フルニエ めぐみ

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『ぶどう畑を観察できるようになる講座』講師
*座学で専門用語を理解して
*著名区画を歩き観察方法を身につけます
ソムリエ、旧アドバイザー職種の皆さんが対象です
【ブルゴーニュ在住】
【JSAソムリエ】
▶️ピノ・ノワールとぶどう畑の仕事の基礎コース
▶️土地、気候、歴史の基礎コース
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20/06/2019 曇り

観察中の茎は
21枚目の小さい小さい葉が展葉し
#21feuillesétalées 
頂芽は138cmに達しました。

3枚目の写真は
観察中の房です。
蕾の数、そして開花数から比べると
結実して生長しはじめた果粒の数は20%程です。

ピノ・ノワールの特徴に
生産性が低い品種だというのがあります。
その理由の1つが、この結実のしにくさです。

4枚目は先日もポストした開花初期の房です。
同じ房ですよ。
こうして写真で比べると減り具合に
結構ぴっくりします。

成熟にまで達することができた果粒に
どれだけ成分が集中していることか
私たちは味わうことができます。

ピノ・ノワールを発見した人々
栽培種として育んだ人々
選び続けた人々
毎日毎日毎日仕事を施す人々に感謝です。


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16/06/2019 曇り後晴れ

今日は春夏の仕事を依頼されている
オート・コート・ド・ニュイの区画に行ってきました。

この区画はまだ開花していません。

オート・コートはコート・ド・ニュイより
2週間ほど生長が遅れてはじまるから
いつもずれがあって
時々訪れると、時間をさかのぼったような
不思議な感覚に陥ります。

2枚目は
房の葉を撮ってみました。

花梗は枝の仲間なので
枝分かれするところには葉が付いています。
△←薄茶のこんな感じのやつが葉です。

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14/06/2019 曇り後雨

観察中の茎は
18 枚目が展葉し
#18feuillesétalées 
頂芽(茎の先端の芽)は117cmに達しました。

房にあった蕾のほとんどが#開花 しています。
また、開花期のごく初期に開花した花は
#結実 していて、わずかに膨らみはじめています。
#floraison 
#nouaison 

同じ房の蕾なのに、同時に開花しないところが
おもしろいです。

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09/06/2019 晴れ

観察中の茎は
17枚目が展葉
#17feuillesétalées

頂芽は103cmに達しました。

3枚目は、副梢の花の蕾の房です。
副梢のぶどう房を#verjus #ヴェルジュ と言います。

副梢は新梢から発芽した茎なので
遅れて生長がはじまります。
だからこの房の花は遅れて開花し
成熟に達するのも遅れるので
収穫の時に糖度が低く醸造されません。

でも果汁は、料理のソースや
マスタードの調整に使われて
この地方の伝統的な味に貢献してきた歴史があります。


4枚目はモン・ブランです。
地平線の上にぷかぷか浮いた雲のように
白く光っているのですが
よく見ると鋭く尖っています。

コート・ド・ニュイからモン・ブランが見えるのは
数日後の雨のサインです。
本当に降るのか、降るのはやだけど
楽しみです。


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06/06/2019 曇り 肌寒い

開花してるーーーーっ!!
#floraison 

とは言え、房の中の最初の2輪だけ。
きゃわいー。

3枚目の写真は
ぶどうの花びらです。
帽子の形をしています。
花びらが頂点で繋がっているので
開花は、花びらの付け根が台から離れておこります。


開花として見なされるのは
その区画の蕾が約50%開花した時点だから
今日のところは開花期のごく初期。

今年は涼しくて、どの植物も開花期がすごく長いです。
一気に咲いて一気に散る花がないから
様々な植物の花が同時に楽しめる
素晴らしい風景の年です。

ぶどうの開花期も長引くかどうか。
来週は雨の予報が多いから
結実の割合が低くなるかな。

妄想が止まらない・・

あ〜。今日から100日後としても
9月14日かぁ。
たのしみだなぁ・・


観察中の茎は
16枚目が展葉
#16feuillesétalées

頂芽は96cmに達しました。

一般的にはピノ・ノワールの花の雄しべは
1輪に5つのところ
この花には6つありました。

ぶどう樹が今日もおもしろいです。


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03/06/2019 曇り
風が強いけれど、南西の風で汗ばむ陽気です。

観察中の茎は
13枚目が展葉
#13feuillesétalées

茎の先端にある芽、頂芽は
83cmに達しました。速い!!!!!!!!

