ma purtroppo essendo un ortaggio stagionale a brevissimo dovrò salutarlo. Per questo motivo nell'ultima spesa al mercato forse forse abbiamo un pó esagerato...5 kg di zucca mantovana 😨 come consumarla? Al forno per il contorno d'asporto👍 a dadini nella zuppa di lenticchie e curcuma di stasera (next recipe)👍un pó andrà congelata per le mie crisi di astinenza e poi? Perché non usarla come base per un dolce? Ecco una ricettina facile per la Torta di zucca e cioccolato extra-fondente (stile tenerina) senza glutine e zucchero 🍰

RICETTA⤵
✔ 440g di zucca (priva di buccia e semi);
✔ 200g di cioccolato extra fondente (oltre il 70%)
✔ 25g di cacao amaro
✔40g di miele (o altro dolcificante)
✔ 80g di olio di cocco (o ghee o burro di cacao)
✔ cannella qb
PROCEDIMENTO⤵
Tagliate la zucca a pezzettoni e cuocetela al forno o al vapore (non bollita altrimenti assorberebbe troppa acqua). Lasciatela raffreddare e frullatela fino a ridurla in purea. 
Cioccolato in un pentolino con olio di cocco e cannella (a vagonate). Versate la purea in una ciotola unendola al cacao, il miele e....altra cannella 😂. Unite mescolando al cioccolato fuso. 
Cuocete in una teglia con cerniera di un diametro di 20cm a 170-180 gradi per 15 min. Lasciate raffreddare in frigo per un paio d'ore. 
Ottima a colazione per chi ha bisogno di stare attenti al carico glicemico fin da inizio giornata, ad esempio per le donne affette da PCOS, insieme ad una fonte proteica, per celiaci e vegani perché priva di farine e uova. In realtà è facilmente adattabile agli ingredienti che avete in casa. Io ho usato la zucca mantovana ma se amate un gusto più dolce vi consiglio quella gialla/arancione. 
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🍱Ecco il mio pranzo pret á porter da preparare e consumare velocemente.🍳 Due uova sode e gli avanzi di cavolo nero sbollentato e condito con olio EVO, gomasio e limone. 
Quando si va di fretta si rischia di mangiare pizza panini o, ancor peggio, saltare completamente il pranzo e poi mangiare tutto ciò che abbiamo davanti a noi appena rientriamo a casa. Non avendo più la consapevolezza di ciò che stiamo ingerendo e instaurando un circolo vizioso di successivi picchi e cali glicemici, deleteri per il nostro organismo. 💡Un alternativa saggia è quella di preparare qualcosa di sano leggero e che non ci faccia sbadigliare davanti ad un paziente. Le uova sono sicuramente tra gli alimenti che più prediligo e che salvano spesso i miei pasti veloci. Associo sempre le mie porzioni extra di verdure che non mancano mai nel mio frigorifero.

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Crema ne abbiamo? #pancake proteici con crema di frutti rossi. Forse ho un pó esagerato ma non potevo sprecare questo boost di antiossidanti che avevo saggiamente congelato in primavera. Ebbene si! Nonostante sia sempre preferibile consumare frutta e verdura fresca, in realtà il congelamento è un ottimo metodo di conservazione per questi alimenti. L'importante è che siano bene lavate prima che vengano congelate.
Ecco la ricetta 📒

Per i pancakes (2persone):
✔ 2 banane mature schiacciate
✔3 cucchiai di farina di avena
✔ 25g di proteine in polvere
✔ 1 uovo bio
✔ cannella o vaniglia
✔ olio di cocco per la padella
A seconda dello spessore o grandezza che preferite regolatevi con i tempi. Io ho lasciato un paio di minuti per lato.

Per la crema:
✔ frutti rossi congelati
✔acqua qb
✔un cucchiaino di sciroppo d'acero canadese

Aggiungere le proteine fin dal primo pasto della giornata aiuta a mantenere il senso di sazietà evitando l'effetto ipoglicemizzante successivo alle classiche colazioni italiane a base di zuccheri. Questo è un'abitudine valida per tutti ma in particolar modo per chi soffre di insulino resistenza, come per le donne affette da #PCOS e per coloro che sono alla ricerca della #cicogna. Sembra che un adeguato apporto proteico fin da inizio giornata sostenga una migliore qualità ovocitaria e dunque una più alta probabilità di successo per la coppia!
Buona domenica e buona alimentazione consapevole!

