Yohko Yamamoto

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日本酒&食ジャーナリスト、地域食ブランドアドバイザー。週刊ダイヤモンドで「新日本酒紀行 地域を醸すもの」 連載中🌾著書『純米酒BOOK』グラフ社。『厳選日本酒手帖』『厳選紅茶手帖』☕️『ゼロから分かる!図解日本酒入門』 世界文化社📙モットーは「1日1合純米酒!」田んぼの未来を燗がえる🌾😃🍶

http://www.yohkoyama.com/

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最近注目を集めている日本産の紅茶。「和紅茶」とも呼ばれています。日本の紅茶の歴史は約100年前に始まりました。明治初期、輸出の花形であった日本の緑茶を、世界市場で人気がある紅茶へシフトしようと徳川の幕臣であった多田元吉が明治政府より命を受けてインドの山を周ります。その元吉がインドから持ち帰った種子の中で、寒さに耐えた多田系印度雑種の子孫から「べにほまれ」が生まれ、その後、中国系とアッサム種の交配で様々な日本の紅茶品種が登場していくのです。近年では新しい動きがあり、新たな可能性を見出し、独自の紅茶作りに励む素晴らしい生産者がでてきました。
この講座では多田元吉の軌跡をたどると共に、インドから渡った紅茶が日本でどのように育ち、現在の日本の紅茶に至ったかをみていきます。また、日本紅茶とインド・アッサム紅茶と、ダージリン紅茶の飲み比べを。品種や気候風土の違いがどのように味と香りに違いがでるのか葉の形状の違い、香り、水色(すいしょく)、味わいなど、違いをじっくりと楽しみます。
日本紅茶は「べにふうき」や「べにひかり」のべに系品種を、インドのアッサムとダージリンはバイオダイナミック農法を実践している茶園からセレクト。そして!届いたばかりのマカイバリ茶園の春摘みファーストフラッシュも味わいます!ダージリンの旬の情報などまじえて、紅茶大好きさん、紅茶はじめてさんにも楽しめる100年間紅茶ヒストリー講座です✨
●詳細はHPを → https://www.asahiculture.jp/shinjuku/course/1481edc9-1726-5428-552d-5a615b45806f
お申し込みは 電話 03-3344-1941 まで☕️
今朝は #マカイバリ茶園  の 真冬摘み #クリスタルフラッシュ  朝からシブい選択☕️
#ダージリン  #有機栽培  #マカイバリ
晴れただけでありがたいと思う、梅雨どきの晴れモーニング  #morning #teatime
生マグロに塩して紙に包み、取り替えながら、冷蔵熟成3日目。いい感じの酒肴的な味のりに!
胡椒と粒マスタード、オリーブオイルで。
自然派の泡✨白ブドウのヴァンムスー開栓🍾 
その後、熟成マグロをレア焼きに。
ほか、ワカメと辛味大根おろしと玉ねぎのサラダ。伊勢長ひじき煮は黒練りごま入れて。青梗菜とワカメ煮はいわし節をトッピング。甘くない(私は砂糖をまったく使いません)無農薬天日干しの宮崎県切干大根としめじ生姜煮など。
オリーブオイルと相性が良い、佐渡島の無農薬栽培・トキひかりの玄米ご飯。日本酒は、栃木県益子の燦爛の夏純米。#境港の生マグロ
新潟県 #新発田市 の #高田屋 さんの #笹だんご「硬くなったら蒸すように」とあり、蒸しました! よもぎだんごがしっとり、中のあんもトロットロ!蒸した方が、きな粉がたっぷり!からまりやすくて、これまた、好み😃 防腐剤無しで日持ちして、昔の人はエライ!
#境港の生マグロ  部位別にスライスして、まずは、そのままお刺身で。そして、太白ごま油(透明)の熱々をかけてみました。お皿には油がかかってない面を表にしています。
お塩や粒マスタード、柚子胡椒、醤油で。脂の入り方で食感も味わいも違うものだなあと勉強になりました。
#鳥取県境港市  #境港
#境港の生マグロ が届きましたー!
左から赤身、中トロ、大トロです。
お寿司屋さんを開業せねば🍣
#鳥取県境港市  #境港
#全国日本酒フェア  #國酒  歴代首相の書  人柄が出るような
#日本酒フェア  ベテラン女性杜氏・三重県「るみこの酒」の森喜るみ子さんと、若手女性杜氏・福井県「白龍」の吉田真子さんの対談🌾酒造り今昔🍶 どちらも酒米の山田錦を栽培しています😊🌾
#全国日本酒フェア  #公開きき酒会
まずは秋田に表敬訪問  小玉さん20%の酒受賞おめでとう㊗️ございます  #秋田の酒 入賞多し🌾 #いぶりガッキー の #伊藤漬物本舗  伊藤明美 ちゃんに再会💗今度は秋田で辛口女子会‼︎😆 手にしているのは 新製品の #カリッキー
焼き菓子や香ばしいパンの時はコーヒーも飲みます。#ピュアハワイコナ を使った1人分パック!まろやか。簡単便利でgood #toribacoffee ☕️ #ドリップパックハウス
#今日の紅茶  #2018春摘み  #ダージリン  #arya 茶園  #tastea 華やかライト、エレガント