和菓子 万くみ

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伝統的な和菓子から、お酒やドライフルーツ、スパイスなどを使ったアレンジ和菓子まで作っています。和菓子作りとラッピングやテーブルコーディネイトを楽しんでいただけるお教室「和菓子万くみ」を主宰。コラボイベントやレシピ開発のご依頼も承っています。

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9月和菓子レッスンのラッピング。
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帯包みに折った和紙に雲竜紙を重ね、淡路つなぎを飾りました。淡路つなぎの紐は、金色と灰色で。秋の木々の色づく様と枯れゆく様をイメージしました。
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Wrapping for Wagashi lesson with Japanese paper.
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「菊の節句」
菊の花びらをたっぷり使った錦玉羹。コアントローと菊の花の香りがよく合います。
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Japanese jelly with chrysanthemums.
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「白州と貴腐ワインの艶干し錦玉」
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ウイスキー白州と貴腐ワインで、艶干し錦玉を作りました。最初はウイスキーの味が強かったのが、乾燥が進むにつれ貴腐ワインと上手く混ざり合い、奥深い味に仕上がりました。
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お酒好きにはたまらない一品。お酒好きじゃなくても、お酒の甘みに奥深さを感じられるようなお菓子です。
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The dried Japanese sweets with whisky “Hakushu” and noble rot wine.
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新生姜の艶干し錦玉を、籠にたっぷりつめて。
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Wagashi gift box.
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「抹茶の水羊羹」
抹茶をたっぷり使った水羊羹に、大納言甘納豆をのせ、コアントローを入れた錦玉羹を重ねました。
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好きなものばかり使って。お気に入りの水羊羹レシピが出来上がりました。
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Matcha Yokan.
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「ラム栗蒸し羊羹」
ラム酒に漬け込んだ栗を使った、栗蒸し羊羹。ほのかなラム酒の香りが口に広がります。
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秋のレッスンメニューにしようかなとプラン中です。
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あわびウェアの器にのせて。
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Steamed Yokan with rum-soaked chestnuts.
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【9月和菓子レッスンのご案内】
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9月の和菓子レッスンでは、「練り切り2種、飾り菊と絞り菊」「ラム栗と大納言甘納豆の押物」を作ります。
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「飾り菊と絞り菊」は、三角棒や茶巾絞りを使い仕上げます。練り切りを家でも楽しめるように、練り切り餡練りもレッスンで取り入れます。
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「ラム栗と大納言甘納豆の押物」は、ラム酒に浸した栗を使ったアレンジお干菓子です。和三盆糖を使い、優しい甘さに仕上げます。秋の味覚を堪能できるアレンジ和菓子です。
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詳細は以下の通りです。
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◾️日時:
9月22日(土)13:00〜15:30
9月23日(日)10:00〜12:30
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◾️場所:
自由が丘
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◾️レッスンメニュー:
「練り切り2種、飾り菊と絞り菊」
「ラム栗と大納言甘納豆の押物」
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◾️その他詳細、お申込みは:
https://cookpad-cooking-school.com/lessons/1006173
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皆さまのお越しをお待ちしております♡
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September Wagashi lesson info. “Nerikiri of chrysanthemums” AND “ Dried Japanese sweets of rum, chestnuts, sugared beans and Wasanbon sugar “.
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「新生姜の艶干し錦玉」
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はちみつに漬けた新生姜とキルシュ酒で作った艶干し錦玉。まろやかな甘みのお菓子ができあがりました。茶道の先生にお持ちする予定です。
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Dried Japanese sweets with young ginger and Kirsch.
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7月和菓子レッスンのラッピング。落水和紙に、八の字結びを飾りました。
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若草色と金色の紐は、レッスンで使ったシャインマスカットと緑茶をイメージして。
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羊羹を竹皮に包んで。
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Yokan in a bamboo sheath.
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【9月 和菓子レッスンのご案内@表参道】
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9月17日(月・祝)に「シャインマスカットの求肥包み」レッスンを、表参道ワノコトでいたします。
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詳細は以下の通りです。
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▪️日時:
9月17日(月・祝) 11:00〜13:00
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▪️レッスンメニュー:
「シャインマスカットの求肥包み」
贅沢にシャインマスカット1粒を求肥で包みます。求肥練りも一緒にマスターしましょう。ジューシーなシャインマスカットと求肥がよく合う和菓子です。
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▪️場所:
表参道ワノコト
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▪️その他詳細、お申込み:
http://www.wanocoto.com/lesson/wagashi-arrange.html
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皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
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Wagashi lesson info of September at Omotesando Wanokoto.
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「お干菓子詰め合わせ」
観世水と紫陽花のお干菓子の詰め合わせ。6月に作ったものです。
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Dried Japanese sweets in the gift box.
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