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Come ho affrontato una mattinata lavorativa strapiena? Nella quale, per accontentare tutti, non ho avuto tempo per fare qualche piccolo spuntino? Un #bulletproofcoffee fa proprio al caso di chi ha bisogno di tirare dritti a pranzo senza avere i morsi della fame.
Come l'ho preparato?
✔#caffè doppio
✔un cucchiaino pieno di #ghee home made 😋
✔un cucchiaino pieno di #oliodicocco

Frullate il tutto e gustate! L'olio di cocco aiuta a migliorare il sapore forte della combinazione del ghee e del caffè che io proprio non apprezzo.
Questo caffè speciale aiuta a mantenere più a lungo il senso di sazietà. Mi ha aiutato a non mangiare il plicometro.
Alcuni sostengono che accelleri il metabolismo favorendo la beta-ossidazione. Probabilmente grazie all'introduzione dell'olio di cocco e alla combinazione con la caffeina.

Per gli amanti del caffè consiglio di provarlo e mi saprete dire!
Buon sabato e buon weekend!

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Il mio 😍 #comfortfood? Una bella vellutata calda e gustosa a base di barbabietola rossa cavolfiore ed una patata, olio EVO a crudo e una manciata di semi di zucca. Questo piatto, particolarmente ricco e nutriente, è facile e veloce da preparare (bollire tutto insieme per 15minuti e frullare). Consiglio a tutti di consumarlo, dai bimbi (il colore acceso aiuta molto) ai più grandi. Soprattutto alle donne. Perché? 
La barbabietola rossa è ricca di:
✔ sali minerali, come calcio potassio ferro magnesio ✔ vitamine del gruppo B, tra cui acido folico, la cui assunzione è raccomandata e integrata nelle donne in cerca di una gravidanza
✔antociani che contrastano l'effetto dannoso dei radicali liberi.

I semi di zucca contengono:
🔵triptofano, che aiuta a riposare meglio durante la notte
🔵magnesio, per combattere crampi muscolari e rilassare il nostro organismo
🔵zinco, da consigliare nelle donne in gravidanza
🔵fitosteroli, da assumere in menopausa e peri-menopausa per limitare la sintomatologia dovuta alla riduzione estrogenica e per tenere a bada l'innalzamento del colesterolo 'cattivo' LDL

Potrei continuare, ma credo di avervi convinto abbastanza!
Buona serata e buona nutrizione consapevole ❤

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Una delle strategie #antispreco che utilizzo sempre a casa è quella di buttare via il meno possibile quando pulisco un #ortaggio o la #frutta 😉 Ricordate il #cavolfiore usato per la #pizza di qualche giorno fa? Invece di cestinare le parti più legnose e le foglie del cavolfiore, potreste bollirle assieme ad una patata o, in assenza di quest'ultima o per abbassare ulteriormente l'indice glicemico del pasto, con una #rapa bianca. Aggiungete erbe aromatiche a piacimento come l'alloro e frullate fino ad ottonere la consistenza che più vi piace. Condite con sale marino integrale o gomasio e olio piccante se vi piace. Potete fare lo stesso anche con i broccoli. Provate e mi saprete dire!

Per mangiare bene e per variare la nostra alimentazione non bisogna spendere un occhio della testa ma basta usare un pó di inventiva. 
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🍕 #pizza di?..... #cavolfiore squisita, facile da preparare e perfetta per coloro che seguono una dieta chetogenica o che vogliono una coccola alternativa alla pizza classica del sabato sera. Devo ringraziare @sabrinalatortellina per aver corretto la #ricetta del mio impasto con l'aggiunta del #parmigiano . Grazie sab! Ha dato una consistenza più compatta e densa alla base della mia pizza. 
Ecco a voi la ricetta:
✔1 kg di cavolfiore biancoda pulire di foglie e gambi legnosi (scarti da buttare? No no prossimamente all'altra ricetta anti-spreco)
✔ 3 #uova biologiche (di tipo 0)
✔ 100g di parmigiano
✔ un pizzico di sale e pepe nero 
Tritare il cavolfiore nel tritatutto, mischiare con gli altri ingredienti, stendere il composto su una leccarda e cuocere in forno preriscaldato a 200  gradi per 25 minuti fino a che non risulti ben dorato. Condire la pizza a piacimento, io ho scelto passata di #pomodoro fatta dai miei genitori con basilico fresco e #ricotta fresca di pecora. Finire la cottura in forno. 
Provate e mi saprete dire!

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