Yasuhiro Takagi

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再会と記憶.25@entree takagi
#entree#船橋#châteauescoffier#あの頃
第2の故郷、château escoffierに感動
Ouvrir.25@entree takagi
#entree#船橋#château Escoffier
今から25年程前、フランスの地で将来を夢見ていた少年。
父が洋菓子店を開いていた事で、おのずと将来はお店を継ぐのだと心の支えとしていたあの頃。
リヨン近郊のシャンパーニュモントドールという町にある、MOFジョセフ・エマール氏のお店で働かせて頂くチャンスをもらい、日々の仕事の中、フランスの現場で感じるわくわくとドキドキ。出会う素材一つ一つが新鮮で、楽しくて、嬉しくて。
キリクリームチーズとの出会いもその時でした。
いつしかこの国民的に愛されているチーズで美味しいチーズケーキを作りたいと夢見ていたあの頃。
時を経て、日本で地元の素材との融合から当店の人気商品となる船橋を代表するスイーツ、高木チーズが生まれました。
このお菓子には私の原点である想いがたくさん詰まったお菓子です。

その想いが詰まったお菓子と共に
今、私はパリに立っています。
父のご縁からたくさん学ばせて頂いた想いを大切に菓子職人として
これから始まることがまた大きな夢に向かって走り出せると信じて!
PARIS.25@entree takagi
#アントレ#船橋#エトワール凱旋門
#エッフェル塔
パリから始まります。
アントレ種子島安納芋ファーム@entree takagi
#アントレ#種子島#安納芋#船橋
今年から契約させて頂いているなべときさんと!今年は雨も程よく、昨日の台風も被害なく、すくすく成長しているとのこと。
12月の収穫が楽しみです。
また…出会い@takagi entree
#ヒルトンクラシック#大人の趣味
#アンティーク
新しい仲間がまた増えてしまった^ ^
bantou@entree takagi
#アントレ #船橋 #蟠桃#旬
#甘くて美味しい
農園より旬の蟠桃最盛期です。
今年は大きくて立派。そして香りよく甘い。
思い出のバウムクーヘン@entree takagi
#アントレ#記念日#バウムクーヘン#ドイツ菓子
今から13年前の7/14.結婚式に作ったこのお菓子。
今年の記念日に思い出を13層にして。
休日、山田ゴルフクラブ最終18番402ヤード⛳️
ティーショットやや右めに出たけどナイスショット。ラフからの残り148ヤード
ラフがすこしきつく大きめのクラブで7番を選択
自身完璧なショットでピンに向かったボールはそのままカップの中にダイレクトイン😳
よく飛び出なかったか不思議なくらいに
あの鳴り響くカップの音は深く耳に残ってます
一緒に回った友と大はしゃぎでした(笑)
ダイレクトインって初だったので😊
ゴルフって楽しいい〜🏌️
富士スピードウエイ@entreetakagi
#アントレ #f4#mediado 
今期も応援します✨
LC500h×entree@entree takagi
#アントレ #船橋#lc500h #lexus 
かっこいい〜!
海へ@entree takagi
#アントレ#オッシュマンズ#オーダースーツ
今年やると決めたコト
12年目のお誕生日@entree takagi
#アントレ#船橋#ニッポン放送 #和田アキ子
#似顔絵ケーキ #4月生まれ #継続は力なり 
12年目のお誕生日をお祝いさせていただきました。毎回オーダーをいただきスタッフの方々、アッコさんに感謝です。この緊張感は日々の菓子人生にもとてもプラスになっています。継続は力なり!を心に刻み、より美味しいお菓子作りがんばります。