山里のかき氷 山猫

山里のかき氷 山猫 Follow

野菜ソムリエ認定かき氷屋。地産地消の無農薬果実や野菜を使った身体に優しいかき氷を作っています。お休み情報は、 HPの営業カレンダーを見てね✨
↓こちらをクリック

http://xn--rhtu24c.jp/

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今年〜2回目のコラボイベント♡
12月8日9日は、おかげさまで大盛況に終わりました。
ありがとうございました♡

野菜ソムリエ 富澤奈美×発酵食エキスパートIshida Keicoさんとのコラボイベント♡
山猫かき氷×TARO's kitchen

わんぱくサンドは、
絶妙なバランスで野菜が重なり彩り豊か✨
人参ラペは塩麹で味付け、ちょっとバジルが香るドレッシング
そしてメインは…
いすみ豚ロースト
まさしく地産地消👍

ビーガン対応には…
高野豆腐パテ
言われなければお肉と勘違いするほどの完成度!これですよ!

スープも絶品!
トマト塩麹入り根菜のポタージュ
蓮根、玉ねぎ、人参、じゃがいも〜濃厚で美味しかった〜👏 山猫かき氷は、千葉県産地産地消にこだわるからそこ、食を通じて地域の方々とも楽しくコラボしていきたい💕
田舎を盛り上げる仲間が沢山増えて、楽しそうだな〜#大多喜町 田舎暮らし👏ってなることが理想です(*´˘`*)♡ #山猫かき氷
#養老渓谷
#ごりやくの湯
#野菜ソムリエ
#発酵食エキスパート
#トマト塩麹スープ
#TAROsキッチン
#デリバリーキッチンTAROs
柚子さん〜今がまさに旬✨
明日の柚子氷には〜
果汁たっぷり絞りました!
なななんと〜
半分が柚子のつけ込み蜜
半分が柚子果汁
となっております。

柚子みるくにかけるシロップは、
少し酸っぱく作らないと
みるくに負けてしまうから
果汁を足して足して〜
味見して
果汁を足して足して〜
味見を繰り返し…
気が付きました‼︎
旬の柚子は甘いのね〜

柚子を何個絞ったかな〜
多分…30キロは絞った!
あー田舎だから出来る贅沢氷✨

美味しく出来て喜んでいますが…
明日は寒いですよね…
私は、12月にかき氷はおすすめしていないんですよ〜笑
どうしても食べたいと言うから〜大丈夫ですか(*≧∀≦*)
とにかく、あったかくしてきてくださいね!

#明日8日9日は特別営業日
#完全予約制満席です
#ホッカイロ必須
#ムートン必須
#ダウンジャケット必須
#かき氷#山猫かき氷 #柚子#柚子のかき氷
自然がいいから味がいい♡
こんなに可愛いく箱に入ってやってきました金柑ちゃん♡

売ってる金柑は、薄皮で甘いから
そのまま食べるには美味しいのですが、かき氷の蜜にすると、なんかイマイチになっちゃうの!
でもね、
いすみ市産 もちろん無農薬の金柑ちゃんは、甘酸っぱーい✨

これだったら美味しく出来る自信あり👍

っと言うことで、
酸味が効いた金柑の甘露煮まで
乗せちゃって、なんだか嫁に出す気分だわ(*≧∀≦*) 明日寒いですよ〜笑
私は、12月にかき氷はおすすめしていないんですよ〜笑
どうしても食べたいと言うから〜大丈夫ですか(*≧∀≦*)
とにかく、あったかくしてきてくださいね!

#明日8日9日は特別営業日
#完全予約制満席です
#ホッカイロ必須
#ムートン必須
#ダウンジャケット必須
#かき氷#山猫かき氷 #金柑#金柑かき氷 #金柑甘露煮
これ、ぜーんぶ
養老渓谷で集めた宝物です♡ 
赤い実は、飯桐の実。
南天桐とも呼ばれてます!
クリスマスリースには、
欠かせない赤い実!
たーくさん収穫しました♪

黄緑の実は、センダンの実。
ヒヨドリに食べられないうちに
収穫しました笑

山猫だから、リースだって#地産地消 にこだわります✨

こんなのあるのね〜って
養老渓谷の自然を満喫していただきたいです♡

#12月8日9日森のクリスマスリースの会#クリスマスリース
#養老渓谷
#飯桐の実 #ヒノキの実 #杉の雄花#杉の雌花#ヒムロ杉#センダンの実#モミジバフウ#松ぼっくり#コウヨウザンの実#椿の殻
12月8日(土)9日(日)のクリスマスリースの会が〜なんと〜
スペシャルコラボ企画になりました✨
ランチが豪華になります!