ぶどうの花の蕾は
花梗が生長したおかげで
一粒一粒が独立してきています。
#boutonsflorauxséparés 

よく伸びた茎は、土に触れると病害のリスクが高まります。
茎が空に向かって垂直に伸びるように
生長に合わせて針金の高さを変えながら支えます。
#新梢の誘引
#relevage 

茎も伸びて、伸びて、伸びて
葉も大きく広がって
ぶどう畑は夏の風景です。

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28/05/2019 曇り一時雨
寒いです。

こうして寒さが戻ると
体が秋だと誤解するのか
食欲の秋!ごはんがおいしいです。

観察中の茎の
展葉した葉は相変わらず11枚
#11feuillesétalées

一方で、茎は伸びて
頂芽は57cmに達しました。

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26/05/2019 曇り時々晴れ

観察中の茎は11枚目が展葉
#11feuillesétalées
茎の先端にある芽、#頂芽 は
52cmに達しました。

3枚目の写真は
副梢が発芽したところです。

春発芽した茎を #新梢 、
新梢から発芽した茎を #副梢 と呼びます。

4枚目の写真は
針金に巻き付いた #巻きひげ です。

巻きひげは最初はまっすぐに伸びていて
何かに触れると、はじめて巻きつきはじめます。

今日もぶどう樹がおもしろいです。

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24/05/2019 曇り時々晴れ

観察中の茎は10枚目が展葉しかけています。
#9feuillesétalées
茎の先端にある芽、頂芽は
43cmに達しました。

前回の21日のポストでは35cmだったので
ここ3日で8cm伸びたことになります。

4月のはじめに発芽したこの茎、
8週間の5分の1の長さの生長を
この3日でしちゃうとは!

今週に入りやっと最高気温が20度を超えるようになり
ぶどう樹の生長に大きく関わる
1日の平均気温も上がってきたおかげでしょう

午前0時から1時間毎の気温です。
16
14
14
14
13
13
13
14
16
18
19
19
20
21
21
22
22
22
22
21
20
18
17
16

足して24で割った平均気温は17.7度。

今日もぶどう樹がおもしろいです。


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21/05/2019 曇り時々晴れ

摘芽は必要ないと判断した茎を
指で摘み取る作業です。

茎と茎の間の茎を摘み取ることで、残した茎の
葉にしっかり日光が届くから効率よく光合成でき
風が通り抜けやすいから病害のリスクがさがり
少ない量でもまんべんなく農薬が散布できます。


観察中の茎は8枚目も展葉し
#8feuillesétalées
茎の先端にある芽、頂芽は
35cmに達していました。
巻きひげもぐんぐん伸びています。

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18/05/2019 曇り  久しぶりに穏やかな日。
でもまた今夜から降り始め、雨の降る日が続くようです。
例年より涼しくて雨が降りやすい春です。


さてさて、摘芽をしました。

このぶどう樹はまだ若いので
幹からもたくさん発芽しています。

そういう芽が生長して枝になってしまうと
ギュキヨ式やコルドン式といった剪定の型から外れ
樹形が崩れてしまうので
今のうちに摘み取っておきます。

摘芽の時には次回の剪定を
剪定の時には次回の摘芽を想定して
仕事をすると、精度がぐっと上がります。

今日この樹から摘み取った茎は12本
残した茎は8本。


観察中の茎は7枚目が展葉し
#7feuillesétalées
31cmを超えました。

また、ひと塊りだったぶどうの花の蕾の房が
離ればなれになってきています。
花梗が生長してきたおかげです。
#grappesséparées 


今日もぶどう樹がおもしろいです。

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14/05/2019 晴天
日差しが強くて、麦わら帽子が欲しいくらいなのに
轟々の北風に、みんな上着のフードを被って仕事していました。寒い・・

氷の聖人の祝日が過ぎ、霜害のリスクがなくなり
摘芽が本格的にはじまっています。

必要ないと判断した茎を
指でどんどん摘んでいく仕事です。

摘芽は、芽を摘むと書きますが
実際に摘み取るのは
芽が生長した茎です。

ちなみにフランス語でも同じように
ébourgeonnageエブルジョナージュと綴り
芽を取り除くことという意味です。

芽の段階ではその芽が房を持っているかわからないけど
今の段階なら房が見えているので
ぶどう房を恵んでくれる方の茎を残すことができます。

具体的な摘芽の目的や方法は
併サイトをご覧くださいませっ。

観察中の茎は6枚目も展葉し
#6feuillesétalées
長さの生長も著しく
今日は27.5cmに達していました。

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