野菜ソムリエの私が愛してやまない凄腕料理人のけいこさんが
サンドイッチとスープを作ってくれることになりました\(^o^)/ 野菜ソムリエ富澤奈美✖️発酵食エキスパート石田けいこさんとコラボ企画になります♡

発酵食エキスパートである、けいこさんのサンドイッチは、身体が喜ぶお味♡
塩の代わりに塩麹を使い
お野菜だって、なるべく無農薬で
朝採り野菜や地元の野菜を使います。

わたくし〜また興奮してます…笑

けいこさんの紹介はこちら↓ 
magazine.hinode-isumi.com/taros-kitchen/ ♡野菜たっぷりサンドイッチ&スープ♡

いすみ豚のローストポークに
人参ラペ、レタス、パプリカ、オニオンサラダ、塩麹トマト、胡瓜、麹豆などの季節野菜を挟んだサンドイッチ。
お肉がNGのビーガンの方には、高野豆腐パテに変更できます✨

スープは、根野菜の冬のポタージュです。

奈美ちゃんの為なら行くわよ〜って
引き受けて下さいました〜love♡

私が一番喜んでいる企画となってしまいました♡

ということで〜
サンドイッチとかき氷の枠を少し広げます!

サンドイッチとかき氷だけで参加したかった方の為の提案です♪

また〜
サンドイッチをお任せしましたので、かき氷枠も少し増やします♡ 《13時〜サンドイッチ&スープ 》
1,200円税込
8日+30個まで
9日+30個まで 《14時30分〜かき氷》
900円税込
1.いすみ市産 金柑と養老渓谷 完熟すだちみるく 中によーぐると入り 
2.養老渓谷産 柚子みるく 又は、柚子みぞれ
柚子ジャムいり 柚子ピールのせ
今が旬の柚子果汁入り〜出来たてシロップ
1か2をお選び頂けます。
8日+10個まで
9日+20個まで 【予約方法】
山猫ライン@に登録してお待ち下さい。
山猫のIDは「@ yamaneko」です。
11月29日21時になりましたら、
予約フォームを送ります♡

#晴れて紅葉が綺麗でしたら、紅葉の下でサンドイッチとスープを食べるのもいいですね! 
#山猫かき氷#かき氷#金柑#柚子
今年最後に、ワークショップを開催します♡
わたくし、山猫おかみが個人的に楽しんでいたクリスマスリースですが…
「私もクリスマスリースを作ってみたい」とのご要望にお応えして、一緒に作る会を企画しました〜(*^▽^*)♪ 養老渓谷 森のクリスマスリースを作る会✨
養老渓谷の自然を生かした贅沢な遊びです。

数に限りがありますので、完全予約制です。
今回は、1日12名様限定になります。

クリスマスリースだけでも参加出来ます!

今回は、リース作りがメインですので、
ランチ、かき氷のみの注文は
お受け出来ません🙏

ランチとかき氷は、
参加者のみ注文出来ます♡
かき氷は、食材探しからしていますので、山猫おかみの気まぐれ氷にします。

開催日は…
12月8日(土)9日(日)11時〜 【スケジュール】

11時〜養老渓谷 森のクリスマスリース 
出来上がり直径30〜35センチ  柚子茶付き  3,000円(税込) 
13時〜ランチ  野菜ソムリエの  野菜たっぷりサンドイッチ  スープ付き  1,200円(税込)

14時〜山猫おかみの  気まぐれかき氷  900円(税込) 【持ち物】
花用はさみ(必須)
持ち帰り袋(リースが入る大きさ)
エプロン(必要な方はご持参下さい)
お好きな飾り付けのオーナメント(アレンジをしたい方のみ)写真の白い鈴と白丸は、オーナメントです。 【予約方法】
1.ライン@より本21時より予約フォームをお送りいたします。
そちらから、お申込みください。
予約フォームでは、
11時30分〜の予約枠がありますが、
11時にお越しください。

まさしく〜山猫クリスマス会♡
山猫スタッフも参加して、一緒に作ります✨
宜しくお願いいたします(*´˘`*)♡ #山猫かき氷 #クリスマスリース#ワークショップ#田舎あそび#自然の恵み#野菜ソムリエ
宮崎県産 金柑みるく♡

あれ?
千葉県産じゃないの?
とツッコミたくなりますね笑

実は…
先日のみかん狩りの時に
千倉で大粒の金柑を見つけてしまったのであります‼︎
まだ黄色くて、食べごろになるまで待ちきれず…

宮崎県産で試作氷を作ってしまった…

という訳です♡ははは
#今期の営業は終了しました
#12月特別営業のかき氷の試作中
#かき氷 #山猫かき氷 
#金柑
田舎あるある〜
田舎仕事は突然に〜
ピーンポ〜ン♪
ドアを開けると庭師さん登場!
「かぼす採るなら案内するよ」
いつも突然である…
そして〜
かならず〜
「今から行くからついて来な!」
えっ!今?

と言う事で…
いきなり〜20㎏✨ 去年は、自家消費で終わった気がする完熟すだちシロップ!

これがね〜ジンと割って
すだちトニックにすると最高なのね〜毎晩の晩酌に♡わくわく♡

すだちは分かるけど、
黄色?って思いましたよね。

こちら
完熟すだちです!

一昨年かな〜
一宮のラリシェスさんで
サラダを食べた時に
このオレンジのすだちを
生のまま細かく刻んだものが
散りばめられていて、
「これは何ですか?」
と聞いたのがはじまり✨

オレンジでもない
れもんでもない
甘みと酸味が絶妙なバランス! 「完熟すだち」ですと。
おーお初のフレーズ✨

あーこんな宝物が
突然に届く(自分で収穫)なんて
#養老渓谷 って豊かだな〜

あー#完熟すだちジャム も美味しいのよ〜#完熟すだちシロップ はもちろん作る!
#田舎#最高
#かき氷 #山猫かき氷 #千葉県産にこだわる #完熟すだち
千倉産 温州みかん🍊
つるんと可愛い💕
まるごとみかんのコンポート✨

#今期の営業は終了しました。
#只今、クリスマスリースの会#デザートを試作中
#山猫かき氷 #かき氷 #温州みかん#何と合わせようか考え中#ベースは、やっぱり〜みるくが美味しいよね#ならば〜みるくの中に何かを忍ばせたい
今日は千倉へ〜♪
12月のクリスマスリースの会で
かき氷が食べたというので〜
12月に美味しいものと言えば
みかん🍊でしょう!

みかんはね
ちょっと小さい方が味が濃い!
かき氷にするには、
酸味があって味が濃い方がいい!
ありました!ありました!
理想のみかん🍊

そして〜
黄緑のレモン✨
も見っけ〜ご立派!

あー何にしようかな♡

#今季の営業は終了しました
#森のクリスマスリースを作る会
#特別営業#12月8日9日
#限定1日10名様まで
#かき氷#山猫かき氷#みかん
今日も朝早よから〜
柚子の収穫✨
気が付いたら柚子の季節ではありませんか〜!! 無農薬だから、傷はありますが、綺麗なところだけ皮を使います。

ポイントは☝️
①柚子は、収穫して、その日のうちに仕込むこと!皮が苦くなります。
②柚子の果汁は、軽く絞ること!
もったいないから、最後まで果汁を絞ると苦くなります。

去年は、大量に収穫してしまい、5日後ぐらいに仕込んだ柚子が…まさかの失敗40キロ〜(*≧∀≦*)
ひえ〜労力20時間〜無駄になりました。

だから、今年は、仕込める分だけ収穫してチマチマ作る事にしました。今日は、10キロほど〜笑

私、チマチマ作業が大好きで♡
柚子の皮の処理は地道ですが大好きです(*´˘`*)♡ 山猫の柚子蜜は〜

①柚子のピール
②柚子蜜

①と②を別々に作り
出来上がったら
混ぜ合わせるという作り方です!

そうすると、皮から黄色い色素が出て、可愛く仕上がります♡

#山猫の今季営業は終了しました
#毎年100キロの仕込み#柚子#今日は#柚子ピール を作ります
#山猫かき氷 #かき氷 #柚子のかき氷
2018年〜心残りなく全力で走り抜きました♡ 
今年で4年目が終了!

場所を移転してから初めての夏でした。

はたして??? こんなに知られていない、奥地に入り込んだバーベキュー場! 
お客様が来るのか不安のままスタートした2018年・・・・ 結果は・・・店主の予想を大きく裏切り〜たくさんのお客様に来ていただけました。

本当にありがとうございました。

1年を振り返り〜今年もやりきった!と言えて、スッキリしています。

そもそも、私の性格は「0」か「100」かの人です!

やるなら全力!中途半端にやるなら、やらない!

自分でも厄介な性格と思いつつも、これが楽しいのです! 「商い」って「飽きないで続ける事」とよく言いますが、

私の場合。。。 「飽き性」だから、「自分が飽きないように商いをする。」が正解です笑

今年もわくわくドキドキ!新しい食材にも出会い♡

自分が一番楽しんでワクワクしていたような気がします笑

今年も、こんな私にお付き合いいただき、ありがとうございました。

10月には初の試み〜特別営業!完全予約制!旅するうどん屋さんとのコラボイベントも実現!
写真は、特別営業のメニューです。@ya_am._.mo_ot さんのお写真です✨
いつも素敵なお写真をありがとうございます✨

4年目にして、やりたかった事を、ほとんど実現できた年となりました♡

さて、もう来年、再来年の準備に取り掛かっています。

また、何かするの〜!!! って思っておられる方〜、はい!やります!! 実は。。。山猫の「山」シリーズの兄弟分のロゴが完成しています。今度は、鳥です♡

ちなみに、サンドイッチではありません〜笑

山猫のミッションは当初より変わっていません。

田舎をおしゃれにデザインする事。こんなのあったらいいな。を形にする事です。

田舎って究極の贅沢が手に入る場所なんです。この究極の贅沢を探して喜んでいただきたいと思っています。

では、来年と言いたいところですが。。。 最後のイベントとして、12月8日(土)9日(日)で、フレッシュクリスマスリースを作る会を開催しようと思っています。

これ、まさしく田舎の贅沢です。山の針葉樹でフレッシュリースを作りましょう!山に入って収穫してきますよ💪

あっ!
「サンドイッチやらないんですか?」ってよく聞かれるので、野菜ソムリエの野菜たっぷりサンドイッチでもやりますか?

えっ?まさか〜かき氷?食べたい?なんて言いませんよね。。。。 #山猫かき氷 #かき氷 #千葉県産にこだわる #クリスマスリース